Sejak zaman purba, rempah-rempah telah digunakan bukan sahaja untuk memberikan hidangan yang lebih cerah dan lebih kaya, tetapi juga untuk merawat pelbagai penyakit. Salah satu rempah itu dianggap Zira, atau Cumin, yang mempunyai rasa manis-pedas dan aroma yang menyenangkan. Untuk apa yang perlu digunakan jintan dan bagaimana ia berguna, mari kita pertimbangkan.
Penerangan botani
Zira adalah tanaman rumput satu tahun, dua tahun dari keluarga Umbrella. Tanah kilangnya adalah Asia Tengah, di negara-negara di mana bumbu itu dipanggil jintan India. Zira tumbuh satu hingga dua tahun. Tanaman pertama dituai tiga bulan selepas turun.
Budaya ini mempunyai batang abu-abu hijau dengan daun yang berpecah tipis. Benih mempunyai bujur, bentuk berbentuk gelendong sehingga 6-7 mm panjang, mereka dibezakan dengan aroma segar dan rasa pahit yang sedikit pahit dengan nota nutty yang dapat dilihat. Warna benih boleh berbeza dari mustard hingga coklat gelap.
Adakah anda tahu? Selalunya, jintan dikelirukan dengan jintan. Sesungguhnya, rempah-rempah adalah sama, namun, jintan mempunyai aroma yang lebih halus, berbeza dengan biji yang lebih besar dan lebih luas. Membandingkan dua rempah pertama, mereka tidak pernah mengelirukan.
Rempah di tanah airnya hampir tidak pernah digunakan secara mandiri. Ia berfungsi seiring dengan rempah-rempah lain, seperti lada, kunyit, dan lain-lain. 
Nilai pemakanan
Cumin mengandungi sebilangan besar bahan aktif yang mempunyai kesan yang baik terhadap tubuh manusia. Nilai pemakanannya setiap 100 g disajikan:
- protein - 17.81 g;
- lemak - 22.27 g;
- karbohidrat - 44.24 g.
Rempah dianggap kompleks vitamin-mineral bebas, yang terdiri daripada:
- Vitamin B: bertanggungjawab untuk pengeluaran tenaga, sintesis protein, menormalkan sistem saraf dan saluran gastrousus;
- Vitamin A: antioksidan yang sangat baik, mengambil bahagian dalam proses oksidatif, menormalkan proses metabolik, menggalakkan pertumbuhan semula kulit, melambatkan penuaan badan;
- asid askorbik (vitamin C): menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi perlindungan, mengurangkan risiko selesema;
- Vitamin E: meremajakan tubuh, meningkatkan bekalan sel dengan oksigen, mengurangkan pembekuan darah, menguatkan saluran darah, menormalkan kadar kolesterol, mencegah kegagalan kardiovaskular;
- Vitamin K: bertanggungjawab untuk pembekuan darah, menormalkan keadaan tisu tulang, menormalkan tahap gula darah;
- besi: berfungsi sebagai pencegahan anemia, mempromosikan pertumbuhan, menghalang keletihan dan mengantuk, memberikan tenaga dan kekuatan;
- kalsium: memberikan ketegangan kepada tulang, berfungsi untuk pembentukan rangka tulang yang normal, mengawal kerja otot, menguatkan saluran darah, menggalakkan penyingkiran bahan berbahaya;
- kalium: mengawal keseimbangan asid-asas, meningkatkan ketahanan fizikal badan, meningkatkan prestasi mental, merangsang pengeluaran enzim;
- magnesium: mengambil bahagian dalam sintesis protein, meningkatkan motilitas usus, menguatkan saluran darah, menormalkan sistem saraf, membawa kepada proses metabolik yang normal;
- fosforus: meningkatkan fungsi sistem otak, mempengaruhi proses metabolik, membantu penyerapan banyak mineral;
- zink: meningkatkan fungsi otot, mengambil bahagian dalam proses pembentukan darah, mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti otak.
Di samping itu, buah-buahan roh mengandungi minyak pati, resin dan gusi, yang memberikan nada pedas dan rasa halus. Tumbuhan ini kaya dengan Omega-3 dan Omega-6 asid lemak, sawit, stearic, dan asid laurik dengan asid jenuh dan asid monounsaturated, seperti oleic, palmitoleic, dan gadoleic.
Kandungan kalori
Rempah itu cukup tinggi dalam kalori; 375 kcal per 100 g biji. Tetapi kerana ia tidak digunakan dengan "sudu", tidak mungkin untuk mendapatkan kilogram tambahan dari hanya satu rempah.
Pengumpulan dan penyimpanan
Pengumpulan benih roh bermula selepas kematangan penuh mereka, apabila mereka berubah menjadi coklat.
Potongan perbungaan dilipat, dikeringkan dengan cara tradisional, kemudian dihancurkan. Bahan mentah disimpan di tempat yang gelap dan kering, menggunakan beg kain, beg kertas atau bekas yang dimeteraikan.
Tumbuhan hijau dituai sebelum berbunga pada tahun pertama tumbuh-tumbuhan. Herba kering dengan cara biasa dan disimpan dalam bekas kedap udara.
Ciri-ciri berguna jintan
Ciri penyembuhan jintan yang tinggi adalah kerana komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Ia mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem saraf, menguatkan sistem imun, mempercepat proses metabolik, memperbaiki aktiviti otak, membantu membersihkan tubuh.
Dalam perubatan rakyat, benih Zira digunakan untuk:
- normalisasi sistem kardiovaskular. Bahan-bahan aktif rempah menormalkan tahap kolesterol, mencegah pembentukan bekuan darah, berfungsi sebagai pencegahan serangan jantung dan strok;
- peningkatan aktiviti mental. Pengambilan perasa yang kerap memberi kesan kepada kerja sistem saraf, meningkatkan memori, mengaktifkan aliran oksigen ke sel-sel otak, meningkatkan tidur, melawan insomnia;
- berfungsi normal saluran penghadaman. Bahan berguna dalam benih, menormalkan peristalsis, memperbaiki proses metabolik, menghilangkan unsur-unsur berbahaya, keretakan dan toksin, membolehkan anda dengan cepat dan efisien membakar lemak berlebihan;
Penggunaan kismis, ceri, kelapa kering, lobak, persimon, bayam, jus dari bit dan trasi laut juga membantu menghilangkan toksin dari badan.
- meningkatkan penglihatan. Telah terbukti bahawa zira boleh meningkatkan ketajaman dan ketajaman visi, menormalkan peredaran mikro, menstabilkan penginapan;
- penyembuhan luka. Benih kultur mempunyai ciri antiseptik, anti-radang, luka sembuh, mengurangkan kemerahan, dan menggalakkan pertumbuhan semula tisu pesat.
Juga jintan dikenal secara luas sebagai afrodisiak, dapat menormalkan fungsi pembiakan organ genital, meningkatkan potensi dan libido.
Video: sifat berguna jerung
Di samping itu, penggunaan perasa membantu mengurangkan sakit semasa haid, menghalang pendarahan, merangsang pengeluaran susu semasa penyusuan.
Harm
Dalam sesetengah kes, rempah India boleh membahayakan. Ia tidak boleh digunakan dengan intolerans individu, kecenderungan untuk alergi.
Penyalahgunaan minuman boleh menyebabkan:
- tekanan darah melompat - sakit kepala, pening, loya berlaku;
- kerap mendesak ke tandas, yang menunjukkan dirinya disebabkan oleh kesan diuretik rempah;
- Kemerosotan otak - mengurangkan bekalan oksigen ke sel-sel otak, mengganggu sistem saraf.
Ia penting! Ia dilarang untuk mengambil benih roh yang lembab, kerana ia boleh menyebabkan keracunan teruk. Sebelum dimasukkan ke dalam perasa diet, perlu berunding dengan doktor.Adalah lebih baik untuk menahan diri dari memakan rempah-rempah kepada kanak-kanak kecil di bawah umur tiga tahun.
Contraindications
Tidak ada zira dan kontraindikasi. Seperti makanan lain, jika terlalu banyak, ia boleh mencetuskan reaksi alahan dan masalah pencernaan.
Ia dilarang keras menggunakan rempah apabila:
- meningkatkan keasidan perut, kerana ia boleh mencetuskan pedih ulu hati, sakit di usus, menyebabkan sembelit atau cirit-birit;
- ulser perut dan duodenum, perut gastritis. Kumin boleh menyebabkan kembung, penurunan berat badan, mabuk badan, menyebabkan pendarahan, muntah, kemurungan;
- diabetes kerana ia mengandungi komponen yang meningkatkan tahap gula darah.
Penggunaan cumin
Aroma yang kaya, rasa pedas yang luar biasa dan sifat berguna yang dibenarkan menggunakan jinten dalam pelbagai bidang: kosmetologi, memasak, ubat tradisional, dll.
Dalam memasak
Dalam memasak, zira digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Tidak mustahil membayangkan masakan Oriental tanpa rempah ini. Rasa pahitnya sangat baik dengan harmoni dengan daging, ikan, hidangan sampingan sayuran, kursus pertama.
Di dunia masakan, basil, barberry, cress, laurel, marjoram, bau lemon, pudina, nasturtium, parsli, rosemary, thyme, adas, lobak merah, lavender, sage, chervil, saffron, savory, pala juga digunakan sebagai rempah. , Dill, buah pelaga, cengkih, jintan, cassia, mustard.
India cumin sering ditambah kepada pastri, daging sejuk, keju Eropah. Biji jintan memudahkan penghadaman, jadi ia digunakan seiring dengan makanan yang sukar dicerna, seperti kekacang.
Ia penting! Agar cumin untuk mendedahkan semua sifat aromatik dan rasa, ia sedikit goreng sebelum menambah.
Salah satu hidangan terbaik yang mendedahkan sifat-sifat jintan dianggap sebagai salad Mesir yang menyegarkan, yang sangat harmonis dengan daging atau ikan.
Untuk penyediaannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- keju feta - 300 g;
- timun segar sederhana - 1 pc;
- bawang bersaiz sederhana - 1 pc;
- lemon - 1 pc.;
- minyak zaitun - 2 sudu kecil;
- sayuran: pasli, dill - sekumpulan kecil;
- lada - secukup rasa;
- Mint - 2 sudu besar. l.;
- zira - ½ tsp
Teknologi penyediaan salad:
- Melembutkan keju dengan garpu, tambah ½ jus lemon, diperolehi dari satu lemon, mentega, dan lada.
- Bawang dan timun dipotong menjadi kiub kecil, pudina dan sayur-sayuran dihancurkan.
- Semua bahan bercampur, tambah rempah. Sebelum digunakan, gosok jintan dengan tangan.
Salah satu kombinasi terbaik adalah nasi dengan jintan. Perasa sihir menjadikan bijirin tidak biasa, memperkaya rasa.
Untuk penyediaan beras pedas, ambil:
- beras (dikukus atau basmati) - 300 g;
- bawang kecil - 1 pc.;
- air atau sup - 0.5 liter;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
- zira - 1 tsp;
- rempah ratus: garam dan lada - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
- Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, bawang diced digoreng dalam mentega.
- Selepas 5-7 minit, rempah ditambah kepada bawang: lada, garam dan jintan.
- Setelah satu minit, tuangkan nasi yang telah dibasuh dengan baik, kacau dengan teliti, supaya setiap nasi di dalam minyak.
- Tuang air atau sup, masak sehingga mendidih, matikan api, tutup bekas dengan tudung dan nasi rebus sehingga ia siap.
Hidangan ini dihidangkan dengan daging atau ayam.
Video: resipi untuk membuat batang roti jinten
Dalam perubatan
Sifat penyembuhan semangat biasa kepada pengamal di zaman dahulu. Hari ini, rawatan perasa tidak kurang relevan, kerana ia membantu meningkatkan aktiviti otak, menormalkan pencernaan, meningkatkan daya ingatan, mengekalkan sistem kardiovaskular dan saraf yang normal, mencegah pembentukan bekuan darah, dan sebagainya.
- Untuk menormalkan penghadaman dan kembung, gunakan resipi ini: 1 sudu teh. semangat tuang 200 ml air panas, tanamkan selama 30 minit, penapis. Ambil infusi sebelum makan 150 ml 3 kali sehari.
- Resipi berikut akan membantu meningkatkan ingatan, merangsang otak, menghilangkan insomnia: 0.5 sudu teh. rempah dicampur dengan 250 ml susu panas. Ambil minuman setiap hari sebelum tidur.
Apabila melawan insomnia, mereka juga menggunakan ubat vervain, catnip, geranium, anemone, marigold, viburnum merah, rebusan oat, irgu, hop, tua dan hawthorn.
- Untuk meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, sediakan rebusan tersebut: 2 sudu teh. perasa tuang 300 ml air, letakkan di dalam air dan panaskan campuran selama 20 minit. Seterusnya, sup itu menegaskan 40-60 minit, penapis. Ambil 3 kali sehari, 100 ml.
- Untuk meningkatkan laktasi pada ibu-ibu yang menyusu, disyorkan untuk menggunakan minuman ini: 1 sudu teh. rempah bercampur dengan 2 sudu teh. gula, tuang 2 cawan susu panas dan rebus selama 5 minit. Minum merebus 3 kali sehari, membahagikan dos ke dalam tiga dos.
- Campuran biji benih goreng dan garam membuat urutan lembut gusi. Ini membolehkan anda menguatkan gigi dan mengurangkan pendarahan.
Dalam kosmetologi
Untuk tujuan kosmetik, perasa digunakan untuk merawat ruam, jerawat, luka, ekzema, bisul, dan lain-lain. Minyak cumin mempunyai antiseptik, antikulat, meremajakan kesan, melawan penuaan pramatang kulit. Ia mempunyai kesan yang menakjubkan terhadap kehilangan rambut dan rapuh.
- Untuk memutihkan kulit, keluarkan bintik-bintik umur dan bintik-bintik akan membantu penyerapan: 1 sdt. benih tuang 250 ml air mendidih, menegaskan 30-40 minit. Infusi menyapu kulit dua kali sehari, pagi dan petang.
- Untuk menguatkan dan bersinar rambut, sediakan topeng: minyak roh 1 sudu teh. bercampur dengan kastor dan minyak burdock dalam nisbah 1: 1: 1. Dua mentah mentah dan 2 titis minyak pati lemon ditambah kepada campuran minyak. Alat itu digosok ke dalam akar, dan kemudian tersebar ke seluruh panjang rambut. Berdirilah 30-40 minit, basuh rambut anda dengan kaedah tradisional.
Peony mengelak, sedge, zizifus, jelatang, tunas birch, minyak pokok pain, lada pahit, minyak jintan hitam dan bergamot juga digunakan untuk menguatkan rambut.
Topeng akan membantu menyembuhkan luka, menyembuhkan jerawat dan keradangan: 2 titisan minyak roh dicampurkan dengan minyak asas (badam, zaitun), secubit halia dan 2 titisan minyak halia ditambah. Campurannya bercampur-campur, diaplikasikan ke kawasan masalah, perlahan-lahan digosok.
Pelangsingan
Walaupun zira adalah makanan berkalori tinggi, ia digunakan secara meluas untuk penurunan berat badan. Ia mempunyai kesan diuretik, sedikit pencahar, merangsang pencernaan, mengurangkan selera makan, menghilangkan bahan dan toksin yang berbahaya, membolehkan anda membakar lemak dan cara semula jadi untuk mengurangkan berat badan. 
Teh kumum digunakan untuk mengurangkan berat badan. Ia menghilangkan cecair yang berlebihan, melawan edema, mencetuskan peristalsis, mempercepat proses metabolik. Untuk menyediakan minuman, anda memerlukan 2 sudu teh. rempah-rempah di dalam termos dengan teh hijau dan garcinia cambogia. Gunakan teh selepas makan atau di antara makanan.
Adakah anda tahu? Penggunaan biasa minyak cumin bukan krim malam tradisional akan memperbaiki keadaan kulit, mengurangkan kedutan, menghapuskan tanda-tanda penuaan. Minyak digunakan dalam sekelip mata pada kulit bersih, jangan basuh.
Zira - unik dalam komposisi dan pelbagai sifat penyembuhan rempah yang digunakan dalam masakan, perubatan rakyat dan kosmetologi. Ini akan membantu menormalkan kerja banyak sistem tubuh, memperbaiki keadaan kulit dan rambut, memberi sensasi rasa yang lebih cerah kepada hidangan tradisional.
Walau bagaimanapun, perlu diingati bahawa jintan adalah selamat apabila digunakan dalam bentuk rempah, apabila digunakan sebagai agen terapeutik, perlu mematuhi tegas dan berunding dengan doktor anda. 
