Cendawan adalah kumpulan cendawan, yang wakilnya tergolong dalam spesies dan genera yang berlainan. Dalam artikel ini kita akan bercerita tentang musim gugur atau musim gugur. Ia tumbuh di hutan di hemisfera utara, adalah spesies parasit.
Mengenai faedah
Cendawan jenis ini adalah 90% air. Baki 10% disewa oleh nutrien. Oleh itu, adalah mungkin untuk memanggil produk diet. Apa yang berguna yang mereka ada, kami terangkan di bawah.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Nilai pemakanan (setiap 100 g produk):
- air - 90 g;
- protein - 2.2 g;
- lemak - 1.2 g;
- karbohidrat - 0.5 g;
- serat makanan - 5.1 g;
- mono - dan disakarida - 0.5 g;
- abu - 0.5 g
Vitamin:
- vitamin C - 11 mg;
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0.4 mg;
- Vitamin B3 (PP, Niacin) - 10.7 mg;
- Vitamin E (tocopherol) - 0.1 mg.
- besi 0.8 mg;
- kalium - 400 mg;
- kalsium - 5 mg;
- magnesium - 20 mg;
- natrium - 5 mg;
- fosforus - 45 mg.
Adakah anda tahu? Pokok yang terjejas oleh miselium boleh bercahaya dalam gelap (luminesce).
Ciri-ciri berguna
Vitamin B3 terlibat dalam metabolisme lemak, protein dan karbohidrat. Membantu membentuk sel darah merah, mengaktifkan sekresi jus gastrik. Boleh mengembangkan saluran darah, membolehkan darah melepasi mereka dengan lebih cepat, dengan itu menyumbang kepada penurunan tekanan. Lebih luas saluran darah dan aliran darah yang lebih sengit, semakin kecil kemungkinannya mereka menyumbat darah beku dan kolesterol. Vitamin juga meningkatkan saluran gastrousus, pankreas, hati, otak. Ia menormalkan sistem saraf. 
Riboflavin terlibat dalam pertumbuhan dan pemulihan tisu, menggalakkan penyerapan zat besi. Ia menyesuaikan kerja jantung dan otak. Menyokong sistem pembiakan. Membantu tupai dan gula untuk menjadi tenaga dan tidak akan didepositkan dalam simpanan. Dengan resit vitamin B2 yang tetap, badan meningkatkan ketajaman penglihatan, terdapat perubahan positif dalam struktur kulit, rambut, kuku.
Sayur-sayuran, buah-buahan dan buah-buahan merupakan gudang vitamin yang tidak ternilai yang kami kekurangan pada musim sejuk. Semak resepi terbaik untuk menuai blueberries, aprikot, buckthorn laut, ceri, viburnum, cranberry, gooseberries, kembang kol, lingonberi, kubis merah, rhubarb, ashberry, chokeberry, sunberry, bawang hijau, brokoli, strawberi, labu, joshta dan epal musim sejuk
Vitamin C adalah antioksidan, menghalang kemusnahan tisu, menguatkan saluran darah, menghilangkan toksin, mempercepat proses penyembuhan luka. Menguatkan sistem imun, menahan kebimbangan, menormalkan tidur. Kehadiran asid askorbik di dalam gundukan membolehkan anda menggunakannya sebagai antibiotik ringan. 
Tanpa kalium dan magnesium, fungsi normal sistem kardiovaskular adalah mustahil. Dengan kekurangan mereka, keanjalan saluran darah merosot, pekat darah, dan pembekuan darah boleh terbentuk. Ini semua boleh menyebabkan rasa sakit di hati dan pelanggaran irama.
Besi adalah komponen yang sangat diperlukan untuk hemoglobin. Unsur ini juga menyebabkan kelenjar tiroid secara aktif menghasilkan hormon, mengawal suhu badan.
Ketahui lebih banyak daripada cendawan madu, nilai pemakanan dan komposisi kimia.Beta glukans adalah keluarga polisakarida yang boleh menghalang perkembangan kanser, diabetes, hipertensi dan aterosklerosis.
Berbahaya dari cendawan boleh didapati dengan memakannya mentah. Masalahnya adalah bahawa cendawan dirujuk sebagai cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, iaitu, yang dalam bentuk mentah atau tidak betul mereka boleh membahayakan tubuh kerana kandungan bahan kaustik di dalamnya. Oleh itu, mereka perlu disiapkan dengan betul, jika tidak senak, dan juga keracunan, dijamin.
Apabila mengumpul cendawan, anda mesti kenal dengan cendawan ini, supaya tidak mengelirukan mereka dengan cendawan palsu, yang tidak sesuai untuk makanan. 
Ia penting! Ia adalah perlu untuk mengumpul cendawan di hutan yang bersih, kerana ia adalah ciri kilang untuk mengumpul sendiri semua bahan-bahan berbahaya dari tanah dan udara.Contraindicated to such people:
- dengan masalah gastrointestinal;
- dengan penyakit buah pinggang;
- kanak-kanak di bawah umur 5 tahun;
- hamil dan penyusuan;
- dengan penyakit jantung;
- dengan tekanan darah tinggi.
Adakah sifat-sifat hilang apabila menjerut produk?
Marinating adalah salah satu cara yang paling biasa untuk memasak cendawan. Rawatan haba semasa proses penyediaan tidak lama, yang bermaksud bahawa nutrien tidak mempunyai masa untuk mengurai. Ya, bahagian mereka dalam produk berkurangan, tetapi tidak ketara. Oleh itu, kandungan kalori 100 g cendawan acar adalah 18 kcal berbanding 22 kcal segar. Protein, karbohidrat, vitamin dan mineral jatuh pada sepuluh.
Satu-satunya perkara yang sangat mengurangkan manfaat hidangan adalah perapian itu sendiri. Cuka mempunyai kesan negatif pada perut. Dan dengan garam dan lada, tindakan ini diperburuk. Oleh itu, untuk mengelakkan produk ini mestilah orang yang mengalami masalah perut dan usus. 
Apa yang anda perlukan untuk resipi: peralatan dapur dan perkakas
Untuk memasak cendawan jeruk, di tangan harus:
- 8 liter periuk (anda boleh dan banyak lagi, jika ada);
- periuk lima liter;
- 2 bekas: dalam satu anda akan meletakkan cendawan yang dibasuh, yang lain - dipotong;
- pisau;
- sudu dengan pemegang panjang;
- pan untuk mensterilkan tin;
- tin dengan kapasiti 1 l atau 1.5 l (2-3 keping bergantung pada jumlah);
- meliputi plastik;
- colander;
- air;
- periuk.
Ia penting! Berat cendawan yang anda masak akan membantu menentukan bilangan tin. Dalam balang liter diletakkan 1 kg cendawan jeruk.
Bahan-bahan yang diperlukan
Komponen:
- 3 kg daun musim luruh;
- 5 daun bay;
- 10 kacang allspice;
- 6 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar. l garam;
- 3 sudu besar. l gula;
- 3 sudu kecil. Asid asetik 70%.
Ciri-ciri pemilihan dan penyediaan cendawan
Untuk memilih cendawan yang betul, anda harus mengetahui perbezaan utama antara cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan:
- cendawan yang boleh digunakan, terutamanya musim luruh dan musim panas, mempunyai cincin di kaki dalam bentuk skirt;
- topi dengan skala;
- daging putih (tidak boleh dimakan - kuning);
- plat kuning atau krim pucat;
- warna disenyapkan.
Oleh itu, dalam cendawan boleh menjadi cacing, untuk mengusir parasit, perlu menyerap cendawan dalam air masin sedikit dengan asid sitrik. Ia perlu mengekalkan warna, dan garam akan mengeluarkan perosak.Sekiranya cendawan padang rumput digunakan untuk jeruk, maka hanya topi yang dicadangkan untuk acar. Dari kaki anda boleh memasak sebarang hidangan.
Bacalah tentang kaedah penuaian minyak, cendawan susu, chanterelles dan cendawan putih untuk musim sejuk.Jika anda bercadang untuk mengekalkan musim sejuk, maka bank-bank perlu digulung, dan tidak ditutup dengan penutup plastik.
Terlalu besar topi yang lebih baik dipotong menjadi kepingan.Arahan langkah demi langkah: bagaimana untuk mengambil cendawan untuk musim sejuk
- Ambil 3 kg musim luruh.
- Cendawan benar-benar dibersihkan dari kotoran dan dimasukkan ke dalam bekas yang mudah.
- Kami memindahkan cendawan yang dibasuh ke dalam bekas baru, selepas memotong batang dari topi pada cendawan kecil, dan pada yang lebih besar, kami juga memotong topi.
- Dalam periuk 8-liter, kami mengumpulkan dua liter air dan meletakkannya di atas dapur.
- Tambah cecair kecil asid sitrik untuk mengekalkan warna cendawan.
- Kami mencurahkan nafsu madu. Jumlah keseluruhannya tidak sesuai dengannya. Kami mencurahkan 2/3 bahagian, dan apabila mereka duduk sedikit, kami mengisi selebihnya. Bawa mendidih.
- Masak selama lima minit, buang buih dari semasa ke semasa. Kami menapis produk siap dengan colander.
- Ambil pot lima liter dan kumpul 1500 ml air yang ditapis. Rebus.
- Tambah daun bay, lada, garam, gula. Kacau dan masak sehingga mendidih.
- Tuang keluar madu agaris, campurkan. Tambah 3 sudu teh. asid asetik, kacau, masak sehingga mendidih. Teruskan api sederhana di bawah penutup tertutup selama 20 minit.
- Kami menangkap semua daun bay dan masak selama lima minit lagi.
- Produk siap dibentangkan di balang steril di bawah penutup capron. Sejuk dan bersembunyi di dalam peti sejuk.
Video: Cara mengambil cendawan untuk musim sejuk
Pertimbangkan bagaimana untuk membekukan dan garam cendawan di rumah.
Resipi lain
Cara acar cendawan - terdapat banyak resipi. Bahan-bahan asas adalah sama, tetapi rempah-rempah adalah berbeza. Rasa cendawan bergantung kepadanya. Berikut adalah beberapa resipi yang lebih popular.
Dengan kayu manis dan ulas
Komponen untuk memasak:
- 2 kg madu agaric;
- 1000 ml air;
- 2 sudu besar. l gula;
- 4 sdt. garam;
- 3 daun bay;
- 6 kacang allspice;
- 4 ulas;
- 3 batang kayu manis;
- 3 sudu kecil. asid asetik (70%).
Cara memasak:
Rebus air, buang semua bahan, tetapi tanpa cendawan dan cuka. Setelah tiga minit mendidih, tambah cuka dan ketepikan periuk. Basuh cendawan dan tenggelamkannya dalam air sejuk. Kami letakkan bekas dengan madu agaris di atas dapur dan biarkan mendidih, longkang air. Sekali lagi, tenggelamkannya dalam air, garam dan rebus. Masak sehingga cendawan bergerak ke bahagian bawah. Dari semasa ke semasa, keluarkan busa. Penyebaran produk siap di bank. Isi tara pada 2/3 dan teratas dengan pengasam. Tutup dengan penutup, tunggu sejuk, dan bersembunyi di dalam peti sejuk. 
Dengan cuka sari apel
Komponen:
- 1 kg madu agaric;
- 1-1.5 st. l garam;
- 1 sudu kecil gula;
- 6-7 Art. l cuka 6% (epal atau anggur);
- 3 daun bay;
- 2 ulas bawang putih;
- 7-8 lada hitam;
- 1 tong kayu manis;
- 2 gelas air.
Memasak:
Komponen utama adalah mencuci dan bersih. Rebus air dalam periuk dan tuangkan cendawan ke dalamnya. Terus terus selama 20-30 minit, dari semasa ke semasa membersihkan busa. Tuang cecair dari kuali. Sediakan pengasam. Di dalam periuk, kumpulkan 2 cawan air dan tambah semua rempah. Terus terus selepas mendidih selama lima minit. Seterusnya, buang cendawan dan teruskan api selama 10 minit. Kami meletakkannya di bank. Kami menetapkan selama 20 minit untuk disterilkan. Pada akhir proses menggulung penutupnya. 
Dengan dill dan daun currant
Komponen:
- 3 kg madu agaric;
- 1500 ml air (peras);
- 3 sudu besar. l gula;
- 10-16 pcs. daun bay;
- 4 ulas bawang putih;
- 4 sudu besar. l garam;
- 3 ulas;
- 10 lada hitam;
- 2/3 Art. cuka (9%);
- payung daun currant / dill.
Kaedah memasak:
Dibasuh dan dibersihkan cendawan mendidih, air dikeringkan. Selepas cendawan dicurahkan pengasam. Untuk memasak, anda perlu membuang semua rempah di dalam air dan rebus. Rebus cendawan yang diasinkan dan masak sehingga mereka bergerak ke bahagian bawah kuali. Sabun siap sedia bertaburan di balang steril dan bergulung. Marilah kita menyejukkan tin yang dibungkus tuala dengan produk.
Ia penting! Anda boleh memasak hidangan ini dengan dill atau daun currant.
Ciri-ciri dan peraturan penyimpanan cendawan jeruk
Cendawan siap disimpan di tempat di mana suhu tidak melebihi +8 ° C Sekiranya bank dilancarkan pada musim sejuk, produk tersebut akan siap digunakan dalam sebulan. Apabila acuan dikesan, balang terbuka, pengasam disalirkan, dan cendawan dipindahkan ke balang steril, diisi dengan pengasam baru dan tertutup.
Baca lebih lanjut mengenai ciri-ciri dan petua-petua pada cendawan penjerukan.
Rahsia yang berguna
Kami telah berkata bagaimana untuk menentukan bilangan tin yang perlu disediakan untuk produk jeruk itu. Berikut adalah beberapa tip lagi.
- Satu kilogram agaric madu segar mengambil tiga botol liter.
- Sekiranya anda merancang untuk memasak hidangan yang dimasak dengan cepat, anda boleh menggunakan cendawan beku untuk penjerukan. Anda tidak perlu mencairkannya.
- Cendawan mesti dituangkan hanya dalam air mendidih. Setelah 10 minit memasak, mereka disiram dan dituangkan air ke atas yang baru. Di dalamnya dan masak sehingga dimasak. Ini adalah sekitar 30-60 minit, bergantung kepada pelbagai cendawan. Penggantian air ini membolehkan anda "menarik" dari tumbuhan semua komponen berbahaya. Kesediaan ditentukan oleh cara tenggelam cendawan ke bahagian bawah.
- Dalam proses memasak perlu sentiasa mengeluarkan busa.
- Untuk perapian yang lebih enak, lebih baik memasaknya pada sup cendawan, dan bukan pada air bersih. Sudah tentu, jika ia tidak bergabung, maka ia tidak boleh digunakan untuk pengasam.
Adakah anda tahu? Nama kulat mendapat namanya kerana tempat di mana mereka tumbuh - iaitu, di atas tunggul.Seperti yang kita lihat, agarika madu adalah cendawan yang berguna dan lazat. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, mereka boleh dikaitkan dengan produk pemakanan. Perkara utama: makan cendawan dari kawasan yang bersih ekologi dan ikuti peraturan penyediaannya.
Maklumbalas daripada pengguna rangkaian mengenai manfaat pengalaman dan pengalaman resipi marinating
Jadi musim gugur, dan semua pencinta cendawan bergegas ke hutan. Sudah tiba masanya untuk ditanam pada cendawan musim sejuk - merawat kegemaran untuk setiap keluarga.Cendawan adalah jenis cendawan kesemua pemula yang memburu "tenang". Betapa senangnya berjalan di hutan yang hangat yang belum siap untuk musim sejuk! Dan jika anda mendapati keluarga kulat - jadi secara umumnya KESUKSES !! )))
Cendawan adalah doktor yang sangat baik. Mereka menyembuhkan banyak penyakit, serta menghalang penampilan mereka.
Untuk mengimbangi kekurangan zink dan tembaga dalam badan, sudah cukup untuk memakannya kira-kira seratus gram. Cendawan ini secara aktif terlibat dalam proses pembentukan darah. Tetapi perlu mengambil kira bahawa mineral mengandungi bahan (sifatnya belum ditubuhkan), yang, dengan kerap menggunakan kulat ini, boleh menyebabkan penyakit yang lebih atau kurang serius. Saiz dan warna kulat sangat berubah, oleh itu, mengumpulnya, anda perlu memberi perhatian kepada warna plat, bulu pada topi, supaya tidak tersilap mengambil racun.
Saya sangat suka cendawan ini. Di musim sejuk, tanah kering dan beku, dan twist pickled.
Inilah resipi, diuji selama 10 tahun:
Bilas 3 kg tomato yang baru dibersihkan dan masak selama 15 minit. Bilas lagi dan longkang di colander, biarkan ia longkang.
Tuang 1.5 liter air ke dalam kuali, tambah 180 g cuka, 3 sudu garam, 10-15 buah lada, 4-5 daun bay. Apabila air mendidih, tambahkan cendawan dan masak selama 30 minit. letakkan di dalam balang yang disteril dan memutar.
Dan yang segar hanya bangkai dengan krim masam. (Sebelum itu rebus !!!) Mmmm ... nikmat dahsyat! )))
Semua - untuk cendawan !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Musim cendawan di ayunan penuh. Tahun ini, di rantau Moscow terdapat banyak boletus, aspen, dan putih. Cendawan madu telah berlalu oleh gelombang - pada bulan Ogos terdapat musim panas, dan sekarang - musim luruh.Berjalan melalui hutan adalah keseronokan, dan jika terdapat banyak pengalaman - dua kali lebih banyak. Muda, tidak cendawan yang terlalu banyak, saya suka makan jeruk. Mereka kelihatan cantik dalam tin, dan ia rasa! Untuk pemilihan cendawan yang dipilih oleh kaliber. Marina sendiri, sendirian, sendirian, dan bercampur dengan cendawan lain.
Resipi saya sesuai untuk mana-mana cendawan.
Cendawan penjarian, memberus gigi, basuh dalam air sejuk 3-4 kali. Saya menambah garam sedikit ke air terakhir, membiarkannya berdiri selama sekurang-kurangnya satu jam. Saya mendidih cendawan dalam air masin (secukup rasa) selama sekurang-kurangnya satu jam selepas mendidih, secara berkala mengaduk dan mengeluarkan busa. Cendawan masak, selepas mereka sejuk, bersandar dalam colander. Jangan bilas. Menyediakan jeruk: Untuk 1 liter air: 1 sudu teh garam, 1 sudu teh gula, 5-7 ulas ulas, 5-7 kacang lada, 1/3 sudu teh kayu manis, 1-2 daun bay.
Dalam air garam mendidih, saya mula cendawan dan masak selama tiga puluh minit selepas mendidih. Pada akhir memasak tambahkan cuka.
Saya letakkan cendawan panas di dalam balang steril yang disediakan, gulungkan penutup, letakkan balang terbalik. Selesai!
Selera makan!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
