Lada yang diisi dalam tin adalah salah satu hidangan yang paling popular dan popular di negara kita pada musim sejuk. Walau bagaimanapun, hampir mustahil untuk mendapatkan lada segar, berkualiti tinggi dan lazat pada harga yang berpatutan pada musim sejuk. Dalam kes ini, penyelesaian terbaik akan menuai lada untuk pemadat musim sejuk. Twist memasak adalah mudah dan akan berkuat kuasa, walaupun anda tidak mempunyai pengalaman dalam kekosongan. Berikut adalah beberapa resipi langkah demi langkah mudah.
Lada apa yang lebih baik diambil untuk pemadat
Pertama sekali, anda perlu memberikan keutamaan kepada produk berkualiti. Beberapa kriteria yang akan membantu menentukan bahawa anda mempunyai sayuran berkualiti tinggi:
- Lada segar. Ia boleh ditentukan dengan sedikit memecahkan batang (jadi tidak pernah membeli buah dengan batang terputus!). Sekiranya sayur-sayuran segar, titisan cecair akan meresap dari kesalahan. Jika anda tidak melihatnya, buahnya sudah lama dipecahkan dari taman. Rasanya tidak berubah dari ini, tetapi bilangan nutrien telah berkurangan beberapa kali.
- Keanjalan Apabila ditekan, buah tidak boleh berubah bentuk. Dindingnya harus ketat, padat, tebal. Semakin tebal dinding dan buah yang lebih berat, semakin banyak jusnya.
- Warna. Lebih kaya dengan warna, sayur-sayuran lebih matang.
- Keutuhan kulit. Elakkan sayur-sayuran yang ditutup dengan bintik-bintik, patah, mekar, dan kecederaan, kerana ia terjejas oleh jangkitan kulat.
Ia penting! Bukan adat di kalangan warganegara kita untuk meminta dokumentasi sayur-sayuran, tetapi sia-sia kerana ia mengandungi maklumat penting seperti masa pemprosesan dan jenis bahan kimia yang digunakan. Oleh itu, jangan beli lada di pasaran semula jadi, dan di kedai-kedai tidak teragak-agak untuk bertanya mengenai sijil kualiti.
Keperluan untuk lada itu sendiri:
- borang yang betul;
- saiz besar (80-100 g atau lebih);
- tebal, tebal dinding dari 4 mm;
- menyatakan rasa manis dengan sedikit kepahitan.
Antara jenis yang paling sesuai untuk pemuliharaan adalah seperti berikut:
- "Adept". Pelbagai manis yang matang dengan dinding buah 6-6.5 mm tebal. Berat buah 100-120 g.
- "Bogdan". Satu lagi gred matang awal lada manis dengan tempoh panjang fruktification. Buahnya cukup besar (200-250 g), dinding lada sehingga 8 mm, sementara pengalengan, mereka mengekalkan bentuk yang cantik dan kelihatan sangat menarik di dalam balang.
- "Ideal". Pelbagai gula awal dengan buah-buahan kecil (sehingga 150 g).
- "Amber". Berbagai jenis manis yang matang. Buah-buahan kecil 100 g dibezakan oleh warna oren kaya dan juiciness, selain mereka mempunyai nilai pemakanan yang tinggi.
Anda boleh menggunakan pelbagai jenis yang anda suka, yang terdapat di taman atau diuji selama bertahun-tahun.
Ketahui ciri-ciri berguna dan berbahaya lada mempunyai: hijau Bulgaria, pahit, jalapeno, cayenne.
Penyediaan lada
Untuk menyiapkan preform, anda perlu memilih lada manis yang segar dan matang dalam bentuk yang betul. Kemudian datang tahap yang sangat penting - mencuci menyeluruh. Anda juga boleh merendam lada dalam air asin ringan selama 30-60 minit.
Ia penting! Lada mengambil tempat ke-3 dalam "sedozen kotor" - senarai buah-buahan yang mampu mengumpulkan racun perosak dan bahan toksik lain dalam dos yang besar. Basuh yang menyeluruh akan menghilangkan sebahagian daripada bahan kimia dan menjadikan buah lebih selamat.
Seterusnya, dari lada anda perlu mengeluarkan bahagian yang bersebelahan dengan batang. Ia tidak diperlukan apabila pemadat, selain di tempat ini kepekatan bahan berbahaya adalah yang tertinggi. Bubur benih. Mengenai penyediaan buah-buahan untuk pemuliharaan selesai. 
Resipi 1
Resipi ini sangat mudah dan cepat disediakan. Anda akan memerlukan sekurang-kurangnya bahan-bahan dan hanya 1 jam untuk menyediakan lada yang tidak akan dirasakan seperti yang baru dituai. Kekhususan resipi ini dengan ketiadaan cuka di antara ramuan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan memandang ke hadapan dengan tin 3 liter:
- 20 pcs. lada paprika bersaiz sederhana (1.5 kg);
- 2 liter air;
- garam (secukup rasa).
Ketahui diri anda dengan resipi untuk menyediakan musim sejuk untuk lada: lada panas, acar Bulgaria, di Armenia.
Resipi memasak
Teknologi persediaan bilet yang berperingkat:
- Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Garam secukup rasa (air perlu sedikit masin, seolah-olah anda memasak sup).
- Masukkan lada ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit. Mereka perlu memanaskan badan dengan baik, tetapi tidak dimasak.
- Keluarkan lada dan masukkan ke dalam balang, maka anda perlu mengisi dengan air mendidih ke atas dan gulung tudung, putar dan tutup dengan selimut sehingga ia sejuk.
Walaupun kesederhanaan penyediaan, beberapa peraturan mesti diikuti secara ketat dalam resipi ini: leher tin mestilah tanpa sebarang kerosakan, dan lada mesti direbus selama 5 minit, tidak lebih, tidak kurang. Tuangkan lada memerlukan air mendidih tepat. Sebelum memutarkan balang tidak boleh disterilkan, yang paling penting, mereka dibasuh dengan baik. Anda boleh menyimpan bahan kerja ini di ruang bawah tanah atau ruang simpanan pada suhu bilik.
Video: pemeliharaan lada untuk pemadat
Adakah anda tahu? Hampir 90% produk yang kami beli menjalani rawatan termal dan kimia awal.
Resipi 2
Resipi ini juga mudah untuk disediakan, tetapi di sini anda mesti menggunakan beberapa pengawet standard.
Bahan-bahan yang diperlukan
Dari jumlah ramuan yang ditetapkan, anda boleh membuat dua tin sebanyak 3 liter:
- 4 liter air;
- 40-42 pcs. lada (kira-kira 3 kg);
- 250 g gula;
- 250 g minyak sayuran;
- 250 g cuka;
- 3 sudu besar. l garam.
Di rumah, anda boleh membuat cuka daripada epal.
Resipi memasak
Proses membuat resipi kedua adalah seperti berikut:
- Bawa jumlah air yang tertentu ke dalam mendidih, kemudian tambah gula, garam, cuka dan mentega.
- Masukkan lada dan reneh selama 5-7 minit.
- Sementara itu, sterilkan balang dan penutup.
- Apabila lada mendidih untuk masa yang ditetapkan, mula meletakkannya di tebing, cuba mengisi lompang sebanyak mungkin.
- Apabila balang diisi, isikan ke atas dengan air garam.
- Ia perlu menggulung penutup, belok dan bungkus bank.
Terdapat beberapa cara untuk mensterilkan tin: dikukus, dalam ketuhar, microwave, pengukus.
Video: pemeliharaan lada dengan cuka
Resipi 3
Resipi ini adalah yang paling asli, kerana sebagai tambahan kepada tomato lada ditambah kepada bilet, yang kemudiannya boleh digunakan untuk pemadat.
Adakah anda tahu? Dalam erti kata pemuliharaan moden, bilet muncul hanya pada tahun 1809. Koki pastri Perancis Nicolas Apper menduga untuk menyimpan pelbagai hidangan dalam bekas besi dan kaca yang dimeteraikan. Mereka sangat mahal dan berat, tetapi mereka membantu pasukan Napoleon dalam peperangan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bilangan ramuan direka untuk 2 tin 3 liter:
- 3 liter air;
- 45-50 pcs. lada (bergantung kepada saiz);
- 4 sudu besar. l cuka (9%);
- garam dan gula secukup rasa;
- sekumpulan saderi;
- sekumpulan peterseli;
- 1 kg tomato bersaiz sederhana.
Kami menasihatkan anda untuk berkenalan dengan resipi penuaian seledri, pasli, tomato: hijau, acar sejuk, dan ditapai; salad dengan tomato, timun dan salad tomato, tomato dalam jus sendiri, jus tomato, pasta, saus tomat, tomato dengan mustard, "Yum jari", adzhika.
Resipi memasak
Teknologi masakan lada berperingkat:
- Rebus air, tambah 1 sudu besar. l garam.
- Masukkan lada dan rebus selama 3 minit.
- Pada masa ini, di bahagian bawah balang menambah tangkai pasli dan saderi. Tomato saya dan dipotong menjadi separuh.
- Selepas waktu yang ditetapkan kami mengeluarkan lada dan meletakkannya di atas tebing, menambah setengah tomato kepada setiap lada.
- Isi balang dengan air garam mendidih, tutup dengan penutup dan sterilkan: rendahkan selama 30 minit leher dalam periuk besar air mendidih.
- Selepas masa ini kita menggulung penutup, menghidupkan dan membungkus tin.
Video: pemeliharaan lada dengan tomato dan saderi
Mengapa tutupnya boleh membengkak
Malangnya, kadang-kadang selepas usaha dan kerja yang telah anda lakukan, anda akan mendapati bahawa topi bengkak. Adalah penting untuk mengkaji kemungkinan sebab untuk mengelakkan kesilapan dalam penyediaan:
- Sayur-sayuran yang tidak dibasuh. Ini juga termasuk bahagian-bahagian lada yang tidak dibuang sepenuhnya.
- Pelanggaran suhu. Ia adalah perlu untuk mengisi bank hanya dengan air garam mendidih, air harus bukan hanya panas, tetapi secara aktif mendidih dalam periuk.
- Ketegangan yang merosot. Bank tidak digulung sepenuhnya, udara dan bakteria meresap melalui jurang kecil. Berlaku kerana keanjalan rendah gusi atau kehadiran cip pada leher bekas kaca. Selain itu, penutupnya hanya boleh digulung secara tidak rata.
- Menyimpan bahan kerja pada suhu yang terlalu tinggi, di bawah matahari. Ini menyumbang kepada proses penapaian di dalam tangki.
Ia penting! Sekiranya tidak, produk akan dimakan, jika tudung di dalam balang bengkak, air garam telah menjadi keruh atau telah berubah warna, acuan telah terbentuk. Dalam persekitaran sedemikian, mikroorganisma patogen mula aktif berkembang biak. Penggunaan produk ini penuh dengan keracunan teruk, sehingga mati.
Lada kaleng untuk pemadat: suri rumah ulasan
Nataly
Dan saya mempunyai segalanya lebih mudah. Saya membersihkan benih, meletakkannya dalam beg dan membekukannya. Kemudian saya meletakkan daging cincang ke dalam beku, tuangkan dengan sos dan ke dalam periuk tekanan. 20 minit - dan voila!
Tancheg
tahun lepas dibuat seperti lada, dan juga semua mengikut resipi. Apabila dia faked, dia kecewa. Rasa lada sangat berbeza, walaupun sudah tentu difahami - sukar untuk menggantikan lada segar dengan sesuatu ... dan sejak saya membuat banyak tin dan itu adalah kasihan untuk membuangnya, saya menambahnya kepada sup, borscht, dan juga pizza. Ia tidak buruk, tetapi saya tidak akan melakukannya lagi ...
Sekiranya anda tidak mengizinkan kesilapan di atas, bahan kerja anda akan menjadi yang terbaik sehingga ia dihantar ke meja. Kami berharap resipi mudah kami akan membantu anda membuat lada yang paling lazat, yang dengan rasa mereka akan mengingatkan anda tentang matahari, panas dan kelimpahan musim panas.
