Apel di negara kita meluas dan disayangi oleh semua orang. Secara praktikal, setiap pondok musim panas terdapat beberapa pokok pelbagai jenis pokok epal yang tumbuh.
Terdapat banyak taman terbengkalai, di mana pokok epal sudah dianggap liar, walaupun buahnya sangat lazat. Orang yang mengetahui lokasi taman, sentiasa mengumpul tuaian yang baik.
Apel telah mendapat populariti bukan sahaja untuk rasa mereka, tetapi juga untuk kegunaan mereka: mereka mengandungi banyak vitamin dan mineralperlu untuk mengekalkan kesihatan manusia.
Kelebihan dan keburukan kaedah ini
Hasil besar epal membuatnya boleh diakses oleh semua segmen penduduk. Orang-orang cuba memakannya bukan sahaja segar, tetapi juga untuk menyediakan seberapa banyak yang mungkin untuk musim sejuk: mereka membuat jem, kesesakan, memikat. Walau bagaimanapun, apabila dimasak, epal kehilangan kebanyakan vitamin mereka. Sekiranya anda ingin mengekalkan harta yang bermanfaat, lebih baik menuai epal dalam bentuk pengeringan. Pengeringan mempunyai banyak faedah:
- Tidak digunakan semasa menuai pengawet, epal tidak terdedah kepada suhu tinggi. Disebabkan ini, pengeringan disimpan paling banyak vitamin.
- Buah-buahan kering boleh disimpan masa yang lama.
- Pengeringan adalah mudah dan tidak memerlukan banyak ruang untuk penyimpanan berbanding pemeliharaan.
- Dengan kehadiran peralatan dapur moden, tahap penyediaan untuk pengeringan akan diambil minimum masa dan usaha.
Terdapat banyak cara untuk mengeringkan epal. Kediaman moden sering menggunakan dapur, pengering elektrik, ketuhar. Walau bagaimanapun kaedah pengeringan buah-buahan di kawasan terbuka telah digunakan selama lebih dari satu abad kerana kesederhanaan dan aksesibilitasnya.
Adakah mungkin untuk mengeringkan epal di matahari? Menuai buah-buahan kering di udara terbuka adalah mudah di kawasan-kawasan di mana musim panas panas dan kering. Musim gugur juga harus dimanjakan dengan hari-hari cerah dan suhu udara yang cukup tinggi supaya suri rumah dapat mengeringkan jenis apel lewat.
Kelemahan pengeringan epal di udara terbuka:
- perlu melindungi epal pengeringan dari lalat;
- keperluan bersembunyi pada waktu malam pengeringan: pada masa ini, kelembapan adalah lebih tinggi, embun jatuh pada waktu pagi, dan epal boleh hilang;
- jika cuaca tiba-tiba berubah dan ia akan menjadi hujan, proses itu perlu diganggu dan akhirnya epal kering di rumah.
Peraturan asas
Apel sebagai persediaan untuk pengeringan, adalah wajar untuk memproses tidak sekaligus, tetapi kongsi bahagian (kira-kira setengah baldi).
Mempunyai masa untuk melakukan semua prosedur yang diperlukan sebelum lobulus dihiris mengoksidakan dan menggelapkan. Ia perlu memilih masak, sebaik-baiknya utuh epal
Akan dipertimbangkan peraturan tanah pengeringan epal di jalan (contohnya, di negara ini):
- Untuk pengeringan di jalan anda perlu memilih jenis yang betul: Musim sejuk Parmen emas, Montuaner, Rennet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Semua jenis epal ini adalah musim gugur dan mempunyai rasa manis-masam. Tidak seperti epal musim panas yang manis, apabila menanam jenis musim luruh, daging kering lebih kering dan rasa buah-buahan kering lebih ketara.
- Keperluan epal bilas dengan teliti dan lap kering, supaya kelembapan berlebihan tidak melambatkan masa pengeringan.
- Jika epal dibeli, dan anda tahu bahawa ia telah diproses beberapa kali bahan kimiaLebih baik mengeluarkan kulit daripada buahnya. Dalam epal buatan sendiri, kulit adalah lebih baik untuk tidak memotong, jika hanya ia tidak sukar. Diyakini bahawa ia mengandungi banyak vitamin.
- Seterusnya, epal dikeluarkan teras. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan tabung tajam. Jika tidak ada, maka epal dibahagikan kepada empat bahagian dan bahagian tidak boleh dimakan dikeluarkan dengan pisau.
- Potong epal dengan alat pengamatan atau pisau ke kepingan, tidak lebih tebal daripada 1 cm.
- Untuk menyimpan naungan cahaya epal pulpa, irisan irisan yang diinkubkan selama beberapa minit dalam garam (100 g garam yang dibubarkan dalam baldi air).
- Roti epal yang diproses dibentangkan dalam satu lapisan pada lembaran penaik atau jaring.
- Irisan epal teratas dilindungi beberapa lapisan kain kasa, untuk sekurang-kurangnya sebahagiannya melindungi buah kering masa depan dari lalat dan debu.
- Setiap hari anda memerlukan semua kepingan berbalik.
Pada peringkat ini, kerja persediaan untuk pengeringan epal selesai. Kini anda perlu membuat keputusan di mana lebih baik meletakkan dulang pembakar untuk mendapatkannya yang paling lazat dan sihat buah-buahan kering.
Cara
Bagaimana untuk mengeringkan epal di jalan atau di negara ini. Pertimbangkan beberapa cara.
Di bawah matahari
Bagaimana untuk mengeringkan epal di matahari? Jika anda meletakkan dulang pembakar dengan epal di bawah cahaya matahari langsung, maka pengeringan epal di bawah matahari akan diambil dari empat hingga enam hari.
Selepas itu, baking perlu dipegang selama beberapa hari di dalam bilik pengudaraan yang kering sehingga pengeringan akhir.
Tidak kira cuaca panas, lembaran pembakar diperlukan untuk malam bersihkan. Oleh kerana kelembapan udara pada waktu malam meningkat dengan ketara, semua pengeringan dapat menurunkan longkang.
Pada hari-hari panas, irisan epal cepat berubah menjadi pengeringan, bagaimanapun, cahaya matahari yang sengit memusnahkan beberapa vitamin dan sebatian organik.
Di bawah naungan
Epal boleh dikeringkan di bawah naungan, ia akan mengambil masa yang lebih lama, bagaimanapun, yang terhasil pengeringan akan lebih bergunadaripada yang kering di bawah matahari. Lembaran pembakar boleh diletakkan di bawah naungan hanya pada hari-hari musim panas yang sangat panas, apabila kelembapannya rendah dan suhu tinggi.
Dalam bilik mandi
Apa yang perlu dilakukan dengan pelbagai jenis epal? Matahari bersinar, tetapi tidak lagi panas, dan kelembapan udara sudah besar. Sekiranya anda mempunyai mandi di dacha, maka anda tidak boleh hanya menguap di dalamnya, tetapi juga keringkan epal, sambil menikmati aroma mereka.
Bagaimanakah pengeringan epal di dalam bilik stim? Cara yang paling mudah ialah meletakkan epal dihiris ke dalam kepingan. pada grid logam atau diikat pada benang yang kuat. Lampirkan struktur siap ke siling, dekat dengan dapur. Mandi mesti tenggelam 3-4 jam, supaya sepanjang masa suhu tidak jatuh di bawah 90 darjah.
Kemudian dapur tidak boleh lagi dipanaskan, mandi akan beransur-ansur sejuk, dan pada masa yang sama pengeringan akan kering.
Pengeringan yang sedia ada adalah wajar untuk dipegang selama beberapa hari lagi. di kawasan pengudaraan yang kering.
Perkara utama mandi itu panas dan kering.
Sekiranya anda sentiasa percikan air di atas batu, maka kelembapan akan meningkat kepada 80% dan di bawah keadaan sedemikian, tidak akan dapat mengeringkan epal.
Kering atau tidak?
Cadangan mengenai bilangan hari yang diperlukan untuk pengeringan epal adalah relatif. Ia semua bergantung kepada suhu dan kelembapan udara, serta pelbagai: epal musim panas kering lebih cepat daripada jenis musim luruh. Jadi bagaimana anda faham? bersedia untuk kering atau tidak?
Jika mengupas pada hirisan epal gelapdan daging berhenti melekat, pengeringannya agak siap. Anda juga boleh memeriksa kesediaan dengan menekan jari anda dengan kuat pada daging: jika di bawah jari itu tidak akan tersebar ke sisiia bererti bahawa epal sudah cukup kering.
Kepingan epal kering mesti kekal lembut dan melengkungjika tidak, mereka terlalu tua. In kering epal adalah kurang vitamin dan nutrien.
Warna pengeringan tidak menunjukkan kesediaannya. Jenis apel musim panas diperolehi lebih ringan, musim sejuk - lebih gelap. Warna pulpa menjadi lebih ringan jika di peringkat persiapan epal dirawat di saline.
Bagaimana untuk menyimpan buah-buahan kering?
Pengeringan yang betul adalah hanya separuh pertempuran. Dia masih memerlukan simpan sebelum musim sejuksupaya ia tidak ditutup dengan acuan, tidak dimakan oleh tikus dan serangga. Bagaimana untuk menyimpan epal kering? Dalam kes sederhana ini terdapat beberapa nuansa:
- Pengeringan harus disimpan di tempat-tempat di mana ia tidak menembusi. cahaya matahari.
Pengeringan harus disimpan secara teratur bilik pengudaraan. Jika tidak, pengeringan mungkin lembap dan berkulat.- Adalah dinasihatkan untuk menyimpan penggunaan pengeringan kotak kayu, bakul rotan dan balang kaca. Secara kebetulan, tidak mungkin menggunakan beg selophan untuk penyimpanan: pengeringan tanpa udara akan tetap bersama dan menjadi tertutup kelembapan.
- Semua tangki penyimpanan untuk pengeringan mesti di atas rapat rapat. Jika tidak, kosong anda makan dan tikus dan serangga. Di bahagian bawah bekas dinasihatkan untuk meletakkan kertas lilin: ia akan menyerap kelembapan berlebihan.
Pengeringan harus disimpan secara teratur bilik pengudaraan. Jika tidak, pengeringan mungkin lembap dan berkulat.Baca artikel kami tentang cara menyimpan epal kering di rumah, dan bagaimana untuk melindungi buah-buahan kering dari rama-rama apel.
Pengeringan epal adalah proses sederhana yang memerlukan jumlah minimum pelaburan kewangan. Jika anda melakukannya dengan betul, maka epal kering akan sentiasa menggembirakan anda dengan mereka aroma dan rasa pada hari-hari musim sejuk, akan membantu mempelbagaikan jadual pengumpulan, pai.
