BAGAIMANA UNTUK MEMBUAT EPAL KERING DI RUMAH DI DALAM KETUHAR?

Banyak yang memintas kemungkinan membuat buah-buahan kering untuk musim sejuk, meninggalkan buah-buahan untuk reput di taman.

Walaupun epal kering adalah gabungan yang paling penting vitamin dan unsur surihperlu untuk berfungsi normal badan manusia, yang, khususnya, tidak cukup pada musim sejuk.

Terdapat banyak cara dan resipi untuk menyediakan epal kering di rumah. Tetapi anda tidak boleh dihadkan kepada ini, semua orang mempunyai peluang untuk diperhatikan untuk keaslian, setelah menyumbang kepada penyediaan, dan mengejutkan saudara-mara dan rakan-rakan.

Maklumat am

Apakah epal pengeringan? Pengeringan epal - proses pengeringan buah secara semula jadi di bawah matahari. Sudah tentu, teknologi ini hanya sesuai untuk pemilik rumah negara dan plot rumah, tetapi penduduk bangunan tinggi tidak dibiarkan tanpa buah-buahan kering untuk musim sejuk, menggunakan ketuhar, ketuhar gelombang mikro, pengering elektrik khas dan alat dapur lain untuk pengeringan.

Hari ini terdapat banyak resipi untuk epal kering gula, kayu manis dan bahan-bahan lain.

Walaupun ia tidak menyimpang kaedah datuk memasak buah kering lebih banyak faedah: Aditif hanya membunuh rasa produk semulajadi atau bahkan mengubahnya menjadi komponen berbahaya.

Mengenai faedah

Apakah epal kering yang berguna?

Buah kering - produk sejagat, yang tidak mempunyai contraindications: mereka disyorkan untuk dimakan oleh orang tua dan hamil.

Dan kehadiran kompleks unsur surih membuat epal nyata sebuah gudang vitamin.

Fosforus, kalium, magnesium, besi, natrium, natrium, tembaga meningkatkan kerja organ-organ saluran gastrik, menormalkan proses metabolik dalam badan, serta meningkatkan kualiti darah.

Pectinterkandung dalam buah-buahan kering, menurunkan kolesterol dan gula darah. Menstabilkan fungsi usus, tidak membenarkan sebatian berbahaya berlama-lama di dalam badan.

Iodin - Komponen penting buah kering. Lebih separuh daripada populasi dunia menderita daripada kekurangan mineral dalam tubuh, yang mengakibatkan gangguan proses metabolisme dan penurunan dalam pertumbuhan sel. Kerana kehadirannya phytoncides Pembangunan bakteria dan kulat berbahaya dicegah.

Sebagai tambahan kepada semua ini, buah-buahan kering mengekalkan sifat-sifat bermanfaat mereka sepanjang masa penyimpanan yang panjang. Mereka boleh menjadi pengganti yang sangat baik untuk cip dan keropok di musim sejuk, serta sesuai untuk membuat kompot.

Apakah varieti yang sesuai untuk ini?

Untuk pengawetan, jenis dengan struktur padat, daging berair dan rasa manis-masam adalah yang terbaik:

Antonovka. Buah yang lebih besar daripada saiz sederhana selepas masak mempunyai warna kuning-hijau. Rasa masam asli yang berbeza. Tanaman ditanam pada akhir bulan September. Hidup rak dalam bentuk semula jadi sehingga tiga bulan.
Golden delishes. Pelbagai mempunyai akar Amerika. Berbeza pulpa dan banyak jus yang padat. Buah-buahan saiz purata tidak lebih daripada 200 gram. Disimpan sehingga bulan April.
Saffron Pepin. Ia mendapat populariti kerana pulpa wangi yang harum. Struktur pulpa adalah padat. Buah kecil mempunyai warna kekuningan dengan sisi merah. Hayat rak sehingga Mac.
Mackintosh. Berbagai lagi dari Amerika.
Sesuai untuk pengeringan kerana struktur padat dan pulpa berair.
Buah-buahan yang matang mempunyai warna merah jambu, aroma yang menyenangkan dan rasa manis.

Juga sesuai untuk pengeringan Semerenko, Granny Smith, Grand, Ranet dan lain-lain. Pilihan varieti bergantung pada pilihan rasa masak.

Penyediaan buah

Cara menyediakan epal untuk pengeringan:

disusun hanya matang, tidak dipukul dan tidak epal cacing;
buah-buahan dipotong dan teras dikeluarkan. Selepas epal dipotong menjadi irisan tidak lebih dari 1 cm tebal;
Untuk mengekalkan warna semulajadi dalam proses pengeringan, buahnya diletakkan di dalamnya air garam untuk 1-2 minit. Untuk menyediakan 20 g garam dicairkan dalam 1 liter air. Tekstur ini tidak menjejaskan rasa buah kering. Sekiranya warna gelap dari epal kering sesuai, tahan prosedur rendaman - pilihan;
kemudian datang segera tahap pengeringan buah-buahan.

Pengeringan di rumah

Di bawah matahari

Epal Pengeringan Semulajadi yang paling rasional dan betul proses membuat buah-buahan kering. Akibatnya, buah-buahan itu mengekalkan vitamin dan elemen surih bermanfaat.

Bagaimana untuk membuat epal kering di bawah sinar matahari? Proses ini termasuk langkah-langkah berikut:

selepas menyiapkan dan memotong buah-buahan, irisan epal disusun secara rata di atas lembaran penaik, grid atau dawai. Selepas kapal dengan buah kering masa depan diletakkan di udara segar dengan akses langsung ke cahaya matahari;
supaya buah itu tidak reput, tetapi kering, suhu udara mesti tinggi;
terdapat pilihan Strut diiris buah pada rentetan. Kaedah ini kurang susah payah, dan epal mengambil sedikit ruang;
pengeringan secara semulajadi di udara terbuka beberapa harioleh itu, epal perlu dituai pada waktu malam dan hujan.

Dalam ketuhar

Jika anda tidak mahu menunggu lama, anda boleh menggunakan oven untuk pengeringan:

irisan yang dimasak secara merata pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar;
sebelum penampilan kulit pelik pada pengeringan buah-buahan berlaku pada suhu 50 ° C. Selepas suhu meningkat kepada 70 ° C;
pada peringkat akhir, suhu sekali lagi dikurangkan dan sedikit membuka pintu, supaya stim secara bebas meninggalkan ketuhar;
keseluruhan proses mengambil tidak lebih daripada 6 jam.

Resipi

Resipi pertama. Bagaimana untuk mengeringkan epal di dalam ketuhar? Ramuan yang diperlukan untuk memasak:

epal segar - 1 kg;
gula 200 gr.

Buah yang dihiris diletakkan dalam periuk dan ditutup dengan gula. Set kapal di dalam peti sejuk pada waktu malam. Pada waktu pagi, tuangkan jus yang terhasil, dan hancurkan kepingan pada lembaran penaik. Pengeluaran pengeringan pada 65 ° C dan dengan pintu ketuhar terbuka sedikit. Kemudian 3 jam buah-buahan kering sedia untuk dimakan.

Jus sebelum ini boleh bertindak sebagai compote.

Resipi kedua melibatkan penggunaan beberapa jenis epal:

selepas menyiapkan dan memotong buah ke dalam cincin campuran berbeza, sebagai contoh, manis dengan masam atau segar dengan masam;
buah-buahan jatuh tertidur gula dan dikekalkan pada suhu 18-20 ° C;
apabila tamat tempoh 16 jam jus saliran;
Prosedur penuaan epal dalam gula dengan mengalirkan jus lagi dua kali;
pengeringan selanjutnya dilakukan di dalam ketuhar atau di udara terbuka.