Kismis adalah anggur kering, yang paling popular di Timur dan pantai Laut Mediterranean. Nama itu berasal dari perkataan Turki "Üzüm", yang diterjemahkan sebagai "anggur". Dan walaupun kismis dan anggur mempunyai banyak kesamaan, mereka masih mempunyai sifat dan tujuan yang berlainan. Oleh itu, kami menganggap ciri-ciri produk ini.
Kalori, Vitamin dan Mineral
Kismis kalori adalah sama dengan 264 kcal per 100 gram. Untuk aplikasi praktikal segera, pertimbangkan kandungan kalori dalam sudu dan gelas. Dalam 1 jam. - 13.2 kcal; dalam 1 sudu besar. l - 39.6 kcal; dalam 1 gelas - 396 kcal. 1 sudu besar. l Anggur kering mengandungi 0.44 g protein, 0.09 g lemak, 9.9 g karbohidrat.
Terdapat beberapa vitamin dalam buah-buahan kering:
- B1 (thiamine) - 0.03 mg dalam 1 sudu besar. l., ia adalah 2.0% daripada kadar harian;
- B2 (riboflavin) - 0,012 mg dalam 1 sudu besar. l (0.7%);
- PP (asid nikotinik) - 0.14 mg dalam 1 sudu besar. l (0.9%).
Anggur kering juga kaya dengan mineral. Ia mengandungi: 28 mg kalsium, 30 mg magnesium, 825 mg kalium, 2.59 mg besi, 0.18 mg zink, 12.0 mg silikon, 8.9 mg natrium, 15.0 mg sulfur, 101.0 mg fosforus, 9.0 mg klorin, 514.4 μg aluminium, 625.0 μg boron, 25.0 μg vanadium, 0.80 μg iodin, 8.0 μg kobalt, 6.7 μg litium, 300.0 μg mangan, 270.0 μg tembaga, 14.0 μg molibdenum, 3.0 μg arsenik, 1.60 μg nikel, 8.5 μg timah, 176.0 μg rubidium, 0.4 μg selenium, 723.0 μg strontium, 0, 15 μg of thallium, 233.9 μg fluorine, 6.6 μg kromium, 0.9 μg zirkonium.
Adakah anda tahu? Dalam kajian teks Mesir kuno, didapati bahawa anggur kering pertama muncul pada tahun 2000 SM. er Di Eropah, ia disebarkan oleh peniaga Phoenician pada abad ke-10 SM. er
Varieti kismis
- "Sabza" ("kishmish") - kismis dengan buah beri kecil yang berwarna putih atau hijau tanpa biji, gula tinggi. Digunakan secara meluas dalam penyediaan roti dan kuih-muih.
- "Korinka" ("shigani") - jenis anggur yang paling berguna. Ia ditambah kepada gula-gula yang dibakar, kerana buahnya kecil, tanpa batu. Terdapat warna merah marun-biru atau hitam-hitam.
- "Husayne" ("Germiana") - anggur kering yang besar dengan warna ambar, mempunyai batu. Ia adalah pelbagai yang paling kaya dengan aroma kaya. Paling sering digunakan dalam perniagaan kuliner.
- "Malayar" - Kismis tanpa biji coklat Iran dengan beri bulat dengan saiz yang sama;
- "Sultana" - kismis beskostochkovy, warna coklat muda. Tumbuh di Iran;
- Golden - gula, pitted, warna emas.
Ketahui cara membuat kismis di rumah.
Terdapat beberapa jenis anggur bergantung kepada teknologi pengeringan:
- "Sabza" - kendi kismis, kering selepas rawatan dengan alkali;
- "Sabza Golden" - ia dirawat dengan penyelesaian alkali, dan kemudian pengasapan dengan anhydride sulfurik;
- "Bedona" - Buah tanpa biji, kering tanpa sebarang pemprosesan lain;
- "Soyagi" - kering di bawah naungan tanpa rawatan khas;
- "Hermian Golden" - dirawat dengan penyelesaian sulfur dioksida alkali dan berasaskan.
Apa kismis yang berguna
Buah anggur kering dari zaman purba dimakan, terutamanya untuk penyediaan gula-gula. Ia digunakan untuk penyembuhan cepat selepas buruh fizikal aktif.
Produk dianalisis adalah antioksidan dan perangsang imuniti, merawat pendarahan dalam gusi. Untuk penyakit jantung, produk itu dimakan kerana kalium dan magnesium.
Buah kering memberi kesan kepada kerja usus, merawat sembelit, melegakan. Fosforus dalam anggur kering merangsang fungsi otak. 
Ia penting! Jangan makan kismis yang tidak dimakan. Sebelum digunakan, ia mesti dibasuh dan disiram dengan air mendidih, kerana semasa pengeringan anggur ia boleh dirawat secara kimia.
Bagi wanita, khususnya, wanita hamil
Kismis digunakan semasa kehamilan. Pada wanita dalam keadaan ini, keadaan gigi, kuku dan rambut mungkin merosot. Anggur kering membantu dengan masalah sedemikian.
Kismis berguna untuk wanita kerana mereka dapat menguatkan dan memberi tenaga kepada tubuh sebelum kehamilan yang dirancang lebih baik daripada apa-apa ubat. Pada hari anda boleh makan 20-30 gram produk semulajadi.
Jika seorang wanita hamil mempunyai berat badan yang berlebihan, anda harus meninggalkan manisnya, atau gunakan seberapa banyak yang akan dibenarkan oleh doktor anda.
Disebabkan asid folik dan nicotinik yang terkandung di dalam produk, perkembangan patologi kanak-kanak dalam rahim dikurangkan. 
Kalium dapat menguatkan jantung dan mencegah timbulnya edema. Dengan zat besi anda boleh melindungi yang mengandung anemia.
Di samping itu, bahan ini menyumbang kepada pembentukan tulang rangka dan tulang kanak-kanak, mengurangkan kemungkinan toksikosis dan loya. Jika mereka sudah muncul, sebilangan kecil anggur kering akan mengurangkan gejala mereka.
Untuk lelaki
Jika anda menggunakan 30-50 g kismis, anda boleh menyingkirkan masalah dengan rangsangan seksual, disfungsi erektil, mati pucuk, ejakulasi pramatang, gangguan hormon.
Apabila mati pucuk juga mengambil infusions beri goji, portulaca, milkweed, rosemary, goldenrod, Avran perubatan.Juga, komponen buah kering memulihkan tahap testosteron dan estrogen yang diperlukan, terlibat dalam spermatogenesis. Oleh itu, doktor menyarankan agar lelaki berusia lebih 40 tahun menggunakan anggur kering beberapa kali seminggu.
Untuk kanak-kanak
Kismis juga bagus untuk kanak-kanak. Ia lebih manis dan lebih semula jadi daripada gula-gula. Semasa musim sejuk, apabila penyakit katarak berlaku, buah kering digunakan untuk meningkatkan imuniti. Ia juga berguna semasa pemulihan. 
Anggur dalam bentuk kering menguatkan tulang dan gigi. Produk ini mula memberi makan kepada kanak-kanak selepas dua tahun. Sebelum ini, anda hanya boleh menggunakan rebusan buah. Dr Komarovsky menasihatkan ubat ini untuk sembelit.
Merebus akan membawa lebih baik segar, kerana dengan penyimpanan jangka panjang, ia kehilangan ciri-ciri yang berguna.
Kismis untuk penurunan berat badan: faedah atau bahaya
Disebabkan kandungan gula semulajadi hanya dalam bentuk fruktosa dan glukosa, anggur kering kurang mampu menjadi lemak. Serat tumbuhan membantu meningkatkan pergerakan usus, yang menghilangkan toksin lebih cepat dan lebih cekap.
Semasa penurunan berat badan kismis hitam yang lebih sesuai (anggur biru), kerana ia kurang berkalori tinggi dan tidak mengandungi kolesterol.
Gentian buah kering membengkak di dalam badan, meningkatkan jumlah, dengan cepat memberikan rasa kenyang. Bahagian kecil anggur kering (20-30 g) dengan cepat menepuk dan menjadikannya mustahil untuk makan terlalu banyak. Selain itu, buah kering mengandungi bahan-bahan yang berkesan merosakkan lemak.
Buah anggur kering kurang kalori daripada gula-gula dan pastri lain. Oleh itu, semasa diet mereka dapat memuaskan kelaparan (5-7 kismis). 
Penyerapan anggur kering dapat ditambahkan ke oatmeal, yang akan memberikan rasa manis dan memberikan kenyang jangka panjang. Anggur kering disyorkan untuk dimasukkan ke dalam salad, pencuci mulut, kaserol, bubur. Dalam kes ini, ia akan menggantikan gula.
Sekiranya seseorang itu perlu mengelakkan snek, pada siang hari anda boleh meminum minuman keras. Sebelum tidur semasa diet, insomnia lapar berlaku. Untuk menyingkirkannya, minum teh kismis.
Semasa pemakanan, diet boleh dipermudahkan, dan tubuh tidak boleh mendapatkan dos yang tepat untuk vitamin dan mineral. Untuk menambah nutrien mengambil anggur kering.
Ia penting! Tetapi masih perlu memerhatikan ukuran dalam segala-galanya dan tidak memakan buah-buahan kering kalori tinggi. Seperti dalam kes ini, diet tidak berguna.
Berapa banyak sehari boleh anda makan
Orang dewasa yang sihat boleh makan 30 gram kismis sehari, menyebarkan bahagian ini menjadi 2 dos. Sekiranya anda mengikuti peraturan ini, buah kering lebih baik diserap dan mengisi badan dengan bahan yang berguna. 
Kontraindikasi dan kemudaratan
Walaupun sifat kismis yang bermanfaat, terdapat kes-kes yang tidak diinginkan untuk digunakan. Anggur kering dikontraindikasikan pada pesakit diabetes mellitus (jenis 1 dan 2), obesiti, ulser gastrik, penyakit batu empedu, enterocolitis, ulser mulut, kekurangan kardiovaskular, batuk kering, dan masalah pencernaan.
Jika terdapat banyak gula dalam anggur, maka ia adalah 8 kali lebih banyak dalam kismis. Oleh itu, lebih baik jangan menyalahgunakannya. Juga, anda tidak boleh makan produk ini jika anda alah kepadanya.
Bagaimana untuk memilih kismis semasa membeli
Teknologi moden dan bahan kimia boleh memanjangkan jangka hayat anggur kering. Tetapi selepas menggunakannya, sifat, kualiti dan keselamatan produk hilang.
Oleh itu, kami menganggap peraturan yang harus diikuti semasa pembelian barangan.
- Anggur putih menjadi gelap selepas pengeringan, jadi buah kering menjadi coklat. Anggur hitam, kering, menjadi ungu-coklat. Jika anda melihat buah kering warna emas, sulfit akan ditambahkan kepadanya. Mereka adalah pengawet yang mengekalkan warna produk asli (anggur).
- Berkualiti tinggi, selamat, sesuai untuk penggunaan kismis tidak berkilat. Sekiranya ia muncul, ia hanya disebabkan oleh penambahan minyak vaseline. Ia tidak diserap dan menghilangkan vitamin, kekurangan vitamin berkembang.
- Rasa kismis mestilah manis, tanpa kepahitan, tidak berasid.
- Kismis biasa keras, berisi, utuh.
- Adalah lebih baik untuk membeli anggur kering dalam pakej telus, kerana melalui itu anda dapat melihat keadaan buah kering.
- Anggur kering mempunyai ekor kuda. Ini menjamin anggur berkualiti tinggi kering, pemprosesannya yang minimum.
Adakah anda tahu? Semasa blokade bahagian barat Berlin pada tahun 1948, satu-satunya cara untuk menyampaikan makanan adalah melalui udara. Juruterbang AS Gale Helvorsen memutuskan untuk menyelamatkan keadaan dan jatuh teabags dengan gula-gula sebelum mendarat di Tempelhof. Kandungan pakej terdiri daripada coklat, permen karet dan kismis. Dengan analogi, semua pesawat kargo yang mengangkut produk makanan yang ditakdirkan ke barat Berlin mula disebut sebagai "pengebom ram".
Bagaimana untuk menyimpan kismis di rumah
Biasanya, keadaan rumah membolehkan anda menyimpan kismis dari 5 hingga 6 bulan. Pada mulanya anda perlu menyediakan produk untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk melakukan ini, perlu mengeluarkan serpihan kecil dan memeriksa kehadiran larva, pepijat atau rama-rama makanan.
Suhu penyimpanan anggur kering, serta semua buah-buahan kering, hendaklah +10 ° C Pada masa yang sama adalah perlu untuk mencegah peningkatan kelembapan dalam penyimpanan produk kering.
Lebih lama dan lebih kualitatif produk akan kekal di kaca atau logam. Ia juga boleh disimpan dalam beg kain, bekas plastik atau beg kertas.
Untuk mengekalkan anggur kering lebih lama, perlu mengalihkan tempat penyimpanan makanan dari semasa ke semasa untuk melindunginya daripada perosak dan acuan.
Jika anda menyimpan buah-buahan kering di dalam peti sejuk, ventilasi bekas di mana anda menyimpannya, kerana ia mungkin merosot kerana kekurangan udara. 
Untuk menyimpan buah kering di dalam peti sejuk, letakkan di dalam bekas plastik. Kemudian ia akan dimakan selama setahun.
Apa yang boleh dilakukan
Buah anggur kering sering digunakan oleh tukang masak. Ia ditambah kepada kedua-dua hidangan manis dan asin.
Dari hidangan pencuci mulut anda boleh membuat kue Krismas dengan kismis. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 1.5 UF. tepung, 0.5 sudu besar. gula, 60 g mentega, 1 telur, 2 sudu besar. l minuman keras oren, 2 sudu teh. kulit limau, 1 sudu besar. kismis.
Mentega (tetapi tidak ais krim) mentega perlu dipotong menjadi kiub kecil, meletakkannya dalam tepung, dan gosok dengan tangan anda ke keadaan serbuk. Tambah gula, tambah kismis, semangat, tuangkan minuman keras dan pukulkan telur, aduk adunan.
Dari sini untuk membentuk roller, diameternya 3-4 cm, dipotong menjadi 20 keping. Ratakan setiap bahagian dengan telapak tangan untuk mendapatkan kue berbentuk bulat.
Letakkan jisim yang dimasak pada lembaran pembakar, dioles dengan minyak. Di antara kue-kue itu harus jurang 5 cm. Panaskan oven hingga 210 ° C.
Bakar cookies mestilah selama 20 minit. Kuki dimasak dilapisi dengan mentega, ditaburi dengan gula. Peminat gabungan rasa yang luar biasa dapat memasak ayam timur Afrika.
Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 3 kg paha ayam (dikupas dari tulang dan kulit), 3 pcs. Bawang, garam dan lada mengikut budi bicara anda, cili (dalam bentuk serbuk) - 1 sdt, jumlah kayu manis yang sama, 1 sdt. kari, 0.5 tsp. kapulaga, dihancurkan pada halia parut (2 sudu l.), 1 sudu besar. tarikh, 1 sudu besar. kismis, 0.5 sudu besar. sup ayam, 1 sudu besar. wain kering.
Peha ayam goreng di kedua belah pihak untuk mendapatkan warna emas. Lipat ke dalam bentuk.
Garam dengan lada, 1 sdt, ditambah kepada tiga bawang cincang. cili (serbuk), 1 sdt. kayu manis, 1 sudu kecil. kari, setengah sudu teh kapulaga, 2 sudu besar. l halia parut. Semua ini dibentangkan di atas ayam.
Menambah 1 UF. tanggal cincang kasar, 1 sudu besar. kismis, setengah cawan kaldu ayam, 1 sudu besar. wain kering. Hidangkan hidangan di bawah foil selama satu jam pada suhu 175 ° C. Hidangan yang disediakan dengan nasi.
Jika anda adalah penyokong masakan Itali, anda mungkin suka coklat dan kismis biscotti. Anda memerlukan 200 g tepung, 100 g gula, 2 sudu besar. l serbuk penaik, 2 telur ayam, 100 g kismis, 100 g coklat gelap. 
Untuk menyiapkan doh, perlu menapis tepung, mencampurkan gula dan serbuk penaik ke dalamnya. Coklat mesti dipecahkan kepada kepingan kecil. Telur yang ditumbuk dicurahkan ke dalam tepung, anggur kering dan coklat dicincang yang ditambah, doh diaduk.
Dengan menggunakan doh, anda perlu membentuk satu roti, panjangnya 25 cm. Letakkan roti di atas lembaran pembakar yang direndam dalam mentega dan bakar selama 20 minit pada suhu 180 ° C. Pencuci mulut kesediaan adalah mudah untuk memeriksa rupa kerak emas.
Resipi rawatan rakyat
Orang ramai menggunakan kismis untuk rawatan pelbagai penyakit. Ia akan membantu menyembuhkan penyakit sistem pernafasan: sejuk, batuk, bronkitis, tracheitis.
Juniper, lobak hitam, lungfish, mallow paya, verbena officinalis, nasturtium, mulberry, ivy biasa, anise akan membantu anda menyingkirkan batuk.Untuk melakukan ini, rendam 30 g kismis selama 40 minit dalam air sejuk. Kemudian longkang air, makan seluruh bahagian tidak lama sebelum tidur, mencuci dengan susu panas.
Resipi lain mengatakan bahawa anda perlu mengambil 100 gram buah kering dan tuangkannya dengan segelas air mendidih. Biarkan selama 10 minit, ketatkan cecair menggunakan kasa atau ayakan dan tambah 1 sudu besar. l jus bola bawang.
Minuman ini terhadap minuman batuk 2-3 kali sepanjang hari (0.5 sudu makan setengah jam sebelum makan). Minum ubat ini setiap hari sehingga pemulihan lengkap. 
Kismis membantu dalam rawatan penyakit hati (genangan hempedu, pedih ulu hati, belching). Untuk melakukan ini, ambil 0.5 st. buah kering tanpa biji, bilas, tuangkan ke dalam air panas (direbus).
Senyapkan sepanjang hari. Pada waktu pagi pada perut kosong, anda perlu menggunakan air yang ditapis dan makan kismis. Selepas itu, pesakit mesti terletak di atas katil selama dua jam, menggunakan pad pemanasan yang panas ke sebelah kanan.
Prosedur ini direka untuk sebulan sekali seminggu. Ini akan membersihkan saluran hempedu.
Anggur kering membantu dan daripada menafikan. Untuk melakukan ini, kismis dipotong separuh dan lap sakit pada badan. Alat ini digunakan sehingga fleksibel hilang sepenuhnya.
Terdapat ubat yang popular untuk penyakit jantung. Untuk membuatnya, anda perlu menyusun, mencuci dan keringkan 2 kg kismis tanpa batu.
Kemudian berpecah pada separuh. 1 kg untuk mengambil 40 kismis pada waktu pagi sebelum makan (30 minit). Kilogram yang tinggal mesti dimakan pada perut kosong, setiap hari mengurangkan jumlah kismis sebanyak 1 keping. Skim ini boleh dirawat dua kali setahun. 
Anggur kering menyembuhkan badan daripada penyakit saluran gastrointestinal. Untuk melakukan ini, anda boleh membuat cecair, yang terdiri daripada oat dan kismis.
Ia akan mengambil 0.5 sudu besar. dibasahi kismis, 1.5 sudu besar. oat, air. Oats dan kismis tuangkan 1.5 liter air, biarkan mendidih, keluarkan dari haba, tutup dengan tudung dan tegas sup selama 3-4 jam pada panas.
Kemudian semua ini disaring, tambah madu, lemon atau jus cranberry secukup rasa. Minum hangat sepanjang hari di 0.5 st. setengah jam sebelum makan, selama 10 hari.
Kismis, sebagai produk vitamin dan polineral, amat berguna dalam penyakit jantung, usus, rongga mulut, kerengsaan dan keletihan.
Ia berfungsi dengan pelbagai fungsi, seperti pemadat, decoctions, tinctures disediakan dari itu, digunakan untuk tujuan perubatan, dalam memasak. Ia boleh dimakan untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Tetapi jangan makan terlalu banyak, kerana ia adalah kalori tinggi. 
