Musim panas datang dan ada keinginan untuk makan timun - dan bukan hanya segar, tetapi asin. Terdapat banyak resipi untuk membuat snek ini menyegarkan. Berikut adalah salah seorang daripada mereka: mudah dan pantas.
Peralatan dan perkakas yang diperlukan
Untuk resipi ini untuk memasak timun masin, teknologi moden tidak diperlukan, memasak cepat disediakan dengan teknik khas dan peralatan biasa. Daripada semua peralatan dapur tidak boleh dilakukan hanya tanpa peti sejuk, yang diperlukan untuk penyimpanan.
Hidangan yang diperlukan:
- Balang kaca 3 liter, di mana timun, tudung capron dan serbet pelbagai lapisan kasa akan dilipat untuk menutup balang;
- Balang 2 liter atau apa-apa bekas air garam dan sudu untuk mencampur garam;
- pisau dan papan untuk memotong sayur-sayuran dan herba.
Bahan-bahan
Untuk timun masin yang teruk dalam resipi kami, anda perlu mengambil produk berikut:
- untuk air garam: 2 liter air suam dan 2 sudu besar dengan timbunan garam;
- lobak (seluruh tumbuhan dengan daun dan akar, yang akan membuat rasa lebih tepu);
- 1 kepala bawang putih;
- 1 pod lada merah panas (boleh dikeringkan);
- 1 buah dill dengan bulu;
- 1 tandan daun currant hitam dan ceri;
- Sebuah tangkapan schiritsa dengan daun: ia akan memberi timun kekerasan dan kekacauan yang unik.
Adakah anda tahu? Schiritsa, atau amaranth, bukan sekadar rumpai. Ternyata ini adalah tumbuhan masakan yang berharga yang boleh digunakan bukan sahaja untuk timun jeruk. Tepung diperolehi dari benihnya, yang jauh lebih berharga daripada gandum dari segi nutrien.. Bagi Aztec purba dan Inca, ia adalah tanaman bijirin berharga, yang ditanam dengan jagung, kacang dan kentang.
Ciri-ciri pilihan produk
- Produk utama adalah timun. Jika mereka dibeli di pasaran, ini bermakna bahawa mereka telah digagalkan beberapa lama dahulu dan mungkin sedikit kepada mereka. Untuk mengembalikan kesegaran mereka, mereka perlu merendam air sejuk selama 2-3 jam. Suri rumah yang berpengalaman merancang untuk merendam bukan sahaja pasar, tetapi juga mereka sendiri, hanya memilih timun supaya mereka tidak berubah menjadi kosong di dalamnya.
- Di pasaran, tentu saja, anda perlu memilih timun dengan saiz yang sama, satu-satu. Kedua-dua timun besar dan kecil biasanya diasinkan dari kebun mereka, disusun dalam balang pada tahap yang berbeza.
- Bawang putih akan sesuai dengan kedua-dua tahun muda dan tahun lepas.
- Daun currant dan ceri memberikan timun rasa dan aroma yang unik. Adalah dinasihatkan untuk mengambil daun segar, tetapi yang kering akan dilakukan.
Adakah anda tahu? Daun currant mempunyai tanin yang membantu timun tidak menjadi lembut. Di samping itu, mereka mengandungi kuman pembasmi kuman yang juga membunuh E. coli. Ciri-ciri bakteria daun memberikan penyimpanan jangka panjang sayur-sayuran.
Resipi langkah demi langkah
Resipi ini mudah. Tetapi ada beberapa helah di dalamnya yang tidak terdapat dalam resipi lain.
Penyediaan brine
Dalam 2 l air suam, anda perlu mengadun 2 sudu penuh garam. Agar timun masin menjadi sederhana masin, adalah penting untuk memantau berapa banyak garam untuk dimasukkan ke dalam setiap liter air. Nisbah biasa: 1 liter air 1 sudu besar garam. Pelet timun 3-liter akan mengandungi 1.5 liter atau lebih. Lebih baik memasak dengan margin - 2 liter. Suhu air bergantung kepada seberapa cepat timun diperlukan. Sekiranya jeruk adalah sejuk, timun akan bertahan lebih lama, jika panas, ia akan lebih cepat.
Ia penting! Air panas tidak boleh dicurahkan, seperti pada suhu tinggi, sayur-sayuran dan herba kehilangan harta benda mereka..
Hijau, bawang putih, lada
- Biasanya, untuk memetik timun cepat memasak, sayur-sayuran dihancurkan sehingga ia dengan cepat memberikan rasa.
- Daun masam dipotong bersama-sama dengan batang dan akar dalam kepingan yang agak kecil.
- Daun ceri dan currant juga tanah.
- Adas dan shchiritsy tidak dipotong, dan meletakkan utuh.
- Bawang putih hendaklah dibahagikan kepada gigi berasingan, dikupas dan potong setiap gigi menjadi empat bahagian. Sekiranya bawang putih masih muda, kemudian keluarkan lapisan atas kulit, basuh dan, tanpa membelah gigi, potong seluruh kepala ke dalam bulatan, dan kemudian potong.
- Pek lada dipotong ke dalam cincin, tidak dibersihkan dari biji. Jika lada kering, ia boleh dihancurkan dengan gunting. Untuk timun menjadi tajam sederhana, 3/4 pod cukup. Untuk ketajaman yang lebih besar, anda boleh meletakkan keseluruhan lada.
Ia penting! Sekiranya timun masin dimakan oleh kanak-kanak atau seseorang dengan perut yang sakit, maka lebih baik untuk menahan diri dari lada.
Meletakkan timun dalam balang
- Di bahagian bawah balang diletakkan seluruh cendawan dill dengan payung dan shiritsu, serta sepertiga semua sayur-sayuran dan rempah-rempah.
- Sebarkan setengah timun. Sekiranya sayur-sayuran mempunyai saiz yang berbeza, maka lapisan yang lebih rendah adalah lebih baik untuk meletakkan mereka yang lebih besar. Untuk membuat timun masin dengan cepat asin, anda boleh menggunakan helah kecil: memotong tepi mereka dan, jika dikehendaki, menebal timun di tengah dengan pisau.
- Kemudian tuangkan bahagian ketiga sayur-sayuran, bawang putih dan lada.
- Di atas timun tindanan yang lebih kecil.
- Sebarkan bumbu rempah di atas.
Tuangkan air garam
- Sementara balang itu dipenuhi dengan sayuran, garam, sementara itu, perlu dibubarkan di dalam air. Sebelum menuangkan air garam, anda perlu pastikan ia adalah suhu yang betul: tidak sejuk dan tidak panas, tetapi hangat. Mungkin ia perlu dipanaskan atau disejukkan. Ia perlu mengisi cecair supaya ia meliputi semua timun.
- Sebuah balang penuh tertutup rapat dengan topi nilon dan digoncang dengan baik.
- Kemudian tudung dikeluarkan dan pada masa penimbunan ditutup dengan serbuk kain kasa pelbagai lapisan.
- Jar diletakkan di atas pinggan supaya apabila busa naik, ia tidak tumpah ke atas meja, tetapi tetap berada di dalam pinggan.
Untuk resipi ini adalah jenis timun yang sesuai seperti: "Taganay", "Emerald earrings", "Spring" dan "Colonel Real".
Peraturan simpanan
Timun jeruk dan cawan yang dilindungi kasa ditinggalkan di dalam bilik sehingga mereka dijadikan masin. Jika persediaan dibuat pada waktu pagi, maka anda boleh mencuba timun kecil teratas pada waktu petang. Ia harus menjadi timun masin yang sangat renyah dan enak. Timun masin hendaklah ditutup dengan tudung plastik dan disejukkan untuk memperlahankan proses penjerukan dan supaya sayur-sayuran tidak menjadi masam. Perlu dipertimbangkan bahawa timun lebih lama dalam air garam, semakin masin mereka menjadi. Ketimun yang dimasak mengikut resipi ini sangat lazat dan benar-benar rangup. Ini adalah pilihan yang baik untuk bagaimana cepat membuat timun masin di rumah.
