Tumbuhan ini dikenali kepada orang purba dan tidak kurang popular daripada sekarang. Banyak legenda dikhususkan kepadanya dan banyak sifat ajaib dikaitkan. Ketahui semua mengenai wijen: sifatnya yang bermanfaat, peraturan penanaman dan cara menggunakannya dalam perubatan tradisional.
Penerangan
Sesame biasa (India, wijen atau Simsim) - ramuan tahunan, dimiliki oleh keluarga bijan. Ketinggiannya mencapai 1.5-3 m.
Adakah anda tahu? Orang Jepun, yang terkenal dengan panjang, menggunakan bijan lebih daripada semua penghuni bumi yang lain. Tempoh hidup mereka bergantung pada tumbuhan ini, yang membersihkan dan menguatkan saluran darah.
Ia mempunyai akar hebat yang menembusi tanah 1 meter dalam. Cawangan adalah empat atau octahedral. Daun yang lebih rendah adalah bertentangan, seterusnya urutan pertumbuhan diperhatikan. Bunga-bunga putih, krim, bunga kekuning-kuningan bertumbuh dalam "paksi" daun. Tempoh berbunga merujuk kepada bulan Jun-Julai, buah-buahan muncul pada musim gugur - pada bulan September-Oktober. Banyak (sehingga 80-100 kepingan) biji ovoid warna hitam dan putih berada dalam kotak multi-faceted dengan bahagian atas dan bulat. Panjangnya kira-kira 3 cm.
Tumbuhan ini telah menerima pengedaran terbesar di Afrika, India, China, Timur Jauh, dan Asia Tengah. Myanmar (Myanmar) menduduki peringkat pertama dalam penanaman, diikuti oleh India dan China. Populariti dan permintaan bijan berkaitan dengan benihnya dan minyak yang dihasilkan darinya. 
Komposisi dan kalori
Komposisi 100 g wijen termasuk:
- protein - 19.2 g;
- lemak - 49 g;
- air - 9 g;
- serat makanan - 5.5 g;
- abu - 4.46 g;
- asid lemak tepu (linoleik, oleik, palmitik, linolenik, stearic) - 6.4 g;
- monosakarida - 2 g;
- polisakarida - 2 g;
- kanji - 10 g;
- kalium - 495 g;
- kalsium - 1470 mg;
- magnesium - 540 mg;
- natrium, 75 mg;
- fosforus - 721 mg;
- besi - 15 mg;
- vitamin b1;
- vitamin B2;
- vitamin E;
- vitamin PP;
- antioksidan - lignans; phytosterols.
Selain wijen, mereka juga menggunakan verbena, anemone (anemone), pala, amaranth, linden, bawang, elecampane, basil, raspberry dan padang rumput bijak untuk selesema.
Kandungan kalori dalam jumlah yang sama adalah 565 kcal, minyak bijan mengandungi lebih banyak kalori - 884 kcal. Orang yang bimbang tentang berat badan mereka atau mempunyai masalah dengannya harus berhati-hati menggunakan minyak bijan. Pengecualian adalah vegetarian atau orang yang mengakui prinsip syroedeniya.Adakah anda tahu? Pembungaan setiap bunga wijen berlangsung hanya satu hari, selepas itu buahnya segera terbentuk.
Ciri-ciri berguna wijen
Wijen mengandungi antioksidan seperti sebagai sesaminol dan sesamol, kandungannya dalam produk lain boleh diabaikan, atau sama sekali sama dengan sifar. Tetapi ciri-ciri bergunanya tidak terhad kepada ini:
- Sesame adalah pengawalseliaan semula jadi yang sangat baik dalam proses metabolik dalam tubuh. Beliau berjaya dalam "mengeluarkan" plak kolesterol dari dinding saluran darah, yang merupakan pencegahan trombosis, aterosklerosis, strok, serangan jantung, tekanan darah tinggi dan penyakit lain dalam sistem kardiovaskular;
- dengan pengambilan minyak wijen secara teratur, komposisi perubahan darah, peningkatan koagulan;
- wijen mampu melegakan bukan sahaja kesakitan sendi, tetapi juga sebahagiannya menghapuskan sebab-sebab kejadiannya;
- mencegah penyakit tiroid dan pankreas, paru-paru dan bronkus;
- Minyak wijen bertindak sebagai julap ringan, ia dapat menyelesaikan masalah dengan buang air besar. Untuk melakukan ini, sudah cukup petang sebelum mengambil satu sudu minyak sebelum tidur. Ia akan membantu ubat ajaib ini untuk gastritis, gangguan perut;
- kandungan kalsium yang tinggi menjadikannya berguna untuk wanita hamil dan wanita dalam menopaus dan mengalami masalah dengan tulang rapuh, gigi, dan sebagainya;
- Ia juga berguna untuk ibu-ibu yang menyusu, terutama jika laktasi masih menjadi lebih baik. Dalam kes mastitis, minyak bijan harus digunakan pada kawasan masalah. Untuk tujuan ini, anda juga boleh membuat kompres benih bijan dan minyak sayur-sayuran hancur;
- Sesame juga merujuk kepada aphrodisiacs - meningkatkan keinginan seksual;
- Persediaan lemak larut untuk suntikan dibuat, minyak digunakan untuk salap, patch penyembuhan luka dan pembilas;
- minyak digunakan dalam kosmetologi. Ia digunakan untuk topeng untuk kulit yang teriritasi, kering dan sensitif. Sekali seminggu selepas pembersihan dengan gosok, sapukan pada bahagian muka, leher dan sabun sebagai krim berkhasiat;
- memperbaiki keadaan kuku dan rambut;.
- sesetengah minyak ditambah kepada pastri dan salad.
Selain bijan, tumbuhan berikut juga digunakan dalam penyakit sistem kardiovaskular: wortel, radishes, calendula, hawthorn (glod), goof perak, basil, terung, aconite, filbert, gumi (mulberry berbunga banyak) dan yasenets (belukar tidak membakar).
Permohonan Sesame
Kebudayaan minyak biji ini digunakan dalam banyak bidang kehidupan - dari memasak hingga ubat-ubatan (baik popular dan rasmi).
Dalam memasak
Sejarah masakan sesame mempunyai beberapa millennia. Malah lukisan dinding, yang menggambarkan seorang tukang roti Mesir, yang menyiram roti dengan biji yang mirip dengan biji wijen, telah bertahan. Tumbuhan indah ini mempunyai banyak kegunaan dalam memasak:
- benih mempunyai rasa yang manis, dan daunnya kelihatan seperti lada. Apabila memanggang atau membakar, ia memberikan hidangan rasa yang unik. Oleh itu, ia telah lama digunakan sebagai bumbu. Rasa benih bergantung kepada tahap kematangan mereka. Sedikit manis yang tidak matang, dan dikumpulkan dalam masa mempunyai bau yang pedas dan rasa seperti kacang;
- digunakan sebagai lembaran penaik untuk roti - gulung, kue, roti, keropok;
- sebagai roti yang tidak biasa - apabila memasak daging dan hidangan ikan;
- mereka memberi semangat kepada bijirin, muesli atau pencuci mulut;
- halva, baklava, panggang, manfaat hummus dari kejiranan sedemikian;
- Benih bubuk digunakan untuk membuat saus, graviti, kaserol, dan perasa untuk daging, ayam atau hidangan ikan.
- tambahnya ke cendawan, sup daging;
- Minyak paling banyak digunakan dalam salad, sayuran dan bijirin;
- Daun tumbuhan adalah baik ditapai, dan juga sebagai "bungkus" untuk gulung beras.
Di dalam kosmetologi, mereka juga menggunakan momordica, purslane, marigolds, nasturtium, leek, ceri burung, rosemary, cornflower, brokoli, taman yang gurih, sabun (saponaria), madu dan limau.
Dalam perubatan rakyat
Ciri-ciri penyembuhan bijan digunakan oleh lebih daripada satu generasi doktor dan pesakit. Secara khusus, burung Avicenna dianggap sebagai minyak bijan untuk dapat mengatasi beberapa jenis tumor, melegakan sakit kepala, menormalkan kerja saluran gastrointestinal dan bahkan menambahkan kekuatan dan kesucian kepada suara.
Sesame (biji dan minyak) telah lama digunakan untuk merawat pelbagai penyakit. Oleh itu, dengan bantuan minyak anda boleh:
- menghapuskan masalah rongga mulut - sakit gigi, karies, stomatitis, penyakit periodontal, plak pada gigi dan lidah. Untuk melakukan ini, sudah cukup pagi pada perut kosong untuk mengambil satu sudu teh minyak di dalam mulut anda dan mengunyahnya di dalam mulut anda, tanpa menelan, selama 5 minit. Adalah penting untuk tidak mengambil rehat dalam prosedur harian ini.
- untuk selesema, minyak yang dipanaskan pada mandi wap digosok ke dalam dada dan belakang pesakit untuk malam.
- dengan angina, pharyngitis - dalam bentuk haba diambil secara lisan (setengah sudu teh 2 kali sehari).
- dengan gastritis, kolitis - pada perut kosong dalam bentuk haba, setengah sudu teh sekali sehari.
- otitis: 1-2 titisan minyak hangat dikebumikan di telinga 3 kali sehari.
- dengan bronkitis - 1 sudu besar. sudu 2 kali sehari.
- untuk memperbaiki pembekuan darah - 3 kali sehari, 1 sudu besar. sudu selama setengah jam sebelum makan.
- dermatitis - dalam nisbah 1: 1: 1, jus aloe, jus anggur dan minyak bijan bercampur, campuran digosok ke tempat yang terjejas. Anda juga boleh menyerap serbet dengan sebatian ini dan memohon mereka sebagai pakaian penyembuhan.
- apabila kerengsaan mata - menguburkan 1 kali 2 kali sehari
Untuk masalah kulit, ia juga disyorkan: ubat comfrey (zhivokost), ekor kuda (sosej), anise lofant, asparagus, verbena, mordovnik, parsnip, peony, melon, madu akasia dan feijoa.
Benih wijen digunakan untuk:
- senak - benih tanah menjadi campuran serbuk dengan madu dan tambahkan sedikit air rebus. Ambil 3 kali sehari atau berhenti gejala;
- neuralgia - biji panggang dan cincang (1 sudu besar) diambil 1 kali sehari, dibasuh dengan air masak;
- mastitis - biji panggang yang dihancurkan dalam mortar, bercampur dengan minyak sayuran dan digunakan pada kawasan payudara yang keras dan menyakitkan;
- menopaus - 1 sudu besar. Sudu biji mentah setiap hari untuk makan, mengunyah dengan teliti. Dia mengimbangi kekurangan hormon seks wanita dalam tempoh ini. Adalah dipercayai bahawa wanita "berry" umur (selepas 45 tahun) mestilah memperkenalkan rempah ini ke dalam diet mereka. Juga, biji wijen telah digunakan dalam resipi rakyat untuk peremajaan. Untuk melakukan ini, campurkan dalam jumlah yang sama biji bijan, gula bubuk dan halia bubuk. Ambil sudu pencuci mulut setiap hari.
Serta wijen, dengan masalah perut, berikut juga digunakan: vesel mandi, calendula, bijak (salvia), padang rumput padang rumput, linden, chervil, lyubka berdaun dua, daun air, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, bawang-slizun, kacang, oregano (oregano ) dan kubis Kale.
Penanaman Sesame
Sejak wijen adalah rumah bagi Afrika, walaupun dalam iklim kita tumbuh hanya di wilayah selatan.
Ia penting! Orang yang menderita penyakit buah pinggang dan sistem perkumuhan, penggunaan sesame adalah kontraindikasi.
Persediaan
Di tempat pertama, penuaian bergantung kepada kualiti benih. Oleh itu, lebih baik membelinya di kedai khusus. Untuk menanam perlu biji mentah. Sesame agak menuntut aktiviti solar, dan tanah. Ia lebih suka kerokeki berpasir, berpasir yang hangat dengan tempat tidur bawah air bawah tanah. Tanah sebelum menyemai harus dilonggarkan, dibasahi, dibersihkan dari rumput dan diratakan. Kekurangan rumpai sangat penting, kerana rumput semata-mata tidak akan membenarkan pucuk sesam yang lemah dan perlahan tumbuh secara normal. Saliran juga diperlukan. 
Benih wijen
Persenyawaan tanah adalah penting. Untuk melakukan ini, sesuai dengan baja organik dan mineral - nitrogen, fosfat dan potash. Ammonium nitrat memerlukan 30 g / m2, kalium klorida - 20 g / m2, superphosphate - 100 g / m2. Kompos, baja, pulpa bit castor akan sesuai sebagai baja organik. Kadar permohonan baja adalah 10-15 t / ha.
Menanam benih
Benih disemai di tanah yang dipanaskan dengan baik - sehingga +16 - + 20 ° C, apabila ancaman frosts musim bunga telah berlalu. Tempat itu mestilah cerah, kerana wijen adalah tumbuhan yang menyukai haba. Dalam tanah yang dibasahkan dengan baik, kudung dibuat, jarak antara 50-60 cm. Kedalaman penanaman ialah -2-3 cm. Selepas ini, benih di atas juga ditutup dengan tanah dan sedikit dipadatkan. Pucuk biasanya muncul selepas 7-10 hari. 
Benih wijen
Sehingga itu, tanah mesti sentiasa dilonggarkan, kerana jika bentuk kerak kering padat di permukaan, maka akan menjadi sukar untuk ditumbuhi. Selepas penampilan mereka, penipisan (merendam atau memecah secara manual) dilakukan jika perlu. Jarak antara tumbuhan tidak boleh melebihi 6-10 cm.
Ia penting! Biji bunga matahari yang dihancurkan dalam mortar diperoleh sebanyak mungkin oleh organisma. Cangkang keras di mana mereka tertutup hanya tidak memberikan akses kepada semua bahan berguna yang terkandung dalam wijen, jadi disarankan untuk mengisar wijen sebelum digunakan.
Penjagaan
Penjagaan bijirin adalah mudah dan turun ke beberapa prasyarat. Pertama sekali, ia harus: menyiram sederhana, melonggarkan tanah dan mengeluarkan rumpai. Wijen sangat merosot tanah dan sangat sensitif terhadap pembajaan, yang paling baik dilakukan semasa pembentukan sepasang daun kedua. 
Penuaian dan penyimpanan
Isyarat untuk penuaian adalah perubahan warna tanaman dari hijau ke coklat, meleleh dan mengeringkan daun yang lebih rendah. Kotak yang dipenuhi dengan biji, dikumpulkan sangat berhati-hati. Sebelum tumbuhan merebak kanvas untuk mengelakkan kehilangan bahagian tanaman. Ia adalah disyorkan untuk mengumpul sebagai cuaca kering yang mungkin. Sekiranya tanaman menjadi basah, benih akan berasa pahit. Tuai disimpan di tempat yang gelap dan kering. Suhu penyimpanan optimum ialah + 9 ° C, kelembapan tidak boleh melebihi 6%. Hayat rak tanaman adalah berbeza, dan ia bergantung kepada keadaan penyimpanan. Biji-bijian yang tidak dirawat disimpan di dalam bekas yang dimeteraikan sehingga tiga bulan, dalam peti sejuk - dari enam bulan hingga setahun.
Rempah purba ini tidak kehilangan nilainya di dunia moden, tetapi telah memperolehnya. Dan nama pertamanya "til", seperti dalam kisah dongeng tentang Ali Babu, membuka pintu kepada khazanah sebenar - kesihatan, kesejahteraan dan kecantikan.
Ulasan dari rangkaian mengenai manfaat dan penggunaan bijan
Rasa yang luar biasa diperoleh dari fillet ikan goreng - cod atau hasdock, dilapisi dengan campuran tepung jagung dengan biji wijen hitam.
Ciri khas rempah ini adalah bahawa ia tidak boleh berlebihan, ia tidak boleh merosakkan hidangan yang dimasak.
Jisim sifat-sifat berguna dan keunikan yang digunakan, adakah sesame hitam tetamu selamat datang di mana-mana dapur. Ia murah, dimakan dengan berhati-hati, disimpan untuk masa yang lama.
Halvah dan kozinaki terbuat dari bijan, tetapi kebanyakannya putih, kozinaki hitam sangat jarang, walaupun, untuk rasa saya, mereka lebih enak.
Saya mengesyorkan semua orang untuk menambah perasa yang hebat untuk salad sayur-sayuran, pastri dan acar.
