Binatang guinea buatan sendiri berasal dari Afrika. Daging burung ini diketahui oleh orang Yunani dan Rom kuno. Tetapi burung guinea menjadi semakin meluas di Eropah apabila Portugis dibawa kembali dari benua Afrika pada abad XV-XVI. Kini burung ini ditanam oleh beberapa petani ternakan dari berbagai negara di dunia, dan harganya kadang-kadang tiga kali lebih tinggi daripada ayam. Mari kita perangkan secara terperinci betapa berharganya produk daging ini dan sama ada terdapat sebarang bahaya dari penggunaannya.
Kalori, nilai pemakanan, vitamin dan mineral
In 100 gram ayam guinea mentah mengandungi 110 kcal. Nilai pemakanan mereka disusun oleh:
- protein - 20.6 g;
- lemak - 2.5 g;
- air - 74.44 g;
- karbohidrat - 1.25.
Dalam 100 gram produk yang sama mengandungi berikut vitamin:- A - 0.012 mg;
- B1 - 0.067 mg;
- B2 - 0.112 mg;
- B5 - 0.936 mg;
- B6 - 0.47 mg;
- B9 - 0.006 mg;
- B12 - 0.37 mg;
- C - 1.7 mg;
- PP - 8.782 mg.
Mineral:
- kalium - 220 mg;
- kalsium - 11 mg;
- magnesium - 24 mg;
- natrium 69 mg;
- fosforus - 169 mg;
- besi - 0.77 mg;
- mangan - 0,018 mg;
- tembaga - 0.044 mg;
- selenium - 0,0175 mg;
- Zink - 1.2 mg.
Produk makanan ini mengandungi 10 asid amino penting dan 8 penting. Omega-3 dan Omega-6 terdapat di antara asid lemak.
Adakah anda tahu? Di Empayar Rusia, ayam guinea ternak mula ditanam terutamanya untuk hiasan pada abad XVIII. Burung-burung diraja ini adalah hiasan sebenar dari farmstead, dan bulu mereka digunakan dalam seni hiasan dan digunakan. Pada tahun 2007, empat baka guinea telah didaftarkan secara rasmi: Volga putih, payudara putih Zagorsk, krim dan kelabu-kelabu. Sekarang anda juga boleh melihat penjualan baka putih dan biru Siberia dari burung-burung ini.
Apa yang berbeza dengan daging ayam
Burung ayam Guinea dan burung yang berkaitan dengan ayam dengan komposisi daging yang agak serupa. Tetapi daging ayam guinea lebih berkhasiat daripada ayam, dan lebih mirip dengan permainan - ini adalah daging yang paling berguna bagi burung domestik. Daging ayam lebih tinggi kalori (116 kcal) dan lemak (3.3 g), dengan hampir satu pertiga lebih banyak kolesterol dan sedikit lebih banyak air.
Kepekatan vitamin, mineral dan asid amino adalah lebih besar dalam ayam guinea. Susu ayam mengandungi 81.8% asid amino, dan bagi burung guinea dalam otot-otot dada, kandungannya mencapai 95.3%. Di samping itu, perkadaran asid amino penting dalam ayam guinea lebih tinggi.
Daging ayam boleh menyebabkan alahan, dan daging daging guinea adalah hypoallergenic. 
Ciri-ciri berguna
Daging ayam Guinea mempunyai ciri-ciri berikut:
- beberapa kalori dan sedikit lemak dengan kehadiran nilai pemakanan yang tinggi. Produk ini sangat sesuai dengan pelbagai diet, termasuk untuk penurunan berat badan;
- protein mudah dicerai daging putih ini mengandungi semua asid amino penting, banyak vitamin dan mineral, yang menjadikannya berguna untuk pemulihan selepas operasi, dalam makanan bayi, baik untuk remaja dan bayi;
- nilai pemakanan yang tinggi dengan sedikit kolesterol menjadikan produk ini sangat menarik dalam menu orang tua;
- produk makanan ini juga merupakan sumber selenium, yang diperlukan untuk banyak tindak balas metabolik badan (termasuk penyerapan iodin), meningkatkan pertahanan dan mempunyai aktiviti antioksidan;
- sekumpulan vitamin B mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, sistem saraf pusat dan tindak balas regeneratif;
- Produk daging ini tidak menyebabkan alahan dan sesuai dalam pemakanan penghidap alergi dan kanak-kanak yang menderita diatesis.
Adakah anda tahu? Daging dan telur ayam guinea dimasukkan oleh Suruhanjaya Makanan di Pertubuhan Bangsa-bangsa Bersatu mengenai senarai produk yang paling sesuai untuk pemakanan manusia.
Boleh saya makan
Produk daging ini tidak biasa di atas meja kami, dan dalam sesetengah kes, orang ramai berminat terhadap akibat penggunaannya, terutamanya untuk kanak-kanak. 
Hamil
Bagi wanita yang menjangkakan kanak-kanak, produk ini akan dibawa hanya mendapat manfaat. Kehadiran penting untuk pembentukan dan pertumbuhan asid amino janin (terutamanya penting), vitamin B dan mineral (fosforus, besi, selenium dan lain-lain), yang kepekatannya pada unggas guinea adalah lebih tinggi daripada jenis daging ayam lain, akan memberi kesan positif pada pembentukan janin dan kesihatan ibu masa depan.
Lagipun, keperluan wanita hamil di dalam kelenjar, dalam asid folik (vitamin B9) beregu, dan zink, iodin, vitamin B6 dan B12 - satu pertiga. Fosforus yang terkandung dalam daging burung ini terlibat dalam pembentukan tulang dan metabolisme, dan tanpa elemen surih seperti selenium, asimilasi yodium tidak berlaku.
Ia penting! Doktor tidak mengesyorkan wanita hamil duduk di atas diet vegetarian, kerana produk lain tidak menggantikannya sepenuhnya. Penggunaan harian sehingga 200 g produk daging akan mencukupi, yang terbaik dengan sayur-sayuran.
Tidak diinginkan untuk makan terlalu banyak wanita yang membawa anak, dan daging guinea kurang kalori dan lemak daripada ayam. 
Ibu-ibu kejururawatan
Agar susu ibu mengandungi semua unsur yang perlu untuk perkembangan bayi yang sihat, ibu yang menyusu harus diberi makan secara rasional. Ini sangat penting apabila isyarat masih hilang dan bayi mendapat semua yang anda perlukan dari susu ibu. Bayi untuk mendapatkan berat badan dan pembangunan memerlukan asid amino, vitamin dan mineral yang terdapat dalam produk ini. Nilai pemakanan daging ayam guinea lebih tinggi daripada ayam yang lain, dan kandungan lemaknya lebih rendah daripada ayam, yang menjadikannya berguna ketika menyusu, termasuk pada bulan-bulan pertama.
Produk pemakanan ini dimasukkan ke dalam menu pada 8-10 hari selepas kelahiran dan kali pertama diambil 2-3 kali seminggu. Anda harus bermula dengan bahagian-bahagian kecil (40-60 gram) dan secara beransur-ansur meningkat, memerhatikan reaksi bayi. Biasanya, tidak terdapat reaksi alahan terhadap unggas guinea, tetapi daging lembu dan daging ayam kadang-kadang boleh menyebabkan mereka. Lebih baik memperkenalkan daging dalam bentuk sup dan direbus.
Apabila memasak sup 3 minit selepas mendidih, adalah disyorkan untuk menukar air. Burung ayam guinea panggang atau ayam panggang sukar dicerna oleh sistem pencernaan bayi, ia tidak boleh dimakan sekitar 3 bulan selepas kelahiran. Ia juga mustahil untuk makan produk mentah, hanya dengan rawatan haba, sebaiknya direbus, dibakar, dibakar atau dikukus. 
Kanak kecil
Dalam daging ayam yang beroperasi (ayam, ayam belanda, ayam guinea) terdapat banyak daging putih yang mengandungi protein mudah dicerna, kerana terdapat sedikit lemak dan tendon di dalamnya. Ia juga mengandungi keseluruhan asid amino penting, yang menjadikan jenis produk daging ini paling sesuai untuk memberi makan anak-anak muda. Bahagian yang paling berguna untuk diet bayi adalah payudara, kerana kandungan asid amino di dalamnya adalah maksimum.
Payudara ayam Guinea adalah yang paling berkhasiat. Daging ayam Guinea juga tidak menyebabkan alahan dan sesuai dengan menu bayi. Tetapi daging unggas air terdiri terutamanya daripada daging yang gelap dan kurang cerna, lebih-lebih lagi, ia lebih tegar dan berlemak.
Karkas unggas ayam dan guinea mengandungi tiga kali lebih banyak besi daripada daging lembu dan juga lebih banyak fosforus dan belerang. Adalah lebih baik untuk memberikannya dalam bentuk rebus dan tanpa kulit. Dalam masa tiga tahun, anda boleh memadamkannya dan tidak mengeluarkan kulit.
Kali pertama anda boleh memasukinya apabila bayi berusia 8 bulan, tetapi tidak lebih awal daripada dua bulan selepas kenalan dengan sayur-sayuran dan kentang tumbuk buah, bijirin. 
Permohonan Memasak
Oleh kerana sifat-sifatnya yang sangat baik dan sifat-sifat yang bermanfaat, daging ayam guinea telah menemui aplikasi yang luas dalam memasak. Ia direbus, digoreng, asap, ditambah dengan penyediaan rempah, sayuran dan buah-buahan.
Apa yang dimasak di negara lain di dunia?
Setiap negara mempunyai keinginan sendiri dalam memasak burung guinea:
- Di Eropah, burung diraja ini sangat popular dalam penyediaan hidangan yang banyak. Ia biasanya diawali dalam sirap buah, dan kemudian digoreng pada panggangan panggangan atau konveksi;
- di Greece, tomato, buah zaitun, serta sos tomato dihidangkan kepada rebus burung;
- Orang Itali lebih suka guinea fries, goreng dengan kepingan dengan penambahan sayur-sayuran, dan juga suka bangkai keseluruhan dengan keju berpengalaman dan bakar dalam ketuhar;
- Iran mengasinkan burung ini dalam campuran pedas dan bakar pada api;
- di Azerbaijan mereka membuat pilaf dengan lada panas dan ketumbar pada meja cuti.
Apa yang digabungkan
Daging ayam Guinea adalah, pertama sekali, daging pemakanan. Oleh itu, gabungan herba dan campuran memberikan rasa yang menyenangkan. Kayu manis, lada, campuran lada, rosemary, cilantro dan lain-lain sesuai untuk tujuan ini. Daging yang agak kering pada burung ini berjalan lancar dengan lemak sayuran dan haiwan. Anda boleh memulakan bangkai dengan epal, buah-buahan kering, limau.
Produk ini berjalan lancar sos tomato atau jus, dan apabila memasak di atas panggangan - dengan sayur-sayuran yang dibakar.
Kami menasihati anda membaca tentang komposisi, sifat dan penggunaan lada (hitam, cili, cayenne, jalapeno), serta penyediaan saus tomat, pes tomato dan jus di rumah.
Anda boleh memberi ayam guinea dengan kentang, bijirin (nasi, soba, dll), pasta. 
Berapa bulan lebih baik untuk dipotong
Kadar pertumbuhan dan kenaikan berat badan bergantung kepada keadaan penyelenggaraan dan makanan. Rata-rata, ayam guinea diberikan untuk disembelih dalam 12-15 bulan, tetapi untuk dijual mereka boleh dipotong dari tiga bulan. Berat badan dewasa adalah 1.5-1.7 kg, caesarean (70 hari) berat 0.87 kg.
Daging ayam guinea jantan adalah lebih sukar daripada betina, sehingga mereka diserahkan untuk disembelih paling lambat 5 bulan. Perempuan diberi untuk disembelih selepas bertelur. Pada tahun kedua, burung ini tidak ditinggalkan. Daging burung muda lebih lembut, dan yang lama lebih kaku.
Petua untuk petani ayam: semua tentang pembiakan ayam guinea di rumah; bagaimana untuk membawa ayam guinea di dalam inkubator rumah.
Cara memilih apabila membeli
Apabila membeli daging ayam guinea perlu diberi perhatian momen seterusnya:
- jika burung itu cukup besar, maka ia mungkin terlalu tua dan lebih daripada 5 bulan. Ini bermakna bahawa daging akan menjadi lebih sukar daripada unggas guinea muda;
- jika boleh, pilih bangkai baru, kerana nilai makanan beku berkurangan;
- di permukaan bangkai tidak ada kerosakan dan gumpalan darah;
- produk itu tidak boleh berbau seperti bahan busuk dan biasanya menghasilkan bau tidak dapat diterima;
- jika warna tidak merah jambu atau berkrim merah muda - ini juga perlu diberi amaran;
- apabila menekan dengan jari di bahagian sirloin, lekuk yang terbentuk harus dengan cepat hilang, jika tidak ia menunjukkan pelanggaran terhadap keadaan penyimpanan produk, dan pembelian itu harus ditinggalkan;
- Warna sedikit kebiru-biruan tidak boleh memalukan, ini disebabkan oleh sedikit lemak subkutan.
Ia penting! Pertama sekali, untuk memasak, bangkai ayam guinea perlu dibeli daripada vendor yang dipercayai di kedai khusus. Apa-apa produk di tempat ujian lulus ujian makmal dan mempunyai sijil yang berkualiti, sementara di pasaran spontan anda boleh membeli produk berkualiti rendah.
Bagaimana untuk menyimpan di rumah
Daging ayam guinea segar disimpan selama tidak lebih dari tiga hari pada suhu suhu sehingga +2 ° C. Dalam peti sejuk di -18 ° C, bangkai burung disimpan tidak lebih dari satu tahun, potongan cincang 9 bulan terakhir, dan dalam bentuk siap sehingga 3 bulan. Di rak peti sejuk (tidak lebih daripada +4 ° C) hidangan daging yang dimasak dari burung ini disimpan sehingga dua hari. 
Boleh merosakkan
Daging ayam Guinea adalah produk yang sangat berguna, dan hanya terdapat satu kontraindikasi kepadanya - intolerans individu.
Seperti mana-mana produk makanan lain, daging burung ini lebih baik untuk tidak makan dalam jumlah besar untuk mengelakkan masalah daripada makan berlebihan - rasa tidak selesa dan sakit di perut, kecewa, dan sebagainya.
Rahsia memasak
Apabila memasak hidangan dari bangkai burung guinea boleh digunakan petua dari chef yang berpengalaman:
- di roaster seperti burung dipadamkan selama kira-kira 60 minit pada api sederhana;
- goreng dalam kuali selama 30-40 minit ke atas api sederhana;
- pada ketuhar konveksi pada api yang tinggi proses memasak mengambil masa 50-60 minit;
- bakar dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama kira-kira 60 minit;
- jika guinea goreng tidak dimasak secara keseluruhan, tetapi di bahagian-bahagian, maka masa memasak sudah berubah - payudara dipanggang di dalam ketuhar selama 20-25 minit, dan di atas panggangan atau kuali selama 15-20 minit. Kaki dan paha dimasak dalam ketuhar selama 30-40 minit, dan pada ketuhar konveksi atau pan - 30 minit;
- Adalah lebih baik untuk membakar burung ini dalam lengan, kerana hidangan ternyata lebih berair, dan oven tetap bersih;
- jika daging diawali terlebih dahulu (dalam mustard, wain, dan lain-lain), ia akan menjadi lebih lembut dan berair;
- Untuk meningkatkan rasa, bangkai ayam dicurahkan dengan jus lemon, disapukan dengan garam dan lada, dan anda juga boleh gosok dengan bawang putih atau jus cincang, dicampur dengan minyak zaitun, rempah-rempah;
- epal boleh dimasukkan ke dalam burung (Antonovka atau Semerenko) dan buah-buahan kering;
- Sebelum merokok, rendam bangkai dengan baik dalam asin selama beberapa jam untuk membuat daging lebih enak. Dalam proses merokok, adalah disyorkan untuk menambah ranting juniper - mereka akan memberi hidangan rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan;
- sebelum berkhidmat, bangkai lebih baik dibahagikan kepada bahagian-bahagian dan menyajikan saus secukup rasa;
- untuk mengeringkan daging burung ini lebih berair, ia telah direndam dalam air panas atau diasinkan dengan tambahan minyak zaitun dan rempah.
Resipi memasak daging daging guinea
Ayam guinea panggang di dalam ketuhar
Padi merah dan burung guinea
Daging ayam Guinea adalah produk diet yang sangat baik yang mengandungi satu set besar protein, mudah dicerna, vitamin dan mineral, yang tidak praktikalnya tidak ada kontraindikasi dan mempunyai rasa yang sangat baik. Ia akan berguna dalam menu anak-anak muda dan wanita tua, hamil dan menyusui. Hidangan dari itu akan menggembirakan apa-apa jadual - kedua-dua pemakanan dan perayaan.
