Bersama dengan kentang, tomato, jagung, bunga matahari dan budaya lain dari Amerika, yacon dibawa kepada kami. Sayuran yang kurang dikenali di negara kita adalah serupa dengan ciri-cirinya untuk artichoke Yerusalem, yang telah ditanam untuk masa yang lama dan agak biasa kepada banyak tukang kebun. Mari kita lebih dekat dengan tumbuhan kebudayaan ini, yang jarang berlaku untuk kita.
Penerangan
Yacon Dia ditanam oleh penduduk Amerika Latin yang tinggal di pergunungan Andes untuk ubi. Dalam tumbuhan ini, dua jenis akar dibentuk - rizom besar dan ubi kecoklatan berbentuk pir atau spindle yang tumbuh di rizom dalam kumpulan beberapa unit. Nodules ini di dalamnya putih atau kekuningan, mempunyai daging yang manis dengan rasa yang menyenangkan, mengingatkan epal dan semangka, masing-masing boleh menimbang 300-600 gram.
Pada rimpang juga tunas, dari mana tumbuh tumbuhan baru. Budaya abadi ini dari daripada keluarga Astrov, sama dengan topinambur dan bunga matahari serentak. Tumbuhan kultivar tahunan boleh mencapai 1.2-2.5 meter. Batang hijau mempunyai bintik-bintik dan kemerahan. Daunnya besar, berbentuk segitiga, dengan daun petiole dan tepi yang kuat.
Mengklik biasanya di bulan keenam dari menanam dengan bakul kuning atau oren yang menyerupai bunga matahari kecil.
Adakah anda tahu? Lokasi yakon liar adalah Colombia, Ecuador dan Peru. Pada zaman purba, ia telah ditanam oleh Inca dalam jumlah yang cukup besar, tetapi bukan tanaman utama. Dia sering dibawa melawat sebagai sumber air. Kini ia ditanam di skala industri di banyak negara (Amerika Syarikat, Jepun, Australia, dan lain-lain) sebagai budaya yang mengandung inulin.
Yacon menarik minat terutamanya dari kandungan inulin yang tinggi. Kelebihan budaya ini lebih besar daripada artichoke Yerusalem, umbi, yang dapat disimpan serta kentang, serta rasa yang lebih tinggi.
Dalam memasak paling berguna untuk memohonnya mentah, contohnya, dalam salad. Tetapi ia juga boleh direbus, digoreng, direbus, dikeringkan dan juga dibuat cip daripada itu, yang akan menjadi lebih berguna daripada kentang goreng. Jus, jem, buah candu dan sirap juga dibuat daripadanya.
Tanaman akar termasuk bit, lobak, lobak, radishes, radishes, lobak, parsnips, saderi, pasli, rutabaga, scorzonera, dan daikon.
Komposisi
Yakon rendah kalori: dalam 100 g ubi 61 kcal terkandung.
Nilai pemakanan dan komposisi asas:
- air - 79 g;
- karbohidrat - 12.8 g;
- serat makanan - 4.5 g;
- protein - 2.1 g;
- Ash - 1.4 g:
- lemak - 0.1 g;
- asid organik - 0.1 g
Juga dalam 100 g adalah vitamin berikut:
- C - 6 mg;
- PP - 1.6 mg;
- Niacin, 1.3 mg;
- E - 0.2 mg;
- B1 - 0.07 mg;
- B2 - 0.06 mg;
- A - 0.002 mg;
- beta karoten - 0,012 mg.
- kalium - 200 mg;
- fosforus - 78 mg;
- kalsium - 20 mg;
- magnesium - 12 mg;
- natrium, 3 mg;
- aluminium 0.815 mg;
- besi - 0.4 mg.
Ia penting! Yacon, yang ditanam di lintang utara 56 °, tidak mempunyai inulin dan gula, yang digantikan dengan buah, yang menjadikan penggunaan sayuran ini tidak begitu berguna.
Karbohidrat terutamanya kanji dan dextrin (9.6 g), gula (3.2 g). Yacon juga mengandungi asid amino yang sangat diperlukan untuk manusia dan inulin, yang merupakan prebiotik dan tidak diserap oleh badan.
Ciri-ciri berguna
Yacon mempunyai ciri-ciri berikut:
- menormalkan tahap gula. Ia mengandungi sejumlah besar inulin, yang menggantikan gula dengan sendirinya;
- bergelut dengan berat berlebihan. Ia adalah kalori rendah dan mengandungi bahan yang mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme. Untuk masa yang lama memadam kelaparan;
- menghilangkan cecair yang berlebihan. Sebilangan besar kalium memberikan kesan diuretik;
- adalah antioksidan. Ia terdiri daripada bahan bioaktif yang melambatkan penuaan;
- mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah. Ia mempunyai kesan positif terhadap sistem kardiovaskular;
- meningkatkan fungsi usus, membantu sembelit. Ia mengandungi banyak serat yang merangsang saluran gastrointestinal, serta prebiotik yang mengaktifkan pertumbuhan mikroflora berfaedah.
Kontraindikasi dan kemudaratan
Tiada kontraindikasi khas untuk sayuran ini, kecuali intolerans individu, yang jarang berlaku.
Walau bagaimanapun, apabila memakan yacon dalam kuantiti yang banyak, gejala berikut mungkin berlaku:
- najis lemah, cirit-birit;
- kerap kencing;
- kembung;
- selera makan miskin;
- rhinitis alahan, yang dicirikan oleh bersin dan kerengsaan mata lendir.
Perlu diingatkan bahawa di tempat kami sayur-sayuran ini dan kesannya kepada manusia, termasuk kesan sampingan, sedikit dikaji.
Adakah anda tahu? Sirap Yacon adalah pengganti gula yang sangat baik untuk pesakit kencing manis dan orang yang ingin menurunkan berat badan. Rasanya mengingatkan sirap maple dengan melissa. Tetapi ia dihasilkan hanya dalam keadaan perindustrian, dan harganya agak tinggi.
Pembiakan
Ini adalah tumbuhan saka, tetapi kami telah menanamnya setiap tahun. Yacon boleh disebarkan dalam beberapa cara:
- benih. Jadi ia sering disebarkan di rumah - di Amerika Selatan. Tetapi bagi latitud kita kaedah sedemikian tidak mustahil, kerana di sini ia tidak mempunyai masa untuk mekar dan memberi benih;
- rizom. Ini adalah kaedah yang paling biasa digunakan di mana-mana. Untuk tujuan ini, pada awal bulan Februari, rumpai yakon diambil dari ruangan bawah tanah, di mana ia disimpan, dibasuh dalam larutan kalium permanganat yang lemah. Kemudian mereka dipotong supaya satu atau dua tunas tetap pada setiap bahagian, debu tapak incision dengan abu. Ditanam dalam bekas kira-kira satu liter diameter 30 cm di dalam tanah, yang terdiri daripada tanah sod dan gambut dalam nisbah 1 hingga 2, disiram dan ditutup dengan filem sehingga kuman. Pucuk pakan setiap sepuluh hari dengan baja yang kompleks;
- keratan hijau. Untuk cantuman mengambil kawasan batang dengan dua daun dan diletakkan dalam substrat nutrien. Di sekitar mewujudkan kesan rumah hijau, meliputi bekas kaca dan pelembab. Selepas penampilan akar, kapasiti ini dikeluarkan, dan potongan dipindahkan ke keadaan rumah hijau, di mana ia disimpan pada suhu + 20 ° C dan hari cahaya kira-kira 16 jam sebelum menanam ke tanah.
Pendaratan
Bibit yang ditanam di tanah hanya perlu selepas hujung beku. Sistem akar aacon itu boleh bertolak ansur dengan sedikit frosts, tetapi bahagian atasnya akan mati dalam kes ini.
Pendaratan terbaik dilakukan dari akhir Mei hingga kesepuluh Jun. Letakkan kedalaman kira-kira sepuluh sentimeter. Yacon tumbuh di mana-mana tanah, perkara utama adalah membuahkan hasil dengan baik. Oleh itu, sebelum menanam, tanah harus dilonggarkan, dan selanjutnya disarankan untuk membuat pakaian atas dari kotoran dengan bahan tambahan mineral. Untuk tujuan ini, satu pertiga daripada sesudu superfosfat dan kalium ditambah kepada satu pertiga baldi baja.
Bibit Yacon ditanam pada jarak kira-kira 70 cm dari satu sama lain. Segera setelah menanam, lakukan pengairan yang baik. Apabila ia tumbuh, tanaman ini bermula akarnya mendalam di dalam tanah, jadi ia dapat bertahan dengan kemarau, walaupun tidak lama. Tetapi semasa menanam dan menanam tumbuh-tumbuhan memerlukan penyiraman yang lebih teliti. Dalam cuaca kering, Yacon disiram setiap hari, dan dengan bermulanya musim luruh frekuensi berkurang. Pengairan adalah wajar untuk membawa air suam.
Ia penting! Yacon suka cahaya: lebih baik baginya untuk memilih kawasan yang baik di taman. Kilang itu, ditanam di bawah naungan, berkembang dengan kurang dan mengurangkan hasil. Perlu juga diperhatikan bahawa dengan pertumbuhan dan penebalan aacon, hasil juga berkurangan.Suhu udara optimum untuk pertumbuhan tumbuhan ini adalah dari + 18 ° C hingga + 30 ° C Budaya ini agak mencintai dan tumbuh dengan baik pada kelembapan 60-70%.
Penjagaan
Yacon, seperti banyak tumbuhan, memerlukan makanan - ia meningkatkan hasilnya dan mempercepat pertumbuhan. Untuk tujuan ini, sebulan sekali menghasilkan pemakanan kompleks dengan baja mineral. Baja organik digunakan untuk tanah semasa penanaman: ini boleh najis burung, lembu lembu. Semasa melonggarkan tanah tidak diperlukan untuk memperkayakannya dengan nitrat. Harus diingat bahawa budaya ini sangat memerlukan kalium, dan kurang dalam fosforus dan nitrogen.
Tanah di plot di mana yacon ditanam, ia perlu untuk secara berkala melonggarkan dan rumpai. Anda boleh menghabiskan mulching tanah. Budidaya tumbuhan ini biasanya tumbuh seperti kentang. Jika perlu, dan terutamanya jika kawasan itu sangat berangin, anda boleh membuat garter tumbuhan ini.
Yacon boleh dipengaruhi oleh perosak seperti whitefly, aphid, hama labah-labah, ulat, Khrushchevdan serangga lain. Di samping itu, ia mungkin tertakluk kepada penyakit kulat.
Budaya ini tidak memerlukan transplantasi dan boleh tumbuh untuk masa yang lama di kawasan yang sama. Lebih baik memindahkan tumbuhan ini dari satu tempat ke tempat lain pada musim bunga.
Pengumpulan dan penyimpanan
Untuk mendapatkan tuaian yang baik, usia tumbuhan itu mestilah 5-7 bulan. Penuaian Yacon menghasilkan pada musim gugur sejurus sebelum frosts pertama. Ia adalah perlu untuk menggali ubi dengan berhati-hati, kerana mereka agak rapuh.
Ubi dituai secara berasingan untuk kegunaan makanan, dan akar untuk pembiakan kemudiannya dibentangkan untuk musim sejuk. Untuk tujuan ini, rimpang dipotong supaya ada tunas yang tersedia dan saiz batang sekitar 2-3 sentimeter. Akar dikeringkan di ruang gelap kering selama dua minggu, dan kemudian dimasukkan ke dalam kotak kayu dan dituangkan dengan bumi. Simpan di ruangan bawah tanah pada suhu + 4 ° C Di bawah keadaan sedemikian, akar boleh disimpan hampir sehingga tuaian berikutnya.
Adakah anda tahu? Hanya mengumpul nodul Yacon mempunyai rasa tidak beragi. Ia tidak disyorkan untuk makan lebih awal daripada sebulan selepas menggali. Dengan masa penyimpanan, rasa mereka berubah, menjadi lebih manis dan lebih menyenangkan. Mereka mempunyai rasa yang terbaik dalam simpanan bulan ketiga. Proses ini dapat dipercepat dengan meletakkan akar kering di bawah sinar matahari selama beberapa hari.
Video: Yacon Collect
Kekasih Yerusalem artichoke pasti akan tertarik dengan sayur-sayuran yang jarang berlaku ini untuk kita. Ia mempunyai sifat bermanfaat yang sama, tetapi masih boleh disimpan untuk waktu yang lama dan mempunyai rasa yang menarik dan menyenangkan. Ia amat berguna untuk dimasukkan ke dalam salad, tetapi anda boleh memasak hidangan lain dengan penyertaannya. Yacon meningkatkan metabolisme dan merupakan komponen yang berguna dalam menu pesakit kencing manis.
