Memasak kismis di rumah

Anggur kering dipanggil kismis. Daripada jumlah besar kismis buah kering, mungkin makanan lazat yang paling popular dan lazat.

Kismis digunakan secara meluas dalam masakan, ia boleh ditambah kepada kursus pertama, kedua dan pencuci mulut.

Plus anggur kering kerana ia menjimatkan 70-80% vitamin dan 100% unsur surih.

Dan dia sangat berguna:

• akan membantu jika anda mempunyai masalah dengan usus, paru-paru;
• Gangguan saraf;
• penyakit jantung;
• menyembuhkan anemia;
• mengaktifkan buah pinggang, hati;
• melawan kelesuan dan mudah marah;
• akan tetap berpandangan.

Manfaat kismis sangat besar, jadi mengapa tidak menjual produk ini untuk mengeringkannya?

Juga baca di laman web kami bagaimana untuk mengeringkan pear.

Ketahui di sini bagaimana mengeringkan bawang.

Jangan lupa membaca bagaimana untuk menyimpan pudina: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

Memilih anggur untuk pengeringan

Terlepas dari kaedah mana anda akan mengeringkan anggur, anda perlu memilihnya dengan betul.

Untuk ini sesuai dengan buah-buahan yang matang yang matang. Lebih baik jika benih manis tanpa benih.

Cara untuk mengeringkan anggur

Ada beberapa cara untuk mendapatkan kismis. Ia adalah alkali, klasik (di bawah matahari), Asia Tengah (di bawah naungan) dan dikeringkan dalam pengering elektrik.

Kaedah alkali

Untuk mendapatkan kismis menggunakan kaedah ini, air (liter), kapur (10 gram) dan potash (20 gram) akan diperlukan. Bahan-bahan ini dicampur dan direbus.

Dalam campuran ini selama 9-10 minit perlu menurunkan anggur, kemudian bilas dengan teliti.

Untuk hasilnya, anda perlu fumigate dengan bantuan sulfur tempat pengeringan anggur (dalam nisbah 4 kilogram kismis masa depan dan gram sulfur).

Untuk pengeringan gunakan mana-mana tempat yang boleh berventilasi. Di bawah anggur menaruh piring, yang akan jatuh buah kering kering.

Yaboki kering pada musim sejuk adalah rahmat. Ketahui kaedah mudah bagaimana untuk mengeringkan epal.

Peraturan asas untuk mengeringkan hazelnut di dalam ketuhar, baca pautan: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Cara membuat kismis di bawah sinar matahari

Untuk mengeringkan anggur dengan bantuan matahari, adalah penting untuk memastikan bahawa tiada reput dan kotoran pada anggur yang dipilih. Kemudian ia perlu diuraikan dengan cara yang mudah (grates, nampan, kertas), diletakkan di bawah sinaran matahari dan diserahkan sekali setiap tiga hari.

Sekiranya anda mempunyai kebun anggur anda sendiri, anda boleh berhenti menyiram beberapa minggu sebelum tanaman anggur dituai.

Pengeringan Asia Tengah

Di Timur dan di Asia mereka percaya bahawa kismis harus dikeringkan hanya di tempat teduh. Untuk tujuan ini, mereka membina bilik-bilik tanah liat, di mana mereka membuat banyak lubang untuk pengudaraan. Terdapat kluster dan tempat.

Ciri khas kaedah ini adalah keupayaan kismis untuk mengekalkan warna asalnya dan mengekalkan semua vitamin.

Premis sedemikian, dengan cara itu, juga berasosiasi dengan belerang (biasanya kira-kira sejam).

Kismis buatan sendiri dalam pengering elektrik

Tetapi jika anda tidak mempunyai bilik pengudaraan yang besar, dan anda ingin memasak kismis, maka kaedah ini sesuai untuk anda.

Pengering elektrik tidak memerlukan sejumlah besar anggur dan mudah dioperasikan.

Pengeringan yang lebih baik

Antara spesies ini memancarkan inframerah dan konveksi.

Pengering jenis pertama, walaupun lebih mahal, jauh lebih baik dikeringkan kerana penembusan pancaran inframerah ke dalam sayur-sayuran, buah-buahan dan produk lain. Di sana mereka diserap oleh cecair, dan proses pengeringan lebih cepat.

Pengering konvensional dapat mengeringkan kelembapan hanya dari lapisan permukaan produk dan sangat menjejaskan proses pengeringan.

Kelajuan pengeringan produk bergantung kepada kuasa peranti (semakin banyak, lebih cepat). Tetapi mesin yang berkuasa tinggi mempunyai kelemahan - mereka bekerja keras.

Udara boleh dibekalkan ke dulang dari bawah ke bawah (disediakan dalam model kos rendah.

Kelemahan adalah bahawa palet bawah dan atas perlu diubah), dan sama rata (di peranti lebih mahal. Di sini semua peringkat mendapat jumlah udara yang sesuai).

Kapasiti pengering ditentukan oleh bilangan dulang untuk pengeringan. Biasanya dari 3 hingga 8. Lebih palet, semakin cepat anda akan menghadapi pengeringan.

Ia berlaku plastik dan logam. Plastik, tentu saja, mudah dan mudah dibawa, serta kering lebih baik. Lagipun, logam sering memanaskan dan hanya "menghilangkan" udara dari produk.

Keselamatan pengeringan adalah kehadiran fungsi penutupan automatik peranti dalam keadaan terlalu panas. Ia akan memanjangkan hayat perkhidmatan unit dengan ketara dan tidak akan membenarkan kebakaran.

Proses pengeringan menggunakan pengering

Untuk mendapatkan kismis dari anggur, lebih baik menggunakan pengering untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Ini akan mempercepatkan proses (berbanding kaedah lain pengeringan) dan mengekalkan sifat-sifat yang bermanfaat dalam buah.

Untuk pengering elektrik, lebih baik untuk mengambil anggur tanpa buah. Mula-mula, hapuskan buah rosak atau rosak, dan kemudian prunkan cawangan terpanjang - sementara buah beri harus tetap di cawangan-cawangan kecil.

Dari dua kilogram anggur anda mendapat kira-kira 450 gram kismis yang berkualiti.

Langkah seterusnya ialah proses blanching anggur. Untuk melakukan ini, tambahkan soda (5 gram) ke air mendidih (liter) dan jatuhkan anggur ke dalamnya selama lima saat. Kemudian bilas dengan air sejuk.

Prosedur ini membolehkan anda membersihkan buah daripada deposit kecil sebelum penampilan "mesh" - ini akan mengurangkan proses pengeringan.

Jika kaedah ini tidak sesuai dengan keinginan anda, terdapat satu lagi. Untuk itu anda perlu membersihkan anggur, menghilangkan cawangan dan mencuci beri dengan air. Kemudian mereka perlu diletakkan di dalam bekas yang cetek dan sedikit ditusuk.

Sebarkan beri pada dulang khas dan jangan lupa untuk menukar palet setiap jam. Selepas 7 jam, matikan perkakas dan biarkan ia sejuk.

Peringkat seterusnya akan berlangsung 8 jam, dan untuk anggur besar, satu lagi diperlukan.

Selepas masa yang ditentukan, matikan pemanasan elektrik dan keluarkan kismis siap. Walaupun ia mengambil banyak masa, namun rupa produk yang dihasilkan akan mengejutkan anda.

Baca, di laman web kami, cara mudah dan berkesan untuk mengeringkan plum.

Ketahui ciri berguna dogwood kering dengan mengklik pada pautan: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html

Mengapa lebih baik untuk mengeringkan anggur itu sendiri

Pengeringan anggur di rumah mempunyai beberapa kelebihan yang tidak boleh dinafikan:

• Anda boleh secara bebas, berdasarkan citarasa anda, pilih pelbagai anggur;
  
• Anda akan yakin bahawa produk ini berkualiti tinggi dan bersih;
  
• jika anda menanam anggur, mungkin untuk memelihara dan memakan seluruh tanaman - sesuatu yang segar, sesuatu dalam bentuk kismis;
  
• apa yang telah anda sediakan diri anda sentiasa sihat;
  
• Anda boleh memilih dan mengawal berapa banyak anggur kering (atau lembut) yang anda ingin terima.

Tonton video itu: Resep Lempeng Pisang Kismis Super Enak dan Praktis Ala Bunda Tika (November 2024).