Berjalan di hutan musim luruh memberikan peluang untuk menghirup udara segar, menikmati keindahan alam semula jadi dan mengumpul cendawan. Pergi ke "memburu senyap", anda perlu memberi tumpuan kepada kebolehan cendawan. Dalam artikel kami, kami akan membincangkan salah seorang daripada mereka - Poland.
Boleh dimakan atau tidak
Dia mempunyai beberapa nama - ini kedua-dua pansky dan chestnut, dan juga "raja mokhovikovs" atau Oleshek. Mempunyai kategori keupayaan kedua. Dalam penampilan itu sangat mirip dengan boletus, mereka sering keliru. Ini adalah produk yang sangat lazat dan sihat. Tetapi, malangnya, ia tidak begitu biasa bagi pemetik cendawan.
Penerangan botani
Mokhovikov tergolong dalam cendawan tubular kerana daging tiub topi.
Temui jenis cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.
Topi
Dalam mokhovikov muda tepi topi dibalut, dan pada matang - ke atas. Ia kelihatan berbentuk kusyen, diameter 10-14 cm. Ia boleh menjadi chestnut atau coklat berwarna, sedikit lebih ringan atau lebih gelap. Untuk mengeluarkan kulit tidak mudah.
Lapisan tiub
Tubul kuning. Di persimpangan dengan kaki mempunyai rehat kecil. Panjang tiub adalah kira-kira 2 cm, mereka mempunyai liang kecil, yang, apabila matang, menjadi lebih besar dan berubah warna menjadi kuning.
Pulpa
Cendawan Poland kadang-kadang dipanggil putih Poland, tetapi ini tidak sepenuhnya betul. Muncul nama ini kerana warna putih daging topi. Kadang-kadang ia boleh menjadi kuning. Jika anda menekan daging, maka warna berubah menjadi biru. Bau cendawan, sangat menyenangkan.
Kaki
Halus, dan kadang-kadang dengan sisik kecil, kaki di dasarnya sedikit menebal. Ketinggiannya adalah lebih dari 10 cm, dan diameternya kira-kira 3-4 cm. Warnanya boleh berwarna coklat atau coklat. Dagingnya padat, di potong memperoleh warna biru.
Bila dan di mana untuk dikumpulkan
Oleshki tidak tumbuh di mana-mana. Mereka tidak bertolak ansur dengan kemarau dan lebih suka iklim utara. Oleh itu, mereka boleh didapati di Eropah atau Timur Jauh.
Oleshki membentuk mycorrhiza dengan akar pokok konifer. Jarang, mereka boleh didapati di bawah oak atau chestnut. Anda perlu mencari rama-rama di hutan konifer di padang rumput yang dilindungi lumut. Langsung berhampiran batang, mereka praktikal tidak berkembang.
Musim perhimpunan mereka bermula apabila kulit putih dan bisul hampir habis. Mokhoviki berkembang dalam kumpulan dalam jarak dekat antara satu sama lain. Memilih tanah dengan persekitaran berasid.
Ia penting! Perlu diingat bahawa cendawan, seperti spons, menyerap segalanya dari alam sekitar. Oleh itu, adalah perlu untuk mengumpul mereka dari jalan dan pelbagai perusahaan.
Apa yang boleh dikelirukan: cendawan pendua
Cendawan Poland dalam penampilan adalah sama dengan cendawan hempedu, motley rama-rama, dan rama-rama hijau. Tetapi semua spesimen ini boleh dimakan:
- di rama-rama adalah topi berwarna coklat dengan keretakan merah. Lapisan tiub berwarna kuning. Kaki itu rata. Sesuai untuk makanan;
- Roda roda hijau mempunyai topi coklat dengan warna hijau. Ia berbeza daripada pori-pori sudut besar Poland warna kuning. Kaki ke bawah menjadi lebih nipis;
- cendawan hempedu, walaupun tidak berkaitan dengan beracun, tetapi boleh dimakan tidak boleh dipanggil. Di kaki, ia mempunyai corak jejaring. Lapisan tiub merah jambu. Ia mempunyai rasa pahit. Selepas memotong, ia mengeluarkan tar.
Oleh kerana cendawan bilious dan satanik tergolong dalam kumpulan cendawan yang tidak boleh dimakan, pelajari cara mengenal pasti boletus oren palsu, russula yang tidak boleh dimakan, kumbang palsu, payung cendawan.
Cendawan satanik dianggap sebagai kembar berbahaya sahaja. Ciri khasnya termasuk:
- topi kelabu atau hijau. Lapisan tubular adalah merah;
- kaki dengan corak jejaring, di bahagian bawah - bata berwarna, dan di atas - oren;
- apabila rosak, pulpa mula-mula menjadi merah dan kemudian menjadi biru.
Ia penting! Daging kulat satanik mempengaruhi pusat pernafasan dan menyebabkan kelumpuhan.
Komposisi kimia
Kandungan caloric roda buluh adalah kira-kira 18 kcal. Ia mengandungi kira-kira 1.8 g protein, 0.7 g lemak dan karbohidrat, kira-kira 1.4 g.
Oleshok mempunyai kandungan vitamin dan mineral yang sangat kaya. Ia termasuk hampir semua vitamin kumpulan B - B9, B6, B2, B1.
Baca juga tentang sifat dan aplikasi yang bermanfaat dalam pelbagai cawangan cendawan: cendawan susu, boletus, cep, shiitake, chaga (jamur birch).
Sebagai tambahan kepada mereka, terdapat:
- choline;
- vitamin PP;
- vitamin C.
Oleshek adalah 90% air. Dalam komposisinya terdapat mono - dan disakarida, serta lebih daripada 10 asid amino (contohnya, tianin). Asid amino ini mengurangkan tekanan darah dan mempunyai kesan menenangkan.
Adakah anda tahu? Dalam cendawan Poland, kandungan vitamin B kumpulan lebih tinggi daripada sayur-sayuran dan bijirin.
Sebagai tambahan kepada sebatian ini, komposisi juga termasuk:
- zink;
- mangan;
- kalium;
- sodium;
- fluorin;
- fosforus;
- tembaga dan elemen lain.
Gunakan dalam memasak
Mokhovikov, walaupun mereka jatuh ke dalam kategori kedua keupayaan, dianggap sebagai makanan istimewa. Dari mereka, anda boleh memasak sup dan salad, pemadat untuk pai dan pizza. Mereka digoreng, dikeringkan, dijepit dan dibekukan. Dalam proses memasak ada aroma yang menyenangkan. Dengan penyimpanan yang betul, makanan istimewa ini mengekalkan sifatnya selama kira-kira 6 bulan. Kandungan protein bersamaan dengan daging, jadi anda boleh menggunakannya untuk hidangan vegetarian.
Adakah anda tahu? Dari mokhovikov menerima warna makanan, kebanyakannya kuning, dan jika anda menggunakan mordant, maka - oren atau emas.
Bagaimana hendak membersihkan
Sebelum memasak keperluan Oleshki:
- keluarkan ranting, rumput kering dan serpihan lain;
- cacing prun dan mayat mycelium;
- keluarkan kulit dari topi;
- bilas perlahan-lahan beberapa kali dalam air mengalir;
- rendam selama beberapa jam dalam air asin;
- bilas beberapa kali lagi.
Kami menasihati anda membaca tentang teknologi cendawan memasak: jeruk (chanterelles, cendawan liar, cendawan susu, ryadovki), penjerukan (cendawan kering), pengeringan (cendawan tiram), beku (cendawan putih, tiram, chanterelles, cendawan, champignons).
Cara memasak
Sesetengah percaya bahawa cendawan Poland tidak boleh memasak, dan segera goreng. Tetapi lebih baik jangan risau.
- Spesimen besar dipotong menjadi 2 atau 4 bahagian, dan yang kecil dibiarkan utuh.
- Kami mengambil periuk yang lebih besar, kerana produk itu berbuih berat.
- Rebus beberapa kali selama 20 minit, tukar air.
- Oleshki cepat gelap, jadi masak dengan serta-merta atau biarkan mereka dalam sup.
Bagaimana untuk mengambil jeruk
Selalunya mohovichki mengasinkan. Untuk ini kita perlukan:
- 1 kg loafie;
- minyak (bunga matahari atau zaitun).
Untuk pengasam:
- 1 l air;
- 1 sudu besar. l garam;
- 1 sudu besar. l gula;
- 4-5 ulas bawang putih;
- Daun bay 3-4;
- 5 keping carnations;
- 50 ml cuka.
Proses memasak adalah seperti berikut:
- Produk yang dicuci dan disediakan (kami memotong bahagian besar ke beberapa bahagian) direbus dalam air masin (1 liter air - 1 sdt garam) selama 5 minit selepas mendidih.
- Sapu sup, basuh Oleshki.
- Isi air masin sekali lagi dan rebus selama 30 minit selepas mendidih.
- Tuang dan bilas.
- Tuangkan perapan dan rebus selama 7 minit.
- Spread mohovichki bersama-sama dengan pengasam pada balang steril.
- Teratas dengan sedikit minyak.
- Tutup dengan penutup dan gulung.
- Dibungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan sejuk.
Kami sangat senang telah mencadangkan di mana untuk mencari cendawan Poland dan bagaimana membezakan mereka dari orang lain, termasuk yang beracun. Nikmati hakikat bahawa anda mengumpul mereka, dan hidangan lazat yang boleh dimasak dengan mereka.
Maklum balas daripada pengguna rangkaian:
