Pada musim gugur, tiba saatnya pembuat wain mulai bekerja. Untuk memproses sebilangan besar anggur, anda memerlukan penghancur khas. Peranti ini digunakan dalam pengeluaran besar dan di kilang wain swasta. Lagipun, ia menjimatkan bukan sahaja masa, tetapi juga kuasa. Dalam artikel ini kita akan memahami apa yang merupakan penghancur, bagaimana ia berfungsi dan kriteria pemilihannya.
Pelantikan dan perihalan peranti
Di dunia moden, di mana mereka cuba mengautomasikan semua kerja, tidaklah sepatutnya menggunakan kaedah pembuatan primitif. Untuk penyediaan jus anggur menggunakan penghancur. 
Mereka bertujuan untuk mengisar beri dan pembentukan campuran untuk penyulingan selanjutnya wain. Alat ini digunakan untuk pemprosesan anggur baik pada skala perindustrian maupun di rumah.
Mesin pencarik mempunyai reka bentuk yang agak mudah tetapi berkesan. Peranti yang paling mudah terdiri daripada corong pemunggahan, di bahagian bawahnya terdapat dua penggelek selari. Bunker dipasang pada bingkai kayu, dan penggelek diputar menggunakan sistem gear dan pemegang.
Sesetengah reka bentuk mungkin juga mempunyai bekas untuk dicincang beri. Walaupun anda boleh menggunakan tong kayu atau tong plastik.
Bagaimana penghancur berfungsi
Selepas menuai anggur mesti diproses secepat mungkin. Beri dituangkan ke dalam corong. Penggelek penggiling terletak di jauh. Oleh itu, apabila anggur jatuh di antara mereka, buahnya dihancurkan, dan tulang tetap utuh. 
Ia penting! Jika jurang antara penggelek adalah minimum, maka ada peluang untuk menghancurkan biji anggur. Dalam kes ini, tanin yang terkandung di dalamnya, jatuh ke dalam jus atau wain dan memberi mereka kepahitan dan kelikatan.
Menghidupkan pemegang, penggelek bergerak. Sistem gear direka sedemikian rupa sehingga, apabila bergerak, penggelek berputar dalam arah yang berbeza. Anggur yang jatuh di antara mereka dihancurkan.
Kulit mereka pecah dan pulpa dengan jus dikeluarkan, dan putaran penggelek menolaknya ke dalam tangki mash.
Jenis dan kriteria pemilihan
Untuk jumlah besar, menggunakan penghancur tangan akan menjadi tidak praktikal. Oleh itu, mari kita lihat jenis penghancur dan kriteria pemilihan mereka. 
Mekanikal dan elektrik
Mekanikal atau manual, kerana ia juga dipanggil, digunakan secara meluas untuk pembuatan di rumah atau dalam pengeluaran industri jumlah kecil. Pemasangan ini perlu diservis secara berpasangan.
Jadi, satu orang berputar mengendalikan, memulakan mekanisme, dan yang lain mengisi corong.
Seberapa cepat anggur akan diproses menggunakan penghancur sedemikian bergantung kepada usaha yang dilakukan pada tuil, serta pada kelajuan pemuatan bunker. Selalunya mereka digunakan untuk menghancurkan anggur tidak lebih daripada 500 kg. 
Tidak seperti mekanikal, elektrik lebih mudah digunakan dan boleh diservis oleh satu orang. Menurut prinsip operasi, mereka adalah sama, dan hanya berbeza dengan penggunaan motor elektrik yang memicu mekanisme penghancuran.
Kelebihan pemasangan ini seragam menghancurkan.
Penghancur elektrik berbeza-beza dalam kapasiti pemprosesan anggur. Jadi, terdapat penghancur dengan kapasiti 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / jam dan 2000-2300 kg / jam, yang digunakan dalam pengeluaran berskala kecil.
Peranti, prestasi yang tidak melebihi 500 kg / jam, boleh digunakan dalam pengeluaran wain buatan sendiri. Dalam syarikat-syarikat besar untuk pengeluaran produk wain menghancurkan tanaman dengan kapasiti 10-15 t / h dan bahkan 40-70 t / h digunakan. 
Alat kuasa menghancurkan dengan pemacu elektrik purata 0.75 kW untuk prestasi sehingga 2000 kg / h dan 1.5 kW untuk pemprosesan anggur 2000-2300 kg / j.
Jenis shredders
Penghancur oleh reka bentuk mereka dibahagikan kepada roll and centrifugal. Roller menerima yang paling meluas, kerana mereka paling sesuai memenuhi keperluan teknologi pembuatan bahan mentah untuk wain.
Ketahui cara membuat arak dari anggur di rumah, serta jenis anggur yang paling sesuai untuk membuat wain: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
Prinsip operasi shredders tersebut adalah berdasarkan penggunaan dua atau lebih gulungan pelbagai bentuk. Kebanyakannya digunakan beralun, dayung atau bentuk licin. Menggunakan penghancur jenis ini menghasilkan wort berkualiti tinggi.
Penghancur sentrifugal menggunakan pemutar dengan kelajuan tinggi. Dalam kes ini, anggur dihancurkan akibat pukulan pemutar. 
Menggunakan penghancur membolehkan anda mendapatkan jumlah maksimum bahan pewarna. Ia digunakan untuk membuat wort dari anggur merah.
Anggur merah termasuk "Sensasi", "Gourmet Awal", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Kishmish Radiant", "Nesvetnaya Dawn".
Bahan pembuatan
Pasaran moden menawarkan pelbagai penghancur, yang berbeza dalam bentuk, saiz, prestasi dan, tentu saja, bahan. Oleh itu, bergantung kepada bahan yang digunakan, tumbuhan menghancurkan adalah kayu, plastik dan diperbuat dari keluli dicat atau tahan karat.
Ia penting! Keperluan utama bahan yang penghancur dibuat, penentangan terhadap pengoksidaan, kerana jus anggur mempunyai keasaman yang tinggi.
Yang paling biasa untuk penghasilan rumah menerima pencincang kayu. Dan bagi pengeluaran yang paling sering usahawan memilih crushers keluli tahan karat, yang dibentangkan dalam pelbagai besar. 
Jenis muat turun
Di pasaran moden adalah mesin pencincang dengan pelbagai jenis pemuatan. Terdapat reka bentuk dengan corong menegak dan mendatar.
Selalunya, jenis pemuatan ini berkaitan dengan penghancur sentrifugal atau, kerana ia juga dipanggil, CDG. Shredders roll boleh didapati dengan jenis pemuatan menegak.
Saiz dan berat peranti
Terdapat dalam pelbagai reka bentuk pencincang, yang juga berbeza dalam dimensi mereka.
Pengilang menawarkan penghancur mekanikal pelbagai reka bentuk, tetapi dimensi mereka jelas bersandar. 
Misalnya, helikopter dengan corong 15 kg dan dimensi 650 * 470 mm mempunyai dimensi 1000 * 390 * 490 mm dan berat 18 kg, helikopter dengan pemisah sisir untuk jumlah bunker yang sama mempunyai berat 35 kg dan dimensi 1120 * 460 * 580 mm dengan saiz corong adalah 460 * 760 mm.
Penghancur mekanikal dengan bunker 25 kg dan dimensi 1000 * 630 mm mempunyai berat 29 kg dan dimensi 1210 * 620 * 400 mm, dan helikopter yang sama dengan pemisah sisir akan mempunyai dimensi 1210 * 520 * 690 mm, berat 40 kg dan saiz corong 1000 * 500 mm.
Penghancur elektrik juga mempunyai pelbagai saiz:
- pengisar dengan produktiviti 1200-1500 kg / j mempunyai dimensi 1210 * 600 * 690 mm dan berat 51 kg;
- helikopter, memproses sehingga 2000 kg / jam, beratnya 50 kg, dan dimensinya adalah 1,330 * 570 * 610 mm;
- penghancur dengan kapasiti 2000-2300 kg / h mempunyai dimensi 1180 * 680 * 900 mm dan berat 94 kg.
Kehadiran pemisah sisir
Rasa jus atau wain masa depan bergantung kepada jumlah tanin yang terkandung di dalamnya. Mereka boleh masuk ke dalam komposisi pulpa apabila menghancurkan batu atau mengisar anggur.
Sejak rabung masak lebih lama daripada anggur, ia mengandungi sejumlah besar tanin. Jika mereka tidak disingkirkan, maka wain akan menjadi lebih halus, dan dengan kandungannya yang tinggi, ia juga boleh merasa pahit. Untuk menghapuskannya, gunakan shredders dengan pemisah sisir.
Prinsip pengoperasian penghancur tersebut adalah dengan menggunakan batang tambahan, ketika melewati mana rabung dipisahkan dari beri. Beri diberi makan untuk pemprosesan selanjutnya pada sepasang gulung yang menghancurkan, dan rabung jatuh ke dalam bekas yang berasingan.
Penghancur jenis ini digunakan dalam pengeluaran wain putih. Apabila memisahkan rabung, perlu mengambil kira pelbagai wain dan anggur masa depan yang digunakan. 
Sebagai contoh, dalam pengeluaran Bordeaux, hanya ¾ rabung dikeluarkan dari varieti anggur Verdot, dan ½ dari anggur Merlot dan Malbec dikeluarkan.
Adakah anda tahu? Dalam pengeluaran wain merah dan putih di Argentina dan Chile, mereka menggunakan penghancur tanpa pemisah sikat, dan sejak rabung tidak memisahkan, perbezaan antara wain ini berbeza hanya dalam tempoh penapaian pulpa.
Dalam pengeluaran wain muscat, mustahil untuk menggunakan penghancur dengan pemisah sisir, kerana anggur dituai ketika beri kering dan layu, dan sisir sukar untuk dipisahkan dari beri tersebut.
Dari anggur, anda juga boleh membuat kismis, cuka, jus, champagne dari daun anggur.
Cara membuat penghancur mudah untuk anggur melakukannya sendiri
Untuk memasang helikopter anggur, anda memerlukan item berikut:
- kapasiti muatan;
- kes lapis;
- gulung - 2 pcs.;
- gear - 2 pcs.;
- pencuci - 2 pcs.;
- rangka logam;
- pen.
Kapasiti memuatkan diperbuat daripada keluli tahan karat, ia berbentuk seperti trapezoid yang dipenggal. Untuk pembuatan hopper menggunakan keluli dengan ketebalan 1 mm.Badan ini diperbuat daripada papan lapis dengan ketebalan 12 mm, dan saiznya bergantung pada saiz penggelek yang akan diletakkan di dalamnya.
Papan lapis diperbetulkan supaya satu bahagian boleh ditanggalkan. Contohnya, bahagian di mana pemegang dan sistem gear akan dipasang. Bahagian yang boleh ditanggalkan membolehkan anda dengan mudah membuka dan membasuh penghancur selepas menggunakannya.
Di dalam kes kayu lapis mempunyai roller pemacu. Mereka diperbuat daripada papan lapis yang dipasang di atas mesin, dipasang pada paksi 12 mm dan duduk di atas gam. Agar penggelek mempunyai bentuk gear, alur mesti dibuat pada mereka. Diameter penggelek ialah 80 mm, dan panjang mereka bergantung pada saiz maksimum yang mungkin, yang membolehkan anda untuk mengapit penggelek.
Mereka mesti dipasang sedemikian rupa sehingga jurang antara mereka adalah 3 mm. Dengan susunan baja anggur aci ini akan tetap utuh. Setelah memasang penggelek dalam bingkai di bahagian luar, dua mesin basuh dipasang pada gandar, dan di atasnya dua gear dengan diameter 85 mm.
Pada salah satu gear pemegang dipasang, diperbuat daripada saiz paip besi 15 * 15 mm. Untuk kemudahan kerja, tiub digunakan sebagai pemegang yang akan berputar di sekitar paksinya.
Badan penghancur dipasang pada bingkai paip 15 * 15 mm yang disambungkan dengan jalur keluli 20 * 2 mm. Bingkai logam dibuat sedemikian rupa supaya penghancur boleh dipasang pada kapasiti mash. 
Semua bahagian kayu penghancur akan dipernis dalam 3 lapisan untuk melindungi daripada jus anggur kaustik. Penghancur reka bentuk mudah itu berguna dalam ekonomi mana-mana pembuat wain baru.
Anda juga akan tertarik untuk mengetahui bagaimana untuk menyediakan wain plum, wain currant hitam, arak wain mawar, wain raspberi, wain apel.
Apa yang boleh menggantikan penghancur anggur
Dalam pengeluaran wain, penggunaan pengisar anggur tidak hanya mempercepatkan, tetapi juga memudahkan proses pembuatan pulpa. Walau bagaimanapun, tidak setiap winemaker, terutama pemula, mampu membeli helikopter itu, kerana harga peranti termurah bermula dari 7000 UAH.
Dalam hal ini, mari kita melihat cara lain yang anda boleh memotong anggur dan membuat pulpa.
Pilihan yang paling mudah ialah mengisar anggur dengan tangan anda, terutama jika jumlahnya tidak penting. Tetapi jika anda mempunyai sebilangan besar anggur, ia akan membawa anda hampir sepanjang hari. 
Anda boleh menggunakan kaedah Adriano Celentano dari filem "The Taming of the Shrew", tetapi di musim luruh kami musim luruh musim hujan dan sejuk, dan menginjak anggur dengan kaki kosong boleh menjejaskan kesihatan anda.
Ada cara yang lebih cepat untuk mengisar anggur tanpa merugikan kesihatan. Untuk ini anda perlu membeli corolla pembinaan baru. Penggunaan corolla, dibuat berdasarkan batang keluli, akan dengan mudah dan berkesan memecahkan anggur, sementara penggiling batu tidak akan.
Untuk menghancurkan anggur dengan cara ini, tuang sebilangan kecil buah anggur ke dalam baldi dan pukul dengan pukul. Dalam 2-3 minit anda akan mendapat pulpa siap. Menggunakan kaedah ini menghancurkan anggur juga mudah kerana selepas pengisarannya, anda boleh dengan mudah mengeluarkan sejumlah kerang. 
Tetapi ini perlu dilakukan secara manual. Pulpa yang disediakan dicurahkan ke dalam bekas, di mana ia akan berdiri untuk masa penapaian.
Grape Crusher adalah cara yang cepat dan mudah untuk membuat mash semasa proses pembuatan wain. Penggunaan pelbagai reka bentuk membolehkan anda memproses sebilangan besar anggur dan mengatur kandungan tanin pada minuman masa depan.
Sekarang anda tahu apa kriteria untuk memilih penghancur dan cara membuat produk seperti di rumah. Mempunyai winemaking yang bagus!
