Bagaimana untuk mengeringkan kacang hijau di rumah

Gourmet semasa adalah bertuah: pilihan produk, dan dengan itu hidangan yang boleh dimasak, sangat besar. Walau bagaimanapun, jangan kehilangan kaitannya dan rumah biasa yang dibuat dari sayuran dituai.

Ini juga berlaku untuk kekacang, yang, jika diproses dengan betul, boleh menjadi tambahan kepada banyak resipi. Salah satu daripada bahan-bahan ini sudah kering dan disediakan kacang hijau, yang layak keterangan yang berasingan.

Manfaat dan kemudaratan kacang kering

Ramai orang tahu bahawa bola biasa ini kaya dengan protein. Tetapi ini bukan satu-satunya kelebihan mereka. Komposisi ini juga termasuk fosforus dan kalsium, besi dan magnesium, serta banyak mineral dan bahan lain (termasuk pelbagai vitamin B).

Protein sayuran, yang terdapat dalam kekacang, iaitu: kacang (tali dan asparagus, inklusif), kacang, kacang tanah, kacang tetikus, dan sebagainya. - lebih baik diserap oleh badan dalam kombinasi dengan bijirin: beras, bijirin, jagung, barli, gandum.

Oleh kerana kandungan yang kaya ini, buah-buahan ini dalam bentuk kering memaparkan banyak sifat yang berguna:

• mengurangkan tekanan darah;
• merangsang metabolisme, terutama lemak - dengan kegunaan biasa, mereka tidak didepositkan ke dalam badan;
• "mengetuk" kolesterol, mencegah aterosklerosis;
• keluarkan karsinogen (dengan itu menggantung pertumbuhan tumor atau menghalang pembentukan baru daripada muncul);
• bertindak sebagai diuretik ringan, membantu dengan penyakit buah pinggang;
• terima kasih kepada karotena meningkatkan penglihatan;
• melegakan sakit kepala dan sakit gigi;
• dengan mengorbankan vitamin menyerap keseimbangan pemakanan kulit, yang mempunyai kesan yang baik terhadap keanjalannya;
• menguatkan rambut dan kuku.

Ia penting! Dalam ulser peptik produk sebegini boleh dimakan hanya sebagai puri.

Senarai ini mengagumkan, dan mungkin memberi gambaran bahawa kacang polong kering sangat berguna, walaupun anda tidak boleh terlibat dalamnya, mengingat kemungkinan bahaya. Beliau juga mempunyai kontraindikasi yang ketat, yang termasuk:

• keradangan buah pinggang;
• penyakit radang pada saluran gastrointestinal pada mana-mana peringkat;
• gout;
• cholecystitis dan thrombophlebitis.

Jika tidak ada masalah kesihatan seperti itu, anda boleh meneruskan persiapan dengan selamat.

Peralatan inventori dan dapur

Kita perlu sangat minimum:

• ketuhar biasa (pengering elektrik juga patut);
• periuk bersaiz sederhana;
• colander;
• pan. Ia mestilah bersih - jika terdapat jejak jelaga, mereka perlu dikeluarkan;
• papan pemotong yang luas;
• kain bersih;
• kertas tebal.

Bahan-bahan

Dan di sini semuanya semudah yang mungkin:

• kacang hijau (500 g);
• air (1 l).

Masa memasak

Waktu memasak adalah 5-6 jam.

Ini cukup untuk buah kering yang betul. Tetapi suri rumah yang berpengalaman membuat beberapa pendekatan tambahan - jadi kacang menjadi lebih sukar, yang memanjangkan jangka hayatnya.

Adakah anda tahu? Orang Eropah mula menggunakan kacang hijau dalam kuantiti yang besar pada abad XVII-XVIII. Pada masa itu, ia sama dengan fesyen dan tanda nada yang baik.

Dengan pengering elektrik sedikit lebih sukar: dengan unit sebegini, pengeringan mengambil lebih banyak masa (secara keseluruhan, ia boleh mengambil masa sehingga 12-16 jam).

Kacang yang sesuai untuk pengeringan

Walaupun sebelum mengambil kacang kering dalam keadaan rumah biasa, anda perlu memilih bahan mentah yang betul. Untuk memulakan, dalam tanaman ini, tumbuhan dibahagikan kepada dua garisan: terdapat pelbagai jenis otak dan peluru. Yang pertama dianggap sesuai untuk pengeringan (walaupun penembakan juga tidak buruk untuk tujuan ini).

Untuk memastikan anda siap, ambil beberapa buah. Jika kacang tidak mempunyai masa untuk menjadi kasar dan mencapai kematangan lilin penuh - inilah yang anda perlukan. Satu lagi ujian mudah - rasa (sesuai untuk pengeringan buah sentiasa manis dan sedikit padat, tanpa rasa yang ketara kanji).

Kacang baru dituai segera dikupas, dan kacang itu sendiri disusun, mengeluarkan buah-buahan yang rosak dan tidak matang. Jangan lupa untuk "menentukur" mereka: ia adalah wajar bahawa mereka adalah kira-kira saiz yang sama (besar - besar, dan kecil yang berasingan). Penggredan ini mesti diperhatikan semasa memasak.

Ia penting! Masa terbaik untuk mengumpul jatuh pada 15-17 hari selepas berbunga.

Perhatikan bahawa pengumpulan dan pengeringan itu sendiri dilakukan dalam satu hari: perbezaan 5-6 jam dibenarkan di antara mereka. Sekiranya anda melambatkan proses ini, produk akan kehilangan sebagian besar sebatian yang bermanfaat.

Resipi langkah demi langkah untuk mengeringkan kacang dalam ketuhar

Semuanya sudah siap, anda boleh meneruskan. Algoritma ini adalah seperti berikut:

1. Pertama, bahan kerja dibasuh sepenuhnya dengan air yang mengalir. Pada masa yang sama, air dalam periuk tidak dipanaskan.
2. Apabila air mendidih, kami menghantar bahan mentah di sana dan tandakan 2 (maksimum 3) minit (ini sudah cukup untuk blanching).
3. Kemudian segera keluarkan produk dan bilas dalam colander di bawah air sejuk - ini adalah bagaimana mereka mengekalkan warna semulajadi.
4. Ini diikuti oleh "mandi" dua minit lagi dalam air mendidih. Jika anda melihat dengan teliti, maka kali ini air akan menjadi jelas (satu tanda pasti bahawa kacang-kacangan siap kering).
5. Sekarang ia perlu dituangkan ke atas kain yang bersih, di mana kelembapan akan keluar dengan cepat.
6. Setelah membiarkan produk kering sedikit, kami tuangkan kacang dalam satu lapisan ke dalam lembaran pembakar bersih yang dibarisi dengan kertas.
7. Dalam kes memasuki ketuhar. Suhu untuk pengeringan kacang tanah domestik pada tahap ini hendaklah kira-kira + 45 ... + 50 ° C. Pastikan ketuhar dapat menyokong rejim sedemikian, letakkan dulang pembakar selama satu jam, jangan lupa untuk memerhatikan prosesnya.
8. Selepas masa ini, ekstrak bahan kerja. Dia perlu menyejukkan pada suhu bilik (1-1.5 jam). Banyak yang segera tuangkan kacang-kacangan di papan pemotong dan pergi ke sana dengan pin bergulung (atau letakkan di bawah penindasan): ini adalah bagaimana kekosongan diambil dari bahan mentah.
9. Kami membuat pendekatan kedua, setelah sebelumnya meningkatkan suhu ketuhar ke + 60 ... + 70 ° C. Skim ini adalah sama: satu jam pemanasan dengan penyejukan selanjutnya. Ini sepatutnya cukup untuk kosong untuk kering sepenuhnya. Ini terbukti dalam warna hijau gelap dan limpahan baldu pada permukaan matte. Jika tidak ada keyakinan sedemikian, anda boleh mengulang pengeringan dalam mod yang sama.

Adakah anda tahu? Sebaik sahaja kacang pejuang mengetuk ... kapal! Kapal "Dnepr", yang melewati Bosphorus, menerima lubang kecil, yang mudah dipasang. Tetapi air yang masuk ke dalam memegang membasahi beg kacang-kacangan, yang segera membengkak dan menjadi lebih berat. Hasilnya adalah bahawa semua sokongan dalaman ruang kargo telah cacat (angker telah benar-benar koyak).

Bagaimana untuk menyimpan di rumah

Tiada helah. Perkara utama ialah meletakkan kacang kering dalam balang kaca dan tutupnya dengan ketat. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk melakukannya dengan lembaran pembakar yang tidak diekstrak, dan biarkan ia sejuk. Menggulung buah-buahan di bank "pipa panas", anda menjalankan risiko cetakan, yang akan menurunkan semua kerja.

Ruang simpanan optimum tentu saja bilik bawah tanah. Seringkali, stok itu boleh dilihat di dalam kotak tertutup di loggia. Pada bekas tidak boleh mendapatkan sinar matahari, satu lagi keperluan akan menjadi suhu rendah yang berterusan. Dalam pengertian ini, walaupun "poket" sisi peti sejuk, di mana anda boleh meletakkan beg diikat dengan bekalan, akan sesuai.

Ia berguna untuk mengetahui titik halus pengeringan cendawan, epal, limau, pisang, labu, mawar, zucchini, wortel, oren, ceri, pic.

Apa yang boleh dimasak daripada kacang kering

Penyediaan yang dihasilkan digunakan sebagai ramuan dalam banyak hidangan. Antaranya ialah:

• sup krim lembut;
• sup dengan ladu dan ikan, cendawan dan babi - kekacang dalam bentuk kering dengan sempurna melengkapi rasa mereka;
• anak atau sup tanpa lemak (dan berkhasiat, dan tanpa beban pada perut);
• sup tradisional;
• ladu, yang menambah cendawan;
• pai - kedua-dua goreng dan stim;
• burger yang lazat;
• kaserol;
• berkhasiat kentang dan kacang polong;
• kacang jalang;
• pencinta eksotik akan suka dosas (ini adalah roti lapis India, berdasarkan campuran kacang tanah dengan nasi);
• Banyak yang pergi lebih jauh, belajar memasak sosis vegetarian berdasarkan kacang kering. Dalam penampilan, ia kelihatan seperti pate, tetapi rasa itu boleh dikatakan Doktor.

Ia penting! Kebanyakan resipi ini menyebut betis, tanah dalam pengisar atau penggiling kopi.

Seperti yang anda dapat lihat, set itu sangat baik. Selain itu, banyak hidangan ini dimasak tidak lebih daripada 1.5-2 jam, yang boleh dikaitkan dengan kelebihan mereka.

Sekarang anda tahu apa yang boleh dimasak dari hijau, tetapi sudah kering kacang, dan bagaimana proses pengeringan kelihatan seperti. Kami berharap maklumat ini dapat membantu pembaca kami menambah menu mereka dengan hidangan yang sihat. Dapatkan lebih banyak detik-detik yang lazat dan positif setiap hari!

Tonton video itu: Cara Membuat Tauge (April 2024).