Pada musim sejuk, tidak banyak sayuran segar, dan harga naik dengan ketara.
Jalan keluar dalam keadaan sedemikian adalah membeku, kering, atau kering. Dalam artikel ini kita akan faham bagaimana mengeringkan lobak di rumah.
Manfaat kaedah perolehan
Kaedah menuai akar mempunyai beberapa kelebihan yang ketara:
- Anda boleh memilih pilihan pengeringan yang mudah;
- tidak mengambil banyak ruang;
- tidak perlu disimpan dalam sejuk;
- menjimatkan kebanyakan nutrien;
- sentiasa di tangan;
- adalah bahan dalam banyak hidangan;
- tidak merosakkan untuk masa yang lama kerana kekurangan kelembapan.
Ciri-ciri berguna lobak kering
Jawapan kepada soalan: adalah mungkin untuk mengeringkan wortel untuk musim sejuk, adalah jelas - bukan sahaja mungkin, tetapi perlu. Wortel di bawah pengaruh suhu mengekalkan hampir semua unsur berguna, khususnya, karotena, yang menyokong ketajaman penglihatan dan kesihatan retina, menguatkan sistem pernafasan, mengurangkan tahap kolesterol berbahaya, menguatkan sistem kardiovaskular, mengurangkan risiko kanser pada wanita, menyokong kesihatan seksual lelaki.
Serat dalam komposisi akar meningkatkan pencernaan, menghilangkan toksin, menormalkan kadar gula, dengan itu mengurangkan risiko diabetes, membantu menjaga berat badan normal.
Asid askorbik adalah pencegahan terhadap selesema, satu cara untuk menyokong sistem imun. Asid folik adalah unsur penting untuk sistem peredaran darah, terutama bagi wanita hamil. Ia juga penting untuk kulit yang sihat, rambut dan gigi, dan fungsi normal sistem saraf. 
Kehadiran sejumlah besar unsur surih berguna untuk pencegahan arthritis, penyakit jantung, organ gastrousus, hati dan buah pinggang, urat varikos, lonjakan tekanan darah.
Ia penting! Tidak dianjurkan untuk melupakannya dengan penggunaan sayur-sayuran akar untuk orang yang mengalami ulser gastrousus atau keasidan yang tinggi.
Wortel mana yang terbaik untuk pengeringan
Untuk pengeringan, pilih akar sederhana, tanpa cacat dan kerosakan. Jenis yang disyorkan untuk kematangan awal dan sederhana, warna oren kaya. Adalah dinasihatkan untuk memilih lobak merah dengan teras lembut, tanpa interspersing gentian keras.
Ketahui lebih lanjut tentang sifat-sifat bermanfaat dan penggunaan wortel kuning, putih dan ungu.
Persediaan dan blanching akar
Setelah mengambil produk saiz dan kualiti yang diperlukan, ia perlu dibersihkan dan dikeluarkan. Jika, bagaimanapun, menangkap sayur-sayuran akar manja, anda perlu memotong tempat yang rosak. Kemudian bahan mentah dibasuh dengan teliti dan dicelupkan sepenuhnya dalam air mendidih. Proses bergantung pada saiz mengambil masa 10-20 minit. Untuk memeriksa kesediaan, produk ditindik dengan tusuk gigi: ia datang dengan rintangan sedikit, yang bermaksud ia sudah siap. 
Cara terbaik untuk mengurangkan wortel untuk pengeringan
Wortel boleh dipotong menjadi kepingan setengah sentimeter, jerami, kiub, kiub, parut parut besar. Anda boleh memohon kaedah penghirisan yang berbeza, secara berasingan dibungkus untuk penyimpanan, bergantung kepada hidangan yang anda merancang untuk menggunakan sayuran akar.
Adakah anda tahu? Di salah sebuah kota di California, Holtwil, AS, pada bulan Februari, festival tahunan yang didedikasikan untuk buah jeruk berlaku. Pada perayaan, ratu lobak itu dipilih, perarakan platform bergerak dengan reka bentuk tematik diadakan di jalan-jalan, koki-amatir dan koki profesional bersaing dalam hidangan wortel memasak, dan pertempuran jenaka dianjurkan di mana tanaman akar bertindak sebagai senjata atau melontarkan projektil.
Kaedah pengeringan yang popular
Antara kaedah utama pengeringan wortel yang digunakan adalah pengeringan dalam keadaan semula jadi, dalam pengering elektrik, dalam oven dan microwave.
Pengeringan udara matahari
Untuk kaedah pemanasan semula jadi pilih di tapak tempat di sebelah selatan, jadi bahan baku akan lebih panjang di bawah matahari. Adalah wajar bahawa tiada jalan raya berdekatan, supaya habuk dan kotoran tidak akan jatuh pada produk. Nah, jika anda mempunyai penapis besar, tetapi anda boleh menggunakan dulang atau dulang yang ditutup dengan kain bersih. Menyebarkan bahan mentah dalam lapisan nipis, dekat satu sama lain dan biarkan di udara terbuka. Sekiranya produk tidak berada pada penapis, maka dari semasa ke semasa adalah perlu untuk menghidupkannya. Untuk rawatan tinggi matahari dan udara akan mengambil masa kira-kira dua minggu. 
Dalam pengering elektrik
Pertimbangkan bagaimana mengeringkan wortel dalam pemanasan elektrik. Lobak yang disediakan dengan betul dibentangkan pada semua dulang dengan jaring yang berada di dalam pengering. Bilangan dulang atau palet tidak sama: di sesetengah peranti ada lima, di lain-lain, lebih kuat dan moden, hingga dua puluh. Mengedarkan bahan mentah supaya ia bebas. Hidupkan suhu 55 darjah dan kering 16-18 jam. Dalam sesetengah peranti, lapan jam pada 50 darjah cukup.
Ia penting! Pertimbangkan bahawa dalam proses dehidrasi produk berkurangan dengan ketara, daripada 9 kg tanaman akar yang dibersihkan, hasilnya sedikit lebih daripada 900 g.
Dalam ketuhar
Pengeringan lobak dalam ketuhar adalah kaedah penuaian yang paling lazim untuk musim sejuk. Bahan mentah yang disediakan sama rata di atas lembaran penaik dan dibiarkan selama 6-8 jam pada suhu sehingga 80 darjah. Adalah disyorkan untuk mencampurkan produk dari semasa ke semasa.
Ketahui cara kering untuk tomato musim sejuk, lada, zucchini, squash, bawang, parsnips, saderi, brokoli, cendawan, biji labu, kacang, dan sayur-sayuran (pasli, dill, bawang bunga, ketumbar, bayam, coklat, thyme).
Dalam ketuhar gelombang mikro
Untuk kering di dalam ketuhar gelombang mikro, anda perlu menyediakan bekas dengan air kira-kira 200 ml. Wortel, jerami atau kubis yang dihiris, pastikan keringkan. Balut jisim dalam serbet kertas tebal atau tuala dan letakkan di dalam ketuhar dengan air. Tetapkan peranti dengan kuasa penuh selama tiga minit. Apabila waktunya habis, potong kuasa pada separuh, kering selama tiga minit lagi. Kemudian, pada selang seminit, periksa keadaan bahan mentah dan kehadiran air dalam tangki, jika ia telah direbus, tambahkan
Adakah anda tahu? Wortel adalah bahan kerap dalam memasak Rom kuno, sifat penyembuhannya digambarkan oleh saintis kuno - Theophrastus, Hippocrates, Avicenna. Di Kievan Rus digunakan sayuran akar dan jusnya, dicampur dengan mentega, dari penyakit abdomen.
Bagaimana untuk menentukan kesediaan
Idealnya, kelembapan dalam produk siap harus dikurangkan sebanyak kira-kira 15%, tetapi kerana ia sukar ditentukan, melihat keanjalan kepingan. Mereka perlu bersesuaian rapuh tetapi tidak runtuh. 
Bagaimana dan di mana untuk menyimpan lobak kering
Apabila pengeringan dengan peralatan elektrik atau ketuhar, bahan mentah mesti disejukkan dengan baik. Kemudian ia diletakkan dalam bekas kaca, kapas atau timah. Simpan di tempat yang kering dan gelap. Produk ini sah selama setahun.
Untuk mencipta makanan pencuci mulut dan minuman yang unik, pastikan untuk kering untuk ceri musim sejuk, plum, anggur, epal, pear, strawberi, currant, cranberry, blueberries, rosehips, hawthorn, dogwood, chokeberries, dan limau kering dan lemon akan menjadi unsur hiasan yang indah.
Apa yang boleh anda gunakan
Lobak kering mempunyai pelbagai aplikasi:
- dalam sayur-sayuran dan daging;
- dalam sup dan borscht;
- dalam porridges;
- dalam kaserol;
- dalam hidangan ikan dan daging,
- dalam penaik manis dan gurih,
- semasa membakar roti
- untuk membuat minuman
- dalam sos dan kuah.
Dari bahan mentah yang kering, anda boleh membuat teh penyembuhan, tetapi anda perlu tahu cara mengeringkan wortel untuk teh. Sekiranya pengeringan dilakukan secara semulajadi, maka tiada nuansa. Subtleties berada dalam pengeringan dengan bantuan oven: proses itu dijalankan dalam tiga langkah selama 20 minit. Selepas setiap resepsi, bahan mentah disejukkan, kemudian dikeringkan semula. Suhu pada masa yang sama - 200 darjah.
Wortel di dapur kami digunakan di mana-mana: dalam hidangan pertama dan kedua, dalam pencuci mulut dan pastri. Persediaan untuk musim sejuk akan menjadi alat yang sangat diperlukan untuk mana-mana pelayan wanita - murah, mudah dan pantas. Dan bahan-bahan berguna yang kekal di dalamnya dalam tempoh avitaminosis akan menjadi pencegahan yang baik terhadap anemia dan virus, jangkitan pernafasan.
