Penyediaan cilantro untuk musim sejuk: pengeringan, beku, garam, penyimpanan dalam pengasam

Cilantro adalah tumbuhan herba, kerana ia sering dipanggil - ketumbar. Dalam kehidupan seharian, kami menggunakannya sebagai rempah. Kilang itu mempunyai banyak sifat yang berguna, jadi pertimbangkan pelbagai kemungkinan penyimpanan dan penggunaannya.

Cara betul menyimpan biji cilantro

Dengan mengikuti peraturan mudah, anda boleh menyimpan bijirin cilantro untuk masa yang lama.

1. Benih harus dikumpulkan apabila mereka akhirnya matang, iaitu, pada akhir bulan Ogos. Jika tidak, walaupun selepas pengeringan, mereka akan mempunyai bau pedas yang tidak menyenangkan.
2. Pilih hari yang kering dan cerah yang sesuai dan tarik payung dengan biji. Keringkan mereka di kawasan pengudaraan yang kering, di mana sinar matahari tidak jatuh.
3. Payung bergaduh di tangan, memisahkan benih.
4. Kami tuangkan benih ke dalam bekas yang sesuai - sama ada beg kanvas atau balang kaca.
5. Simpan bibit cilantro di tempat yang kering, sejuk dan berventilasi dengan baik untuk tidak lebih daripada empat tahun.

Bagaimana untuk mengeringkan ketumbar

Salah satu cara untuk menjaga cilantro segar untuk musim sejuk adalah melalui pengeringan biasa. Selepas pengeringan, aroma cilantro menghilangkan sedikit, dan oleh itu, untuk benar-benar kering ketumbar, anda perlu mewujudkan keadaan tertentu.

Ia penting! Cilantro tidak boleh dikeringkan di bawah sinar matahari, kerana sinaran matahari mempunyai kesan buruk terhadap semua nutrien yang terdapat di dalamnya.

Proses pengeringan semula jadi

Pengeringan secara semulajadi adalah salah satu cara untuk memelihara cilantro untuk musim sejuk dan meninggalkan semua vitamin penting di dalamnya.

1. Untuk pemula, cilantro perlu dibilas dengan baik, supaya tidak terdapat tanah dan bilah rumput di atasnya.
2. Kami meletakkan tuala kertas atau surat khabar dan meletakkan kilang. Semua air perlu diserap ke dalamnya.
3. Apabila daun kering, potong, tetapi tidak terlalu kecil, kerana semasa pengeringan mereka kering lebih banyak lagi.
4. Letakkan cilantro yang dihiris dalam bekas, yang telah anda sediakan untuk simpanannya.
5. Untuk penyimpanan cilantro untuk musim sejuk, kami membuangnya ke balkoni atau ke dapur. Perkara utama adalah kering dan matahari tidak jatuh.

Cara mengeringkan ketumbar dalam ketuhar

Kaedah pengeringan ketumbar dalam ketuhar adalah lebih mahal, tetapi biasanya mudah. Perkara utama ialah dengan kaedah ini, nutrien kekal di ketumbar, jika betul memanaskan ketuhar.

1. Seperti dengan cara semulajadi, kita perlu bilas, kering dan cilantro.
2. Kami memanaskan oven ke 40-45 darjah, pada suhu yang lebih tinggi, nutrien tidak akan disimpan.
3. Letakkan cilantro dihiris pada lembaran pembakar dan hantar ke dalam ketuhar selama 4-5 jam.
4. Selepas itu, kita dapat melihat sama ada rumput kering dengan betul. Ia harus hijau dan runtuh di tangan, tetapi tidak berubah menjadi debu. Jika semuanya baik, tuangkannya ke dalam beg atau balang kaca.

Penuaian cilantro tidak semestinya hanya untuk musim sejuk. Di bawah keadaan yang betul, ia boleh disimpan selama setahun. Kering goreng digunakan sebagai perasa untuk banyak hidangan - daging, ikan, sup, pai, sos.

Adakah anda tahu? Cilantro boleh digunakan bukan sahaja sebagai perasa, tetapi juga sebagai tumbuhan ubatan. Ia boleh mengelakkan diabetes. Ini adalah ubat yang sangat baik untuk mata dan kulit, ia mempunyai banyak vitamin K dan ia mempunyai sifat antibakteria.

Kaedah pembekuan Cilantro, bagaimana untuk menjaga cilantro segar

Suhu rendah membantu bukan sahaja untuk menjaga ketumbar segar untuk masa yang lebih lama, tetapi juga menjimatkan semua zat aktif dan vitamin dalam komposisinya. Banyak gourmets mahu makan sayur-sayuran sepanjang tahun, dan akan ada maklumat sebenar bagi mereka tentang cara menjaga cilantro segar untuk musim sejuk, meninggalkan nutrien dan melakukannya dengan masa yang minima.

Bagaimana membekukan ketumbar dalam pakej

Sediakan cilantro untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan beku. Pembekuan dalam pakej dianggap sebagai cara yang paling mudah, kerana ia pantas dan mudah.

1. Cilantro perlu mencuci, mengeluarkan semua ranting yang buruk dan goncang air.
2. Letakkan pada tuala untuk pengeringan lengkap.
3. Menyediakan pakej. Adalah mungkin untuk mengambil selofan biasa, dan hermetik khas.
4. Sprigs cilantro boleh dilipat baik keseluruhan dan dipotong. Pilihan kedua adalah lebih mudah untuk kegunaan selanjutnya.
5. Tutup pakej dan hantar ke pembeku. Anda mesti memastikan bahawa sisa bahan kerja tidak dihancurkan.

Ia penting! Sebelum anda menggunakan ketumbar untuk tujuan perubatan, pastikan anda menyelaraskan rawatan dengan doktor anda. Walaupun terdapat banyak khasiat cilantro, ia masih mempunyai beberapa kontraindikasi untuk makan.

Membekukan cilantro dalam minyak sayuran

Terdapat beberapa pilihan untuk membekukan ketumbar untuk musim sejuk. Jika kaedah pembekuan konvensional dalam pakej terlalu mudah untuk anda, maka anda boleh membekukan ketumbar sebelum memprosesnya dengan minyak sayuran.

1. Potong ketumbar dalam kepingan 3 cm.
2. Tidur dalam pengisar atau pemproses makanan.
3. Tuangkan minyak sayuran dalam pengiraan 80 ml minyak setiap 50 g cilantro cincang. Kacau hingga minyak hijau dan cilantro dihancurkan menjadi serbuk.
4. Ambil acuan ais dan letakkan buburan di dalamnya. Jangan mengisi acuan sepenuhnya, kerana semasa pembekuan, jumlah akan meningkat.
5. Letakkan acuan di dalam penyejuk beku di atas permukaan yang rata supaya mereka tidak terbalik. Beri mereka beberapa jam untuk membekukan.
6. Lipatkan kiub beku dalam satu pakej khas untuk membekukan.
7. Tandakan pada pakej tarikh pembekuan dan nama kehijauan di dalamnya.

Membekukan cilantro dalam mentega

Cilantro boleh dibekukan bukan sahaja dalam sayur-sayuran tetapi juga dalam mentega.

1. Setiap 100 g lembut, tetapi tidak mentega cair, potong 1-3 sudu ketumbar dan tuangkan ke dalam mangkuk kosong dan kering.
2. Potong mentega pada suhu bilik dalam kepingan kecil dan tambah ke ketumbar.
3. Seterusnya, hanya campurkan minyak dengan cilantro atau, jika dikehendaki, tambah cengkih bawang putih, garam dan lada, semangat limau.
4. Campurkan semuanya dengan cepat sehingga mentega telah mencair.
5. Pergeseran jisim yang terhasil ke dalam kertas lembaran kertas atau membungkusnya di kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk untuk mengeras.
6. Apabila minyak menjadi pepejal, gerakkannya ke peti sejuk beku, sebelum dilipat dalam beg yang disegel dan tulis tarikh pembekuan.

Resipi untuk membekukan cilantro untuk musim sejuk dengan penambahan pelbagai bahan adalah satu pilihan. Dengan cara yang sama, anda boleh membekukan cilantro dengan mentega, sambil menambah rempah lain yang anda suka.

Adakah anda tahu? Koriander adalah aphrodisiac semulajadi yang digunakan di India untuk meningkatkan libido.

Bagaimana untuk menangkap ketumbar untuk musim sejuk

Cilantro masin boleh disimpan selama 10 bulan, sambil mengekalkan rasa dan semua vitamin. Resipi ini agak mudah:

1. Tambang dan keringkan ketumbar.
2. Ambil garam biasa pada kadar 250 g setiap 1 kg rumput.
3. Sediakan balang dan campurkan dengan garam dan rumput. Tidur teratas masih garam.
4. Kami menekan ke pemilihan jus, tutup dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk.
5. Sehari kemudian, sayur-sayuran di bank akan menyelesaikan sedikit, dan anda masih boleh menambah sayur-sayuran.

Salting adalah pilihan yang baik untuk menyimpan ketumbar untuk masa yang lama tanpa perlu risau tentang merosakkannya. Dengan kaedah ini, rumput akan mengekalkan maksimum harta yang berguna. Walau bagaimanapun, apabila ditambah kepada hidangan, ia adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan garam.

Bagaimana untuk menjaga ketumbar dalam perapan

Mudah untuk membuat dan ketumbar dalam pengasam. Kilang itu mesti dibasuh dan dikeringkan, dicincang halus dan dimasukkan ke dalam balang kaca. Seterusnya, tuangkan pengasam dan biarkan ia membiak selama beberapa waktu. Teratas untuk penyimpanan jangka panjang, anda boleh mencurahkan minyak sayuran sedikit. Untuk pengasinan memerlukan 0.3 liter air, 1 sudu besar. sudu 9% cuka dan secubit garam.

Ini hanya sebahagian daripada resipi. Dengan mengikuti mereka, anda boleh memanjakan diri dengan sayur-sayuran vitamin musim panas sepanjang tahun.