Daging Turki digunakan dalam masakan di banyak negara di dunia. Ia adalah produk diet dengan komposisi kimia yang kaya dan rasa yang tinggi. Ia boleh dimasak dengan pelbagai cara: rebus, goreng, reneh, panggang. Apakah faedah daging yang hebat ini untuk manusia dan cara memasaknya, dan kami akan memberitahu dalam artikel ini.
Apa yang mengandungi daging kalkun
Nilai kalori 100 gram produk adalah 189 kcal. Jumlah daging kalkun yang sama mempunyai nilai pemakanan yang berikut:
- air (63.52 g);
- karbohidrat (0.06 g);
- lemak (7.39 g);
- protein ringan diserap (28.55 g);
- abu (18 g).
Kandungan protein ini memungkinkan untuk bercakap tentang daging ayam belanda sebagai yang paling sesuai untuknya makanan pemakanan dan makanan bayi.
Kalori yang paling tinggi dan yang mengandungi paling lemak adalah kaki (11 g lemak per 100 g produk) dan kulit burung. Mereka mengandungi kolesterol dan bahan lain yang tidak begitu berguna untuk tubuh. Payudara kalori paling rendah - ia mengandungi 0.84 g lemak setiap 100 g produk. Protein yang lengkap menyediakan seseorang dengan set vitamin yang larut lemak dan satu set asid amino yang lebih baik daripada keju.
Komposisi vitamin kaya dibentangkan:
- vitamin larut lemak A, D, E;
- vitamin larut air B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 dan B12.
Kami mengesyorkan membaca tentang komposisi, faedah dan itik daging memasak, angsa, unggas guinea, arnab, domba.
Vitamin ini hebat kesan positif ke atas tubuh manusia:
- Dalam tubuh, vitamin A memainkan peranan yang berkaitan dengan proses pembiakan dan pertumbuhan, sokongan imuniti, penglihatan dan pemulihan tisu epitel.
- Calciferol (vitamin D) mempunyai sifat anti-rachitic. Calciferols terlibat dalam metabolisme kalsium dalam badan: mereka mempromosikan penyerapan kalsium dari saluran pencernaan dan pengumpulannya dalam tisu tulang.
- Vitamin E adalah antioksidan semulajadi, terlibat dalam biosintesis protein dan proses metabolisme sel terpenting.
- Vitamin B terlibat dalam semua proses asas badan: mereka mempengaruhi metabolisme, mengambil bahagian dalam peraturan refleks neuro.
Selain protein, lemak, karbohidrat dan vitamin, elemen memainkan peranan yang besar dalam tubuh manusia. Sehingga kini, lebih daripada 70 makro dan microelement yang berbeza telah dijumpai dalam tisu badan. Daripada jumlah ini, kira-kira 36% hadir dalam ayam belanda.
Baca juga mengenai sifat-sifat dan penggunaan produk unggas: telur (ayam, itik, angsa, roach) dan lemak (itik, angsa).
Daripada mineral dalam daging yang terkandung (setiap 100 g produk):
- kalsium - 14 mg;
- besi, 1.1 mg;
- magnesium - 30 mg;
- fosforus - 223 mg;
- kalium - 239 mg;
- natrium, 103 mg;
- zink - 2.5 mg;
- tembaga - 0.1 mg;
- mangan - 0.6 mg;
- selenium - 29.8 mcg.
Turki berguna untuk orang yang berbeza umur kerana komposisinya yang kaya. Ia menyediakan kanak-kanak dengan semua bahan yang diperlukan untuk pertumbuhan yang aktif, membolehkan orang dewasa dan orang dewasa untuk membentuk diet yang seimbang, dan pada masa yang akan datang mengisi unsur-unsur yang hilang untuk tubuh berfungsi.
Adakah anda tahu? DNA kalkun adalah sama dengan Triceratops, sebuah dinosaur herbivora yang hidup 65 juta tahun dahulu.
Rasa
Rasa bangkai ditentukan oleh apa yang diberi makan burung. Oleh itu, ramai orang lebih suka membeli bangkai dari petani, dan bukan di kedai-kedai. Sup atau sup dengan daging itu sangat harum, menyebabkan selera makan, meningkatkan tahap tenaga dan menyegarkan. 
Keutamaan rasa setiap orang adalah individu, tetapi ayam belanda dianggap daging yang lebih lazat dan lezat daripada ayam, daging lembu atau babi.
Apa yang berguna daging ayam belanda
Satu set makro dan microelements, serta vitamin, yang merupakan sebahagian daripadanya mencipta beberapa sifat unik:
- mempercepat proses intraselular dan metabolisme badan;
- menghalang risiko anemia;
- kesan positif terhadap kerja miokardium dan sistem peredaran darah;
- menormalkan tekanan;
- menambah jumlah kalsium dalam badan dan membentuk sistem tulang;
- protein, sebagai sumber protein semulajadi, membantu dalam pembangunan jisim otot.
Daging Turki adalah sebahagian daripada diet, serta nutrisi terapeutik bagi mereka yang pulih daripada penyakit. Kesan positif pada kerja perut. 
Kaldu berasaskan Turki menambah kekuatan, menembusi badan dengan bahan berguna, menguatkan sistem imun. Selalunya digunakan sebagai cara mencegah dan merawat penyakit virus pernafasan, selesema, tonsilitis. Kaldu yang paling lazat dan sihat diperolehi dengan menambah akar (wortel, saderi) dan herba. Selepas mengambil sup itu dengan ketara meningkatkan kesejahteraan manusia.
Adakah anda tahu? Peranan biologi microelements dalam aktiviti penting organisma mula dikaji hanya pada separuh pertama abad ke-20. Unsur jejak pertama, kekurangan yang dialami oleh badan, adalah iodin.
Untuk orang dewasa
Semua bahan yang memasuki badan dewasa mempunyai peraturan, penjanaan semula atau fungsi sokongan. Bilangan fungsi adalah disebabkan oleh satu set makro dan microelements, interaksi mereka antara satu sama lain. Daging Turki menyuburkan badan dengan tenaga, memberikan tenaga dan memberikan keadaan psiko-emosi yang baik. Penggunaannya tetap menguatkan sistem imun, melindungi tubuh daripada kesan tekanan, memastikan kualiti tidur yang baik. 
Kalsium dan fosforus menguatkan alat tulang, menghalang perkembangan proses bertakung di tisu tulang dan lain-lain penyakit. Selenium, yang hadir dalam daging, menyokong keseimbangan hormon dan meningkatkan fungsi sistem endokrin badan. Kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, menghilangkan plak kolesterol, melakukan pencegahan aterosklerosis dan penyakit vaskular lain. Turki boleh dimakan oleh pesakit kencing manis kerana indeks glisemik yang rendah.
Kalium diperlukan untuk proses intrasel. Sebatian kalium menyumbang kepada penyingkiran cecair berlebihan dari badan. Gangguan metabolisme kalium membawa kepada penyakit distrofi, penyakit buah pinggang dan sistem kardiovaskular. Natrium juga diperlukan untuk metabolisme intraselular. Ia memberi kesan kepada keadaan ingatan jangka pendek, sistem otot dan aktiviti usus.
Ia penting! Kanak-kanak memerlukan jumlah kalsium yang meningkat (sehingga 1.4 g sehari), wanita hamil (sehingga 1.5 g sehari) dan ibu-ibu yang menyusu (sehingga 1.8 g sehari).
Untuk kanak-kanak
Turki adalah produk yang sangat berguna untuk kanak-kanak kerana ia hypoallergenic dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi untuk badan yang semakin meningkat. Manfaatnya adalah dalam pembekalan protein, yang akan digunakan oleh tubuh untuk membangunkan sistem otot dan kalium untuk menguatkan kerangka dan mencegah penyakit sistem muskuloskeletal. Turki boleh diperkenalkan ke dalam diet dari umur 8 bulan sebagai suplemen daging pertama. Dalam ayam belanda makanan bayi termasuk sekurang-kurangnya 2 kali seminggu.
Sayur-sayuran seperti brokoli, kembang kol dan pucuk Brussels, labu, zucchini, kentang boleh digunakan dalam makanan bayi.
Manfaat untuk kanak-kanak juga terdiri daripada keupayaannya untuk menguatkan sistem imun dan mempromosikan pertumbuhan tubuh. Untuk satu set jisim otot adalah ideal protein dalam daging. Dengan kekurangan protein, tubuh merasakan keletihan, dan sindrom keletihan kronik muncul. Turki menyumbang kepada pencegahan anemia, meningkatkan daya hidup dan aktiviti fizikal. Menguatkan rangka dengan kalium dan fluorida juga diperlukan untuk tubuh kanak-kanak.
Untuk atlet
Bagi mereka yang mempunyai tenaga fizikal dan atlet yang sengit, daging ayam belanda merupakan sumber pemulihan tenaga dan protein yang mungkin. Turki mengandungi kira-kira 30% protein mudah dicerna, sedikit kolesterol, satu set vitamin dan mineral yang tidak dapat digantikan, yang menjadikannya jenis daging utama dalam pemakanan sukan. Oleh kerana kandungan pelbagai protein, membolehkan anda dengan cepat mendapatkan jisim otot. Kompleks vitamin dan mineral yang kaya membuat kalkun sebagai pilihan terbaik daging dalam menu atlet. 
Turki menyediakan:
- pemulihan pesat badan selepas latihan berat;
- memperkuat rangka;
- meningkatkan daya tahan;
- pecah tenaga.
Ia penting! Turki boleh menyediakan protein untuk atlet yang tidak dapat menggunakan protein kerana intoleransi laktosa (protein disintesis daripadanya).
Boleh saya makan
Kelebihan utama daging adalah kalori rendah dan nilai pemakanan yang tinggi. Makanan pemakanan hypoallergenic boleh dimakan oleh semua golongan dewasa dan kanak-kanak, termasuk atlet, kehilangan berat badan, wanita semasa mengandung dan menyusu.
Semasa mengandung dan menyusu
Berguna untuk pemakanan wanita hamil terutamanya sebagai sumber. besi dan protein. Turki mempunyai kesan positif ke saluran gastrousus, menormalkan proses penghadaman, menstabilkan metabolisme, dan mempercepat metabolisme. Sekumpulan vitamin B setiap 100 g produk adalah 60% daripada nilai harian vitamin kumpulan ini untuk wanita hamil. 
Terikat di dalamnya asid folik memastikan pembentukan sistem saraf janin yang betul, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan psiko-emosi wanita itu sendiri. Jumlah yang disyorkan dalam diet mengandung 100-150 gram sehari.
Sebagai sumber magnesium, ia tidak hanya menyokong sistem saraf, tetapi juga kerja sistem kencing seorang wanita hamil.
Ia penting! Turki adalah produk yang ideal untuk wanita semasa penyusuan. Ini amat penting pada bulan pertama kehidupan bayi. Susu lembu dikecualikan daripada diet seorang wanita sepanjang tempoh ini untuk mengelakkan tindak balas alahan pada bayi kehadirannya dalam diet ibu.
Apabila kehilangan berat badan
Diet pasti terdiri daripada protein haiwan. Beberapa asid amino yang diperlukan oleh badan hanya terdapat dalam daging dan tidak disintesis secara buatan. Turki adalah jenis daging ringan, jadi ia bagus untuk makanan diet.
Apabila memasak, anda boleh dengan mudah mengawal kalorinya:
- kulit yang dikeluarkan - kandungan kalori menurun sebanyak 1/3;
- Penggunaan kalori payudara menurun lebih banyak.
Pada masa yang sama makanan tidak kehilangan rasa. Dengan kandungan kalori yang rendah, ayam belanda merupakan sumber vitamin dan mineral yang bermanfaat. Asid nicotinik yang terkandung di dalamnya mengawal kolesterol darah dan menggalakkan pecahan plak kolesterol yang sedia ada, dan juga menghalang pembentukan yang baru. Untuk kehilangan berat badan adalah penting bahawa dalam daging ini tiada karbohidrat dan kandungan lemak yang sangat rendah.
Permohonan Memasak
Daging sangat popular bukan sahaja kerana manfaatnya yang besar, tetapi juga kerana rasa. Anda boleh memasak produk dengan pelbagai cara: goreng, rebus, stim, bakar, mendidih. Ia berjalan lancar dengan apa-apa hidangan sampingan: sayur-sayuran, pasta atau bijirin. Nilai pemakanan yang luar biasa membolehkan anda menggunakannya dalam makanan bayi dan diet untuk mereka yang menjalani tempoh pemulihan selepas penyakit. 
Boleh digunakan sebagai ramuan salad daging, pemadat untuk pai, asas untuk sup dan dalam bentuk sosej, sosej, potong dan sebagainya Turki berkhidmat dengan wain putih. Sos krim berfungsi dengan baik untuknya.
Adakah anda tahu? Turki adalah unggahan kedua terbesar selepas burung unta. Berat lelaki mencapai 35 kg.
Apa yang dimasak di negara-negara yang berbeza di dunia
Mana-mana negara mempunyai tradisi kuliner sendiri, termasuk dalam penyediaan hidangan kalkun.
Ayam belanda yang dipanggang untuk Krismas dimasak di banyak negara berbahasa Inggeris. Inggeris melayani beliau untuk Krismas dengan hiasan sayur-sayuran. Di Amerika Syarikat - disumbat dengan epal. 
Turki adalah hidangan utama Kesyukuran. Juga di Amerika, burung ini adalah hiasan utama meja untuk Kesyukuran. Kanada menghidangkan ayam ke meja dengan sos cranberry.
Ketahui apa yang baik untuk cranberry dan bagaimana memasak sos cranberry untuk ayam.
Berapa banyak untuk memasak
Sebelum anda mendidih daging - dipotong menjadi bahagian, di sepanjang serat. Selepas itu, produk itu direbus untuk memastikan ia menjadi juiciness semasa memasak lebih lanjut. Apabila memproses kulit dikeluarkan.
Bahagian yang berbeza dari bangkai bangkai tidak sama:
- fillet - 30 minit;
- kaki - 60 min.
Jika kalkun dipotong menjadi kepingan besar, maka mereka perlu memasak lebih lama (sekitar satu jam). Jika semasa proses memasak anda menambah 1 wortel kecil, 1 bawang dan rempah-rempah ke dalam air, maka daging rebus akan mempunyai rasa yang lebih cerah dan kaya. 
Fillet mendidih untuk makanan bayi mempunyai beberapa ciri: selepas mendidih sup pertama selama 10 minit, ia disiram dan terus masak, mengisi daging dengan bahagian baru air. Prosedur ini akan membantu menghilangkan bahan berlebihan dan berbahaya.
Adakah anda tahu? Geese dianggap burung yang paling kuno. Kalkun dibiakkan oleh Maya India kira-kira 2000 tahun yang lalu.
Apa yang digabungkan
Dalam masakan, ayam belanda digabungkan dengan hampir semua makanan. Alasannya ialah rasa neutral rasa. Apabila daging mendidih, bawang, wortel, bawang putih, lada, daun telur, dan saderi sering ditambah. 
Untuk menggoreng, set rempah klasik digunakan: bawang, bawang putih, lada. Apabila dibakar, anda boleh menggunakan (sebagai tambahan kepada bawang, bawang putih dan lada) ketumbar, paprika, jintan, halia, buah pelaga, anise.
Daging Turki juga digabungkan dengan bahan-bahan seperti thyme, rosemary, marjoram, basil, oregano, zira, dill, pasli, tomato (tomato ceri), bawang merah, leek, lada manis, kacang, madu, lemon.
Rahsia memasak
Dalam penyediaan pelbagai jenis daging mempunyai rahsia tersendiri.
Mengamati dan membakar:
- Masa yang dibelanjakan untuk pengasam - 2 hari. Selepas mengamalkan kalkun dibasuh supaya zarah-zat pengasam tidak merosakkan kulit apabila dibakar.
- Sebelum membakar, kaki dan sayap digagalkan untuk mengelakkan pembakaran.
- Mula segera sebelum penaik.
- Dalam ketuhar, ayam belanda dimasak pada suhu +180 darjah.
Mendidih:
- Sebelum mendidih ia perlu untuk mencurahkan produk dengan air mendidih (ini akan menjadikannya juicier).
- Rebus burung bersama dengan akar dan rempah - ia akan menambah rasa dan aroma.
Menggoreng:
- Potong rebus untuk salad ringan dicat.
- Potongan goreng digoreng pada semua sisi selama 5-10 minit. Kaki digoreng pada setiap sisi selama 15 minit. Untuk membuat juadah juadah, selepas menggoreng ia boleh direbus selama 10 minit dalam sedikit kuah atau peras.
Cara memilih daging ayam belanda ketika membeli
Daging yang paling lazat di ayam belanda muda (3-4 bulan). Beratnya pada umur ini berkisar antara 5 hingga 10 kg. Dalam daging ayam segar yang dipukul tegas dan padat, kulit licin, ringan, tidak licin. Karkas lebih daripada 20 kg berat boleh keras, seperti burung boleh menjadi sangat tua. Dagingnya akan tetap sukar walaupun selepas beberapa jam memasak.
Lihat juga: berapa kalkun dan kalkun dewasa berat.
Jika anda membeli produk di pasar raya, pastikan anda memberi perhatian kepada kehidupan rak pada pembungkusan dan rintangan daging untuk ubah bentuk. Jika anda menekan bangkai segar dengan jari anda, maka tempat menekan akan meluruskan. Untuk menyentuh daging sedemikian akan menjadi elastik. Tetapi pada yang dibekukan dan dicairkan, penyok dari jari akan tetap beberapa kali. Makan seperti produk dalam makanan adalah mungkin, tetapi rasa dan faedah akan sangat diragukan.
Adakah anda tahu? Pada abad ke-XIX, spesies burung yang berburu berburu: pheasant, partridge, telah dijinakkan oleh manusia.
Bagaimana untuk menyimpan di rumah
Pembelian bangkai mesti disimpan dalam peti sejuk. 
Terdapat beberapa kaedah untuk menangani daging:
- Karkas yang dibawa harus dibasuh dan disapu kering di luar dan di dalamnya, balut dalam kerajang dan hanya selepas lipatan itu ke dalam peti sejuk. Jika anda tidak memasak bangkai keseluruhan, kemudian sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, lebih baik memotongnya ke dalam bahagian, kemudian bungkusnya di foil dan hantar ke dalam peti sejuk.
- Daging yang dikeluarkan dari peti sejuk perlu dicairkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya 1 jam. Jika anda memproses fillet beku dengan stim panas atau air, maka apabila menyediakan hidangan itu akan menjadi sukar.
- Menanggalkan karkas menggunakan peralatan dapur, tetapkan mod pembelokan, bukan pemanasan. Cara ini akan memelihara lebih baik rasa dan vitamin kumpulan B dan C, yang musnah di bawah pengaruh suhu tinggi.
Siapa yang boleh membahayakan
Turki tergolong dalam diet dan jenis daging hypoallergenic, jadi dia tiada contraindications. Masalah mungkin timbul jika bangkai yang dibeli adalah kualiti yang buruk, tamat tempoh. Penjagaan harus diambil untuk merawat orang dengan masalah buah pinggang kerana protein dalam daging. Bagi pesakit hipertensi, tidak digalakkan untuk mengonsumsi daging dengan banyak.
Resipi Video Cookies Turki
Ayam belanda Krismas
Turki dengan Cranberry Sauce
Bola bakar Turki
Memasak Turki: ulasan
Jika anda sudah lama ingin mempelbagaikan diet, maka mulailah memasak daging yang sihat, lembut dan rendah kalori ini. Penggunaannya secara berkala akan menguatkan sistem imun dan meningkatkan keadaan keseluruhan badan. Dan hidangan yang sangat baik dari burung ini akan menarik perhatian semua ahli keluarga dan tetamu di rumah anda.
