Adakah mungkin membekukan wortel untuk musim sejuk dalam bentuk parut, rebus atau keseluruhan? Kami menerangkan kaedah pemuliharaan

Untuk mengekalkan kesihatan dan prestasi sepanjang musim sejuk, tubuh manusia memerlukan vitamin dan unsur surih. Tetapi ada masalah - dalam musim sejuk ia tidak mudah untuk mendapatkan mereka seperti yang hangat.

Hasilnya ialah penggunaan sayur-sayuran dan buah-buahan yang sebelum ini beku semasa masaknya. Di antara mereka, salah seorang pemimpin dalam kandungan nutrien adalah wortel biasa. Pertimbangkan dalam artikel ini bagaimana untuk menyimpannya di dalam penyejuk beku, dan dengan itu sediakan diri anda dengan sayuran ini dan tunggu tuaian baru.

Ciri-ciri struktur akar untuk pemuliharaan

Sayuran akar ini, biasa dari zaman kanak-kanak, dimakan sepanjang tahun kerana ia kaya dengan vitamin B, PP, C, E, K, serta karotena, yang dimetabolisme semasa laluan saluran gastrointestinal menjadi vitamin A.

PENTING: Wortel amat berguna untuk orang yang kerja mereka dikaitkan dengan peningkatan tekanan pada penglihatan mereka. Dengan miopia kecil, ia akan membantu menghalang perkembangannya.

Untuk memelihara vitamin-vitamin berharga ini dalam akar, berhati-hati memilih sayur-sayuran. Wortel untuk penyimpanan perlu mempunyai struktur berikut:

1. Untuk mempunyai ketumpatan tinggi, kehadiran kawasan longgar, walaupun kawasan kecil - alasan untuk menolak untuk menyimpan sayuran seperti memihak kepada penggunaannya dalam masa terdekat.
2. Tidak mempunyai alur dan keretakan yang sering muncul pada wortel pada musim hujan - dengan pembekuan lebih lanjut, kelembapan berlebihan akan bertindak di permukaan dan menjadi ais, yang akan menyulitkan penyediaannya.
3. Lebih baik memilih buah-buahan dalam bentuk kerucut. Mereka mengandungi jumlah maksimum nutrien.
4. Antara varieti harus memberi keutamaan kepada yang berikut: "Victoria", "Samson", "Winter Moscow" dan "Forto". Mengenai apa jenis lobak merah perlu dipilih untuk penyimpanan jangka panjang, diterangkan secara terperinci di sini.

Bolehkah menggunakan pembeku?

Cara tradisional untuk menyimpan wortel dianggap sebagai pembungkusan dalam kotak atau beg, yang terletak di tempat yang gelap dan sejuk, yang biasanya merupakan bilik bawah tanah. Tetapi dalam keadaan apartmen bandar biasanya tidak ada kemungkinan sedemikian, jadi anda harus memberi keutamaan kepada pembekuannya (bagaimana untuk menjaga wortel dalam keadaan apartmen dapat ditemui dalam artikel ini).

Menyimpan wortel di dalam penyejuk beku adalah cara terbaik untuk menyediakan sayur-sayuran ini untuk keseluruhan cuaca sejuk. Apabila dibekukan dalam buah-buahan lobak disimpan sebilangan besar nutrienyang membantu mengelakkan kekurangan vitamin.

Untuk parut

Menyimpan wortel dalam bentuk parut adalah salah satu kaedah yang paling biasa kerana kelebihan berikut:

1. Lobak ayam boleh menjadi lebih cepat dan dalam jumlah besar daripada dicincang.
2. Wortel seperti itu lebih padat daripada dihiris, yang penting untuk pembeku kecil.
3. Lobak parut sudah sangat mudah digunakan apabila memasak pelbagai jenis hidangan:
   • sup;
   • rebus;
   • pai.

Ia akan cukup untuk mendapatkan beg dengan bahan kerja dan defrost. Mengenai lobak parut mempunyai kelemahan: ia sering berlaku kerana pemadatan yang kuat itu sukar untuk membahagikannya kepada bahagian-bahagian. Dalam kes ini, seseorang perlu menunggu kelembapan minimum ais kerak, yang memberi kesan negatif kepada struktur produk yang tidak digunakan.

Tonton video tentang membekukan wortel parut untuk musim sejuk:

Keseluruhan

Menyimpan sayur-sayuran akar dalam peti sejuk sepenuhnya mungkin jika buahnya nipis dan mempunyai kira-kira saiz yang sama untuk penempatan padat. Pembekuan wortel keseluruhan memerlukan lebih banyak ruang daripada dicincang. Kaedah ini membayangkan adanya peti sejuk besar.

Kekurangannya juga termasuk pembelotan sayur-sayuran jangka panjang dan kesukaran mengirisnya jika hidangan memerlukan sedikit jumlahnya.

Untuk blanched

Penyimpanan lobak rebus dibenarkan, tetapi perlu diingati bahawa dengan nutrien ini tetap jumlah minimum. Biasanya, bentuk penyediaan ini digunakan untuk penyediaan purees kanak-kanak dan pelbagai produk roti yang diisi dengan wortel.

Jika anda ingin membekukan produk yang dirawat haba, adalah disyorkan untuk menggunakan pelunturan. Kaedah ini terdiri daripada merendam wortel dalam air mendidih selama 2-3 minit. Untuk cepat mengeluarkannya dengan menggunakan ayak atau drushlag. Wortel panas harus segera dicurahkan dengan air ais., yang akan membantu mengekalkan jumlah maksimum vitamin dalam akar.

Tonton video mengenai menuai wortel beracun untuk membeku:

Berapa lama untuk menyimpan?

Ketika membeku, lobak merah kehilangan beberapa sifatnya yang bermanfaat dengan serta-merta, diikuti oleh dataran tinggi, di mana proses ini berjalan lebih lambat.

Adalah dipercayai bahawa Wortel tidak boleh disimpan dalam peti sejuk selama lebih dari 9-12 bulan secara keseluruhan dan 6-7 - dihiris atau parut. Baki selepas musim panen musim sejuk disyorkan untuk tidak menyimpan sehingga sejuk seterusnya. Berapa lama wortel boleh disimpan semasa penyimpanan dengan cara yang berbeza, baca di sini.

Penyediaan sayur-sayuran

Selepas memilih sayuran akar yang sesuai untuk beku, ikut arahan:

1. Basuh wortel dengan teliti tanpa menggunakan detergen; keluarkan kotoran yang dipenuhi dengan permukaan yang keras dari span.
2. Keringkan tuala.
3. Keluarkan kulit dengan pisau atau mekanisme khusus.
4. Jika anda ingin membekukan wortel parut, gunakan bahagian parut dengan lubang terbesar. Apabila menggunakan bahagian untuk menggosok kecil akan ada kehilangan besar jus.
5. Letakkan wortel dalam bekas atau beg tertutup.

PENTING: Penggunaan pakej kecil dengan pengikat zip-kunci membolehkan anda menyimpan wortel dalam bahagian yang diperlukan untuk memasak satu hidangan.

Menyelamatkan peraturan

Menyimpan wortel sebelum dimasak di dalam penyejuk beku mempunyai beberapa ciri khas.. Pertimbangkan mereka:

1. Pembungkusan untuk wortel mestilah dimeterai sepenuhnya. Produk ini menyerap bau dengan baik, jika anda tidak mematuhi keadaan ini, ada risiko untuk mendapatkan wortel dengan bau kek ikan atau pasli.
2. Agar tidak mendapatkan monolit dari wortel parut, ia tidak disyorkan untuk memampatkannya dengan kuat, dengan itu cuba menjimatkan ruang.
3. Setiap kitaran pembelahan dan pencairan secara negatif memberi kesan kepada sayur-sayuran, ia menjadi keras dan kehilangan semua vitamin, jadi apabila anda mencairkan peti sejuk, letakkan produk di balkoni (kemungkinan menyimpan wortel di balkoni diterangkan di sini).
4. Suhu yang disyorkan untuk membekukan wortel adalah dari 18 hingga 25 darjah.

Penyimpanan dalam bentuk tanah tanpa pembekuan

Selain kaedah yang dibincangkan di atas, lobak merah parut juga boleh dipelihara sebagai persiapan tajam, kalengan dan dikeringkan. Adalah disyorkan untuk menggunakannya jika tanaman terlalu besar untuk disimpan di dalam penyejuk beku.

Wortel di rumah boleh dikeringkan di dalam ketuhar, tetapi proses ini memerlukan pemantauan berterusan, kerana kebarangkaliannya lebih tinggi daripada "cip" oren yang kemas untuk mendapatkan arang batu.

Jika ada yang salah?

Apabila membekukan wortel, masalah berikut mungkin timbul:

1. Lobak apabila disapu terlalu berair. Dalam kes ini, lebih baik untuk membuat jus daripadanya, kerana beku jus di permukaan kepingan akan meningkat, dan anda akan mendapat 2 produk berasingan: ais krim dan kek kering.
2. Keadaan yang bertentangan - sayuran yang dipilih terlalu keras dan anda tidak boleh memanggilnya berair. Teknik blanching yang dibincangkan dalam artikel akan membantu untuk membetulkan keadaan.
3. Pada pertengahan musim sejuk, anda membuka bekas wortel dan mendapati bahawa ia telah dibasuh dengan bau dari pembeku. Kemungkinan besar, bekas atau pakej tidak ditutup dengan ketat atau mempunyai pelanggaran integriti.

   TIP: Beg kain nasi dimasukkan ke dalam periuk akan membantu menghilangkan bau.

Petua dan Amaran

Kepada petua di atas saya ingin menambah yang berikut:

• jaminan hidangan lazat dari lobak beku pada musim sejuk - pilihan yang tepat pada musim gugur;
• membersihkan kulit dengan teliti;
• pembekuan wortel sepatutnya berlaku dengan cepat, disyorkan untuk mengurangkan suhu dalam peti sejuk ke -35 darjah, dan kemudian kembali ke mod biasa dari -18 hingga -25;
• Pastikan keringkan sayur-sayuran yang telah dihiris di atas kertas atau tuala tetap;
• Jangan hanya fokus pada pembekuan, gunakan kaedah penyimpanan lain, termasuk klasik.

Dalam storan biasa, wortel tidak boleh dibasuh; sebaliknya, buah-buahan dengan tanah yang dipelihara lebih baik dipelihara (terperinci di sini sama ada perlu mencuci wortel dalam simpanan). Jangan gunakan wortel dengan bau busuk untuk membekukan., walaupun ia seolah-olah berasal dari simpanannya di ruang bawah tanah!

Barangkali beberapa buah-buahan yang dibusuk dari dalam, lobak seperti ini tidak dapat rosak, tetapi penggunaannya dalam masakan boleh mengakibatkan keracunan makanan.

Kesimpulannya

Menyimpan wortel dalam bentuk beku adalah cara yang baik untuk mempelbagaikan diet musim sejuk yang membosankan dengan sayur-sayuran segar (bagaimana untuk menjaga wortel segar sehingga musim bunga, dikatakan dalam satu artikel berasingan). Selain rasa yang sangat baik, hidangan sedemikian akan memberi tubuh vitamin yang diperlukan dan mencegah keletihan. Tidak semua jenis wortel sesuai untuk penyimpanan, dan mengikuti cadangan yang digariskan dalam artikel ini akan membantu mengelakkan situasi yang tidak menyenangkan.

Tonton video itu: Words at War: White Brigade George Washington Carver The New Sun (Mungkin 2024).