Itik pembiakan adalah perniagaan yang sangat menguntungkan. Itik sangat prolifik, jadi kandungannya akan memastikan pengeluaran biasa daging yang berkualiti tinggi dan sihat. Perkara penting ialah pendekatan yang kompeten untuk penyembelihan burung dan penyediaan yang sewajarnya untuk proses ini, yang akan dibincangkan lebih lanjut.
Berapa makan itik sebelum disembelih?
Untuk mendapatkan itik yang berkualiti, perlu membuat rumusan haiwan peliharaan yang tepat pada peringkat penternakan ayam, dengan tepat memerhatikan norma-norma yang sesuai dengan umur.
Untuk mengelakkan itik domestik dari terbang, pelajari cara memangkas sayap mereka dengan betul.
Itik kecil biasanya diberi makan 5-6 kali sehari, orang dewasa - dua kali sehari. Asas diet terdiri dari tanaman bijirin, sisa makanan, whey dan daging dan makanan tulang ditambahkan kepada mereka. 
Mod penggemukan yang paling intensif diperkenalkan 2 minggu sebelum penyembelihan: makanan yang kaya dengan protein, yang diperlukan untuk membina otot, termasuk dalam makanan. Sekiranya anda memerlukan lebih banyak lemak, seminggu sebelum penyembelihan menambah kentang rebus, bubur.
Ketahui cara membuat diet yang tepat untuk itik dan itik di rumah.
Pemakanan teladan untuk ayam yang diberikan kepada daging hendaklah termasuk makanan berikut:
- segar cincang hijau - 80 g;
- sisa daging - 20-25 g;
- kentang rebus - 80 g;
- jagung, barli atau oat mash - 100 g;
- dedak gandum - 40 g;
- sisa bijirin - 40 g;
- kek dan makanan - 10 g;
- yis - 1 g;
- kapur - 6 g;
- daging dan tulang - 3 g;
- garam - 1 g;
- batu kecil - 2 g.
Daging dan makanan tulang
Bila untuk menjaringkan gol
Umur ideal itik untuk disembelih adalah selepas mencapai 2.5 bulan. Ini biasanya berlaku pada hari 55-60 hayat, sebelum permulaan tempoh molting, pada masa mana individu berat kira-kira 2.5 kg. Selepas umur 3 bulan, itik mula makan lebih banyak lagi, kerana daging menjadi sangat lemak dan tidak begitu berguna.
Adakah anda tahu? Pemimpin dalam penggunaan daging itik adalah China. Sekitar 2 juta individu dibiakkan di sana setiap tahun.
Persediaan sebelum disembelih
Itik memukul untuk daging harus dilakukan setelah persiapan tertentu:
- Tumbuhlah burung yang dipilih untuk disembelih, pada diet kelaparan sekurang-kurangnya 10-12 jam, paling sering pada waktu malam.
- Letakkan individu di dalam bilik yang berasingan di mana seluruh tempoh penginapan mesti dihidupkan. Ini perlu supaya burung membersihkan usus.
Itik penyembelihan
Selalunya, kaedah luaran digunakan untuk membunuh itik - hanya memenggal kepala seekor burung.
- Pada mulanya, itik terikat dengan kaki dan digantung terbalik.
- Sayap burung ditekan ke belakang, mereka menarik leher dan memotong arteri karotis dengan pisau tajam, menyimpannya dengan kecenderungan sedikit berbanding lehernya.
- Biarkan karkas selama 15 minit di hover untuk mengalirkan darah.
- Selepas 15 minit bangkai dikeluarkan dan memotong dan memotong.
Kaedah pemprosesan
Buah plucking dari bangku itik bukanlah perkara yang paling menyenangkan walaupun untuk suri rumah yang berpengalaman, namun terdapat beberapa cara untuk menjadikan proses ini lebih mudah.
Mengetahui bagaimana untuk memetik bebek dengan betul di rumah harus bukan sahaja petani, tetapi juga penghuni bandar. Pertimbangkan semua butiran memetik itik tanpa rami.
Kering
Ini adalah kaedah yang paling biasa untuk mengeluarkan bulu dan memakan masa yang paling lama kerana ia dilakukan secara manual:
- itik diletakkan di atas selembar kertas, jari ditarik oleh bulu: yang besar dipetik ke arah pertumbuhan, yang kecil ditarik ke arah yang bertentangan;
- rambut yang tersisa menghanguskan api, cuba untuk tidak memanaskan bangkai untuk mengelakkan mencairkan lemak;
- selepas pembersihan, burung itu dibasuh di bawah air yang mengalir.
Panas
Pendekatan ini melibatkan mengukus badan seekor burung:
- beg kain direndam dalam air mendidih, dan kemudian diperah dengan baik;
- bangkai diletakkan di dalam beg panas dan diikat dengan ketat selama 15-20 minit;
- bulu besi besi panas melalui kain;
- burung itu dikeluarkan dari beg dan dipetik.
Kaedah menjerit
Cara paling cepat untuk mengendalikan ayam, yang paling sering digunakan oleh suri rumah:
- itik diletakkan di dalam lembangan atau hidangan dalam yang lain;
- panaskan air hingga 80 ° C;
- perlahan-lahan tuangkan bangkai dari semua pihak, kemudian biarkan di dalam air selama seperempat jam;
- mengambil burung itu keluar dari air, mengalirkannya, dan kemudian memetik bulu;
- apabila selesai memetik, sisa-sisa bulu dihancurkan di atas api.
Jika anda ingin memproses burung lebih mudah dan lebih cepat, kembangkan diri anda dengan peraturan untuk memetik ayam, itik dan angsa dengan bantuan muncung.
Pemotongan daging
Selepas mengeluarkan bulu dari burung, perlu memotong dan memakannya untuk simpanan selanjutnya.
- Sebelum memotong bangkai, potong cakar dan sayap. Cakar dipotong di bawah sendi tumit, dan sayap berada di tempat tikungan mereka.
- Tudung tee dibuat di atas dubur, di mana keberanian dan organ dalaman dan lemak lain diekstrak.
- Di leher lubang dipotong di mana trakea dan esophagus dikeluarkan.
- Burung-burung yang disumbat harus dibasuh dengan sempurna di dalam air yang mengalir dari dalam dan luar. Selepas itu, bangkai harus dikeringkan dengan baik dan disejukkan selama beberapa jam di rak bahagian bawah peti sejuk atau di dalam bilik sejuk.
Sekiranya perlu, pembekuan bahagian burung boleh dibahagikan kepada bahagian-bahagian. Ini memerlukan pisau tajam, pruner dan pemotongan gunting.
- Potong kaki ayam dengan pisau, cuba membuat kepak ke arah belakang.
- Sayap dipisahkan dengan pruner, sedekat mungkin ke tulang belakang.
- Tepi adalah mudah untuk dipotong dengan gunting.
- Fillet dipotong sepanjang tulang belakang, memisahkannya dengan pisau. Adalah penting untuk mengeluarkan kelenjar sebum dari itu, supaya tidak merosakkan rasa daging.
- Selepas membakar itik, hanya tulang belakang yang masih ada, yang boleh digunakan untuk membuat sup.
Penyimpanan daging
Anda boleh menyimpan bangkai dengan cara yang berbeza:
- Ayam bertahan selama 3-5 hari pada suhu 0 ... 4 ° C, maka ia mesti dimasak atau dibekukan.
- Sekiranya tidak mustahil untuk menggunakan peti sejuk, burung diletakkan dalam beg kain, yang sebelum ini direndam dalam cuka.
- Satu lagi cara untuk menyelamatkan daging adalah salting. Kaedah ini digunakan pada keseluruhan itik yang tidak dipotong. Ia perlu menyediakan penyelesaian 300 g garam dan 1 liter air. Pada 1 kg berat itik memerlukan 150 g larutan. Air garam dituangkan melalui tekak dengan jarum suntik, kemudian leher terikat dan bebek digantung terbalik selama satu hari, kemudian air garam dituangkan.
Para peternak ayam perlu belajar cara membiak itik, sama ada ia boleh memelihara ayam dan itik dalam satu kandang, dan juga membaca bagaimana membuat reservoir untuk angsa dan itik dengan tangan anda sendiri.
Oleh itu, setelah mempertimbangkan ciri-ciri wajah itik, dapat diketahui bahwa penting untuk mempersiapkan diri dengan baik untuk proses itu dan dengan tepat mengikuti teknologi pemotongan selanjutnya. Ini akan mengelakkan kesukaran dan menikmati daging yang hebat dan berguna.
