Satu keadaan penting untuk kesihatan dan belia badan adalah keseimbangan asid-asas yang betul. Adakah sorrel alkali atau berasid? Sorrel adalah produk alkali yang berguna, yang membolehkan anda mengelakkan perkembangan banyak keadaan patologi badan dan mengekalkan kesihatan sehingga usia tua, serta memanjangkan pemuda.
Dalam artikel ini, anda boleh mengetahui kandungan kalori yang berwarna kencang setiap 100 gram, serta apa yang vitamin dan unsur surihnya, makronutrien dan asid ada di dalamnya.
Komposisi kimia rumput segar
Sorrel mempunyai rasa masam, kerana ia mengandungi sejumlah besar garam kalium asid oksalik. Ia juga mengandungi asid sitrik dan malik, flavonoid, gula, tanin, vitamin, serta unsur surih dan makronutrien.
Apakah vitamin yang mengandungi?
Apa vitamin mengandungi daun tumbuhan? Sorrel mengandungi banyak vitamin C, yang menguatkan sistem imun, dan turut mengambil bahagian dalam hampir semua proses biokimia badan.
Vitamin K dalam komposisinya bertanggungjawab untuk proses pembekuan darah dan terlibat dalam pertumbuhan tisu tulang. Vitamin B menormalkan kerja sistem kardiovaskular dan saraf, menguatkan sistem imun, mengambil bahagian dalam pertumbuhan sel, menyumbang kepada fungsi normal sistem saraf dan memperbaiki fungsi usus.
Komposisi vitamin:
- A (beta-karoten) - 2.5 μg;
- C (asid askorbik) - 47 mg;
- E (tocopherol) - 1.9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0.6 mg;
- B1 (thiamine) - 0.06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0.16 mg;
- B6 (pyridoxine) - 0.2 mg;
- B7 (biotin) - 0.6 μg;
- B9 (asid folik) - 13.0 μg;
- K (phylloquinone) - 45.0 mcg;
- PP (asid nikotinik) - 0.3-0.5 mg.
Asid nikotin (vitamin PP) merujuk kepada bahan-bahan yang tidak disintesis dalam badan, jadi ia mesti ditelan dari luar. Bahan ini terlibat dalam pecahan lemak dan karbohidrat, dan turut mengambil bahagian dalam metabolisme protein dan membantu mengurangkan kolesterol berbahaya, meningkatkan peredaran darah, menguatkan hati, dan juga meningkatkan ingatan.
Macronutrients
Macronutrien diperlukan untuk kehidupan manusia yang normal. Kekurangan mereka boleh membawa kepada pelbagai penyakit. Dalam makroutrien seperti kemaluan:
- kalsium - 54 mg;
- kalium - 362 mg;
- natrium, 4 mg;
- magnesium - 41 mg;
- fosforus - 71 mg;
- sulfur - 20 mcg;
- klorin - 70 mg.
- Kalium dan magnesium penting untuk kesihatan jantung.
- Kalsium dan fosforus menguatkan tulang, kuku dan rambut.
- Natrium mengawal aktiviti neuromuskular.
- Sulfur mengganggu pengoksidaan tisu di peringkat selular, memastikan penghantaran maklumat genetik, dan juga membersihkan darah dan limfa dari toksin dan toksin.
Elakkan unsur-unsur
Unsur jejak adalah sumber bahan penting yang berharga. Sorrel mengandungi elemen surih sedemikian:
iodin - 3 μg;- tembaga - 0.2 mg;
- mangan - 0.35 mcg;
- besi 2.4 mg;
- Zink - 0.5 mg;
- fluorin - 70 mcg.
iodin - 3 μg;- Iodin diperlukan untuk berfungsi dengan betul kelenjar tiroid, endokrin, dan juga sistem saraf pusat.
- Tembaga mengambil bahagian dalam otak dan metabolisme.
- Mangan berharga kerana ia adalah pengalir bahan berguna lain. Seperti tembaga, vitamin B, vitamin E dan C, yang antioksidan kuat.
- Besi Ia adalah sebahagian daripada hemoglobin, yang diperlukan untuk memberikan oksigen kepada semua organ. Kekurangan zat besi menimbulkan perkembangan anemia, di mana semua organ mengalami kekurangan oksigen.
- Zink merangsang pengeluaran hormon seks, menormalkan kelenjar pituitari, kelenjar adrenal, testis dan ovari.
- Fluorin menghalang karies dan mengawal peredaran darah.
Asid Amino Asid
Asid tidak boleh digantikan tidak disintesis oleh tubuh manusia sendiri, oleh itu, mereka mesti dibekalkan dari luar dengan makanan.
Kekurangan mereka boleh mencetuskan kerosakan di dalam badan. Mereka membantu menguatkan otot dan ligamen, meningkatkan massa otot, membantu memulihkan tisu yang rosak, dan turut serta dalam semua proses badan.
Sorrel mengandungi asid amino penting seperti:
- valine - 0.133 g;
- histidine - 0.054 g;
- leucine - 0.167 g;
- isoleucine - 0.102 g;
- lisin - 0.115 g;
- threonine - 0.094 g;
- methionine - 0.035 g;
- phenylalanine - 0.114 g.
- Valin mengembalikan otot dan sumber tenaga yang baik.
- Histidine membantu meningkatkan fungsi sendi, membuat darah lebih kualitatif dan mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan otot.
- Isoleucine mengambil bahagian dalam penghasilan hemoglobin, memantau tahap gula darah dan meningkatkan ketahanan badan.
- Leucine membantu menguatkan sistem imun dan bertanggungjawab untuk tahap leukosit dalam darah.
- Lysine menguatkan tisu tulang dan bertanggungjawab untuk pengeluaran kolagen.
- Methionine menyumbang kepada fungsi normal hati dan saluran pencernaan, dan turut mengambil bahagian dalam proses pemisahan lemak.
Asid amino boleh diganti
Asid amino boleh diganti boleh dihasilkan oleh badan, jadi kehadiran mereka dalam makanan tidak begitu penting. Sorrel mengandungi asid amino penting berikut:
- arginine - 0.108 g;
- alanine - 0.132 g;
- glisin - 0.114 g;
- asid aspartik - 0.181 g;
- asid glutamat - 0.216 g;
- serine - 0.077 g;
- proline - 0.116;
- Tyrosine - 0.083 g.
- Alanine berfungsi sebagai sumber tenaga dan membantu pertumbuhan otot.
- Glycine menggalakkan fungsi otot dan menstabilkan tekanan darah, glukosa darah, dan juga mengambil bahagian dalam proses pemisahan lemak.
- Serine membantu meningkatkan imuniti dan menggalakkan pembebasan tenaga, yang diperlukan untuk metabolisme pesat asid lemak.
- Aspartik asid mengurangkan tahap ammonia di bawah beban berat dan mempercepat metabolisme.
- Asid glutamat membantu kerja otak.
Kalori, nilai pemakanan dan BJU
Berapa banyak kalori dalam kentut? Sorrel adalah produk pemakanan kalori rendah yang mengandungi hanya 22 kcal satu ratus gram. Nilai tenaga (BZHU):
- protein - 1.5 g;
- lemak - 0.3 g;
- karbohidrat - 2,9g.
Nilai pemakanan setiap 100g produk:
- serat makanan - 1.2 g;
- air - 92 g;
- mono dan disaccharides - 2.8 g;
- kanji - 0.1 g;
- asid lemak tak tepu - 0.1 g;
- asid lemak tepu -0.1 g;
- asid organik - 0.7 g;
- abu - 1.4 g
Komposisi kimia herba yang dimasak
Karib baru segar dianggap sebagai yang paling berguna, kerana bentuk asid oksalik tidak wujud semasa rawatan panas. Ia boleh mengumpul di dalam badan dan membawa kepada pembentukan batu di buah pinggang dan pundi kencing.
Dalam kuantiti yang kecil, asid oksalat tidak menanggung sebarang bahaya seperti yang dikumuhkan dengan air kencing. Berbahaya kepada badan boleh dikenakan hanya jika ia digunakan dalam dos yang besar. Oleh itu, tidak sering memasak sup daripada warna kemaluan, lebih baik menggunakannya hanya segar.
Beku
Dengan pembekuan yang betul di daun kentut semua bahan yang bermanfaat disimpan, seperti dalam kilang segar. Oleh itu, komposisi daun beku dalam kes ini tidak berbeza dengan yang segar.
Kering
Jika semasa pengeringan kendi tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung, maka produk kering akan mengandungi hampir semua bahan yang bermanfaat. Oleh itu, ia mengekalkan warna, rasa dan sifat yang bermanfaat.
Jenis dan varieti yang berbeza
Terdapat banyak jenis kendi yang ditanam, yang praktikalnya tidak berbeza dalam komposisi kimia. Walau bagaimanapun Terdapat kilang yang banyak orang bingung dengan kendi - ia bayam. Dalam penampilan, ia sangat mengingatkan kuncir dan mempunyai masa masak yang sama dengannya. Oleh itu, ia sering dikelirukan dengan kemelut.
Perbezaan dari bayam
- Sorrel mempunyai daun hijau muda dengan penamat yang tajam, dan dalam bayam mereka berwarna hijau dan bulat gelap.
- Sorrel mempunyai rasa masam, kerana ia mengandungi asid oksalat, dan bayam tidak masam dan terdapat sedikit kepahitan dalam citarasa.
Kedua-dua tumbuhan adalah rendah kalori dan mengandungi banyak nutrien. Jika kita membandingkannya dalam komposisi kimia, perlu diperhatikan bahawa perbezaan pertama dalam kandungan asid oksalat, yang sangat kecil dalam bayam berbanding dengan kendi. Terdapat banyak protein dalam bayam - kira-kira 2.3%. Kandungannya yang lebih besar hanya dalam kekacang, jadi ia dihargai oleh penyokong pelbagai diet.
Apa produk yang hendak digabungkan?
Semua makanan mempunyai komposisi kimia yang berbeza, jadi mereka dicerna secara berbeza dalam tubuh. Untuk pemprosesan produk yang dihasilkan pelbagai enzim. Terdapat makanan yang mempunyai masa pencernaan yang berbeza. Dan jika anda menggunakannya bersama-sama, maka proses pencernaan yang betul akan terganggu. Makanan tidak hanya akan membusuk atau berkeliaran.
Penggunaan produk yang serasi untuk mengelakkan masalah tersebut, ia menyumbang kepada penyerapan nutrien produk sepenuhnya. Sorrel digabungkan dengan mana-mana produk kecuali susu.
Apa hidangan yang terbaik untuk ditambah?
Sorrel boleh ditambah kepada banyak hidangan, ia akan memperkayakan komposisi mereka dengan bahan yang berguna, serta meningkatkan rasa. Sebagai contoh, ia boleh ditambah kepada pai, salad, sos, omelet, serta sup kubis dan okroshka. Terdapat juga resipi untuk penyediaan limun oxalic dan jem.
Terdapat lebih daripada dua ratus varieti sorrel dan hanya beberapa dari mereka yang digunakan sebagai tumbuhan makanan dan perubatan. Diterjemahkan dari bahasa Latin, namanya bermaksud "tombak". Tumbuhan ini mempunyai komposisi yang kaya dan mempunyai kesan positif ke atas badan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa penggunaannya dalam bentuk yang dimasak haruslah terhad.
