Brokoli dianggap sebagai kerabat kakadu terdekat - sayur-sayuran yang mempunyai sifat yang sangat berharga untuk tubuh manusia. Ia mengandungi sejumlah besar protein, banyak vitamin, asid amino dan mineral, serta sejumlah besar serat. Pakar mengesyorkan termasuk produk ini dalam diet orang yang mempunyai masalah dengan sistem kardiovaskular. Juga, produk ini mampu memberi kesan pencegahan terhadap kanser.
Sehubungan dengan begitu banyak kualiti positif brokoli, persoalan timbul tentang kemungkinan simpanannya, kerana tidak selalu mungkin untuk membeli produk segar yang berkualitas. Penyelesaian yang pantas adalah pembekuan. Mari belajar bagaimana membekukan brokoli di rumah, apakah faedah kaedah penyimpanan ini dan apa yang diperlukan.
Kelebihan kaedah
Kelebihan pembekuan adalah banyak, dan yang utama kelihatan seperti ini:
- Kedai serbaneka. Kubis beku jenis ini tidak mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk, tidak menyerap bau dan dapat mengekalkan semua sifat pemakanannya untuk waktu yang lama.
- Pemeliharaan harta benda berguna. Pembekuan, tidak seperti cara menyimpan produk lain, membolehkan hampir sepenuhnya mengekalkan ciri-ciri kompleks yang kompleks dan pelbagai kualiti rasa. Sekiranya semua manipulasi dijalankan dengan betul, mematuhi arahan, produk tidak akan berbeza daripada kandungan rasa, warna, atau vitamin yang segar. Ini sangat penting bagi mereka yang merancang untuk memasak brokoli untuk kanak-kanak, kerana ia amat berguna untuk membekukan sayuran untuk musim sejuk dan membuat hidangan yang lazat.
- Produk sentiasa ada, yang menjimatkan masa. Ia tidak perlu untuk melawat kedai setiap kali untuk menyediakan sarapan pagi atau makan tengah hari yang sihat untuk keluarga. Brokoli akan sentiasa berada di rumah dalam bentuk yang disediakan sepenuhnya untuk rawatan dan penyediaan haba.
- Menyimpan wang. Tidak ada rahsia lagi bahawa sayuran pada musim sejuk jauh lebih mahal daripada musim. Oleh itu, membeli makanan pada masa harga yang rendah, dan membekukan mereka, semasa musim sejuk anda boleh menggunakan brokoli untuk menyediakan makanan lengkap, sambil tidak membelanjakan belanjawan keluarga untuk produk mahal di kedai.
Anda boleh membekukan hampir apa-apa produk makanan, tetapi penting untuk melakukan semua yang betul untuk memastikan jumlah maksimum nutrien dalam sayur-sayuran.Adakah anda tahu? Kajian baru-baru ini mendakwa bahawa pelbagai kubis dalam bentuk brokoli tidak muncul akibat evolusi semulajadi, tetapi disebabkan oleh pemilihan kerja. Sayuran tanah air dianggap sebagai timur laut Mediterranean. Pada mulanya mereka menanam budaya sedemikian di Rom purba. Untuk masa yang lama di luar Itali tiada apa yang diketahui mengenainya. Hanya dari masa ke masa, sayur datang ke Turki (kemudian Byzantium) dan kemudian tersebar di seluruh dunia.
Alat dapur
Untuk membekukan brokoli di rumah, anda perlu:
- papan pemotong;
- pisau tajam;
- pan (dengan penutup);
- mangkuk besar;
- bakul untuk mengukus dalam kuali saiz yang sesuai;
- colander
Memilih dan menyediakan brokoli
Sebelum anda mula membeku, anda perlu memilih bahan mentah yang betul. Ramai yang tersilap, mempercayai bahawa anda boleh menghantar apa-apa, malah produk berkualiti rendah ke dalam peti sejuk. Storan sedemikian akan mengurangkan semua kos untuk pemerolehan kepada sifar. Harus difahami bahawa hanya buah sauerkraut muda warna hijau tepu boleh disimpan untuk masa yang lama dan tidak kehilangan ciri-ciri kualitinya. Ia juga penting untuk memantau bahawa perbungaan tidak terjejas oleh pelbagai penyakit dan serangga.
Ia penting! Semakin buruk kualiti produk asal, semakin sedikit masa ia dapat disimpan, dan semakin rendah indeks rasa.
Secara semulajadi, pilihan terbaik adalah untuk mengumpul dan membekukan produk, yang dipasang di tamannya sendiri. Tetapi kerana "kemewahan" ini tidak tersedia untuk semua orang, anda boleh mengambil brokoli berkualiti tinggi di pasar raya dan pasar sayur biasa. 
Tidak sesuai untuk produk pembekuan:
- dengan tunas yang layu;
- dengan kehadiran bahkan reput busuk pada hal berkembang atau batang;
- dengan tanda-tanda kerosakan hama;
- merosot dan menguning.
Menggunakan kaedah pembekuan, anda boleh berpesta pada strawberi musim sejuk, blueberries, ceri, epal, tomato, jagung, cendawan, kacang hijau, terung, labu.
Brokoli Frost: Arahan Langkah demi Langkah
Pembekuan brokoli adalah proses yang mengambil masa tertentu, tetapi pada umumnya agak mudah dan tidak sukar dilaksanakan. Untuk kemudahan, kami menawarkan arahan langkah demi langkah untuk menyediakan brokoli untuk musim sejuk:
- Pertama, anda perlu membeli atau mengumpul brokoli, mengikut cadangan di atas. Tempoh masa optimum: Jun-Julai. Inflorescences mestilah berwarna hijau padat dan padat. Sayuran dengan kerosakan dan kotoran tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
- Kemudian bilas produk dengan teliti. Adalah sangat penting untuk mengeluarkan semua bahan cemar, kerana pada masa akan datang produk itu akan disediakan tanpa mencuci terlebih dahulu. Sekiranya terdapat keraguan tentang kehadiran perosak atau cacing dalam brokoli, anda boleh menyerap produk dalam larutan garam, meninggalkannya di dalamnya selama kira-kira setengah jam. Oleh itu, ia mungkin bukan sahaja untuk memusnahkan parasit, tetapi juga untuk menimbulkan kenaikannya ke permukaan. Selepas penuaan sayur-sayuran dalam penyelesaian, mereka perlu dicuci semula dalam air bersih. Akhirnya semua daun juga perlu dikeluarkan.
- Seterusnya, anda perlu memotong sayuran ke dalam perbungaan individu, kira-kira 2.5 cm diameter. Tong perlu dipotong dengan pisau tajam hingga kepingan 0.6 cm. Hujung keras batang brokoli hendaklah dibuang.
- Kemudian semua bahagian perlu dimasukkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan air bersih yang sejuk. Untuk produk juga disyorkan untuk memasuki jus separuh lemon dan biarkan selama 5 minit. Lemon akan membantu mengekalkan warna brokoli yang cerah.
- Kini anda perlu menuangkan semua kandungan mangkuk (tanpa sayur) ke dalam kuali. Terdapat juga perlu menambah lebih banyak air supaya sayur-sayuran ditutup dengan cecair sebagai hasilnya. Panci ditutup dengan tudung dan kandungannya dibawa ke mendidih pada api sederhana. Penutup membantu mempercepat proses.
- Sementara itu, brokoli perlu diletakkan di dalam pengukir bakul dan, apabila air di dalam kuali mendidih, letakkan bakul ini dalam kuali. Air mesti direbus semula (sekali lagi di bawah penutup) dan kandungannya direbus selama 5 minit. Jika tidak ada bakul, maka ia dibenarkan untuk mencelupkan sayur-sayuran langsung ke dalam air mendidih. Tetapi dalam kes ini, pengaburan harus berlangsung kira-kira 2 minit.
- Seterusnya, anda perlu mendapatkan sayur-sayuran keluar dari kuali dan segera terbenam dalam air ais atau membawa air sejuk yang mengalir di bawah aliran. Dengan cara ini produk akan menyejuk dengan cepat. Anda juga boleh menggunakan colander untuk tujuan ini, jika tidak ada bakul-kapal udara.
- Selepas penyejukan lengkap brokoli, anda perlu menguras semua air yang berlebihan, sedikit kering sayur-sayuran dan menyusunnya di dalam beg polietilena khas, yang direka untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk meletakkan sayur-sayuran dalam bahagian dalam jumlah yang akan digunakan dengan mudah pada masa hadapan untuk menyediakan satu hidangan. Dalam kes ini, tidak perlu mencairkan lebih banyak produk daripada yang diperlukan, kerana brokoli tidak boleh dicairkan, dan maka mustahil untuk membekukan bahagian yang tidak diinginkan lagi, ini akan merosakkan bukan sahaja penampilan produk, tetapi juga rasa.
- Pada setiap paket, disyorkan untuk menunjukkan tarikh pembekuan dilakukan. Ia disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran dalam tempoh sembilan bulan akan datang, dan temu janji seperti ini akan membantu untuk tidak melupakan istilah.
Ia penting! Ciri khas brokoli adalah hakikat bahawa rawatan stim produk meningkatkan jumlah kualiti pemakanan sayur-sayuran. Unsur-unsur tidak hanya kekal dalam komposisi produk semasa memasak pendek, tetapi juga dikeluarkan kerana fakta bahawa haba memusnahkan ikatan molekul.
Kenapa pre-blanch
Tahap wajib pembekuan brokoli adalah blanching. Ini adalah langkah yang diperlukan yang membolehkan anda memusnahkan semua enzim yang membangkitkan pengoksidaan, dan ini akan membantu menghilangkan pembentukan rasa yang tidak menyenangkan dan bau yang tidak alami.
Dipercayai bahawa dengan membekukan kubis seperti ini, anda boleh melakukan tanpa rawatan haba, tetapi dalam hal ini, paling sering, perbungaan berubah menjadi debu, dan produk setelah pencairan dapat dibuang. 
Masa penyimpanan
Pembekuan dalam sayur-sayuran sedemikian dapat direalisasikan pada suhu sekitar -18 ° C. Keadaan suhu sedemikian dalam peti sejuk adalah optimal dan akan membolehkan untuk menyimpan produk selama hampir 12 bulan.
Sekiranya suhu dalam peti sejuk disimpan di dalam had dari 0 ° C hingga -8 ° C, maka sayur-sayuran boleh dimakan hanya dalam 3 bulan akan datang.
Kami menasihatkan anda membaca tentang kaedah penuaian tomato, timun, zucchini, squash, lada, bawang, bawang putih, kubis merah dan kembang kol, kacang hijau, rumpun, kacang asparagus, physalis, saderi, lobak, minyak, cendawan putih, semangka untuk musim sejuk.
Adalah penting untuk memahami bahawa sayur-sayuran beku selepas pembelahan tidak dapat dibekukan semula. Oleh itu, apabila mengosongkan peti sejuk, perlu meletakkan tempat sayur-sayuran dalam selimut hangat buat sementara waktu, dengan itu menjaga suhu rendah dan mengekalkan produk dalam keadaan yang sesuai. Selepas mencuci peti sejuk, ia perlu dikembalikan ke peti sejuk secepat mungkin.
Adakah anda tahu? Di Jerman, brokoli dipanggil "Braun Kopf", iaitu "kepala coklat".
Adakah saya perlu buang air kecil
Sebelum memasak brokoli beku, tidak perlu mencairkannya. Sekiranya anda mengeringkan sayur-sayuran, mereka akan kehilangan bentuknya, menjadi lemas dan, kemungkinan besar, selepas rawatan haba yang minimum, mereka akan menjadi serupa dengan bubur yang tidak sedap. Adalah cukup untuk mengeluarkan produk dari pembeku, jika perlu, bahagikan perbungaan dengan pisau dan garpu dan teruskan memasak. 
Cara memasak
Untuk memasak brokoli beku, memelihara rasa dan faedah, anda perlu tahu cara melakukannya dengan betul.
Anda boleh memasak sayuran sedemikian dalam periuk konvensional dengan tudung, serta menggunakan periuk perlahan dan, tentu saja, kapal uap.
Untuk memasaknya dalam periuk, anda mesti terlebih dahulu membawa air mendidih dan tambah garam. Kemudian celup brokoli beku dalam air mendidih. Dalam kes ini, banyak air tidak mencukupi, ia hanya perlu meliputi sayur-sayuran.
Ketahui bagaimana anda boleh membuat bawang hijau dan bawang putih hijau untuk musim sejuk, herba pedas: dill, pasli, cilantro, arugula, bayam, coklat.
Waktu memasak bergantung kepada tahap pembekuan produk, dan juga saiz potongan yang dipotong sayur-sayuran. Selalunya, penyediaannya mengambil masa kira-kira 5-7 minit, tetapi lebih baik untuk memeriksa kesediaan produk setiap dua minit dengan garpu, menusuk batang brokoli dengan hujungnya. Sayur-sayuran siap jika garpu masuk ke batang tanpa rintangan yang jelas.
Ia penting! Untuk membuat sayur-sayuran renyah selepas memasak, disyorkan untuk meletakkannya dalam air sejuk sebaik sahaja mengeluarkannya daripada air mendidih.
Broccoli rebus boleh dihidangkan dalam bentuk tulen, hanya berpengalaman dengan garam dan rempah. Anda juga boleh memasak sos keju untuk sayur-sayuran ini atau membuat adonan mudah dari telur dan keropok untuk roti. Sayuran siap sedia boleh ditaburi dengan jus lemon, tambah badam, dll. 
Petua berguna
Kami menawarkan beberapa petua yang akan membantu memudahkan proses pembekuan dan mengekalkan semua ciri pemakanan produk.
- Untuk brokoli untuk memastikan struktur dan rasa yang renyangnya, ia perlu dibekukan hanya dalam bentuk kering.
- Jus limau atau lemon akan membantu memelihara warna hijau sayuran yang cantik walaupun selepas rawatan haba mereka.
- Adalah disyorkan untuk menggunakan dandang bakar-double, yang dilengkapi dengan pemegang pemegang. Pengukus sedemikian akan lebih mudah dipasang dan keluar dari tangki.
- Ia tidak dibenarkan untuk brokoli berair di dalam ketuhar gelombang mikro.
- Penjagaan harus diambil semasa bekerja dengan stim untuk mengelakkan luka bakar. Adalah lebih baik untuk menggunakan sarung tangan pelindung.
- Sayur-sayuran perlu dipotong pada papan berasingan, yang tidak digunakan untuk memotong produk daging mentah.
Untuk memanjakan diri anda pada musim sejuk dengan pencuci mulut buah-buahan dan beri, berhati-hati dengan kekurangan dari epal, pir, plum, blueberry, cranberry, strawberi, gooseberries, currants (merah, hitam), yoshta, chokeberries, dalam masa.
Seperti yang dapat anda lihat, pembekuan brokoli adalah tugas yang mudah. Perkara utama ialah memilih produk yang betul dan ikuti semua cadangan di atas. Sayuran semacam itu akan menjadi tambahan yang luar biasa kepada diet musim sejuk, kerana ia bukan sahaja menambah pelbagai rasa dan warna untuk makanan, tetapi juga menyuburkan tubuh dengan bahan yang berguna.
