Kubis Peking segar lebih kurang disimpandaripada putih.
Tetapi apabila memilih yang paling jenis yang sesuaidan jika semua peraturan storan diperhatikan, kubis segar boleh dimakan hanya sehingga Tahun Baru.
Untuk memastikan sayuran ini lebih lama lagi, penapaian, pengeringan dan pembekuan akan membantu.
Anda boleh mendapatkan maklumat tentang cara menyimpan jenis kubis lain, seperti Savoy, Brussels bercambah, kohlrabi, brokoli atau kembang kol, di laman web kami.
Pemilihan pelbagai
Apa jenis kubis Cina yang lebih sesuai untuk penyimpanan? Untuk makan cepat, anda boleh memilih varieti yang paling banyak memenuhi keinginan citarasa orang
Sebagai contoh, "mandarin oren" cepat masak dan memberi hasil dalam tempoh enam minggu selepas penanaman. Tetapi ketua-ketua itu bersaiz kecil dan tidak akan disimpan lama. Untuk persediaan untuk musim sejuk adalah perlu untuk menanam varieti matang masak tengah dan matang yang besar:
- Vorozheya;
- Ahli silap mata;
- Puteri;
- Saiz Rusia.
Keutamaan harus diberikan hibrid domestikkerana ia berasal dari iklim Rusia.
Orang barat biasanya direka untuk keadaan cuaca yang lebih ringan atau untuk penanaman di rumah hijau.
Peraturan asas
Bagaimana untuk menyelamatkan kubis Peking untuk musim sejuk? Pertama, kubis diperlukan masa untuk mengumpul. Kekurangan daun kering dan lembab akan menjejaskan tempoh simpanan selanjutnya. Untuk penuaian segar, keutamaan diberikan kepada jenis yang dituai pada bulan September.
Daun yang rosak luaran dipotong, tetapi tidak semua: lebih hijau akan kekal di kepalasemakin lama ia akan berbaring. Untuk yang lain, tiada persediaan khusus untuk simpanan diperlukan. Anda boleh mengetahui tentang bagaimana dan dalam masa apa yang diperlukan untuk menyimpan jenis kubis lain untuk penyimpanan dari artikel kami.
Apa yang disimpan kubis Peking? Sebelum penyimpanan, semua kubis dibalut dengan teliti selofan dan lipat dalam storan. Jika ruang membenarkan, maka untuk kemudahan itu, lebih baik untuk melipat seluruh kubis kotak kayu.
Di mana untuk menyimpan kubis Cina? Adalah lebih baik untuk menyimpan kubis Peking di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Ia agak lembap dan lembap, persekitaran mikronya jarang membenarkan pembiakan mikroorganisma, dan ketua-ketua cabriin akan tetap menjadi yang terbaik.
Tetapi kaedah ini boleh dihalang oleh kehadiran beberapa jiran yang tidak diingini: contohnya, epal. Kesan buah ini bahan khasyang membuat kubis lembut daun layu, dengan itu mengurangkan kehidupan rak.
Syarat dan terma yang optimum
Bilik itu harus mempunyai kelembapan yang tinggi, tetapi tidak harus terbentuk di atas kepala kondensat.
Nilai optimum adalah kelembapan 95%. Suhu yang paling sesuai adalah dari 0 hingga +2.
Apakah peraturan untuk mengekalkan kubis Peking di rumah untuk musim sejuk? Di apartmen, kubis boleh disimpan di dalam peti sejuk atau pada loggia berlapis sejuk, suhu di mana tempoh penyimpanan tidak jatuh di bawah 0 darjah.
Secara umum, keadaan simpanan harus sama seperti untuk ruang bawah tanah: setiap kepala dibalut filem makanan, kubis keseluruhannya diimbas secara berkala dan mengeluarkan daun yang rosak.
Keadaan penyimpanan sangat mempengaruhi masa kubis boleh terus segar. Mana-mana kepala masak yang matang akan berbohong sekurang-kurangnya sebulan.
Sekiranya tanaman menjadi besar, dan anda tidak mahu ia merosot, maka, sebagai tambahan kepada penyimpanan segar, beberapa cara lain untuk menuai kubis Cina untuk musim sejuk akan membantu.
Cara untuk menyelamatkan
Bagaimana untuk menyimpan kubis Cina untuk musim sejuk?
Segar di dalam peti sejuk
Kaedah ini telah dinyatakan di atas. Pada skala perindustrian, sebelum penjualan kubis, mereka disimpan di peti sejuk gudang, meletakkannya di dalam kotak kayu. In peti sejuk di rumah Kubis, selepas menggunakan filem makanan, lebih baik mengeluarkannya dalam petak khas untuk sayur-sayuran. Sekiranya tidak ada atau tidak sesuai, anda harus membeli bekas plastik besar dengan tudung.
Kaedah ini membolehkan anda menyimpan kubis Peking segar untuk saladoleh itu, ia patut dipertimbangkan berapa banyak kepala satu orang atau keluarga boleh makan, supaya produk itu tidak hilang. Sekiranya sayur-sayuran ditanam untuk supadalah lebih baik untuk menyediakan kubis untuk musim sejuk terlebih dahulu dengan cara lain.
Dalam bentuk kering
Untuk mengeringkan kubis Peking yang digunakan ketuhar atau istimewa pengering elektrik:
- Kubis dipotong daun yang rosak luar, dan semua denda yang tinggal dipotong menjadi jalur.
- Masukkan kubis cincang ke dalam pengering atau ketuhar pada lapisan nipis.
- Untuk set suhu ketuhar 50-100 darjah, jangan lupa tentang mod perolakan, atau tinggalkan pintu ajar.
- Dalam pengering elektrik, suhu ditetapkan 50-60 darjah.
- Di dalam ketuhar ia akan mengambil masa 3-4 jam, di dalam pengering kira-kira 5.
Kemudian kubis kering dilipat dalam beg dan dibersihkan di dalam almari.
Ia adalah yang terbaik untuk tidak mengambil polietilena, tetapi kapas - jadi kubis tidak lembap, tetapi ia akan "bernafas".
Sourdough
Kvass kubis Peking sedikit berbeza daripada kubis putih. Cincang halus 5 kg kubis, tambah 300 ml air, 50 ml cuka, 1 sudu teh gula dan garam dan 1 cengkih bawang putih yang dilepaskan melalui akhbar ke dalam bekas.
Segala-galanya bercampur-campur dan beralih ke mana kubis akan masam. Campuran betul tamped dan diletakkan di bawah tekanan. Satu hari kubis menembusi ke bahagian bawahSimpan untuk hari yang lain pada suhu bilik, dan kemudian bersihkan di dalam sejuk. Melalui 2 minggu ia akan sedia untuk digunakan.
Resipi pengasinan Kubis Peking untuk musim sejuk dalam video ini:
Frost
Kubis beku sebelum dicincang hebat untuk sup. Untuk melakukan ini, kepala juga memotong daun luar, dan baki halus dan bahagian yang dibungkus dalam beg plastik.
Maka cukup untuk meletakkan kosong di peti sejuk dan menyimpan "on demand". Daun boleh dibekukan sebelum beku. berair dalam air mendidih, yang, setelah memotong, mereka dibuang ke dalam air masin mendidih selama 2-3 minit, dibuang ke dalam colander dan dibiarkan kering sedikit di atas tuala kertas.
Untuk mengetahui cara membekukan brokoli, pucuk Brussels, kembang kol atau kubis putih, anda boleh belajar dari artikel kami.
Dalam satu perkataan, kubis Cina tidak mempunyai jangka hayat yang panjang segar, tetapi tidak hairanlah masakan Cina terkenal dengan sup dan acarnya.
Untuk mengekalkan penuaian, cabe yang dicincang halus boleh dibekukan, dikeringkan atau ditapai.
Dan orang-orang yang ingin merayakan Tahun Baru dengan salad dari kubis Peking mereka sendiri mesti ambil keadaan optimum menyimpan kepala dan jangan lupa untuk memeriksa mereka dengan kerap.
