Pembekuan adalah cara terbaik untuk menyimpan makanan di musim sejuk. Tuan rumah terbiasa membekukan sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, herba, sayuran. Hal ini memungkinkan untuk memberi makan tubuh dengan vitamin penting dan bahan-bahan bermanfaat lain di musim sejuk, ketika sukar untuk mendapatkan sayuran segar dan buah-buahan. Di laman web kami, anda boleh mencari resipi terbaik untuk membekukan pelbagai jenis makanan. Dalam artikel ini kita akan membincangkan pembekuan sayur-sayuran yang betul untuk musim sejuk di rumah.
Apa sayur-sayuran boleh dibekukan
Sayur-sayuran, mungkin sebaik mungkin sesuai untuk kaedah penyimpanan ini, sebagai beku. Lagipun, ia membolehkan anda menyimpan sebahagian besar bahan berharga yang membentuk tumbuhan. Dan sayur-sayuran sangat berguna untuk tubuh manusia, dan pakar pemakanan di mana-mana mengesyorkan memperkenalkannya ke dalam diet harian. 
Sebagai contoh, bayam mengandungi sehingga 25% daripada keperluan besi harian untuk tubuh manusia, dan peterseli mengandungi empat kali lebih banyak vitamin C daripada, misalnya, lemon.
Adakah anda tahu? Parsley hijau di luar boleh menahan sejuk musim sejuk - sehingga minus 5-7 ° C.
Walau bagaimanapun, tidak semua sayuran dibekukan. Jadi jangan cadangkan beku bawang merah kerana ia menjadi berair. Di samping itu, ia mengubah rasa dan rupa yang menarik. Walaupun para juru masak berhujah bahawa ada beberapa resipi, dengan menggunakan masalah ini dapat dielakkan. Sebagai contoh, tambahkan kilang ke dalam piring dalam bentuk tidak jelas, atau membekukan bawang bersama dill atau pasli.
Ramai yang berminat sama ada ia mungkin membekukan daun salad untuk musim sejuk. Ini juga tidak boleh dilakukan. Selepas menanggalkan salad bertukar menjadi bubur yang tidak menarik, tidak lagi mempunyai rasa atau bau segar.
Ketahui cara mengeringkan sayur-sayuran untuk musim sejuk dengan betul untuk mengekalkan aroma dan ciri-ciri herba yang berfaedah.
Juga tidak dinasihatkan untuk membekukan basil. Sekiranya terdapat keperluan untuk menyimpannya pada musim sejuk, lebih baik menggunakan pengering. Jadi dia lebih baik memelihara rasa. 
Untuk sup
Pasli beku, dill, kemeja, bayam, jelatang, saderi sempurna untuk sup. Anda boleh membekukan mereka secara individu atau dengan campuran.
Ia penting! Untuk mengelakkan kehilangan nutrien semasa rawatan haba, dill dan pasli perlu ditambah pada akhir memasak apabila ia telah dikeluarkan dari dapur.
Untuk menghiasi hidangan
Untuk menghiasi hidangan anda boleh membekukan parsel yang keriting dan biasa, pemotong bawang. Juga sayur-sayuran beku untuk mengisi kek pie yang enak. Bawang dan bawang hijau sesuai untuk tujuan ini.
Untuk teh
Teh yang baik diperoleh daripada pudina beku. Anda juga boleh membekukan set teh dari:
- daun raspberry;
- daun strawberi;
- daun currant hitam;
- daun blueberry;
- lemon balsem;
- Hypericum;
- Thyme
Sebagai tambahan kepada teh, decoctions beku yang sangat baik untuk prosedur kosmetik, muka mengelap. 
Penyediaan sayur-sayuran sebelum beku
Sediakan dan beku sayur-sayuran untuk pembekuan sangat mudah. Pertama sekali perlu membersihkannya - tuangkan air ke dalam mangkuk dan bilas tumbuhan dengan baik di dalamnya beberapa kali. Kemudian bilas di bawah air yang mengalir.
Kemudian rumput perlu dikeringkan dengan baik, tetapi tidak lebih daripada sejam. Kelembapan yang berlebihan akan menyebabkan pembentukan ais yang tidak perlu. Untuk mengeringkan rumput anda perlu memakai tuala kertas atau kapas.
Ketahui bagaimana anda boleh membuat bawang putih hijau, cilantro, arugula, karkat, pudina untuk musim sejuk.
Jika anda bercadang membekukan jisim hijau di tandan, maka anda perlu mengeluarkan batang. Apabila beku dengan cara lain, sayur-sayuran akan dicincang halus dengan pisau atau gunting yang tajam.
Juga, sesetengah tumbuhan mencadangkan untuk membekukan proses blanching sebelum beku. Dalam kes hijau, ini melibatkan panas dengan air mendidih. Adalah penting untuk memahami bahawa semasa proses ini, beberapa vitamin menguap dan bau agak lemah.
Ia penting! Masa yang lebih kurang dari proses mengumpul herba untuk membekukan mereka, lebih banyak vitamin akan kekal dalam tumbuhan..
Cara pembekuan
Ada beberapa cara untuk membekukan hijau segar untuk musim sejuk. Mereka mesti dipilih bergantung pada tempat anda merancang untuk menggunakannya pada masa akan datang.
Bungkusan
Agar tidak mengganggu, jisim hijau boleh dibekukan secara keseluruhan dalam tandan. Inilah caranya:
- Dari yang dibasuh dan kering, dengan batang hijau dikeluarkan, membentuk sekelompok kecil.
- Balut dalam bungkus atau kerajang plastik, membentuk sejenis sosej atau roll.
- Letakkan dalam peti sejuk.
Untuk digunakan, anda perlu mengeluarkan "sosej" dari pembeku, buka pada satu hujung dan potong jumlah yang diperlukan untuk sayur-sayuran. Pekkan baki dan letakkan semula dalam peti sejuk. Sekiranya berlaku pelanggaran secara tidak sengaja integriti filem atau foil - bungkus lapisan baru.
Bungkusan boleh membekukan mana-mana sayuran. Oleh itu, ia boleh digunakan dalam salad, makanan ringan, hidangan sampingan, pai, sos, pizza. 
Terdapat juga cara untuk menyimpan sayur-sayuran dalam beg dan bekas:
- Keringkan cawangan yang dibasuh dan letakkan di atas dulang (dulang penaik, dulang, pinggan, pinggan) dalam satu lapisan.
- Letakkan dalam peti sejuk selama dua atau tiga jam.
- Selepas masa ini, keluarkan ranting dari penyejuk beku dan taburkannya dalam vakum atau beg biasa, atau bekas plastik.
Perasa hijau disiapkan sedemikian rupa, segera sebelum dimasukkan ke dalam hidangan siap, dikeluarkan dari peti sejuk dan tanpa dibuang, dipotong dan kemudian ditambahkan ke makanan.
Menggunakan kaedah pembekuan, anda boleh menyiapkan stroberi musim sejuk, blueberries, ceri, epal, tomato, brokoli, jagung, cendawan, kacang hijau, terung, labu.
Dihidupkan
Sekiranya anda mempunyai masa, maka semua rumput yang anda merancang untuk membekukan perlu dihancurkan.
Tumbuhan dipotong dengan cara ini:
- Basuh dan kering.
- Memotong dengan pisau atau gunting dengan sempurna.
- Diletakkan dalam beg konvensional atau vakum.
- Baik tahap dan lepaskan udara.
- Hantar pakej ke penyejuk beku.
Jadi, anda boleh membekukan satu jenis rumput atau beberapa. Diingini - dalam kelompok kecil.Ada cara lain untuk membekukan tanaman potong:
- Jisim hijau yang dicincang halus dibalut dalam filem, sekali gus mewujudkan "sosej", seperti halnya dengan tandan. Panjang pakej tersebut tidak boleh melebihi 10-12 cm - ini cukup untuk empat hingga lima kegunaan.
- "Sosej" dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Untuk sentiasa mempunyai herba segar, tumbuhkan herba (dill, cilantro, basil, arugula, bijak, rosemary, thyme, gurih, tarragon, oregano, limau balsem) di tingkap.
Kiub ais
Tidak ramai yang tahu bagaimana membekukan sayur-sayuran di dalam kiub penyejuk beku. Walau bagaimanapun, perkara itu mudah dan tidak sama sekali menyusahkan. Berikut adalah cara proses dalam amalan:
- Tumbuh-tumbuhan yang dibasuh dan kering dicincang halus.
- Lay, merangsang, dalam acuan ais.
- Isikan cawan dengan air.
- Masukkan dalam peti sejuk.
Kiub boleh terus disimpan dalam dulang ais. Dan selepas pembekuan, anda boleh mengeluarkannya dan tuangkannya ke satu bekas atau pakej. 
Dalam kiub juga bagus untuk membekukan herba untuk teh. Untuk melakukan ini, mereka mula-mula dibancuh dalam teko, dan kemudian, selepas teh sejuk, ia dituangkan ke dalam acuan ais. Selepas pembekuan, kiub tersebut adalah baik untuk menambah rasa herba dalam teh panas biasa atau hanya dalam air rebus. Mereka juga digunakan untuk mengelap wajah dengan pelbagai masalah kulit, atau untuk toning.
Adakah anda tahu? Pada mulanya, penduduk Yunani kuno dan Rom tidak makan dill, tetapi dihiasi rumah mereka dengan mereka dan menyediakan ubat ubat daripadanya.
Masa penyimpanan
Herba beku boleh digunakan untuk satu tahun selepas pembekuan. Pada masa akan datang, mereka akan kehilangan lebih banyak bahan berharga mereka dan tetap lazat, tetapi tidak berguna untuk badan. 
Petua berguna
Untuk membekukan berjaya, kami menasihatkan anda untuk menggunakannya berikut cadangan:
- Hijau mudah beku dalam beg plastik, acuan silikon, bekas plastik. Bekas logam atau kaca tidak sesuai untuk tujuan ini.
- Pakej dengan tanaman beku hendaklah dibuat kecil, untuk beberapa kali penggunaan. Sekiranya rumput disimpan dalam tandan, maka ia perlu dipotong dengan cepat, supaya cawangan yang tinggal tidak mempunyai masa untuk dibuang. Pembekuan berulang produk itu dilarang sama sekali.
- Apabila pembekuan dalam beg, anda mesti mengeluarkan udara terlebih dahulu sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Ini akan membantu dalam jerami ini untuk koktel, yang dimasukkan ke dalam lubang kecil, di mana beg ditutup atau terikat.
- Di dalam sayur-sayuran beku boleh disimpan dalam petak yang sama dengan sayur-sayuran, tetapi tidak dekat dengan daging dan ikan.
- Dalam pakej anda boleh membekukan campuran sayur-sayuran dan herba, set sup dengan penambahan herba.
- Ia tidak perlu untuk mengisar rumput dengan bantuan memotong objek; pengisar akan dengan cepat mengatasi tugas ini.
- Sekiranya anda merancang untuk membekukan kiub herba, maka untuk tujuan ini disarankan untuk menggunakan acuan berasingan, kerana mereka cenderung menyerap rasa.
- Apabila pembekuan hanya memotong tumbuh-tumbuhan, atau dalam kubus, sebelum meletakkannya dalam beg dan acuan ais, mereka perlu direbus, iaitu, bercampur-campur. Adalah lebih baik untuk meletakkan rumput dalam colander untuk ini - jadi air akan mengalir dengan cepat. Untuk membekukan tumbuhan akan dihantar selepas kering.
- Sayuran hijau boleh dibekukan dalam minyak zaitun atau mentega.
Pembekuan adalah salah satu cara termudah dan paling murah untuk menuai produk untuk masa yang lama. Menggunakan salah satu resipi untuk sayur-sayuran beku untuk musim sejuk yang disebutkan di atas, anda boleh dalam tempoh musim sejuk mengisi semula tubuh anda dengan vitamin dan mineral yang diperlukan dalam hidangan lazat dan wangi.
