Pemilik kebahagiaan pohon ceri di kebun mereka sendiri tidak perlu bergumul dengan apa yang harus dimakan selepas musim sejuk yang panjang dan musim bunga yang tandus. Ceri manis, bersama-sama dengan strawberi, membuat kita gembira dengan buah beri pertama, memanjakan semangat organisme untuk vitamin. Dan jika tuaian itu kaya, sangat penting untuk menyediakan pengambilan untuk musim sejuk dan, tentu saja, jemur ceri manis yang enak. Mengenai teknologi penyediaan dan perbincangannya.
Peralatan dapur dan perkakas dapur
Setiap suri rumah yang baik, mempunyai taman, dan tidak memilikinya, mampu membuat kosong untuk musim sejuk. Dia juga tahu bahawa peralatan yang sesuai diperlukan untuk berjaya dalam usaha ini. Pertama sekali, anda memerlukan kapasiti untuk jem mendidih. Ideal apabila terdapat lembangan tembaga. Gunakannya hanya untuk perniagaan ini. Tembaga adalah baik kerana ia secara sempurna mengekalkan rasa dan warna buah dan buah-buahan. Hidangan tembaga dinilai untuk ini, dan suri rumah yang berpengalaman menyedari ciri-ciri ini. Tetapi untuk membeli lembangan tembaga hari ini bermasalah.
Ia tidak dapat ditemui di kedai-kedai perkakasan. Dan jika ada, ia tidak akan menjadi tembaga yang sama, peratusan kandungannya akan lebih rendah. Anda boleh mencari periuk di pasar loak. Jika nasib semacam itu muncul, anda perlu mengambilnya tanpa ragu-ragu. Pemilik warisan nenek mungkin mempunyai cuci seperti itu, kerana ini adalah satu perkara selama berabad-abad.
Tetapi jika tidak ada lembangan tembaga, maka anda tidak perlu kecewa. Sesuai untuk memasak jem yang dipanggil kuali. Mereka dijual di kedai-kedai, dan berkualiti. Ciri utama jek masak jem adalah bahagian bawah tebal. Ia tidak akan membenarkan produk membakar, walaupun pelayan wanita itu berlari dan lupa untuk berhenti dalam masa. Kazanchik perlu disimpan dalam keadaan yang sangat bersih. Sekiranya terdapat sebarang penahan, sisa-sisa bakar di bahagian bawah pinggan, ini secara dramatik meningkatkan kemungkinan bahawa jem akan terbakar. Ia perlu sama ada untuk membersihkan hidangan atau menggantikannya.
Enamelware untuk memasak jem tidak disyorkan.
Ia penting! Enamel hidangan dalam kombinasi dengan sirap mendidih sering membakar.
Sekiranya tidak ada periuk tembaga atau tembaga, maka anda boleh menggunakan mangkuk aluminium konvensional dengan saiz yang sesuai.
Juga akan memerlukan bank untuk membungkus produk siap. Inilah yang banyak terdapat di kedai-kedai rumah tangga, terutamanya semasa musim menuai, maka ini adalah kaleng. Mana-mana: 0.5 l, 1 l, 1.5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Untuk jem, 2 jenis pertama sesuai - 0.5 dan 1 l. Dalam bekas yang besar tidak digalakkan. Di negeri terbuka, jem dapat menjadi berjamur jika tidak dimakan tepat pada waktunya. Tetapi jika tuan rumah mempunyai banyak anak dan cucu, maka kapasiti 2 liter akan dilakukan.
Anda boleh menutup balang yang dijual dengan dua jenis penutup: "twists" dan "cover euro". Kedua-duanya bersamaan. Tetapi apabila disegel dengan eurocap yang boleh diguna semula, adalah perlu untuk mengetatkannya dengan ketat, jika tidak, udara yang telah menembusi di dalam tin boleh merosakkan produk tersebut.
Sesetengah alat untuk pengkalan boleh dijual, sebagai contoh, pemegang khas, yang menjadikannya sangat mudah untuk mendapatkan tin air mendidih jika mereka disterilkan.
Dan alat utama adalah penangkap sendiri. Peranti yang seolah-olah mudah, tetapi sangat rumit. Kelainan yang baik dijaga oleh tuan rumah, sebagai murid mata. Walaupun mesin itu sendiri berkarat, tetapi benang berada dalam keadaan yang sangat baik, maka alat sedemikian akan rapat dan tepat menutup kaleng, dan ini sangat penting. Dan sebaliknya. Sarjana tahu bahawa instrumen mereka tidak diberikan kepada orang lain. Jangan memberi pinjaman kepada jiran dan penumpang.
Bahan-bahan yang diperlukan
Dengan inventori yang disusun, dia bersedia dan bersenjata sepenuhnya. Apa yang hendak dimasak dari ceri manis untuk musim sejuk, kami memutuskan dengan segera - selai dengan lubang. Kenapa tepat dengan lubang? Kerana utuh, berry steril di dalam mengekalkan semua vitamin dan mikroelem berharga yang lebih baik. Perlu jem ini:
- ceri manis - 1 kg.
- gula - 0.8 kg, boleh 1 kg.
- 1 gelas air.
Ini adalah sesuatu yang tanpa apa-apa yang boleh dilakukan. Jumlah produk ini adalah 1 bahagian yang dipanggil. Ia boleh ditingkatkan berganda, iaitu Pada 2 kg beri 1.6 kg gula dan 2 gelas air sudah diambil. Dan sebagainya. Ia semua bergantung kepada kemewahan dan kesuburan pokok yang tumbuh di taman. Atau dari kemungkinan bahan tuan rumah.
Adakah anda tahu? Resin Cherrywood adalah gula semula jadi yang indah.
Sebagai tambahan kepada produk ini, banyak yang menambah jam wangian yang berbeza:
- kayu manis;
- vanila;
- daun ceri;
- asid sitrik.
Ia masuk akal. Ceri manis, lazat dalam bentuk semulajadi, kehilangan sedikit kualiti apabila dimasak. Terdapat sedikit asid di dalamnya, ia diperbetulkan oleh asid sitrik pada hujung pisau setiap 1 kg buah. Vanilla dan kayu manis, sebagai peraturan, tidak ditambah secara serentak - sama ada ini atau itu. Jika anda mahu, anda boleh menambah, jem dari ini hanya akan bertambah baik. Rahsia kecil - 2-3 daun ceri, mereka juga menambah rasa.
Ciri-ciri pilihan produk
Cherry memilih yang terbaik. Apa-apa buah beri yang telah dibusuk, dipecahkan oleh bintang-bintang tidak sesuai. Mereka juga boleh digunakan, tetapi dalam persediaan lain untuk musim sejuk ceri manis dan resipi lain.
Adakah anda tahu? Ceri manis adalah buah beri diet, ia tidak menyebabkan peningkatan keasidan perut.
Gula suri rumah kami menggunakan biasa - pasir putih. Tebu, kepingan halus, gula perang tidak disyorkan. Sudah tentu, mereka membuat jem dengan gula seperti itu, tetapi di dapur lain. Sebagai contoh, Itali suka menggunakan gula perang dalam pencuci mulut mereka. Ukraine tidak canggih dan mendidih jem ceri manis untuk musim sejuk dengan gula bit biasa.
Ini, pada hakikatnya, memberikan saran mengenai pilihan ramuan.
Bagaimana untuk memasak jem dengan tulang
Untuk proses memasak jem anda perlu menyediakan hidangan yang disebutkan di atas dan balang. Mereka perlu dibersihkan secara menyeluruh dengan baking soda dan disterilkan. Di sini setiap perempuan simpanan mempunyai kaedah sendiri. Sesetengah tuangkan air mendidih, yang lain dimasukkan ke dalam ketuhar, dan yang lain mensterilkan bekas kaca dengan stim. Cerek lama yang sangat selesa, yang dibakar. Jar setengah liter atau liter diletakkan di hujung cerek mendidih. Dan sementara pelayan wanita mengisi satu balang, balang seterusnya sudah disterilkan tanpa penyertaannya. Ini memastikan proses yang berterusan dan penjimatan masa.
Belajar juga cara membuat strawberi liar, merah, dan hitam, quince, yoshta, strawberry, cornel, gooseberry, plum, melon, sunberry, hawthorn, pir, physalis, viburnum, cranberry, blueberry, apple, apricot, jamur jamur manchurian.
Dan sekarang bagaimana untuk membuat jem dari ceri manis dengan batu. Masak cara yang paling mudah dan paling mudah, dalam satu langkah. Pertama anda perlu menyediakan buah beri. Mereka disusun, memisahkan pedicels, dan disusun, hanya meninggalkan yang dipilih.
Mengikuti prosedur - merendam bahan mentah dalam air sejuk dengan garam. Garam ditambahkan secukupnya, supaya airnya asin secara sederhana. Tidak ramai yang tahu mengapa ini dilakukan. Dan jawapannya adalah mudah: untuk menghapus cacing buah, yang, walaupun dalam kuantiti yang kecil, pasti terdapat dalam buah beri. Mereka boleh dilihat, mereka jatuh ke bawah tangki.
Kemudian, menurut resipi yang dicadangkan untuk jem dari ceri dengan batu, beri harus dibasuh dengan air sejuk yang bersih untuk menghilangkan semua garam garam. Menyalakan buah beri. Ini dilakukan supaya mereka tidak kerut semasa memasak. Jika terdapat banyak ceri, maka anda boleh membayangkan berapa lama ia akan mengambil masa untuk proses ini. Terdapat jalan keluar: untuk menghilangkan ceri manis. Sebilangan buah beri dicelup ke dalam air mendidih dalam colander, dan selepas 2-3 minit ia dikeluarkan dan segera diletakkan di dalam air sejuk. Dan sebagainya, sehingga bahan mentah selesai.
Beri disediakan, kini anda perlu memasak sirap. Ingat bahawa 0.8 atau 1 kg gula memerlukan 1 cawan air. Kami meletakkan bahan-bahan di dalam bekas memasak (lembangan tembaga, kawah, lembangan aluminium) mengikut resipi dan ditetapkan pada api sederhana.
Ia penting! Tidak mustahil untuk berlepas dari kawah, anda perlu berdiri di atasnya dan teruskan campuran gula dengan air.Pada ketika ini gula boleh membakar, merosakkan pinggan.
Gula dalam proses pemanasan mencairkan dan rebus sirap. Masak sedikit lagi - dan anda boleh bernafas lega. Pada ketika ini, tambah kayu manis atau vanila, jika dikehendaki, beberapa daun ceri dan asid sitrik.
Beri diletakkan terus ke dalam sirap mendidih. Sekali lagi, anda perlu menunggu sehingga minuman membiak, sentiasa, tetapi tidak berterusan, kacau. Apabila selai mula mendidih dengan kuat, api berkurangan. Jam dimasak tanpa rehat, tanpa berdiri, seperti dalam beberapa resipi lain, 1-2 jam ke keadaan tebal, lengket. Akhirnya sudah siap.
Seterusnya, balang disterilkan dipenuhi tudung rebus dan dilancarkan. Cadar terbalik disyorkan untuk membungkus sejuk.
Adakah anda tahu? Nama popular ceri manis ialah "ceri burung".
Peraturan simpanan
Jam disimpan di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah - ia berada di kampung atau di negara ini. Di sebuah pangsapuri bandar, produk yang kaya dengan gula, steril, hermetically packed boleh berdiri selama bertahun-tahun. Tetapi ini sahaja dan tidak perlu dilakukan. Terdapat pendapat bahawa benih buah beri semasa simpanan tersebut memancarkan asid prussik, yang boleh diracuni secara serius. Suka atau tidak - anda tidak perlu menyemak sendiri.
Ceri manis, dimasak dengan cara ini, akan menggembirakan tuan rumah dan orang tersayang pada malam musim sejuk di dapur hangat yang selesa dengan secawan teh.
