Apabila tabiat makan berkembang, tempat kentang di meja makan terus berubah. Pelbagai jenis kentang terus berkembang profesor dari Michigan, David Doch.
David Doouch, seorang profesor di Jabatan Tanaman, Sains Tanah dan Mikro dan Pengarah Program Penangkapan Kentang dan Genetik di Universiti Michigan (MSU), berada di barisan hadapan proses perubahan kentang. Dikenali sebagai Encik "Kentang Prof.", dia adalah rakan korporat tahun ini di MSU.
Lihat juga:Doach membantu membangunkan varieti baru untuk Michigan, salah satu pengeluar kentang terkemuka di negara ini. Dia menciptakan varieti berikut: Beacon Chipper dan Purple Haze, Raspberry, Spartan Splash. Blackberry, kentang ungu di pasaran yang segar, membawa percikan warna ke dunia pembuka selera.
"Kerepek kentang Tasik Great mengkomersialkan cip kentang ungu yang dibuat daripada kentang ini," kata Doch. "Ia sepatutnya menjadi produk yang menyeronokkan." 
Pelbagai jenis yang dihasilkan olehnya semakin relevan. Kira-kira 15 tahun yang lalu, beliau menyedari perubahan dalam penggunaan kentang, memetik pelbagai jenis yang dipanggil Jacqueline Lee (dinamakan sempena anak perempuannya), kentang bersaiz sederhana dengan daging kuning, yang pada masa itu tidak sesuai dengan pasaran, katanya dalam temu bual dengan radio Michigan 2014. Sekarang ia dijual secara nasional dan antarabangsa.
"Gred Manistee kami membantu pengeluar dan pemproses mendapatkan produk berkualiti sepanjang musim penyimpanan, dan juga memanjangkan musim penyimpanan," kata David Douch.
Kami cadangkan untuk membaca:Usaha Douch menyediakan petani dengan tempoh penghantaran lebih lama, dan pemproses dengan lebih banyak produk. Beliau juga membantu kentang menjadi lebih mandiri dengan menggabungkan tanda-tanda penentangan penyakit.
"Pada pendapat saya, pembiakan tumbuhan adalah perkhidmatan awam," kata Doch. "Pembiakan tumbuhan menyumbang kepada bekalan makanan yang pelbagai dan banyak, yang mana kita semua mendapat manfaat."
