Adjika adalah perasa pedas dalam bentuk sos pasta, yang disediakan dari lada panas, bawang putih, garam dan rempah-rempah. Ia tradisional untuk masakan Abkhazia. Masakan Georgia, Armenia, Rusia disediakan dengan pelbagai variasi - dengan penambahan sayur-sayuran (tomato, wortel, epal). Ia boleh menjadi merah dan hijau: yang pertama disediakan dari lada merah, yang kedua, masing-masing, dari hijau. Di bawah ini kami akan membentangkan anda dua resipi tradisional adzhika - Abkhazian dan Georgia.
Adjika Abkhazian: resipi
Adika bergaya Abika dimasak tanpa banyak kesukaran, seperti semua hidangan tradisional orang Abkhaz. Para juru masak Abkhazia telah lama menggunakan moto: sederhana, semula jadi, enak. 
Adjika, yang sangat penting di kalangan Abkhazia, mempunyai rasa yang enak dan aroma yang sangat baik, meningkatkan selera makan. Walau bagaimanapun, sudah tentu, ia tidak sesuai untuk mereka yang tidak suka hidangan pedas.
Ia penting! Adjika dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami gastritis, keasaman perut, masalah buah pinggang dan hati meningkat, ibu mengandung, ibu yang menyusu, kanak-kanak kecil.
Nilai pemakanan perasa ialah 59 kcal per 100 gram produk. Ia mengandungi 1 gram protein, 3,7 gram lemak dan 5.8 gram karbohidrat. Perasa adalah disyorkan untuk menambah hidangan ikan, daging dan sayuran, untuk digunakan pada makanan pemakanan.
Sering kali apabila memasak adzhika, tuan rumah menambah tomato jenis "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood".Adjika "betul" tidak melibatkan penambahan tomato, wortel, epal, bawang, dan gula. Inilah yang anda boleh memasak menggunakan arahan langkah demi langkah kami.
Alat dapur
Untuk penyediaan perasa pedas anda perlu:
- menggoreng;
- pinggan;
- sudu;
- pisau;
- pengisar kopi;
- pengisar daging;
- akhbar bawang putih;
- pengadun rendaman.
Bahan-bahan
Komponen-komponen berikut dimasukkan dalam adjika Abzhazian:
- lada merah atau hijau pedas (segar atau kering) - 1 kg (lebih baik memegang lada segar di balkoni selama tujuh hari untuk kering);
- biji ketumbar keseluruhan - 100 g;
Ia akan menjadi menarik bagi anda untuk belajar bagaimana untuk berkembang seladang di kebun anda dan dalam periuk, bagaimana untuk menjadi ketumbar untuk musim sejuk dan bagaimana madu ketumbar berguna.
- fenugreek - 100 g;
- bawang putih - satu kepala;
- cilantro segar - satu tandan;
- garam - dua sudu besar.
Ia penting! Untuk mengelakkan pembakaran kulit di tangan operasi dengan lada harus dilakukan dengan sarung tangan. Juga harus melindungi muka. Tangan yang bersentuhan dengan rempah itu, anda tidak boleh menyentuh membran mukus mulut, mata, hidung. Dan jika adjika menyebabkan anda menyengat sensasi terbakar yang kuat di dalam mulut anda, maka tidak boleh anda minum air - ia akan lebih buruk lagi. Memadamkan "api" di mulut akan membantu sekeping kecil mentega, krim, yogurt atau susu.
Bagaimana untuk membuat
Menyediakan perasa tradisional di Abkhaz boleh dibahagikan kepada 13 langkah:
- Panaskan kuali dan, aduk sesekali, goreng ketumbar di atasnya sehingga rempah-rempah berubah warna dan aroma yang menyenangkan muncul.
- Keluarkan ketumbar dari dapur dan tuangkannya ke atas pinggan yang berasingan.
- Fry fenugreek.
- Keluarkan dari panas dan kacau dengan ketumbar.
- Rempah rempah panggang dalam pengisar kopi.
- Lada basuh dan keluarkan batang. (Untuk tidak terlalu pedas, perasa lada yang lembut, keluarkan seluruh bahagian dalam dengan biji).
- Bawang putih melangkau melalui akhbar bawang putih.
- Cilantro mencuci dan mengisar.
- Cilantro, lada dan bawang putih.
- Kemudian campuran campuran dengan pengisar.
- Masukkan campuran garam, rempah tanah, bawang putih yang dicincang. Campurkan dengan baik.
- Campurkan campuran dengan pengisar sehingga keadaan serbuk seragam.
- Masukkan bumbu dalam balang kaca kecil.
Adjika in Caucasian: resipi
Resipi kedua juga agak mudah. Adjika adalah pedas dan aromatik; Ia diperbuat daripada dua jenis lada dengan penambahan walnut, yang memberikan rasa yang lebih lembut.
Adjika juga dibuat daripada epal, zucchini.Dengan menggunakan ramuan yang diterangkan di bawah, anda akan mendapat 920 g adzhika siap. Ia berjalan lancar dengan sayur-sayuran, ikan, daging. Jika anda mencampur setengah sudu teh dengan krim masam, maka sos kebab yang lazat akan keluar.
Adakah anda tahu? Untuk masa yang lama, pengamal Abkhazia telah mengesyorkan adjika sebagai ubat untuk penyakit sistem pencernaan. Bahan-bahan yang bernilai yang termasuk, meningkatkan metabolisme dan peredaran darah, serta meningkatkan pertahanan tubuh terhadap penyakit-penyakit viral.
Alat dapur
Untuk penyediaan perasa di Kaukasia anda perlu:
- pisau;
- menggoreng;
- pengisar.
Bahan-bahan
Produk perlu disediakan:
- lada cabai panas - 185 g (kering selama seminggu);
- lada panas biasa (merah, hijau) - 225 g;
- bawang putih - 200 g;
- walnut - 150 g;
- ketumbar - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek blue) - 25 g;
- lada merah tanah - 75 g;
- garam (laut yang lebih baik) - 150 g
Bagaimana untuk membuat
Arahan langkah demi langkah untuk memasak adzhiki dalam cara Kaukasia adalah seperti berikut:
- Cuci lada, bersihkan tangkai dan biji.
- Goreng walnut dalam kuali.
- Bawang putih dikupas.
- Masukkan lada dan bawang putih dalam pengisar.
- Kemudian masukkan kacang ke campuran. Pukul lagi.
- Taburkan dengan rempah dan garam.
- Bekas kecil disterilkan dalam ketuhar gelombang mikro, menuangkan sedikit air di dalamnya, dengan kuasa maksimum selama tiga minit.
- Kami meletakkan mereka dalam perasa yang tebal, tutup rapat dan tutup ke penyimpanan.
Apa lagi yang boleh anda tambah untuk piquancy
Untuk masakan rempah masih kadang-kadang menambah herba: kemangi, dill, pasli. Juga, untuk mengurangkan ketajaman ramuan yang digunakan di antara lada manis, tomato, terung, wortel, zucchini.
Kadang-kadang mereka rempah dengan menambah epal. Resipi yang dicipta dengan penambahan akar lobak kuda.
Orang yang tidak suka hidangan terlalu pedas boleh menggunakan resipi tradisional, termasuk 80% lada manis dan hanya 20% pedas.
Di mana lebih baik menyimpan adjika
Rumah adjika perlu disimpan di dalam bekas kaca di tempat yang sejuk, yang terbaik - dalam peti sejuk. Hayat simpanan perasa adalah sehingga enam bulan. 
Untuk memanjangkan jangka hayat produk, ia ditambah cuka.
Adakah anda tahu? Sebelum ini, adjika menggantikan garam Abkhaz, yang tidak begitu pendek dan sangat mahal. Terdapat versi asal masakan ini, yang menyatakan bahawa pemilik kawanan, menghantar haiwan mereka ke padang rumput di pergunungan dengan gembala, memberi garam kepada domba sebagai komponen yang perlu dalam pemakanan yang betul dan cara untuk menjadikan mereka dahaga dan nafsu makan. Untuk menjaga para gembala daripada mencuri garam, lada ditambah kepadanya. Walau bagaimanapun, para gembala menuangkan rempah ke dalamnya dan menggunakannya sebagai perasa untuk makanan.
Adjika - perasa lazat dan sihat. Hari ini terdapat banyak resepi - sangat tajam dan lebih lembut, dengan penambahan sayuran dan tradisional, hanya dengan lada, rempah dan garam. Oleh itu, setiap kekasih perasa dapat mencari yang sesuai dengannya.
