Resipi klasik sauerkraut

Rasa unik dan sifat penyembuhan kubis telah ditemui oleh Slavs semasa tempoh penanaman tanaman ini secara aktif di plot tanah mereka.

Menguasai resipi yang paling mudah untuk menyediakan kubis (penjerukan) membolehkannya memasukkannya dalam catuan harian makanan pada musim sejuk dan musim gugur untuk menambah tubuh dengan vitamin kumpulan C dan mikroelemen.

Keadaan utama kubis segar yang dimasak lazat adalah:

• pemilihan jenis kubis matang yang matang, kerana kandungan gula di dalamnya adalah dua kali lebih tinggi daripada masak tengah, yang dengan ketara meningkatkan proses penapaian atau penapaian
  
• pemprosesan menyeluruh tajuk sebelum digunakan, yang terdiri daripada mengeluarkan daun hijau dan tempat-tempat yang tercemar;
  
• kepala hendaklah bersaiz sederhana dan terbentuk sama rata;
  
• tangki pemburukan harus lebar kerana sentuhan maksimum dengan udara untuk penapaian yang lebih baik;
  
• tidak boleh digunakan dalam tangkai jeruk: ia menumpuk nitrat dan bahan berbahaya yang lain.

Keadaan memasak lobak di rumah.

Cari di sini kaedah penanaman dan penjagaan gondok.

Bagaimana untuk menyebarkan bunga mawar dengan keratan, baca pautan: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

Memilih tangki untuk penjerukan

Bekas yang ideal untuk kubis kubis buah-buahan adalah sebarang perkakas kayu: tong, tong, tab mandi atau tab mandi.

Bekas kayu untuk jeruk dari zaman purba diperbuat daripada kayu oak atau kayu linden.

Tannin yang terkandung dalam kulit kayu oak tidak hanya akan memelihara rasa asal sayur-sayuran, tetapi juga dengan ketara meningkatkannya.

Lipa juga optimum untuk jeruk, kerana kayunya mempunyai sifat antimikrob yang sangat baik dan tidak mengubah rasa produk siap.

Sekiranya tong kosong untuk jangka masa yang lama, maka ia bernilai mendidih dengan air atau merawatnya dengan larutan alkali (air dan soda).

Anda juga boleh fumigate dengan belerang, tetapi kaedah pemprosesan ini memerlukan kesabaran dan persiapan yang teliti. Ia cukup untuk mengisi bekas baru dengan air dan biarkan selama 10-20 hari, secara berkala mengubah air yang diselesaikan menjadi segar.

Kediaman moden sering menghadapi masalah dalam mencari pembungkusan kayu. Dalam kes ini, gunakan kuali luas atau balang kaca yang disterilkan dengan pelbagai saiz.

Pilihan menghiris kubis

Kubis untuk memasak mengikut resipi klasik dipotong menjadi batang longitudinal, jalur nipis, dipotong menjadi kepingan besar, segi empat atau segi tiga. Lebih kecil kepingan kubis, lebih cepat ia akan siap.

Walau bagaimanapun, untuk rasa lebih tepu perlu disediakan kepingan besar. Pertama memotong batang dengan pisau tajam, dan kemudian membahagi kepala menjadi empat saham yang sama.

Masak dinasihatkan untuk membuat luka melintang, kerana ini akan membolehkan kubis tidak kehilangan rupa yang menarik apabila dihiris.

Basil adalah perasa yang hebat untuk hidangan panas. Peraturan asas pengeringan basil.

Ketahui dengan mengklik pada pautan bagaimana untuk menghilangkan pudina: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

Resipi klasik

Resipi ini agak sihat dan akan mengambil sejumlah besar masa. Adalah perlu untuk menyediakan produk berikut terlebih dahulu:

• 3 kepala kubis kilogram;
• 3 sudu besar. l garam (lebih kasar);
• 2 sudu besar. l gula;
• daun kubis yang bersih (10-20 keping);
• allspice peas secukup rasa;
• 7 wortel;
• 6 -9 keping saiz sederhana daun bay;
• bekas kayu;
• bulatan kayu dan alu;
• sekeping kain linen atau kasa.

Kubis dan wortel nashinkuyte atau potong ke dalam kepingan yang sama. Sayur-sayuran yang dimasak diletakkan di dalam tiub pra-siap dalam lapisan 4-5 majlis.

Sebelum meletakkan kubis dalam bekas kayu, anda perlu berhati-hati dengan garam dengan tangan. Dalam kes ini, pemilihan jus akan lebih aktif. Tunggu sehingga butiran garam sepenuhnya larut dalam jus.

Rahsia utama pengeringan bawang putih di rumah, baca di laman web kami.

Ketahui cara mengering bawang dengan betul, supaya ia mengekalkan ciri-ciri bergunanya: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

Seterusnya, di bahagian bawah tong, letakkan lapisan daun kubis tebal dan letakkan kubis cincang pada mereka. Selepas setiap tab, jisim itu disuntik dengan alu kayu panjang, dengan itu menyumbang kepada rembesan jus.

Letakkan lobak merah di antara lapisan. Jika dikehendaki, tambah Antonovka epal, lada, ketumbar, bawang, dan sebagainya, ke mangkuk kayu.
Apabila membakar mengikut resipi klasik, kadangkala baris kubis cincang atau dicincang dimasukkan ke dalam bahagian kepala.

Apabila anda mengisi bekas kayu ke atas, tutup lapisan terakhir dengan daun kubis dan sekeping kain. Letakkan apa-apa beban berat pada kain: batu, balang air, kuali penuh, dan sebagainya.

Faktor penting dalam proses penapaian adalah suhu bilik di mana bekas disimpan. Suhu optimum ialah 19-24 darjah.

Pada suhu ini, penapaian boleh berlangsung kira-kira 7 hari. Selepas beberapa hari, tanda penapaian mula muncul - buih atau buih. Ia perlu menembusi kubis dengan pancang birch ke bawah setiap dua hari, supaya gas tambahan dapat melarikan diri.

Sekiranya bilet berhenti berbuih aktif, maka bulatan kayu, kain, kargo dikeluarkan dan daun kubis baru diletakkan di permukaan bekas kayu.

Salah satu tanda utama kubis yang disiapkan dengan baik adalah warna putih, kekuningan atau amber dan bau yang tidak mengurangkan bau. Konsistensi air garam bervariasi dari keruh hingga cahaya telus.

Barrel dengan kubis perlu dimasukkan ke dalam bilik sejuk, mengurangkan beban dan simpan pada suhu tidak melebihi 6 darjah. Apabila menyimpannya adalah perlu untuk memastikan bahawa air garam sentiasa ditutup dengannya.

Di permukaan, penampilan acuan adalah mungkin, yang dikeluarkan dengan teliti, dan bulatan kayu, berat, dan kain kasa kadang-kadang dibasuh dengan air mendidih.

Perkara yang paling penting adalah pematuhan yang berhati-hati terhadap teknologi dan pilihan bahan-bahan berkualiti. Untuk memaksimumkan rasa sauerkraut, ia harus dihidangkan dengan hidangan daging dan ikan, dipenuhi dengan minyak sayuran yang berkualiti tinggi.

Tonton video itu: Classic Homemade fermented sauerkraut (November 2024).