SAFFRON: SIFAT PERUBATAN DAN KONTRAINDIKASI

Ramai orang telah mendengar mengenai rempah saffron, tetapi tidak semua orang mempunyai peluang untuk mencubanya - ia menyakitkan harga gigitan. Ia adalah rempah yang betul-betul dianggap sebagai yang paling mahal di dunia, yang disahkan walaupun oleh entri yang sepadan dalam Buku Rekod Guinness. Kos transenden kunyit dijelaskan oleh teknologi pengeluaran yang sangat padat tenaga kerja: perlu mengumpulnya secara manual, dan hasil dari bahan mentah sangat kecil (10 kg per 1 ha). Untuk mempunyai idea bagaimana harganya untuk membeli bumbu, kami memberikan beberapa nombor. Kuning Iran dianggap paling murah - $ 460 per kilogram. Yang paling mahal - safron Sepanyol (15 ribu ringgit / kg) dan Kashmir (30 ribu ringgit / kg).

Seperti kebanyakan rempah-rempah, safron diberkahi dengan rasa bukan sahaja dan kualiti aromatik, tetapi juga beberapa ciri berguna. Kami menawarkan untuk mengenali lebih dekat perasa ini dan mengetahui tentang ciri-ciri aplikasinya.

Saffron (Crocus): Penerangan mengenai Perasa Berguna

Zafaran Arab herba (Zafaran Arab) berasal dari Timur Tengah, India dan Asia Kecil. Termasuk dalam keluarga iris. Nama lainnya ialah Crocus. (lat Crocus sativus), di Eropah dipanggil "tumbuhan matahari". Anda boleh mempelajarinya dengan jangka panjang dengan daun linear sempit yang tumbuh dari akar, dan bunga ungu berbentuk corong yang indah. Tempoh bunga di crocus adalah sangat kecil - dalam masa tujuh hari.

Setiap bunga kunyit mengandungi tiga stamens burgundy dengan patch cahaya. Stigma kering yang dihancurkan adalah perasa terkenal di dunia yang mempunyai aroma yang kuat dan rasa pedas yang manis. Di samping itu, ia digunakan sebagai pewarna makanan, dalam minyak wangi dan perubatan. Disebabkan kandungan vitamin, mineral dan minyak pati, stigma safron mempunyai sifat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Secara luaran, rempah itu kelihatan seperti tali nipis atau urat merah-coklat atau warna merah gelap.

Adakah anda tahu? Saffron - tumbuhan yang begitu terkenal dan kuno (yang pertama kali disebutkan pada tahun 1489), maklumat tentang itu terkandung dalam banyak sumber perubatan dan sastera yang lama. Oleh itu, dalam "Lagu Lagu" dengan kecantikan saffron pengantin dibandingkan. Ciri-ciri ubat tumbuhan diterangkan dalam risalah Cina mengenai ubat-ubatan dan dalam manuskrip Mesir. Lukisan yang ditemui dan lama menggambarkan proses pengumpulan crocus.

Di dunia setiap tahun menuai 300 tan rempah ratus. Kebanyakan tanaman dunia (90%) berasal dari Iran. Juga pengeluaran safron adalah biasa di Sepanyol, Greece, Perancis, Amerika Syarikat, China, Azerbaijan, Jepun dan negara-negara lain.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan kunyit

Untuk memahami apa yang sangat berguna ini perasa dan apakah sifat penyembuhan safron, pertimbangkan komposisi kimianya. Rempah mengandungi vitamin (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), bahan mineral (besi, kalsium, magnesium, potassium, zink, mangan, tembaga), karotena, bahan nitrogen, minyak pati (saffranol, limonene, geraniol , cineol, pinene, linalool, terpinen, dan sebagainya).

Komposisi makanan safron kelihatan seperti ini:

protein - 11.43 g / 100 g produk;
lemak - 5.85 g;
karbohidrat - 61.47 g.

Nilai tenaga produk - 310 kcal.

Ciri-ciri ubat safron: kenapa tumbuhan berguna?

Ciri-ciri kunyit diselidiki pada zaman purba, perasa digunakan untuk membuat salep penyembuhan, produk penjagaan kulit, dan infusi untuk kesihatan wanita. Untuk tahun penggunaan dan untuk tujuan terapeutik Kesan manfaat safron pada:

sistem saraf;
aktiviti otak;
kerja sistem pencernaan;
sistem kencing pada wanita;
meningkatkan ereksi;
menguatkan sistem kardiovaskular;
pemulihan visi;
peningkatan keinginan seksual.

Adakah anda tahu? Hari ini, produk berasaskan saffron digunakan sebagai rawatan tambahan untuk kira-kira 100 penyakit.

Saffron digunakan sebagai antioksidan - ia dapat membersihkan badan toksin. Terutama terbukti dalam mabuk alkohol. Saffron juga digunakan untuk membersihkan buah pinggang dan pundi kencing. Digunakan sebagai carminative, choleretic, diuretic dan antispasmodic.

Saffron adalah antidepresan yang baik, analgesik dan afrodisiak yang berkesan.

Kajian terbaru dalam bidang kanser menggunakan herba ini untuk menghentikan pertumbuhan sel kanser, khususnya, dalam kanser hati.

Penggunaan saffron dinasihatkan kepada orang yang bekerja di perusahaan yang tercemar, kerana rempah ini mempunyai sifat anti-karsinogen dan anti-mutagenik.

Cara memohon kunyit: resipi ubat tradisional

Dalam perubatan rasmi, crocus adalah sebahagian daripada titisan mata dan memperkuatkan tinctures. Perubatan rakyat juga menggunakan safron dalam banyak resipi untuk pelbagai penyakit.

Penggunaan safron yang paling biasa adalah penggunaan stigma saffron setiap hari. Untuk penyediaannya diperlukan untuk membubarkan serpihan 1-2 dalam 100-250 g susu hangat atau air. Penyerapan ini mampu memberi manfaat kepada tubuh manusia secara menyeluruh, meningkatkan daya ingatan, merangsang otak.

Resipi lain untuk penyerapan sejagat: tuangkan 15 ml air mendidih selama 3-5 minit, panaskan api, tambah 300 ml air, keluarkan sebelum mendidih. Selepas urat mendatar ke bahagian bawah, infusi dapat diambil 200 ml sebelum makan.

Ia penting! Oleh kerana ramuan herba mempunyai kedua-dua sifat berfaedah dan boleh membahayakan, adalah wajib untuk berunding dengan doktor sebelum menggunakannya untuk tujuan terapeutik.

Juga membuat stigma: 1 sudu teh Stigma berkeras dalam segelas air mendidih selama setengah jam, ketegangan dan sejuk. Ambil 1 sudu besar. sudu tiga kali sehari sebelum makan.

Penyedutan dengan madu (1 sudu sendok madu, 1 sdt bubuk safron) digunakan untuk menghancurkan batu di buah pinggang dan pundi kencing dan sebagai cara untuk menghilangkan empedu. Dos untuk satu dos - 25 g sebelum makan. Juga, dengan penyakit ini, merebus campuran: safron, ivy, teh kelopak mawar, ungu wangi dan daun ungu diambil sepanjang hari. 2 sudu besar. sudu bahan dalam minuman bersamaan dengan 2 liter air mendidih.

Untuk cystitis, dinasihatkan untuk menggabungkan urat saffron ke jus cranberry, jus cranberry, atau minum infusi 2-3 urat, 100 ml jus cranberry segar, dicairkan dalam segelas air hangat. Penyerapan itu diminum tiga kali sehari dalam 100 ml sebelum makan, semestinya menggabungkan dengan minum banyak air.

Sifat berfaedah kunyit untuk sistem urogenital pada wanita - normalisasi kitaran haid, pelepasan sakit semasa haid. Untuk sakit perut yang rendah, disyorkan untuk mengunyah urat kunyit (5 keping) dengan air. Sekiranya anda mempunyai masalah dengan kitaran, anda boleh mencuba merebus herba: hutan pain (25 g), saffron (25 g), air (500 g). Ambil perut kosong 100 ml.

Untuk membersihkan badan pada perut kosong minum penyerapan 10 stigma safron (3 urat), 10 keping kismis cahaya dan setengah secawan air mendidih sejuk, diselesaikan dalam sekelip mata. Rejimen itu dua kali sehari selama dua bulan.

Antara sifat berfaedah bagi safron untuk lelaki, boleh diingatkan bahawa perasa adalah aphrodisiac alami tanpa kesan sampingan. Untuk meningkatkan potensi, tambah safron, halia dan lada hitam untuk hidangan sayuran, daging dan ikan.

Ia penting! Pemulihan rakyat dengan kunyit dalam komposisi bukan alternatif kepada ubat-ubatan dan tidak menggantikan rawatan utama. Ini hanyalah terapi tambahan.

Minyak pati saffron digunakan untuk merawat penyakit asma dan saluran pernafasan atas.

Saffron mempunyai kesan penyembuhan apabila digunakan secara luaran. Ia digunakan sebagai losyen untuk sakit kepala dan insomnia. Dengan masalah yang sama, dinasihatkan untuk menyedut aroma serbuk yang terikat pada beg kain. Atau sapukan ke dalam lubang hidung buburan 3-4 urat, bercampur dengan tiga tetes mentega cair.

Untuk rawatan luka purulen dan menggosok lesi kulit, gunakan rebusan daun crocus: 2 sudu besar. sudu / 500 ml air.

Saffron sangat berguna untuk mata, ciri-ciri perubatannya telah terbukti dalam konjunktivitis, barli. Dalam kes penyakit ini, gunakan pemampatan selama 15 minit dengan membakar 5 urat tanah yang berkaitan dengan penyerapan air mawar (dalam jumlah yang sama).

Saffron telah menemui permohonan dalam kosmetologi. Topeng 20 minit 1 sd safron, 1 sdt madu dan 1 sdt krim masam mempunyai kesan meremajakan dan menyegarkan. Saffron decoction caressed hair.

Cara menggunakan safron dalam memasak

Saffron mampu memberikan rasa khas yang unik dan warna emas keemasan untuk hampir semua hidangan. Dalam memasak, ia sering dipanggil "raja rempah-rempah" atau "rempah nombor 1." Ia berjalan lancar dengan hidangan daging, ikan dan sayuran. Rempah untuk warna dan rasa ditambah kepada resipi keju, sosej, minyak, minuman, kuih-muih dan produk roti, krim, pencuci mulut. Saffron tidak melakukan tanpa masakan tradisional India dan Sepanyol. Pertama sekali, ia menyangkut hidangan nasi. Rempah juga digunakan dalam penyediaan minuman keras dan koktel.

Ia penting! Kadar permerdasarkan saffron adalah 1 g (400 urat) setahun.

Sebelum menambah makanan, safron biasanya dipanggang di atas api yang rendah, tanah menjadi serbuk dan dicampur dengan sesudu susu panas atau air. Jadi aroma rempah-rempah adalah lebih baik. Kemudian campuran dicampur ke dalam pinggan. Ia adalah mungkin dan hanya 15-20 minit sebelum digunakan, tuang 1 g rempah dengan 120 ml air suam atau susu. Tabiat alkohol juga digunakan - stigma pertama dibubarkan dalam alkohol dan kemudian dicairkan dengan air.

Ia juga disyorkan untuk menambah saffron kepada hidangan panas 4-5 minit sebelum penghujung rawatan haba. Adalah lebih baik untuk memasukkan rempah dalam adunan apabila menguli atau sebelum membuat roti. Norma ialah 0.1 g safron setiap 1-1.5 kg adunan atau hidangan.

"Raja rempah-rempah" biasanya terdapat dalam makanan itu sendiri, dengan rempah-rempah lain tidak digabungkan.

Ia penting! Oleh kerana safron mempunyai bau yang kuat dan rasa tajam, adalah penting untuk mengikuti dos yang dinyatakan dalam resipi semasa menyediakan hidangan dengan tambahannya. Jika tidak, ia boleh mengakibatkan kerosakan makanan dan keracunan.