Resipi tradisional sauerkraut, banyak suri rumah sering mengubah suai selera anda, menambah rempah, buah-buahan dan beri yang berbeza. Salah satu inovasi lazat adalah tandem cranberry. Untuk membuat pembuka sempurna, anda perlu mengetahui rahsia memasak. Mengenai ini kita terus bercakap.
Apa jenis kubis yang lebih baik untuk diambil
Tuan rumah yang berpengalaman mudah memilih salah satu yang lebih sesuai untuk sayuran atau jeruk dari pelbagai jenis kubis putih. Buah-buahan yang kebanyakannya terlambat digunakan untuk tujuan ini.
Mereka tidak tergesa-gesa untuk membersihkan katil, menunggu ketua kubis untuk menjadi juicy dan sugary. Di samping itu, tidak disyorkan untuk memastikan spesimen yang dipilih untuk ragi lebih daripada 3 bulan. 
Adakah anda tahu? Kubis segar dihormati oleh orang Yunani kuno sebagai simbol ketenangan dan minda yang jelas. Dan semua kerana produk ini dikaitkan dengan kuasa yang hebat untuk menghapuskan mabuk alkohol.
Hakikatnya ialah kubis lewat memimpin antara jenis lain dalam jumlah komponen gula semulajadi. Iaitu, bahan-bahan ini menyumbang kepada pembentukan asid laktik, kerana penapaiannya berlaku.
Baca tentang jenis kubis terbaik untuk penjerukan dan jeruk.
Ketua mesti penuh dan padat. Adalah penting untuk mengeluarkan daun hijau dari mereka, ke kepala kubis putih. Jika ini tidak dilakukan, ragi mungkin berbeza dalam rasa, bau dan bau tertentu yang mempunyai dedaunan hijau. Membuang sampah seperti itu tidak perlu. Ramai pelayan wanita mereka kvass
Video: bagaimana memilih kubis untuk penapaian
Ketahui cara menanam kubis dengan cepat di rumah.
Alat dapur
Bergantung pada bagaimana anda digunakan untuk memotong sayur-sayuran, dan di mana bekas anda lebih suka membuat penanda buku, anda perlu menyediakan inventori yang diperlukan.
Dalam kes ini, berguna:
- papan pemotong kayu;
- mesin pencincang atau pisau dapur;
- baldi makanan plastik dengan penutup;
- lembangan plastik besar (untuk tujuan makanan);
- mengukur;
- batang runcing kayu;
- sarung tangan kerja getah steril.
Ia penting! Cuka dan gula memudahkan proses pemula. Tetapi lebih baik tidak menggunakannya - kubis harus mencapai keadaan dengan cara semula jadi.
Senarai ramuan
Versi klasik sauerkraut melibatkan menambah wortel parut, yang membentuk kira-kira 10 peratus daripada keseluruhan kubis. Tetapi setiap suri rumah sendiri memilih apa yang dia mahu mempelbagaikan benda kerjanya. Sesetengahnya terhad kepada epal dan plum, yang lain - cranberry atau lingonberry, dan lain-lain - halia dan bawang putih.
Berasaskan diri dengan sifat-sifat berfaedah kubis putih, kubis merah, kembang kol, Beijing, kubis Savoy, brokoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, dan sauerkraut.
Resipi kami terdiri daripada komponen berikut:
- kubis dicincang - 5 kg;
- lobak parut - 200 g;
- garam - 130 g;
- cranberry segar - 100 g
Sekiranya dikehendaki, benih jintan, anise, ketumbar atau jira boleh ditambah dengan rasa pelbagai. Beberapa pencinta makanan pedas juga menggunakan lada merah.
Anda mungkin berminat untuk berkenalan dengan resep untuk membuat sauerkraut dengan bit dalam bahasa Georgia.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
Proses pemula tidak akan mengambil banyak masa. Selepas anda menyediakan semua produk dan alat yang diperlukan, anda boleh mula memasak:
- Pertama, membersihkan kepala kubis dari daun hijau dan bilas dalam air mengalir, meletakkan tuala kering.
- Kupas wortel, basuh dan parut jumlah yang diperlukan.
- Basuh cranberry dan biarkan kering.
- Potong kepala kubis dengan mudah. Letakkan jisim tanah dalam mangkuk.
- Tuangkan kubis dengan garam sehingga jus muncul. Sayuran harus lembut dan lembut.
- Masukkan wortel.
- Tuangkan cranberry dan kacau rata. Dalam tangki perlu diperuntukkan banyak jus.
- Letakkan bahagian bawah baldi plastik dengan bersih, daun kubis keseluruhan dan tuang seluruh jisim dari mangkuk bersama dengan jus.
- Tutup kubis dengan lapisan daun kubis yang bersih di atas, letakkan mangkuk terbalik dan beberapa jenis penindasan (mana-mana objek berat boleh memainkan peranannya). Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan serbet kasa, tetapi jangan lupa untuk mencuci secara berkala. Tangki hendaklah di tempat yang hangat.
- Di masa hadapan, pantau keadaan bahan kerja dan, setakat yang diperlukan, keluarkan busa yang muncul di permukaan. Ini adalah tanda yang jelas mengenai permulaan proses penapaian.
- 2 hari pertama hingga 5 kali di beberapa tempat menembusi kubis, melepaskan gas. Jika tidak, penuaian akan bocor melalui bau yang tidak menyenangkan dan tidak sesuai untuk digunakan. Ini perlu dilakukan dengan tongkat kayu dengan ujung runcing. Adalah penting bahawa alat itu bersih (prosedur diulangi sehingga gassing berlaku).
- 5 hari selepas meletakkan dasar batuan boleh dikeluarkan dan kubis berwarna coklat dikeluarkan dari permukaan. Sekiranya dikehendaki, bahan kerja boleh dialihkan ke bank-bank, dikawal rapat.
Ia penting! Jangan tambah bawang kepada sauerkraut, kerana ramuan ini menyumbang kepada kemerosotan pesat bahan kerja..
Video: Memasak sauerkraut dengan cranberry
Apa yang perlu diterapkan ke meja
Ramai seperti fleksibiliti dan kesederhanaan sauerkraut. Ia sesuai sebagai starter untuk kursus pertama dan kedua, serta bahan untuk penyediaan karya masakan kuliner baru. Komponen ini diperlukan untuk solyanka, kubis, borscht, pancake, pastri, vinaigrette, kulebyaka, ladu dan pelbagai pelindapkejutan.
Pada musim sejuk, suri rumah sering menggunakan bilet ini sebagai asas salad. Dan tambah mereka berdua sayuran, dan daging, ikan. Tradisional, masam yang digabungkan dengan kentang tumbuk. Tetapi jika anda melampaui kanons, sangat baik untuk mempunyai rebus sauerkraut, sayur-sayuran kukus dan bijirin.
Sesetengah tukang masak panggang sauerkraut, goreng atau rebus. Tetapi pakar pemakanan amat mengesyorkan memakan produk dalam bentuk mentahnya, kerana ini adalah bagaimana ia mengekalkan nutriennya sebanyak mungkin. 
Di mana dan berapa banyak yang boleh disimpan
Semasa penapaian, produk harus berada pada suhu 18 ... 20 darjah Celcius. Dan selepas lima hari, apabila buih berhenti membentuk permukaan dan air garam menjadi telus, ia boleh dipindahkan ke sejuk dengan mod optimum 0 ... + 5 darjah Celcius.
Kami mengesyorkan agar anda membiasakan diri dengan cara menyediakan musim sejuk merah, putih, kubis bunga, pucuk Brussels, dan brokoli untuk musim sejuk.
Pemula ini boleh dimasak dalam bahagian besar, kerana jika syarat-syarat yang diperlukan dipenuhi, ia akan disimpan untuk masa yang lama tanpa rosak atau berjamur. Penyimpanan terbaik untuk kosong itu adalah ruang bawah tanah, kerana terdapat rejim suhu dan kelembapan yang sesuai.
Di samping itu, kubis tidak terdedah kepada cahaya matahari. Dalam keadaan apartmen, tempat yang ideal untuk menyimpan akan menjadi peti sejuk atau balkoni (dalam kes terakhir, adalah penting untuk mengambil kira keadaan cuaca). 
Untuk penyimpanan makanan ringan yang lebih baik, suri rumah yang berpengalaman menasihati anda untuk mengisi bekas dengan jus kubis supaya air garam meliputinya - ini akan memanjangkan jangka hayat. Sesungguhnya, asid askorik menguap dengan cepat dari jisim hancur dalam bentuk yang kosong.
Adakah anda tahu? Di pasaran Rom, kubis muncul hanya pada hari cuti dan hanya dalam bentuk rebus. Untuk perubahan rasa, sayur-sayuran sering dikemas dengan rempah yang berbeza..
Kadang-kadang suri rumah muda tidak tahu apa yang terbaik untuk memasak hidangan. Sudah tentu, balang tiga liter adalah sesuai untuk penyimpanan. Dan untuk persiapan lebih baik mengambil tangki lebar.
Mereka boleh menjadi enamel, plastik, logam, kaca. Perkara utama adalah dengan betul mematuhi semua syarat penyimpanan produk. Jangan lupa untuk berkunjung ke kubis secara berkala dan semak untuk acuan (ini berlaku hanya apabila pelanggaran teknologi memasak dan penyimpanan yang tidak betul). 
Perhatikan bahawa menambah cranberry untuk sauerkraut adalah salah satu cara untuk mencegah acuan.
Ini juga termasuk:
- menambah lingonberry;
- percikan gula secara berkala;
- serbuk mustard serbuk;
- menambah lobak parut;
- menambah karung jeruk dengan biji sawi.
Sebenarnya mustahil untuk membiarkan baki anda dibekukan. Dalam keadaan yang ideal, ia akan berdiri selama setengah tahun. Walaupun ragu-ragu, sauerkraut begitu enak sehingga dalam sebulan tiada apa yang akan ditinggalkan daripadanya.
Adakah anda tahu? Kubis pertama mula masam Cina. Dan mereka melakukannya dengan wain. Dan hamba-hamba diberi makanan ini semasa pembinaan Tembok Besar China yang meletihkan.
Jika anda menanam kubis mengikut resipi di atas, maka anda boleh yakin bahawa anda akan mempunyai bilet yang sangat lazat dalam stok. Pelarasan kecil bahan makanan di atas dibenarkan, bergantung kepada keistimewaan gastronomi anda. Lihat sendiri: ia dimasak dengan cepat, semata-mata, tetapi ternyata lazat.
