Untuk lebih daripada satu milenium, manusia telah menaikkan jagung "ratu ladang". Tanah airnya adalah Amerika Tengah dan Selatan. Jagung telah jatuh di benua kita terima kasih kepada Columbus. Orang-orang purba kaum India memanggil budaya ini "jagung", dan di Sepanyol "kukuruko", yang bermaksud peer-hood.
Menariknya, para saintis belum lagi mendirikan nenek moyang jagung yang tumbuh liar. Kilang itu tidak dapat tumbuh tanpa bantuan orang. Syarat mandatori: melonggarkan tanah, penyiraman yang banyak, baja. Sekalipun kita menganggap bahawa bijirin dipisahkan dari tongkol dan berakhir di atas tanah, kemungkinan kematian akan menanti. Ia kekal sebagai misteri asalnya jagung.
Sifat curative of jagung
Oleh kerana komposisi yang pelbagai, produk ini merupakan alat tambahan dalam rawatan kebanyakan penyakit. Penggunaan bijirin dalam makanan membawa lebih banyak manfaat kepada tubuh, jadi nutrien diserap lebih cepat.
Kualiti penyembuhan utama jagung:
kesan positif ke atas sistem saraf;- menguatkan sistem imun;
- menyumbang kepada normalisasi saluran pencernaan;
- merangsang otak;
- membantu untuk membuang toksin dari badan;
- meningkatkan metabolisme;
- melambatkan proses penuaan;
- adalah alat yang berkesan dalam memerangi berat berlebihan;
- membantu mengurangkan kesakitan pada wanita semasa haid;
- membantu dengan kegagalan dalam fungsi pembiakan badan;
- digunakan dalam kosmetologi.
kesan positif ke atas sistem saraf;Bijirin masak, termasuk dalam diet, membawa manfaat yang besar kepada pesakit kencing manis, alergi, obesiti, anemia, penyakit jantung, anoreksia.
Contraindications
Walaupun banyak kualiti positif Penggunaan jagung perlu dihadkan kepada orang yang menderita penyakit berikut:
- Ulser gastrousus.
- Kurang selera makan.
- Dengan trombosis, trombophlebitis.
- Peningkatan pembekuan darah.
- Intoleransi individu.
Untuk makan bijirin harus sederhana, sebaliknya nutrien dan vitamin yang berlebihan boleh menjejaskan kesihatan manusia.
Bagaimana untuk memilih?
Jagung rebus dikaitkan dengan zaman kanak-kanak, ketika mereka memasaknya di dapur, bau tidak dapat dilupakan. Sekarang produk ini adalah makanan yang murah, tetapi berguna dan lazat. Walau bagaimanapun, sebelum memasak, anda mesti terlebih dahulu memilih tongkol.
Apabila membeli, beri perhatian:
bijian tidak sepatutnya sukar, mereka elastik, dan apabila ditekan, jus dibebaskan;- buah-buahan muda adalah lebih baik untuk memilih daun yang tidak dirawat, ia menghalang pengeringan;
- warna biji jagung muda adalah kuning muda; warna yang tidak seragam menunjukkan bahawa produk itu basi;
- adalah dinasihatkan untuk memilih gulung saiz yang sama;
- selepas pembelian tidak disyorkan untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik untuk memasak segera.
bijian tidak sepatutnya sukar, mereka elastik, dan apabila ditekan, jus dibebaskan;Persediaan untuk proses itu
Jagung harus dibasuh dengan teliti sebelum air masak., keluarkan rambut, daun, biji-bijian manja. Cobs besar harus dipotong separuh.
Jagung muda yang segar harus ditinggalkan di dalam air selama satu jam. Jika tongkol, berumur atau tidak sangat segar, ia harus direndam dalam campuran susu dan air dalam nisbah 1: 1. Biarkan selama 4-5 jam.
Memasak
Bagaimana untuk memasak jagung dalam periuk supaya lembut dan berair dan berapa banyak? Tempoh penyediaan bergantung kepada tahap kematangan janin dan berkisar antara 1.5-4 jam.. Cobs muda boleh disediakan walaupun selama setengah jam (butir-butir tentang bagaimana dan berapa banyak masa untuk memasak jagung muda pada cob, anda boleh mencari di sini).
Perkara yang paling penting bukan untuk dicerna, sebaliknya bijirin akan menjadi keras dan kering.
Untuk memasak jagung, anda perlu memilih kuali seterika besi dengan dinding tebal dan tudung yang ketat. Tembikar juga digunakan.
Dalam proses memasak, anda boleh menggunakan periuk perlahan, microwave, pengukus.
Memasak
Resipi tradisional untuk memasak jagung muda:
- Lipat jagung ke dalam periuk dan tambahkan air untuk menutupi tong.
- Rebus hendaklah pada api yang rendah.
- Setelah memasak, garam dan panas disajikan ke meja.
Ada petua untuk memasak jagung dengan penambahan susu, untuk memberikan kelembutan dan rasa krim ke dalam hidangan.
Kaedah 1
- Pertama anda perlu mencuci, membersihkan tongkol daun.
- Campuran susu dan air dicurahkan ke dalam periuk. Letakkan api perlahan dan panaskan. Anda tidak perlu menambah garam (bagaimana memasak jagung di garpu dengan garam, baca di sini).
- Apabila campuran hangat, letakkan jagung. Tahap cecair harus 2-3 cm di atas isi panci.
- Rebus selama 20 minit.
- Maka perlu untuk memisahkan bijirin dari pangkalan dan periksa kesiapan.
- Pewarna panas dicairkan dengan mentega segar dan biarkan selama beberapa minit. Sebelum berkhidmat - teratas dengan garam.
Kaedah 2
- Jumbung yang dibasuh dan dibersihkan didihkan dengan cara tradisional sehingga separuh masak.
- Selepas itu, tarik jagung dan potong biji dari kepala.
- Dalam periuk, rebus susu dan letakkan biji-bijian di dalamnya. Masak sehingga siap.
- Selepas memasak, tambah sekeping mentega untuk kandungannya.
- Biarkan selama 10 minit supaya kernels diberi makan dengan rasa krim susu.
- Atas permintaan, anda boleh meletakkan keju keras dalam jagung panas.
- Garam sebelum berkhidmat.
Penyimpanan siap
Istilah penjimatan jagung siap bergantung pada kaedah penyimpanan. Dengan simpanan rasional produk boleh dibaringkan sehingga musim menuai baru, perkara utama adalah mengikuti peraturan asas:
- Pada suhu bilik. Jadi produk siap boleh disimpan tidak lebih dari 12 jam.
- Penyimpanan rebung jagung rebus di dalam peti sejuk. Jika anda tidak mempunyai masa untuk memakannya, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk.
Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan tongkol dari kuali dan biarkan longkang sawah. Seterusnya, balut setiap kepala dalam filem berpaut. Simpan produk tidak boleh melebihi tiga hari. Sebelum digunakan, jagung dipanaskan dalam gelombang mikro atau dalam tab mandi air.
Lembaga. Untuk penjimatan jangka panjang, adalah disyorkan untuk meminum garam jagung. Garam adalah pengawet semulajadi, jadi ia akan menyelamatkan hasilnya.
- Penyimpanan kernel jagung rebus di dalam peti sejuk. Pertama sekali, bijirin bijirin dipisahkan dari pangkalan. Kemudian kami memindahkan mereka ke balang yang disediakan, sebelum disterilkan. Isikan dengan garam panas (20 g garam setiap 1 liter air), biarkan 2 cm di atas. Benarkan kandungan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk. Boleh disimpan selama 2 hingga 3 bulan.
- Penyimpanan di dalam peti sejuk. Jagung jagung yang dimasak perlu sejuk, menghilangkan kelembapan berlebihan. Kemudian bungkus cobs secara berasingan dalam filem berpaut. Masukkan dalam peti sejuk. Sebelum digunakan, rebus selama 10 minit dalam air masin. Bijir beku yang disimpan sehingga 12 bulan.
Kaedah ini membolehkan anda menyimpan semua bahan berguna jagung.
Kesimpulannya
Di tanah airnya, di Amerika, jagung masih merupakan produk yang popular. Di Amerika Syarikat, jagung lebih disukai dalam bentuk bakar sebagai hidangan sampingan kepada daging. Selalunya ditambah kepada salad. Di Mexico, tortilla tortilla dibakar dari tepung jagung, menggunakannya sebagai makanan dan hidangan. Juga dalam masakan sering digunakan minyak jagung.
