Bagaimana membekukan telur ayam

Antara makanan beku yang paling sering dijumpai sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi telur mentah atau rebus - jarang. Ramai juga meragui ketepatan penyimpanan produk ini, kata mereka, rasa rasa merosot. Lain-lain, sebaliknya, katakan tentang penggunaan rasional makanan: jika anda tidak mempunyai masa untuk mengambil sebelum tamat tempoh kecergasan - membeku. Bolehkah anda membekukan telur ayam dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul - kami akan memberitahu kemudian dalam artikel.

Adakah mungkin membekukan telur ayam?

Perselisihan tentang hal ini tidak masuk akal, karena makanan mentah semasa pembekuan cenderung berkembang dalam jumlah, karena kehadiran suatu komponen air. Hasilnya, retakan shell, dan zarahnya boleh masuk ke dalam makanan, menjangkiti dengan pelbagai bakteria. Itulah semua argumen yang memihak kepada fakta bahawa telur tidak boleh dibekukan.

Adakah anda tahu? Meletakkan ayam dianggap burung yang paling produktif. Untuk tahun ini dia boleh membawa lebih daripada 300 telur. Dan untuk memenuhi keperluan tahunan manusia dalam produk ini, mereka memerlukan 56700000000000.

Jika anda membekukan kosong ini tanpa cangkerang di dalam bekas plastik yang tertutup atau di dalam beg plastik dengan alat pengikat yang hermetik, tidak ada kontraindikasi. Untuk kemudahan penggunaan lanjut produk telur, adalah penting untuk menandakan tarikh pembekuan dan bilangan potongan. Dalam bentuk ini, telur boleh disimpan selama 12 bulan. Tetapi untuk apa-apa kosong yang sesuai hanya segar dan berkualiti tinggi salinan.

Untuk memeriksa telur untuk kesegaran, kami mengesyorkan menggunakan ovoskop. Kaedah yang lebih mudah adalah untuk menenggelamkan telur di dalam air.

Kehilangan rasa mereka, serta konsistensi mereka, mungkin hanya dengan pelanggaran kasar teknologi pembekuan. Sekiranya dilakukan dengan betul, semua nutrien dan rasa akan kekal dalam bentuk asalnya.

Bagaimana membekukan

Sesetengah suri rumah menyedari bagaimana membekukan telur, kerana, tanpa keterlaluan, ini adalah produk yang paling tidak dijangka yang boleh tertakluk kepada penyimpanan sedemikian. Lebih-lebih lagi, direbus, keju dan dikupas. Mari kita dapatkan butiran.

Rebus telur rebus yang keras

Biasanya kaedah ini menyediakan pembekuan berasingan daripada kuning dan putih yang masak, tetapi kebanyakan tukang masak menasihati menyimpan kuning dengan cara yang sama, kerana tekstur protein tidak berubah menjadi lebih baik selepas pembekuan.

Adakah anda tahu? Di dunia, China dianggap pemimpin dalam pengeluaran telur, dengan kira-kira 160 bilion keping yang dikumpulkan setiap tahun. Dan kejuaraan dalam penggunaan produk ini telah ditetapkan untuk Jepun, di mana setiap penduduk makan satu telur setiap hari.

Berikut adalah arahan terperinci bagaimana untuk melakukannya dengan betul:

1. Letakkan telur dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan letakkan di atas dapur. Selepas mendidih, letakkan api sedikit di atas purata dan simpan produk dalam air mendidih selama 7 minit lagi.
2. Tuang air panas dan isi kuali dengan sejuk. Suasana ini membolehkan telur untuk merebus dengan rata dan sejuk dengan cepat.
3. Kupas kulit dan keluarkan protein.
4. Letakkan kuning telur dalam satu lapisan dalam periuk dan isi semula dengan air sejuk supaya ia meliputi 2.5 sentimeter.
5. Tutup kuali dengan tudung dan rebus isi. Selepas itu, segera keluarkan bekas dari api, jika tidak, kuning akan kehilangan keanjalannya. Biarkan mereka selama 10 minit di dalam air. Selepas itu, ketegangan atau jangkauan dengan skimmer.
6. Berhati-hati meletakkan produk di dalam bekas plastik dan tutup rapat dengan tudung. Sekarang kapal boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Ia penting! Pastikan tudung kontena sesuai dengan pantas, jika tidak, kuning akan mengkristal dan menjadi tidak sesuai untuk digunakan..

Telur mentah

Kaedah ini terdiri daripada penyediaan campuran protein kuning telur.

Berasaskan diri anda dengan ciri-ciri bermanfaat, kecacatan kalori dan mungkin ayam, angsa, itik, telur puyuh.

Ia dijalankan seperti berikut:

1. Berhati-hati memecahkan cangkang, keluarkan kandungan ke dalam mangkuk yang bersih dan kering.
2. Kacau campuran sehingga jisim homogen, cuba untuk mendapatkan sejauh mungkin ke dalam udara.
3. Pastikan menambah garam dan gula (anda boleh menggantikan madu). Kacau sekali lagi. Ini perlu supaya selepas pembekuan telur tidak menjadi berbiji. Untuk menggunakan penyediaan ini sebagai ramuan untuk hidangan yang lazat, anda boleh mengehadkan garam, mengira setiap gelas campuran hingga setengah sudu teh.
4. Sekiranya dikehendaki, untuk konsisten seragam, campuran mestilah melalui penapis.
5. Selepas itu, cecair itu dituangkan ke dalam bekas yang kering untuk membeku sehingga kira-kira 2 sentimeter ruang kekal di permukaan, tertutup rapat dan dihantar ke peti sejuk. Sekiranya bekas diisi ke atas, telur, apabila beku, akan mengembangkan dan mengangkat tudung, yang tidak akan memberi kesan terbaik kepada tekstur dan ciri-ciri rasa mereka.

Adakah anda tahu? Para saintis Jepun dari Institut Sains dan Teknologi Industri Lanjutan Kebangsaan (AIST) telah membiak ayam diubah suai secara genetik yang membawa telur yang mengandungi protein beta interferon. Bahan ubat boleh didapati di farmasi, tetapi kosnya bermula dari 100 ribu dolar AS. Seperti yang ternyata, komponen ini berkesan dalam memerangi pembentukan kanser, serta dengan hepatitis, pelbagai sklerosis dan beberapa penyakit lain yang serius..

Protein dan kuning secara berasingan

Sekiranya anda hanya memerlukan protein atau kuning untuk memasak lebih lanjut, anda boleh memisahkannya secara berasingan dan membekukannya secara berasingan. Lakukan seperti ini:

1. Pukul telur dan hati-hati memisahkan putih dan kuning ke dalam bekas kering berasingan.
2. Masukkan satu bekas dengan kuning untuk setengah sudu teh garam untuk setiap cawan jisim mentah (untuk hidangan asin) atau satu setengah cawan gula (untuk manis).
3. Kacau dengan baik dan tuangkan kandungan ke dalam bekas, tutup dengan tudung kedap udara. Sekarang kuning boleh dihantar ke beku. Jangan lupa melampirkan pelekat ke sudok dengan tarikh pembekuan, jumlah kuning yang digunakan dan aditif, supaya tidak mengelirukan komposisi yang manis dan asin.
4. Sekarang pergi ke tupai. Mereka perlu dengan cepat kacau (selepas berdiri, mereka lebih baik dapat mengalahkan). Jika komposisi mengandungi zarah-zarah threadlike, lulus melalui penapis.
5. Tuangkan bahan protein ke dalam penyejuk beku, tutup penutup rapat dan letakkan di dalam peti sejuk.

Dalam bentuk ini, putih telur segar dan kuning boleh disimpan selama beberapa bulan.

Ia penting! Jangan sekali-kali membekukan makanan defrosted sekali. - Ini membawa kepada peningkatan jumlah bakteria pada mereka, dan penggunaannya sangat berbahaya untuk kesihatan..

Direbus

Selepas rawatan haba, hanya kuning yang sesuai untuk beku. Mereka disimpan dengan baik, tanpa kehilangan sifat asalnya dan teksturnya. Masak telur dengan cara tradisional.

Ketahui sama ada anda boleh minum atau makan telur mentah.

Tindakan selanjutnya adalah mudah:

1. Pisahkan protein dari inti kuning. Mereka tertakluk kepada penggunaan cepat kerana mereka kehilangan struktur semasa proses pembekuan.
2. Masukkan kuning kupas dalam periuk dan tutup dengan air masin yang sejuk. Tutup dan biarkan mendidih.
3. Selepas 5-10 minit, keluarkan produk dari air sejuk, putar mudah untuk anda.
4. Sebarkan kuning telur dalam ais beku, dan apabila ia membeku, alihkannya ke beg plastik dengan ziper atau bekas. Dalam bentuk ini, ia akan memudahkan anda menggunakan bahan kerja.

Apa yang perlu dilakukan dengan telur selepas pembekuan?

Telur beku juga boleh menggantikan yang segar. Biasanya, kosong ini digunakan untuk membuat baking, omelet, salad dan karya masakan lain. Adalah penting untuk mengoyak komposisi. Chef berpengalaman menasihati anda untuk melakukan ini dengan meletakkan bekas di tempat yang sejuk untuk mengelakkan perubahan suhu secara tiba-tiba. Juga, jangan lupa bahawa telur dalam apa-apa bentuk sangat sensitif terhadap bakteria. Dengan bacaan termometer + 4 ° C dan lebih tinggi, risiko jangkitan berbahaya meningkat.

Ia penting! Ia dilarang keras untuk telur cair pada suhu bilik, serta penggunaan produk beku..

Sekiranya anda perlu mencairkan produk dengan cepat, letakkan tangki ais di bawah aliran air sejuk - ini akan mempercepat proses pencairan. Ambil perhatian amaran pakar perubatan dan sentiasa menggunakan kekosongan semacam itu dalam hidangan tersebut, yang selanjutnya membayangkan rawatan haba jangka panjang pada suhu kira-kira + 71 ° C.

Kuning beku yang berasingan adalah sesuai untuk membuat krim, telur hancur, lempeng, dan putih berguna untuk meringue dan spon meringue. Dari protein beku yang berasingan, anda boleh membuat meringue. Jika produk yang direbus telah dibekukan, ia boleh digunakan untuk kaserol, pinggan dan salad.

Adalah menarik untuk mengetahui berapa banyak ayam, burung unta, telur puyuh beratnya.

Banyak suri rumah tidak mengalu-alukan cara menyimpan telur melalui kekeliruan yang lebih lanjut, yang timbul apabila perlu untuk mengukur bahagian yang diperlukan dari bahan kerja. Chef yang berpengalaman dalam kes-kes seperti nasihat berpandukan proporsi: 1 telur sama dengan 3 sudu campuran telur atau 2 sudu besar protein beku dan 1 sudu besar kuning telur.

Seperti yang anda dapat lihat, kaedah penyimpanan telur ini bukan masalah besar. Di samping itu, terdapat variasi penyediaan kosong. Eksperimen dan anda akan berjaya.

Video: Membekukan dan menyimpan telur ayam

Tonton video itu: Bagaimana Jika Telur Mentah Dimasukkan Freezer? (Mungkin 2024).