Tanpa rempah-rempah yang pelbagai, sukar untuk membayangkan banyak hidangan, namun beberapa orang tahu bahawa beberapa dari mereka berjaya digunakan untuk tujuan perubatan atau kosmetik. Kujang hanya seperti rempah, komposisi kimia dan sifat-sifat berguna yang menjadikannya komponen yang sangat baik dari pelbagai resipi popular. Apa jenis tanaman itu, apa rasa rasa dan cara terbaik untuk menggunakannya untuk tujuan berlainan - baca terus.
Apa ketumbar dan bagaimana rupanya
Penyiraman atau ketumbar sayuran adalah sejenis tumbuhan herba tahunan, yang dimiliki oleh keluarga Umbrella. Bau biji budaya yang kuat telah menjadi salah satu sebab utama untuk mempopularkannya di dalam bidang masakan dan minyak wangi, tetapi aroma bahagian hijau di atas (cilantro segar), sebaliknya, dapat mendorong tukang kebun itu. Dengan umur, tumbuhan itu jauh lebih lemah, tetapi anda boleh menyingkirkannya hanya dalam proses pengeringan tumbuhan yang dikumpulkan. 
Ketinggian ketumbar sayuran mencapai 70 cm, dan anda dapat mengenalinya dengan daun keriting, seperti daun pasir. Bunga - warna merah jambu atau putih, saiz kecil, selepas buah berbunga mereka dibentuk dengan biji.
Kesemua mereka dibentangkan dalam bentuk tulang rusuk ribut dan, sebenarnya, disebut ketumbar. Ternyata cilantro dan ketumbar adalah tumbuhan yang sama, tetapi dalam kes pertama kita bercakap mengenai bahagian tanaman hijau, dan di kedua tentang buah-buahan dengan biji, sering digunakan dalam memasak dan ubat alternatif. Dalam kosmetologi dan minyak wangi, semua bahagian budaya telah digunakan.
Ia penting! Kadar penggunaan cilantro segar setiap orang dewasa setiap hari tidak lebih daripada 35 g, manakala bilangan benih atau akar yang digunakan tidak boleh melebihi 3-4 g.
Ciri-ciri berguna ketumbar
Benih ketumbar dibezakan oleh kesan farmakologi yang pelbagai, yang menjelaskan kecekapan tinggi tanaman dalam pelbagai bidang aktiviti manusia.
Ciri-ciri perubatan utama dinyatakan dalam kebolehan berikut:
- penstabilan organ pencernaan kerja kapasiti akibat peningkatan selera makan, penyingkiran gas yang terkumpul yang berkesan dalam usus, penstabilan pengeluaran dan pengeluaran empedu, tindakan pencegahan mudah;
- penghapusan buasir dan ketidakselesaan berkaitan;
- pencairan sputum (terutamanya penting untuk batuk kering dan bronkitis);
- kesan penyembuhan antiseptik dan luka;
- kesan anti-radang dan antivirus;
- penyingkiran toksin, penyingkiran gejala sakit hati yang tidak menyenangkan;
- penurunan suhu badan, penurunan sensasi terbakar semasa keradangan kulit;
- Kesan bermanfaat pada buah pinggang dan sistem kencing, baik untuk wanita dan lelaki;
- penyebaran lemak badan seragam, yang sesuai dalam rawatan kompleks obesiti.
Komposisi kimia bumbu
Kebanyakan ketumbar mengandung sejumlah besar minyak pati, sebatian protein, kanji dan sterol.
Di samping itu, ia juga mengandungi:
- vitamin A, PP, C, kumpulan B (B1 dan B2);
- mineral kalsium, magnesium, natrium, fosforus, iodin dan besi;
- alkaloid;
- gula;
- polifenol;
- asid organik;
- tanin;
- rutin;
- karotena.
Di samping itu, buah-buahan ketumbar matang mengandungi 0.7-1.4% minyak pati, yang juga mempunyai beberapa komponen berguna.
Adakah anda tahu? Rusia menduduki tempat pertama dalam senarai pengeksport global ketumbar. Mengikut perkiraan anggaran, pada tahun 2018 lebih daripada 30 ribu tan rempah ini dieksport dari negara ini.
Cara menggunakan ketumbar
Koriander digunakan untuk tujuan kuliner, perubatan dan kosmetik, baik dalam bijirin maupun dalam bentuk tanah, walau bagaimanapun, di mana sahaja anda menggunakannya, adalah penting untuk mengetahui tentang peraturan-peraturan untuk mempersiapkan dan memakan bahan-bahan mentah.
Dalam perubatan rakyat
Dalam resipi ubat alternatif, pilihan yang paling popular adalah jus, merebus dan minyak dari tumbuhan, dengan asasnya adalah lebih mudah untuk menyediakan rawatan penyembuhan. Buah-buahan utuh boleh digunakan dalam pembuatan yuran untuk menormalkan kesihatan perut dan mengoptimumkan proses choleretic. Serbuk mereka sesuai untuk penyediaan julap dan buasir anti-buasir, dengan sempurna menggabungkan bunga-bunga daun imortelle dan pudina. 
Minyak ketumbar seringkali dimasukkan dalam komposisi penyembuhan luka dan salap anti-radang atau disediakan berdasarkan titisan dan losyen khusus mereka. Cilantro adalah bahan mentah yang baik untuk formulasi tindakan antihelminthic, analgesic dan carminative, tetapi disyorkan untuk mengeringkan herba sebelum menyiapkan ubat.
Dalam kombinasi dengan madu, infusi benih dapat digunakan untuk menormalkan keadaan emosi dan mental seseorang, menyelamatkannya dari histeria dan peningkatan kecemasan. Sudah tentu, dengan masalah yang serius, beberapa ubat-ubatan rakyat tidak akan cukup, tetapi dalam kombinasi dengan terapi ubat, kesan yang baik dari ketumbar tidak boleh dinafikan.
Kami menasihati anda membaca tentang perbezaan antara ketumbar dan ketumbar.
Dalam kosmetologi
Seperti dalam aktiviti manusia yang lain, terdapat banyak pilihan untuk menggunakan ketumbar dalam kosmetologi. Biji sering dimasukkan dalam komposisi tonik dan losyen untuk meremajakan dan mengekalkan keindahan alam kulit wajah, dan juga digunakan dalam penyediaan topeng penyembuhan untuk rambut yang lemah atau berminyak. 
Dalam kes yang kedua, ramuan ini amat berguna, kerana bukan sahaja menormalkan aktiviti kelenjar sebum, tetapi juga menghapuskan kelemumur. Masker dengan ketumbar menyehatkan dan menguatkan rambut yang rosak, dari akar ke hujung.
Sekiranya dikehendaki, berdasarkan bijirin atau daun, anda boleh menyediakan produk penjagaan kulit untuk seluruh badan, yang akan membantu mengurangkan nada dan menghapuskan kecacatan. Untuk wajah, penyelesaian yang baik untuk masalah ini akan menjadi tonik dari daun tumbuhan, yang perlu membersihkan kulit dua kali sehari: pagi dan petang.
Ia penting! Apabila menggunakan daun ketumbar, jangan lupa tentang sejumlah besar minyak pati dalam komposisi mereka. Sekiranya mereka bercampur dengan tidak sempurna dengan air dan bahan-bahan lain, mereka boleh menyebabkan luka bakar kulit, jadi sebelum menggunakan produk yang disediakan, disarankan untuk memeriksa kesannya pada siku siku.
Secara berasingan, perlu diingat penggunaan minyak ketumbar penting dalam industri minyak wangi dan aromaterapi, yang di rumah dengan sempurna menghilangkan tanda-tanda keletihan, membantu memulihkan tubuh selepas mengalami penyakit kronik dan selsema. Untuk sesi rawatan, sudah cukup untuk menjatuhkan beberapa titik bahan ke dalam lampu aroma atau menyediakan mandi dengan penambahan produk berminyak.
Dalam memasak
Ketumbar (benih tumbuhan) lebih kerap digunakan untuk tujuan kuliner, dan salad disediakan dari bahagian hijau atau daun ditambah kepada sup.
Sebagai rempah, rempah akan sesuai dalam kes berikut:
- apabila memasak kubis dan memasak dengan asasnya;
- apabila mencipta hidangan pertama berasaskan kekacang (lentil dan kacang);
- untuk perisa sayur-sayuran jeruk, ikan (contohnya herring atau sprat);
- apabila mencipta pencuci mulut, menggabungkan benih ketumbar dengan gula atau madu;
- untuk penyediaan persediaan untuk musim sejuk (adjika, sos satsibeli, tkemali atau saus).
Di samping itu, ketumbar adalah salah satu rempah utama rempah-rempah yang sudah siap, seperti rempah kari (kira-kira 20-30% daripada jumlah keseluruhan), tahi lalat Mexico, atau rempah-rempah hop-suneli dari Georgia.
Ketahui juga mengenai perbezaan antara jintan dan ketumbar.
Apa rempah menambah lagi
Selain resipi biasa untuk penggunaan ketumbar, tidak ada pilihan yang agak standard untuk kegunaannya. Jadi, di beberapa negara, rempah termasuk dalam komposisi minuman keras dan beberapa minuman beralkohol lain, serta menyediakan kopi panas dan sejuk.
Selalunya, benih ketumbar ditambah kepada pastri (kue atau roti halia), mereka taburkan produk roti, dan mereka juga bergabung dengan hidangan labu dan bit, boleh digunakan dalam pengeluaran sosej, ikan dan sayur-sayuran dalam tin. Mungkin gabungan rempah dengan rempah lain, tetapi kesatuan yang paling berjaya ketumbar - dengan jinten.
Bahagian hijau tumbuhan telah digunakan untuk tujuan domestik, yang sebahagian besarnya disebabkan bau yang kuat. Hakikatnya adalah bahawa tumbuhan sedemikian sempurna menangkis tikus, oleh itu, ia dibentangkan di attics dan di tempat lain kemungkinan pengagregatan haiwan. Benih tidak mempunyai sifat yang terang seperti itu, tetapi ia boleh dituangkan ke dalam beg kain dan dimasukkan ke dalam almari dengan pakaian untuk menakut-nakuti rama-rama.
Bagaimana untuk menyimpan ketumbar
Koriander termasuk tumbuh-tumbuhan, yang walaupun selepas pengeringan tidak kehilangan sifat aromatik, sebaliknya, mereka berubah arah yang lebih menarik. Untuk mencapai pendedahan maksimum semua ciri-ciri buah-buahan, adalah wajar untuk mengekalkannya secara keseluruhan, mengisar segera sebelum digunakan.
Adakah anda tahu? 100 g ketumbar mengandungi 225% daripada nilai harian vitamin A dan 258% vitamin K, yang membantu menguatkan sistem rangka dan mengekalkan kesihatan membran dan kulit mukus. Pada masa yang sama, kandungan kalori benih tidak penting - tidak melebihi 25 kcal.
Dengan cilantro, segala-galanya agak rumit, kerana sayur-sayuran tidak mampu menjaga sifat dan penampilan asal mereka untuk masa yang lama. Dengan ketiadaan keadaan yang sesuai, plat daun cepat pudar, jadi menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu tidak akan berfungsi. Dalam keadaan bilik dan tanpa air, jangka hayatnya lebih pendek dan hanya 2-4 hari.
Untuk mengekalkan faedah kehijauan dan rasa untuk masa yang lama, anda perlu menggunakan beku atau pengeringan sebelum dicuci, kering dan cilantro dicincang. Ia adalah paling mudah untuk menyimpannya di dalam beg yang dimeterai berasingan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menyimpan sayur-sayuran dan sayur-sayuran, tanpa memotong, tetapi dalam kes ini, mereka masih memecah, dan anda mendapat sayur-sayuran yang dicincang yang sama.
Kontraindikasi dan kemudaratan
Contraindications ketumbar relevan dengan penggunaannya sebagai perasa, dan apabila digunakan untuk tujuan perubatan, kerana, satu cara atau yang lain, dia mampu merosakkan penyakit sedemikian:
- penyakit jantung iskemia dan infarksi miokardium;
- penyakit buah pinggang;
- hipertensi dan trombophlebitis;
- gastritis dan ulser gastrik, dengan semua keadaan yang berkaitan;
- kencing manis;
- luka terbuka dan berdarah.
Kami menasihati anda untuk membaca lebih lanjut mengenai komposisi dan sifat-sifat cilantro.
Dengan penggunaan rempah yang tidak terkawal atau melebihi dos preskripsi yang disyorkan, rupa tindak balas buruk mungkin berlaku. Pelanggaran yang paling kerap dalam kes ini adalah gangguan tidur, kerosakan sistem pencernaan, pelbagai tindak balas alergi, dan kerosakan pada sistem pembiakan lelaki dan wanita (contohnya, pelanggaran kitaran haid), walaupun yang jarang berlaku.
Sekiranya anda mematuhi semua keperluan untuk penyediaan dan penggunaan rempah-rempah, tiada satu pun di atas tidak boleh mengganggu anda dan penerapan kilang yang dijelaskan akan membawa hasil positif yang berkaitan dengan penzahiran maksimum semua fungsinya.
