Cap cincin - Cendawan dari keluarga Pemetik cendawan yang berpengalaman kadang kala mengabaikan perwakilan kerajaan cendawan ini, dan agak sia-sia. Oleh kerana rasa yang sangat baik, cendawan dianggap sebagai makanan istimewa. Dan anda boleh bertemu dengannya bukan sahaja di hutan, tetapi juga di kawasan pergunungan.
Nama lain
Tudungnya berdering, ia adalah Roots caperata. Nama itu dijelaskan dengan sangat ringkas: topi cendawan muda menyerupai topi, dan di batangnya ada cincin putih. Dalam masyarakat itu juga disebut hen, penjaga putih, roztes dim, Turki.
Tanpa pretreatment kumbang kotoran putih, cendawan pahit, cendawan tiram, cendawan susu aspen, cendawan susu hitam, duboviki, kuning-merah baris, burung kakak tua, jarum suntikan, morel, topi morel, dan tinder belerang-kuning tidak boleh digunakan.
Edibiliti
Cendawan ini tergolong kepada kesesuaian makanan ke-4, yang bermaksud ia boleh dimakan baik dalam bentuk masin dan rebus.
Ia penting! Cendawan adalah penyerap yang sangat baik yang menyerap banyak bahan, termasuk yang berbahaya. Oleh itu, tidak perlu mengumpulnya dalam kawasan ekologi yang kurang baik. Ia penuh dengan keracunan, walaupun spesies boleh dimakan cendawan.
Bagaimana rupanya
Cap cap anular berbeza dari diameter 5 hingga 15 cm. Dalam cendawan kecil, topi menyerupai telur dalam bentuk, tetapi ketika tumbuh, ia berkembang menjadi bentuk hemisfera dengan tepi melengkung ke dalam. Ia berwarna kelabu-kuning, jerami-kuning atau berwarna ocher. Ia mempunyai permukaan berkedut, dan kerap ia retak.
Adakah anda tahu? Terdapat begitu banyak jenis cendawan di planet kita yang saintis masih tidak dapat memberikan angka yang tepat. Adalah dipercayai bahawa untuk satu jenis tumbuhan, terdapat kira-kira 6 spesis kulat.
Plat tidak terlalu tebal, mereka mempunyai warna kekuningan atau coklat muda dalam cendawan muda dan mengubahnya menjadi ocher kecoklatan apabila ia matang.
Dagingnya longgar, putih, menguning pada pendedahan ke udara. Dia mempunyai aroma pedas yang menyenangkan.
Kaki cap berbentuk cincin berwarna putih, kadang-kadang kekuningan di atas cincin cendawan. Panjangnya bervariasi dari 2 hingga 12 cm. Bahagian atas kaki telah menyatakan skala kekuning-kuningan. Beg spora - dari karat coklat hingga warna ocher. Pertikaian - 12 hingga 8 μm warna oker.
Berkumpul di hutan untuk cendawan, perhatikan cendawan beracun yang mesti dielakkan - lada, empedu, kumbang kotor, syaitan.
Musim dan habitat
Cap berbentuk cincin dikumpulkan dari pertengahan Julai hingga akhir September di tanah yang berasid dan lembap. Selalunya ia boleh didapati di wilayah Ukraine, Rusia dan Belarus. Tetapi ia juga tumbuh di lebih banyak kawasan utara, sehingga ke Greenland. Lebih suka hutan konifer dan campuran.
Cendawan tumbuh dalam kumpulan besar, anda sering boleh bertemu dengan mereka di dalam bongkah blackberry, di bawah pohon cemara, birch atau ek.
Bagaimanakah topi cincin: video
Apa yang boleh dikelirukan
Walaupun topi beralun boleh dimakan, lebih baik untuk memulakan koleksinya dengan pemetik cendawan berpengalaman. Masalahnya adalah bahawa visual cendawan menyerupai toadstool pucat beracun, jadi dengan sedikit keraguan anda harus meninggalkan cendawan yang mencurigakan. Juga, beberapa spesies amanitas diklasifikasikan sebagai beregu topi anulus.
Ia juga boleh dikelirukan dengan beberapa ahli lain dari genus Spiderweb, termasuk yang tidak boleh dimakan (Spiderweb ungu Cortinarius traganus).
Ia penting! Plat cendawan beracun sentiasa putih tanpa mengira usia.
Makan
Di dalam makanan adalah yang terbaik untuk makan cendawan muda dengan topi yang belum diterokai. Secara umumnya, lebih baik hanya menggunakan topi untuk memasak, kerana kaki kaku, terutama jika cendawan sudah tua.
Rasa
Dalam rasa tidak lebih buruk daripada champignon. Ia mempunyai bau yang menyenangkan dan rasa, mengingatkan daging. Terbaik dari semua, kualiti rasa diturunkan dalam hidangan dari cendawan muda.
Apa yang sesuai untuk
Cendawan ayam digunakan dalam bentuk yang sama seperti kebanyakan cendawan lain: goreng, rebus, direbus, dikeringkan dan diasinkan. Ia disediakan sebagai hidangan berasingan, dan sebagai aditif.
Adakah anda tahu? Di Poland, mabuk dilayan dengan merebus topi beralun.
Bagaimana untuk mengambil jeruk
Cara paling mudah untuk memasak cendawan ini adalah untuk memarinya. Berikut adalah senarai ramuan yang anda perlukan untuk melakukan ini:
- cap beruban - 1 kg;
- garam - 50 g;
- daun bay - 2-3 daun;
- Cuka meja 9% - 100 ml;
- Lada, lobak, dill, biji sawi - secukup rasa.
Untuk mengelakkan cap anulus, anda mesti melakukan langkah-langkah berikut:
- Rebus cendawan dalam satu liter air (kira-kira 20 minit), lipat dalam colander dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir.
- Dalam kuali lain, masak perapan dari bahan-bahan yang disediakan: daun laurel, garam, lada, lobak, dill, biji sawi dimasukkan ke dalam air yang disiapkan. Rebus 5 minit selepas mendidih, kemudian tambah cuka.
- Dalam perapian yang siap tuangkan cendawan dan masak selama 5 minit.
- Sebarkan dalam balang yang disediakan, skru pada penutup dan pasangkannya terbalik.
Ketahui bagaimana untuk mengambil boletus, agaric madu, cendawan susu, ryadovki, chanterelles.
Bank-bank dengan cendawan acar disimpan di tempat kering yang sejuk.
Cap berbentuk cincin - cendawan yang mempunyai rasa yang sangat baik dan pelbagai pertumbuhan, oleh itu ia dijual dan disediakan di negara yang berlainan. Terima kasih kepada citarasa, ia telah menemui aplikasi luas dalam pelbagai hidangan: sup, salad, dan sebagai hidangan bebas.
Sekiranya saya mengumpul topi ber ring: ulasan
Pada musim panas, yang diilhamkan oleh Cendawan Venezuela dari tapak Irinino, saya cuba menyediakan topi untuk musim sejuk dengan sedikit mengubah teknologi (saya sudah menulis dalam komen untuk resipi di laman web ini)
1 kg cendawan-topi rebus tanpa garam (saya dengan cair mengalir cecair, kerana jika tidak, mereka rasa sedikit pahit)
100 g minyak sayuran
100 g air
2 cha. sudu garam
4-5 teh. sudu gula
rempah rasa (saya mengambil lada hitam dan wangi, daun bay, bawang putih dan payung dill dengan biji masak)
Cuka - dari segi 9%, saya mendapat 88 g. Untuk rasa saya, ia mungkin dan sedikit kurang.
Di dalam panci bertubuh tebal, dipanaskan mentega, meletakkan cendawan, kacau, dibawa ke mendidih. Tambah air, garam, gula, rebus selama 10 minit, tambah cuka dan rempah, rebus selama 5 minit di bawah tudung. Dibuang keluar dalam balang satu liter yang disterilkan (jumlah ini cukup tepat), digulung.
Saya meletakkan bank pada rakan-rakan DR. Cendawan bertaburan dalam sekejap, walaupun rakan-rakan tidak terkejut dengan cendawan - mereka semua mengumpul dan memasak.
Jadi tahun depan saya mengambil ransel yang lebih besar, mengumpul topi - dan marina, marina, marina!
