Cepat dan lazat sauerkraut

Kubis adalah sayuran yang, bersama-sama dengan kentang, masih menjadi asas meja tradisional Rusia.

Untuk penapaian dengan cepat, jenis kubis putih yang matang seperti Belarusia, Kamennaya dan Moscow adalah yang paling sesuai.

Perlu diingat bahawa kubis tidak kehilangan sifatnya yang berharga semasa penyediaan cepat, iaitu, kandungan vitamin C di dalamnya sepadan dengan kubis segar.

Peraturan asas untuk sauerkraut

Untuk menggembirakan tetamu dengan sauerkraut yang lazat, anda perlu mengetahui kaedah penapaian umum:

• Balai di mana anda meletakkan kubis dan perapan perlu diletakkan di dalam bekas yang lebih besar. Jadi jus yang dikeluarkan semasa penapaian akan mengalir ke bahagian bawah tangki;
  
• tempat yang sesuai untuk penapaian adalah tempat yang hangat dengan suhu malar 18 hingga 25 darjah;
  
• gelembung yang terbentuk semasa penapaian harus dikeluarkan secepat mungkin.

Ketiadaan kotoran dan gelap di kepala kubis adalah tanda pasti sayuran yang telah masak di bawah keadaan ekologi yang bersih.

Peraturan utama apabila memilih kepala kubis adalah keanjalan dan juiciness, kerana rasa penuaian masa depan bergantung kepadanya. Berat optimum kepala harus tidak lebih dari 4 kg, kerana fakta bahawa kepala yang terlalu tinggi akan kurang enak.

Sangat lezat dan indah sauerkraut dengan bit, akan merayu kepada seluruh keluarga.

Bacalah resipi sauerkraut tanpa garam.

Ketahui cara membuat lobak di rumah: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Kubis jeruk tanpa cuka tambahan

Antara resipi untuk membuat kubis dalam masa yang singkat, ketiadaan intipati cuka adalah dialu-alukan. Untuk ini anda perlu:

• 1 kg kepala kubis;
• 3 keping lobak;
• 900 ml air tulen;
• 1.5 Seni. l garam;
• 1-4 daun bay secukup rasa;
• 1.5 Seni. l gula

Kubis perlu dicincang bersama dengan tongkat lobak atau jalur nipis. Rebus air dalam periuk dan musim pertama dengan garam dan gula, dan daun bay kemudian.

Rebus campuran selama 3-6 minit. Semasa perapian sedang disediakan, letakkan kubis di dalam balang yang sebelum ini disterilkan, lapisan dengan lapisan.

Pastikan lapisannya rata dan ketat, kerana rasa produk bergantung kepadanya. Berhati-hati dan perlahan-lahan mengisi kubis dengan perapuran mendidih supaya balang boleh pecah disebabkan perubahan suhu yang cepat.

Apabila jeruk itu mencapai tahap "gantungan" balang, biarkan ia menyebarkan perisa secara merata selama 5-15 minit.

Letakkan balang panas selama sekurang-kurangnya 2 hari, menetas secara berkala dengan tongkat kayu untuk melepaskan gas terkumpul. Kemudian anda boleh meletakkan kubis siap di dalam peti sejuk dan tutup tudung.

Beri musim sejuk - cranberry. Ketahui ciri-ciri bermanfaat cranberry dan kontraindikasi untuk kegunaannya.

Baca pautan, daripada lingonberry berguna untuk seseorang: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Gaya sauerkraut Korea dengan bawang putih

Masakan Korea meninggalkan tanda pada penyediaan seperti hidangan Rusia kuno seperti sauerkraut dan membuat beberapa penyesuaian kepada resipi klasik.

Baginya anda perlukan:

• kepala kubis seberat kira-kira 1 kg;
• 2 wortel;
• 8 sudu besar. l cuka 9% (boleh menjadi epal);
• 2 - 7 ulas bawang putih secukup rasa;
• 0.5 cawan minyak sayuran;
• 1 sudu besar. l garam;
• 1.5 Seni. l gula;
• 600 ml air.

Potong kubis dalam bentuk jerami nipis, dan sapukan wortel pada "Korea" parut. Kemudian tekan bawang putih dengan menekan dan tambah lobak merah dan kubis pada campuran.

Gula, cuka, garam dan mentega adalah komponen utama pengasam, yang perlu ditambah ke dalam air dan direbus selama 5 minit.

Seterusnya, isi air garam dengan kubis dalam balang dan letakkan beban di atasnya.

Letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian selanjutnya. Istilah minimum kubis seperti jeruk adalah 4 jam.

Sauerkraut dengan Cuka

Jika anda ingin membuat snek kubis secepat mungkin, anda harus menggunakan resipi ini.

Anda mesti membeli produk berikut terlebih dahulu:

• 1 kepala kubis seberat 1.5 kg;
• 2 wortel besar;
• 1.5 gelas air bersih;
• 1 cawan minyak sayuran;
• 6-7 lada hitam kecil;
• separuh segelas cuka 9%;
• 3-5 daun daun bay.

Prinsip memasak adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya, tetapi terdapat beberapa nuansa. Wortel harus diparut pada kubis kasar dan cincang.

Tambah garam kepada jisim yang dihasilkan dan mash dengan teliti dengan tangan anda.

Pada masa yang sama, kubis akan memberikan jus dan akan mengalir lebih cepat. Kubis dicincang dengan wortel lebih baik dimasukkan ke dalam kuali yang luas.

Sediakan pengasam dari air, lada hitam, cuka dan daun telur. Tuangkan minyak sayuran ke dalam air garam yang lalu dan kacau sehingga konsisten lancar.

Tuangkan kubis dan wortel, dan dari atas diletakkan di bawah kuk. Sebuah bank yang dipenuhi dengan air digunakan sebagai kuk. Pertama meletakkan sebarang permukaan kayu di kubis: papan pemotong, laras, hidangan.

Seterusnya, letakkan balang air di atasnya. Selepas 1.5 -2 hari, anda akan ada di atas meja snek yang segar.

Ciri-ciri pengeringan yang betul hazelnuts di dalam oven, baca di laman web kami.

Ketahui cara mengeringkan plum dalam pengering elektrik: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slavic sauerkraut

Kubis asam dicipta dengan cara yang cepat seawal abad ke-9 di Rusia Kuno. Resipi ini adalah sejagat dari sudut pandangan keselamatan teknologi memasak.

Baginya anda perlukan:

• 1 kubis dua kilogram;
• 1, 5 liter air bersih (idealnya - musim bunga);
• 1.5 Seni. l garam;
• 1 sudu kecil peppermint kering atau jintan;
• 1 capsicum kecil;
• kerak roti hitam.

Kepala rata dengan air mendidih. Keluarkan daun kering dan kotoran daripadanya, potong kepingan kecil, kemudian letakkan dalam tong periuk atau tanah.

Ini sepatutnya dilakukan, seperti pada permukaan kubis adalah bilangan mikroorganisma yang mencukupi.

Dengan penapaian biasa, mereka secara aktif berkembang di peringkat awal penapaian, tetapi secara beransur-ansur bakteria asid laktik menggantikan selebihnya. Proses ini mengambil masa kira-kira 10-15 hari.

Dengan kaedah yang diterangkan, sebagai akibat daripada membakar dengan kepala mendidih kepala kubis, mikroorganisma yang berada di atas lapisan kubis, mati.

Bakteria asid laktik kekal di dalam kepala kubis, yang berpindah lebih cepat, yang membawa kepada penapaian cepat. Kerak roti hitam berfungsi sebagai starter tambahan.

Brine harus disediakan terlebih dahulu. Di dalam air panas, tambah semua rempah, garam dan rebus. Isi kubis dengan perap dan biarkan sejuk selama 20-40 minit. Pada akhirnya, letakkan kerak roti hitam di atas.

Bersihkan di tempat yang hangat untuk penapaian dan jangan lupa untuk memantau pelepasan gas. Masa memasak untuk kubis dengan resipi ini adalah maksimum 1 hari.

Variasi acuan memasak untuk mengunyah banyak, tetapi anda boleh mencuba dengan kombinasi prive dan pelbagai jenis kubis.

Tonton video itu: 廚師長教你做麻辣水煮魚秘方不外傳魚片口感滑嫩油而不膩第一美食 (November 2024).