Anise dan jintan - rempah yang mempunyai pelbagai aplikasi dalam industri makanan. Baca lebih lanjut mengenai apa rempah yang berbeza dan apa ciri-ciri mereka, baca lanjut dalam artikel.
Penerangan dan ciri-ciri tumbuhan
Cumin dan anise telah lama ditanam oleh manusia, berkat kesederhanaan dalam penanaman mereka mudah dijaga.
Penanaman tanaman yang terlibat dalam mendapatkan rempah, yang ditambah kepada pelbagai hidangan, yang digunakan dalam perubatan tradisional dan produk kosmetik. Huraian botani dan ciri umum tanaman boleh didapati di bawah.
Anise
Spice adalah perwakilan tumbuhan herba tahunan, yang ditanam secara besar-besaran untuk industri makanan dan farmaseutikal. Anise adalah milik keluarga Umbrella dan kelas tumbuhan dicotyledonous.
Baca lebih lanjut mengenai anise dan ciri aplikasinya.
Tumbuhan ini mencapai ketinggian 50-60 cm. Pucuknya nipis, sedikit pubescent, bercabang di bahagian atas. Rimpang itu nipis, ia kelihatan seperti batang yang tidak mengandungi cawangan. Daun yang lebih rendah berkembang dari sistem akar, ia terletak pada petioles panjang dan mempunyai bentuk bulat. Di bahagian atas tumbuhan, plat daun cetek, mempunyai baji berbentuk baji.
Inflorescence memegang sehingga 17 bunga, bunga-bunga itu sendiri dibentangkan dalam bentuk payung dengan diameter 7 cm. Rempah-rempah berbunga dari bulan Jun hingga Oktober. Buahnya berbentuk telur, rata-rata kemudian. Benih mencapai saiz 5 mm, warna mereka berwarna kelabu.
Komposisi kimia setiap 100 g produk:
- protein - 17.6 g;
- lemak - 15.9 g;
- karbohidrat - 35.4 g;
- serat pemakanan - 14.6 g
Mineral yang membentuk rempah itu:
- magnesium;
- sodium;
- besi;
- zink.
Komposisi vitamin:
- retinol;
- asid askorbik;
- choline;
- asid nikotinik;
- asid pantotenik;
- thiamine;
- riboflavin.
Cumin
Cumin adalah tumbuhan herba saka, wakil keluarga Payung. Ia ditanam di kawasan yang mempunyai keadaan cuaca yang sederhana. Rimpang ini berkembang dengan baik, berdaging, berkat struktur berbentuk gelendong, ia memerlukan akar 20 cm.
Ia penting! Apabila menanam jintan, anda tidak boleh mengharapkan biji benih yang cepat, kerana rempah-rempah itu mekar dan menghasilkan buah, bermula dari tahun kedua kehidupan.
Daun mempunyai bentuk biconurist, diatur secara bergantian pada pukulan, memanjang di bahagian bawah batang, di atasnya dipendekkan. Tahun pertama pertumbuhan budaya terbentuk rosette basal daun, tahun kedua adalah pembentukan tunas, yang dapat halus atau nodular, di dalamnya berongga.
Bunga biasa Cumin mempunyai 5 kelopak, dicat putih. Inflorescences dibentangkan dalam bentuk payung. Buah masak pada bulan Ogos. Rempah-rempah yang paling biasa adalah jintan hitam dan biasa. 
Jintan hitam
Komposisi kimia setiap 100 g produk:
- protein - 19.8 g;
- lemak 14.6 g;
- karbohidrat -11.9 g;
- serat makanan - 38 g
Komposisi vitamin:
- thiamine;
- riboflavin;
- pyridoxine;
- beta karotena;
- asid askorbik;
- phylloquinone.
Mineral termasuk:
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- besi;
- fosforus.
Membaca, daripada caraway berguna.
Apakah perbezaan antara anise dan jintan
Terdapat kepercayaan popular bahawa jintan dan anise adalah satu dan sama, kerana tumbuhan milik keluarga yang sama, mereka sering dibandingkan dengan adas. Tetapi pendapat sedemikian salah, dan perbezaan rempah dengan rasa, aroma dan penerangan botani menegaskan ini.
Asal
Orang sejak zaman purba terlibat dalam penanaman rempah-rempah. Mengenai sifat penyembuhan anise diketahui dari rekod Hippocrates, oleh itu, mungkin, penyebaran rempah bermula di Mediterranean.
Cumin juga merupakan budaya tertua yang ditanam oleh manusia. Rempah mula menyebar dari Eurasia.
Membesar
Cumin adalah tanaman kelembapan yang mencintai, mampu mentolerir beku kecil pada suhu hingga -5 ° C Untuk penanaman kawasan rempah yang sesuai dengan iklim yang sederhana.
Adakah anda tahu? Untuk membuat cumin aromatik, perlu untuk memanaskannya.
Anise adalah tumbuhan yang mencintai panas, oleh itu ia ditanam di kawasan selatan, yang membezakan rempah dari jinten.
Rasa
Cumin mempunyai rasa pahit yang spesifik dengan sejenis aftertaste nutty. Anise mempunyai rasa manis yang menyerupai adas.
Bau itu
Anise mempunyai bau pedas, dan jintan mempunyai rasa manis, peppery.
Perbezaan luaran
Buah rempah-rempah boleh dibezakan dengan:
- saiz;
- warna;
- borang.
Anise mencapai sehingga 5 mm panjang, bentuknya adalah ovoid, warna berwarna kelabu atau coklat muda.
Cumin - sehingga 7 mm panjang, biji bunga matahari - bulan sabit, sedikit melengkung, coklat atau hitam, bergantung kepada pelbagai.
Cara untuk digunakan
Perasa mempunyai pelbagai aplikasi, mereka digunakan dalam:
- seni kuliner;
- tujuan kosmetik;
- perubatan tradisional.
Anise
Rempah digunakan secara meluas dalam industri makanan, di mana bahagian hijau tumbuhan dan biji digunakan. Terima kasih kepada aroma yang menyenangkan, perasa ditambah kepada pelbagai hidangan.
Penggunaan rempah dalam masakan:
- Rempah sayur-sayuran ditambah kepada salad segar dan sup.
- Perasa sempurna melengkapkan produk tenusu dan sos daging.
- Hidangan dari ikan dan daging digabungkan dengan anise, yang merupakan sebahagian daripada perasa dari campuran lada-jinten.
- Dalam kombinasi dengan ketumbar ditambah kepada produk roti.
Kandungan retinol dan kalium yang tinggi membolehkan penggunaan rempah dalam pembuatan topeng meremajakan. Ekstrak anise, yang merupakan sebahagian daripada topeng, menembusi jauh ke dalam epitelium dan mengurangkan nada serat otot, yang seterusnya membantu menghilangkan kedutan halus.
Riboflavin dan tiamin dalam komposisi rempah ester boleh memberi kesan pengukuhan pada rambut. Anda boleh kembali bersinar dan kelembutan rambut, jika anda menambah 3 titis minyak pati rempah dalam balang syampu.
Baca lebih lanjut mengenai sifat berfaedah dan kontraindikasi anise.
Buah anise dianggap sebagai antidepresan semula jadi.Oleh itu, penggunaannya dalam jumlah 3 g sehari akan membantu menghilangkan kemurungan dan kerosakan saraf. Oleh kerana kehadiran vitamin B, magnesium dan besi, penggunaan rempah-rempah dalam diet harian akan membantu menormalkan proses metabolik dalam badan, meningkatkan motilitas usus dan menghilangkan meteorisme.
Tetapi apabila memakan rempah, terdapat kontraindikasi:
- kehamilan dan laktasi;
- intoleransi peribadi terhadap rempah ratus;
- pemburukan penyakit perut.
Cumin
Rempah digunakan dalam seni kuliner dan merupakan sebahagian daripada:
- sos dan jin untuk produk daging dan ikan;
- adunan roti;
- minuman pemanasan;
- adalah aditif kepada keju.
Rempah adalah sangat penting dalam pemakanan wanita. Terima kasih kepada vitamin E dan B, wanita boleh melupakan kuku rapuh dan rambut, dan yang paling penting, menyesuaikan keteraturan haid dan menghapuskan kesakitan yang tidak perlu dalam sindrom pramenstruasi.
Rempah ini dapat meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, serta disebabkan oleh asid askorbik, yang merupakan sebahagian daripadanya, meningkatkan imuniti dan mempromosikan pemulihan pesat daripada selsema.
Minyak, yang diperbuat daripada cumin, adalah sebahagian daripada kosmetik yang digunakan untuk kulit dan rambut. Sebanyak 20 g minyak yang ditambahkan ke krim muka biasa membantu meremajakan dan melembapkan kulit.
Kontraindikasi terhadap penggunaan rempah-rempah:
- tempoh melahirkan anak, disebabkan risiko keguguran;
- penyakit kardiovaskular;
- asma dikontraindikasikan dalam penggunaan jintan kerana risiko mati lemas semasa batuk;
- gastritis, ulser gastrik;
- batu karang.
Ia penting! Pengambilan jintan harian dengan makanan dalam jumlah 3 g menyebabkan penurunan kadar kolesterol dan menghalang pembentukan bekuan darah di dalam kapal.
Ia adalah kesilapan untuk percaya bahawa jintan dan anise adalah budaya yang sama, kerana mereka sama sekali berbeza dengan penampilan, bau dan rasa. Satu-satunya kesamaan rempah ialah mereka sangat popular dalam industri makanan dan kosmetik.
