Kambing pembiakan dalam rumah melibatkan penyembelihan dan pemotongan. Pematuhan teknologi penyembelihan haiwan yang betul akan membolehkan kulit dan bulu menutupi dalam keadaan yang baik, dan juga akan memberi kesan positif terhadap rasa daging. Bagaimana dengan betul menyembelih seekor kambing dan membahagi bangkai, mari lihat.
Kerja persiapan sebelum penyembelihan
Penyembelihan kambing memerlukan persiapan yang teliti, tahap utama yang perlu dipertimbangkan:
- Vaksinasi. Jika bangkai haiwan itu dirancang untuk dijual di pasaran, maka sebelum penyembelihan, kira-kira 3 minggu kemudian, vaksinasi dan rawatan dengan ubat anthelminthic dan racun serangga perlu dijalankan. Aktiviti sedemikian akan melindungi daging dari perkembangan pelbagai penyakit, bebas dari kemungkinan perosak dalaman dan luaran.
- Kuasa. Sehari sebelum prosedur yang akan datang, adalah perlu untuk menghentikan makan kambing untuk membebaskan saluran gastroususnya. Usus yang penuh dengan makanan agak kurang dikeluarkan dari peritoneum binatang yang mati. Di samping itu, terdapat risiko kerosakan pada usus dan pembebasan kandungannya kepada daging segar.
- Air Daripada memberi makan, kambing disediakan dengan jumlah air yang mencukupi, yang, menurut peternak berpengalaman, menjadikan daging lebih lembut dan berair.
- Tanaman Segera sebelum penyembelihan kambing yang matang, disarankan agar ia dibuang, jika dagingnya akan mempunyai bau tertentu yang tidak menyenangkan, yang akan menjadi masalah untuk menyingkirkannya.
- Tempat Sama pentingnya adalah kebersihan tempat binatang itu akan disembelih. Adalah penting untuk mencari sudut "terpencil" dengan pencahayaan yang terang, jauh dari binatang lain, dengan berhati-hati dibersihkan, dibebaskan dari objek asing, memasang salib khas untuk menggantung karkas. Salib itu harus diposisikan sedemikian rupa sehingga kaki belakang kambing itu luas dan tegas.
- Alat. Perhatian khusus harus dibayar kepada pilihan alat untuk penyembelihan. Pilihan yang ideal adalah pisau yang sangat tajam, dengan pelindung yang selesa, tidak licin, yang agak ringan yang boleh dipasang dengan selamat di tangan anda dan tidak tergelincir semasa acara tersebut.
Ia penting! Pada masa penyembelihan, penting untuk memeriksa keadaan kesihatan haiwan. Pada gejala penyakit yang sedikit, prosedur penyembelihan harus ditunda.
Bagaimana cara menyembelih seekor kambing
Tujuan menyembelih seekor kambing adalah untuk mendapatkan daging yang lazat dan sihat. Walau bagaimanapun, semasa prosedur kita tidak boleh melupakan kemanusiaannya. Terdapat beberapa teknologi asas penyembelihan, di antaranya kita perhatikan yang paling popular. 
Dengan menakjubkan
Salah satu kaedah penyembelihan yang paling berperikemanusiaan adalah kambing yang cantik dengan kapak atau tukul. Kelemahan utamanya ialah kesukaran yang signifikan dalam proses melepaskan darah. Sebagai peraturan, di kedai-kedai perindustrian atau di ladang-ladang besar, terkena dengan pelepasan arus elektrik digunakan.
Ia penting! Dalam kes ini, apabila menghidupkan haiwan itu, anda harus bertindak dengan cepat dan tegas - menegangkan, membuka arteri dan segera menggantungnya dengan kaki belakang. Ini dengan cepat akan melepaskan bangkai dari darah.
Teknologi rumah agak mudah:
- Dengan kapak, tukul atau objek tumpul lain memukul keras kepala.
- Potong arteri leher.
- Karkas itu digantung dari tiang, sepenuhnya darah semua darah.
Dengan pra-gantung
Bagi penyembelihan kambing dengan kaedah penggantung awal, disarankan untuk menggunakan pisau berbentuk tajam, bukan pisau biasa, dengan mana anda boleh membuat tusukan kecil tetapi tepat. 
Prosedur ini terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Lembu-lembu hidup tergantung pada tungkai kepala, kaki belakang terikat.
- Bilah tajam membuat tusuk di arteri di sekitar leher.
- Karkas dibiarkan di limbo sehingga semua darah keluar.
Adakah anda tahu? Kambing adalah haiwan yang agak pintar dan intuitif yang sangat dirasai oleh walaupun sedikit perubahan dalam tingkah laku dan emosi tuan rumah. Malangnya, peternak ternakan tidak dapat menyembelih seekor kambing dari ladangnya sendiri tanpa memberikan emosinya, jadi para ahli menasihatkan menggunakan perkhidmatan pihak ketiga untuk mengadakan acara yang begitu halus.
Pemegang mendatar
Kaedah penyembelihan dengan penetasan mendatar haiwan ini adalah berdasarkan kepada peringkat berikut:
- Kaki depan dan belakang ternak diikat dengan selamat.
- Kambing diletakkan pada permukaan rata di satu sisi supaya kepala dan leher melangkaui tepi pangkalannya.
- Bawah kepala menetapkan keupayaan untuk mengumpul darah, sebagai contoh, lembangan yang luas.
- Dengan pisau tajam, gerakan tepat memotong tekak.
Dengan penyedutan
Satu kaedah menyembelih seekor kambing adalah berdasarkan penderitaan awal.
Proses ini dijalankan dengan cara ini:
- Lembu dibebani di atas, selari mereka membetulkan kepala di antara lutut, kepala diangkat, tegak mengepalkan mulut dengan tangan.
- Tepat, pergerakan tajam memotong saluran darah utama di kerongkong.
- Haiwan itu dipegang rapat sehingga ia berhenti bergerak.
- Karkas digantung pada salib dan menyediakan aliran bebas darah.
Adakah anda tahu? Daging kambing adalah jenis daging tradisional yang paling popular di Afrika, Asia dan Amerika. Di sini semua produk daging memakan lebih daripada 70% daging kambing.
Bagaimana cara memotong bangkai
Peringkat seterusnya selepas penyembelihan haiwan tersebut adalah ukiran. Lebih sukar untuk melakukan prosedur ini daripada menyembelih seekor kambing, kerana sesuatu acara memerlukan kemahiran, tangan yang kukuh dan ketepatan. 
Pemotongan bangkai dilakukan mengikut algoritma berikut:
- luka pekeliling dibuat, sedikit di atas garis lumba bersama, di sekeliling kuku dan di dalam anggota badan;
- membuat pemotongan panjang utama, bermula dari leher, melalui peritoneum dan berakhir dengan dubur;
- memotong kawasan ekor dalam bulatan;
- menggunakan dua tangan, kulit dari bangkai ke arah "dari atas ke bawah";
- dalam proses meng skinning, iaitu menguliti, membantu dengan pisau yang membolehkan anda memisahkan kulit di sendi;
- selepas kulit dikeluarkan, peritoneum perlahan-lahan digaringkan di sepanjang garis cahaya, organ-organ dalaman ditarik keluar: pundi kencing, alat kelamin, usus, hati, limpa, dll. Dalam prosedur ini, mereka bertindak dengan sangat hati-hati untuk mengelakkan kandungan usus dan pundi kencing ke atas daging. Adalah penting untuk mematuhi urutan penyingkiran organ: pertama, pundi kencing, anus, alat kelamin, yang kedua - organ saluran penghadaman (usus, kerongkong, perut), yang ketiga - pundi hempedu dan kelenjar, yang kedua - hati (buah pinggang, hati, jantung);
- selepas mengeluarkan organ, permukaan dalaman dibasuh dengan air sejuk, dikeringkan dengan tuala kering kering, dan sisa-sisa bekuan darah dan lendir dikeluarkan.
Ketahui lebih lanjut mengenai tips dan nasihat untuk kambing pemula.
Apa yang perlu dilakukan dengan kulit
Selepas penyingkiran kulit dari bangkai, ia disyorkan untuk melindunginya. 
Untuk ini:
- ia diletakkan di atas permukaan yang bersih, disucikan, dengan banyaknya garam;
- kulit di atas ditaburkan dengan garam dalam lapisan yang agak tebal;
- garam perlahan-lahan digosok ke dalam kulit, kemudian digulung dengan gulung bahagian dalam di tengah;
- tepi melengkung meluruskan, dengan banyak menggosok dengan garam.
Dalam bentuk ini, pastikan kulit selama satu minggu. Kesiapan bahan dapat dengan mudah ditentukan oleh perubahan warna: kulit dari dalam memperoleh warna tembaga yang indah. Suhu penyimpanan pelt hendaklah sekurang-kurangnya + 8 ° C
Ia penting! Jika prosedur untuk pemeliharaan kulit dilakukan pada musim sejuk, maka anda perlu memastikan bahawa ia tidak membekukan, kerana dalam bentuk ini ia akan mula pecah dan retak.
Harta kambing daging
Walaupun kedai-kedai itu penuh dengan pelbagai jenis produk daging, agak sukar untuk mencari daging kambing dalam pelbagai jenis. Daging kambing tidak menyebabkan permintaan yang besar di kalangan pengguna moden, dan ia sia-sia, kerana ia mempunyai pelbagai komponen berguna yang membolehkan anda menormalkan kerja banyak sistem dalaman tubuh manusia.
Rasa
Walaupun terdapat persepsi tentang rasa dan aroma daging kambing, ia mempunyai rasa yang sangat baik dan bau neutral. Bau yang tidak menyenangkan boleh berlaku dalam daging kambing hanya jika peraturan asas untuk memotong bangkai tidak diikuti, apabila kandungan pundi kencing atau usus jatuh pada daging semasa pembuangan daging. 
Rasa tidak menyenangkan dan struktur kasar mempunyai daging binatang tua atau tidak. Dengan penulenan yang betul, daging kambing muda sangat berair, lembut, sangat enak dan, di samping itu, lazat. 100 g produk mengandungi 216 kcal.
Nilai pemakanannya adalah seperti berikut:
- protein - 18-20%;
- lemak - 16-18%;
- karbohidrat - 0%;
- air - 80%.
Anda akan berminat untuk mengetahui berapa susu yang diberikan kambing setiap hari.
Faedahnya
Komposisi kimia kaya daging kambing menentukan pelbagai ciri-ciri yang berguna.
Ia termasuk:
- Vitamin: sekumpulan vitamin B, A, E, PP.
- Asam amino: valine, lisin, leucine, threonine, tryptophan.
- Mikro dan makronutrien: fosforus, sodium, sulfur, magnesium, zink, klorin.
Bagaimanapun, nilai terbesar adalah protein, yang lebih daripada 20%. Komposisi protein diwakili oleh beberapa protein unik yang mudah diserap oleh tubuh manusia. 
Dengan makan daging kambing secara teratur, anda boleh:
- menormalkan fungsi organ pencernaan: saluran pencernaan, usus;
- menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi perlindungan badan;
- memulihkan fungsi sistem pembiakan, khususnya, kelenjar prostat;
- mengurangkan tahap "buruk" kolesterol dalam darah;
- menguatkan dinding saluran darah, memperbaiki kerja sistem kardiovaskular;
- memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku;
- menormalkan proses metabolik.
Harm dan kontraindikasi
Tiada contraindications tertentu untuk makan daging kambing. Satu-satunya larangan untuk penerimaan daging kambing dianggap intolerans individu. Walau bagaimanapun, menurut statistik, reaksi negatif terhadap daging kambing sangat jarang terjadi.
Bacalah juga cara menentukan kehamilan dalam kambing di rumah.
Kambing adalah bernilai tinggi dalam isi rumah dan merupakan sumber bukan sahaja produk tenusu yang sihat, tetapi juga daging pemakanan. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan daging yang segar dan berkhasiat, tanpa bau tertentu, seseorang harus tegas mengikuti prinsip-prinsip asas penyembelihan dan teknik pemotongan bangkai apabila menyembelih seekor haiwan.
