Pedas dan harum, dan masih pedas dan membakar ke rasa - ini adalah persatuan pertama yang menyebabkan mustard. Tetapi sebenarnya, jika anda pergi lebih dalam, ia bukan sahaja merupakan perasa yang paling biasa di dunia, tetapi juga ubat hijau yang disinfektan tanah yang sangat baik, ubat yang berkesan dan kosmetik. Apakah mustard, apakah nisbah manfaatnya dan kemudaratan kepada kesihatan manusia, berapa banyak dan kepada siapa ia boleh digunakan - kami akan menceritakan semua ini kemudian dalam artikel.
Komposisi kimia
Banyak pemilik menanam biji sawi di tanah mereka. Dari mereka tumbuh tangkai setengah meter yang padat, yang mekar di inflorescences May kuning. Tetapi untuk keperluan ubat, masakan dan kosmetik hanya butir diperlukan, dan batang digunakan untuk memperbaiki komposisi tanah di taman.
Adakah anda tahu? Mustard merebak ke Eropah dari Asia dan sangat popular kembali pada tahun 1300an. Ini terbukti dengan invois bertulis untuk 320 l bumbu mustard dimakan di salah satu pesta makan malam Duke of Burgundy.
Di semua bahagian tumbuhan tahunan, yang mewakili keluarga Kubis, vitamin, mineral, serat dan asid pemakanan yang diperlukan untuk pembangunan penuh manusia ditemui. 
100 gram benih mustard hancur mengandungi:
- karbohidrat - 5 g;
- tupai - 4.4 g;
- lemak - 4 g;
- lemak tak tepu - 0.2 g;
- serat pemakanan - 3.3 g;
- asid lemak tak jenuh - 1 g;
- asid lemak tak jenuh tunggal - 2.6 g;
- natrium - 37 mg;
- kalium - 38 mg;
- kalsium - 58 mg;
- magnesium - 49 mg;
- besi - 1.5 mg;
- gula - 0.9 g;
- retinol - 71 mg;
- calciferol - 0.1 mg;
- cyanocobalamin - 0.5 mg;
- asid askorbik - 1.5 mg;
- pyridoxine - 0.1 mg.
Di samping itu, serat tumbuhan dari semua bahagian tumbuhan mengandungi ciri-ciri glukosinolat keluarga Cabbage, khususnya: sinigrin, sinalbin, myrosin dan enzimnya. Apabila bersentuhan dengan air, komponen ini membentuk minyak mustard, termasuk allyl isothiocyanate, yang memberikan rasa yang membakar tajam tertentu.
Adakah anda tahu? Status "modal mustaka Alam Semesta" telah kukuh di bandar Dijon Perancis. Ia berlaku pada abad XIII yang jauh, ketika sfera pengeluaran desa beralih ke perasa yang popular. Pada tahun 1937, produk Perancis dianugerahkan sijil kesahihan asal. Dan hari ini mustard terbaik dan paling mahal di dunia boleh dibeli hanya di kedai-kedai Dijon.
Biji sawi yang dipanaskan akan hilang kaustiknya, dan, dengan sebaliknya, memancarkan rasa gurih yang menyenangkan, tetapi mengekalkan kepahitan apabila dikunyah. Fakta ini dijelaskan oleh kesan suhu pada enzim tyrosinase. Hasil daripada tindak balas fizikokimia yang kompleks, bahan-bahan sulfat kaustik dikeluarkan pada tahap molekul. Masak menggunakan ciri-ciri sawi ini, menyesuaikan tahap keperibadian perasa. 
Walaupun mustard mengandungi lemak, asid lemak tak jenuh dan tak jenuh tunggal, kandungan kalori produk itu membolehkannya ditambah kepada makanan utama dalam kuantiti yang mencukupi. Terdapat hanya 66 kilokalori per 100 gram perasa.
Sesetengah tumbuhan, yang dipanggil mustard (hitam dan sarepta), botanikal tidak merujuk kepada mustard, tetapi kepada kubis.
Mustard yang berguna
Malah orang-orang primitif tahu tentang sifat-sifat bermanfaat tumbuhan; sezaman tidak mengabaikan mereka sama ada. Sebaliknya, mustard berjaya digunakan dalam kedua-dua rakyat dan perubatan rasmi.
Disebabkan interaksi komponen berguna, kilang ini mempunyai kesan tonik, pemanasan, antiseptik, menyelubungi dan ekspektoran.
Ia penting! Sekiranya anda memasak pasta mustard pada suhu bilik atau pada suhu yang lebih tinggi, ia akan menjadi tajam. Dan bijirin tanah yang dipenuhi dengan air masak akan memberikan lebih lembut dan sedikit rasa manis.
Dalam kes penyakit dan batuk banyak orang menggunakan plaster sawi kuno, meletakkan serbuk mustard ke dalam kaus kaki untuk memanaskan mereka, membuat kompres dan mengisar mereka.
Selain itu, perasa Kesan bermanfaat pada organ-organ pencernaan, hati dan pundi hempedu. Ia juga menormalkan proses metabolik dalam badan dan menyumbang kepada peningkatan selera makan, tetapi dengan penggunaan yang banyak dapat memberikan kesan julap sedikit. 
Menggunakan keupayaan sawi untuk meningkatkan peredaran darah, pakar herba mengesyorkan untuk merawat radiculitis, kekejangan otot, neuritis, penyakit kulit, penyakit sendi dan bahkan ketidaksuburan. Selain itu, ia adalah tindak balas yang baik terhadap hipertensi dan aterosklerosis.
Pakar pemakanan mendakwa bahawa penggunaan biasa produk membantu menghilangkan pound tambahan dan menggalakkan aktiviti seksual. Dan saintis telah membuktikan bahawa orang yang sentiasa makan bumbu mustard mempunyai penglihatan yang baik.
Bagi wanita yang ingin mempunyai kepala rambut yang mengagumkan, topeng rambut dengan mustard akan membantu. Akibat daripada kesan pemanasan komponen, peredaran darah dirangsang, akibat folikel rambut yang membangkitkan dan rambut tumbuh.
Adakah anda tahu? Hari ini, banyak negara menghormati mustard. Sebagai contoh, di Denmark, kilang itu dianggap sebagai perlindungan yang boleh dipercayai dari setan dan roh jahat. Untuk tujuan ini, benih mustard tersebar di rumah dan tidak dituai selama 3 hari untuk menarik kebahagiaan. Tetapi di Amerika Syarikat mereka bahkan merayakan Hari Mustard. Acara ini berlaku pada setiap Sabtu pertama bulan Ogos.
Permohonan
Ramai suri rumah mempunyai mustard - ia adalah perasa pedas untuk pelbagai hidangan, dan ubat yang berkesan, dan komponen yang sangat diperlukan dalam makmal kosmetologi rumah. Mari lihat lebih dekat bagaimana membuat pasta buatan sendiri, apa yang perlu dilakukan dengan serbuk mustard dan mentega.
Ia adalah rempah-rempah yang menjadikan masakan negara-negara berbeza unik. Rempah-rempah seperti basil, barberry, ulas, halia, buah pelaga, cabai, dill, tapisan air, laurel, marjoram, bau lemon, pala, pudina, nasturtium, pasli, rosemary, thyme, adas, lobak merah telah jatuh ke dalam warisan kuliner dunia. gurih, safron, tarragon, lavender, bijaksana.
Dalam memasak
De re coquinaria Walaupun dalam buku masakan kuno "De re coquinaria", bertarikh abad ke-5, memasak pasta pedas disebutkan, yang terdiri daripada butiran hancur lada hitam, jintan, dill, mustard, serta biji ketumbar yang dibakar, tanah menggosok sayur-sayuran kering saderi, thyme, lovage, marjoram, bawang spring. Semua ini dipenuhi dengan madu, cuka dan minyak sayuran. Campuran yang dihasilkan hanya diproses dengan daging panggang pada tusuk.
Hari ini, mustard adalah perasa tradisional untuk hidangan sejuk dan daging. Ia juga merupakan komponen penting untuk penyediaan sos dan mayonis. Dan biji-bijian keseluruhan dan hancur tumbuhan itu ditambah sebagai pengawet dalam semua perkebunan. 
Tetapi itu bukan semua. Masak sering mencelupkan daging dengan mustard sebelum dibakar. Dan ia boleh menjadi burung, dan ikan, dan daging babi, dan daging lembu. Permukaan produk yang lembut di bawah penutup ini mengekalkan pemeliharaannya, tidak melekat dan menenangkan dengan aroma pedas yang menyenangkan. Dan di atas renyah nipis terbentuk.
Ia penting! Mustard tidak pernah merosakkan dan tidak tumbuh berjamur. Tetapi ia boleh kering, gelap dan hilang rasa.
Dalam resipi masakan dari Belgium dan Belanda, sup mustard dibuat dari krim, bawang putih, daging babi asin halus dan pasli yang sangat halus. Sudah tentu, bahan utama hidangan ini adalah mustard. 
Di masakan Asia, tiada hidangan daging atau sayuran tanpa bijian tanaman ini. Jenis tumbuhan hitam digunakan untuk salad, biji pre-digoreng dalam kuali panas. Dan jenis putih disumbat dengan bacon dan ikan mentah. 
Untuk mengelakkan tindakan pengawet kimia yang berbahaya, ramai suri rumah lebih suka menyiapkan tampalan sawi mereka sendiri. Lebih-lebih lagi, di rumah itu tidak sukar. Untuk versi klasik, anda memerlukan 7 sudu teh serbuk mustard (ia boleh dibeli di kedai atau diperolehi dari tanah bijirin pada pengisar kopi), yang perlu digabungkan dengan 1.5 sudu teh. gula dan garam garam.
Ia penting! Untuk mendapatkan mustard buatan sendiri, warna kuning yang kaya, disarankan untuk menambah kunyit atau pewarna.
Campuran dicurahkan ke dalam balang liter dan digoncang dengan teliti. Kemudian dalam bahagian kecil tambah air suam (40 ° C) ke dalam bekas. Selepas itu, jisim yang dihasilkan dengan ketat ditutup dengan penutup dan biarkan selama 5 jam. Kemudian kacau dalam konsistensi yang terhasil daripada satu sendok teh minyak sayur apa pun. 
Mustard boleh datang untuk membantu tukang kebun: dengan bantuan perasa dan cuka ini mereka melawan kumbang kentang Colorado.
Dalam perubatan
Untuk tujuan perubatan, biji mustard putih dan hitam paling kerap digunakan. Mereka membuat serbuk untuk plaster sawi, serta tampalan sawi. Alat tersebut diamalkan dalam perubatan rasmi untuk selesema, batuk, bronkitis, neuralgia, dan radiculitis.
Penyembuh folk memberi nasihat untuk memakan beberapa biji sawi pada perut kosong setiap hari. Mereka akan meningkatkan kerja saluran pencernaan, melegakan sembelit. Di samping itu, ramai pakar herba menganggap perasa sebagai agen anti-radang yang sangat baik. Pertama sekali, ia disyorkan untuk pesakit yang menghidap asma dan arthritis.
Dalam perubatan, terdapat persepsi bahawa mustard menggalakkan penyerapan tumor. Ia cukup untuk menumbuk benih dan mencairkannya dengan air suam dan madu. Adalah disyorkan untuk mengambil apa-apa minuman tiga kali sehari, dan memampatkan sawi harus digunakan selari dengan tempat yang sakit.
Sesetengah pakar herba mengatakan bahawa pengambilan mustard tepung harian dicairkan dengan air, mabuk pada perut kosong, menyumbang kepada perkembangan kecerdasan, serta penghapusan toksin dari tubuh. Itulah sebabnya, dalam hal keracunan dengan racun perosak, adalah dinasihatkan untuk mengambil "sedikit tajam" 
Pediatrik dinasihatkan untuk menggunakan pemampatan khas sebagai tambahan kepada plaster sawi untuk selesema. Mereka disediakan dari 1 sudu teh serbuk mustard dan segelas air suam. Memohon tidak lebih daripada 10 minit.
Adakah anda tahu? Ia adalah fakta dalam sejarah bahawa sebelum duel, Raja Darius menghantar satu beg biji wijen kepada Alexander the Great, yang melambangkan kepelbagaian tenteranya. Alexander bertindak balas dengan segera - dia menghantar satu beg biji sawi kepada lawan sebagai hadiah, yang bermaksud kekuatan dan kekuatan pasukannya.
Sesetengah doktor menasihati secara sistematik untuk meningkatkan keseluruhan badan, meningkatkan imuniti dan selera makan. minyak sawi. Vitamin sedia ada boleh disimpan selama lebih daripada enam bulan. Tetapi para ahli menasihatkan supaya tidak menyalahgunakan terapi ini, kerana minyak sawi mempunyai sifat dan kontraindikasi yang bermanfaat. 
Dalam kosmetologi
Disebabkan hubungan antara komponen yang berguna, budaya dinilai oleh ahli kosmetologi di seluruh dunia. Hakikatnya ialah bahawa substansi mempromosikan peremajaan kulit, regenerasi sel, meningkatkan peredaran darah. Tidak hairanlah bahawa keindahan India purba menganggap minuman mustard "elixir pemuda."
Kosmetologi moden menggunakan serbuk mustard dan minyak untuk membuat penyembuhan luka, agen antikulat. Di samping itu, produk ini mempunyai kesan yang berkesan terhadap pertumbuhan rambut, memperbaiki keadaan mereka, nutrien berkhasiat.
Ia penting! Untuk menyediakan topeng rambut mustard, serbuk itu mesti dicairkan dengan air suam. Tidak sekali-kali tidak boleh menggunakan air mendidih, kerana suhu panas menyumbang kepada pembentukan minyak toksik.
Penting dalam penyediaan kosmetik untuk penjagaan kulit kepala jangan keterlaluan jumlah mustard. Lagipun, pertama sekali, ubat kuat. Oleh itu, dengan jelas ikut resipi dan jangan perederzhivayut bahan pada badan dan rambut. Di samping itu, sebelum memohon ia disyorkan untuk membuat ujian untuk alahan di kawasan kulit sensitif yang kecil. 
Resipi ubat tradisional dan kosmetologi rumah
Dengan bantuan mustard, anda boleh menghalang banyak penyakit, dan juga menghilangkan yang sudah ada.
Pertimbangkan sepuluh teratas resipi yang paling popular dan tips pengamal tradisional:
- Untuk menghilangkan bintik-bintik bintik-bintik, ambil bahagian yang sama dengan madu dan serbuk mustard, campurkan mereka dengan merebus bunga lily putih dan memohon kepada kawasan masalah setiap hari sebelum waktu tidur.
- Untuk selesema, jangkitan virus pernafasan akut, bronkitis, mandian mustard akan sangat berguna. Untuk melakukan ini, larutkan 200 g serbuk dalam satu liter air suam dan tuang cecair ke dalam lembangan dengan air pada suhu + 35 ... 36 ° C. Celupkan kaki anda ke dalam bekas masak dan tahan selama kira-kira 10 minit.
- Apabila demam, ubat tradisional menasihatkan untuk menyediakan ubat 2 sudu besar. l Cahors, 1 sdt. benih tanah sawi sarepta dan garam garam. Semua komponen digabungkan, dicampur dengan sempurna dan dimakan sebelum setiap hidangan.
- Sekiranya anda mengalami urolithiasis, buatkan diri anda sebagai ubat dari biji sawi sawit. Untuk melakukan ini, anda perlu 1 sudu teh bahan bakar masak dan 250 ml air rebus. Apabila komponen disambungkan, letakkan campuran di atas api dan reneh pada api kecil selama kira-kira 5 minit. Selepas itu, biarkan selama 2 jam, saring dan minum tiga kali sehari, 1 sudu besar. l
- Cegukan akan hilang jika anda mengambil tepung mustard di hujung pisau dan mencairkannya dengan satu sudu teh cuka. Bubur yang dihasilkan harus diletakkan di lidah dan tahan selama 3 minit. Selepas itu, dinasihatkan untuk membilas mulut anda dengan air suam.
- Bagi mereka yang mengalami sembelit, resipi dari satu per tiga sudu teh bubuk sawi putih dan segelas susu datang dengan mudah. Jika anda minum ubat ini sebelum tidur, masalahnya hilang.
- Wanita yang mendambakan peremajaan segera, anda boleh menggunakan topeng lama. Ia disediakan dari 1 sudu besar. l serbuk mustard dan chamomile hangat atau teh hijau. Apabila anda mendapat konsistensi berkrim, anda perlu menambah sedikit madu dan minyak zaitun. Produk siap harus digunakan selama 10 minit untuk muka yang dibersihkan, kemudian bilas dengan air suam.
- Untuk kulit yang letih adalah ubat sempurna untuk 1 sudu teh. minyak sawi dan 2 sudu besar. l dikukus dengan oatmeal air mendidih. Anda perlu menggabungkan bahan-bahan apabila mereka sejuk. Selepas itu, semuanya digunakan untuk wajah dan leher yang bersih. Selepas 15 minit, anda boleh bilas dengan air suam.
- Untuk menguatkan rambut, anda perlu memanaskan sedikit minyak sawi dalam mandi air dan sapukannya ke kulit kepala. Selepas itu, tutup kepala dengan penutup plastik dan tuala. Selepas 20 minit, bilas dengan syampu biasa.
- Untuk "bangun" folikel yang tidak aktif dan hentikan keguguran rambut, cuba buat topeng 2 sudu besar. l serbuk mustard, 1 kuning telur, 2 sudu besar. l burdock atau minyak kastor dan 2 sudu teh. gula Gabungkan semua komponen dan sapukan pada kulit kepala selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air suam.
Ia penting! Agar mustard untuk mengekalkan ketajamannya lebih lama, simpannya dalam peti sejuk dalam botol yang tertutup gelap.
Kontraindikasi dan kemudaratan
Tetapi tidak kira betapa berguna mustard itu, semuanya mempunyai ukurannya sendiri. Jika anda makan rempah dalam kuantiti yang tidak terkawal, maka terdapat kebarangkalian yang tinggi untuk membakar mukosa perut, menimbulkan sesak nafas, dan juga pingsan.
Doktor memberi amaran bahawa produk itu dikategorikan sebagai kontraindikasi pesakit dengan tekanan darah tinggi, penyakit sistem kardiovaskular, batuk kering paru-paru dan proses keradangan di buah pinggang. Juga berhati-hati dari perasa dan orang-orang dengan ulser terbuka saluran penghadaman.
Jika anda merancang untuk dirawat dengan minyak sawi atau serbuk, pastikan anda berunding dengan doktor anda. Jangan bereksperimen dengan kesihatan anda, jangan terlibat dalam diagnosis diri dan rawatan diri. 
Mereka yang suka makanan pedas perlu ingat bahawa penggunaan mustard berlebihan sangat merengsakan membran mukus dan dengan itu menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada tubuh. Di samping itu, produk itu alergen yang kuat, jadi sebelum menggunakannya, adalah penting untuk memastikan bahawa anda tidak berisiko.
Adakah anda tahu? Peminat mustard yang hebat adalah bandar Amerika di Mount Choreb, di mana hari ini Mustard College dan Muzium Mustard beroperasi, di mana lebih daripada 5,000 pameran telah dikumpulkan dari seluruh dunia.
Sekarang, mengetahui manfaat kesihatan sawi, badan dan rambut, anda akan dapat menyesuaikan diet harian anda. Biarkan rempah ini membawa anda hanya mendapat manfaat dan keseronokan!
