Tomato kering boleh didapati di menu restoran Itali banyak. Mereka adalah sebahagian daripada diet masakan Mediterranean. Membeli produk dari Itali di kedai-kedai tidak menguntungkan atas sebab-sebab kewangan, tetapi anda sentiasa ingin mencuba rasa kecemerlangan masakan Itali. Oleh itu, anda perlu belajar cara memasak hidangan itu sendiri. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang bagaimana untuk mengeringkan tomato di rumah, apa tomat kering yang dimakan dan di mana untuk menambahnya.
Tomat kering matahari di dalam oven untuk musim sejuk
Sebelum anda mula memasak, anda perlu memilih tomato yang tepat. Di pasaran, memberi keutamaan kepada jenis selatan tomato merah, yang mempunyai pedalaman yang tebal dan berisi. Pakar mengesyorkan membeli jenis "Anggur" atau "Finger Lady". 
Juga pelbagai pilihan "Cherry", yang mempunyai jumlah minimum jus.
Peralatan dapur dan perkakas dapur
Untuk membuat tomato kering di dalam ketuhar, kita perlu:
- kain atau tuala kertas;
- grill atau lembaran penaik (ditutup dengan kertas);
- semburan dapur atau berus silikon;
- botol kaca.
Anda juga boleh mengambil tomato, masak jus anda sendiri, selai, dalam laras, jeruk dengan cara yang sejuk, buat salad dengan tomato, jus tomato.
Bahan-bahan
Salah satu resipi yang paling popular untuk tomato kering di dalam oven untuk musim sejuk adalah tomato Provencal kering. Nama hidangan ini adalah disebabkan oleh penambahan herba Provencal, memberikan tomato aroma dan rasa yang luar biasa. 
Untuk memasak tomato Provencal kering, anda mesti mempunyai bahan berikut:
- tomato - 5 kg;
- Herba Provencal (kering, cincang) - thyme, marjoram, basil, rosemary;
- lada hitam tanah (lebih baik digiling sendiri untuk rasa yang lebih baik);
- minyak - 0.6 l (sebaik minyak zaitun, untuk mengekalkan tradisi masakan Itali, tetapi minyak sayuran juga sesuai untuk pertama kalinya; 0.5 liter minyak diperlukan untuk pemeliharaan, dan 100 gram lain untuk menyembuhkan);
- garam - 2-3 sudu teh. (menambah rasa anda sendiri);
- daun basil segar;
- bawang putih.
Ia penting! Adalah lebih baik untuk mengisar rempah yang digunakan sebelum digunakan. Jika tidak, mereka akan kehilangan sebahagian besar rasa mereka.Herba zaitun boleh digabungkan, menambah jenis lain dari mereka. Fokus pada memuaskan selera anda sendiri. Sekiranya anda suka hidangan pedas, anda boleh menambah serbuk merah bukan lada hitam.
Resipi langkah demi langkah
Proses memasak masakan sedap ini adalah seperti berikut:
- Tomato dengan betul membasuh dan menyapu. Selepas itu, potong bahagian dan keluarkan bahagian dalam (biji dengan jus). Jika ini tidak dilakukan, pemisahan wap yang meningkat akan dibentuk, proses pengeringan boleh ditangguhkan selama beberapa jam.
- Letakkan tomato di tengah-tengah grid yang disediakan atau lembaran penaik. Campurkan herba dengan lada dan garam secukup rasa, kemudian taburkannya dengan tomato. Proses pembuka selera seterusnya dengan minyak menggunakan berus atau semburan.
- Pada peringkat ini, dulang pembakar dengan tomato boleh ditolak ke dalam ketuhar. Proses pengeringan mungkin mengambil masa kira-kira 4-6 jam (bergantung kepada saiz dan juiciness sayur-sayuran).
Ketahui cara mengeringkan epal, mawar liar, plum, sayur-sayuran, currants, thyme, pear, cendawan susu, dill, boletus, aprikot, cilantro.
Pengeringan harus berlaku pada suhu 80 ° C. Dalam keadaan seperti itu, tomato akan dikeringkan, tidak dibakar. Tetapi perlu mengambil kira hakikat bahawa dalam proses pengeringan banyak stim akan dipancarkan, maka anda memerlukan oven dengan fungsi perolakan terbina dalam jisim berair. Sekiranya anda mempunyai ketuhar yang tetap, kira-kira sejam selepas permulaan memasak adalah perlu untuk membuka pintu dan tidak menutupnya sehingga hujung proses pengeringan.
- Semasa pengeringan, tomato akan kehilangan kira-kira 60-70% berat badan mereka sendiri. Dari 5 kg tomato segar akan dikeluarkan kira-kira 1-1.2 kg kering. Selepas pengeringan, anda mesti bersedia untuk pemeliharaan makanan ringan untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, sediakan balang, basuh daun basil di bawah air yang mengalir dan keluarkan kulit bawang putih.
- Sekarang tomato kering disusun dalam bank dalam lapisan. Di antara setiap lapisan mesti diletakkan sedikit kemangi dan bawang putih.
Adakah anda tahu? Bukti arkeologi menunjukkan bahawa Aztec kuno dan Inca mula menggunakan tomato untuk tujuan kuliner. Dan di Eropah, sayuran ini hanya datang pada abad XYI.
- Apabila balang diisi sepenuhnya, anda perlu menambah minyak. Secara berasingan, saya ingin mengatakan mengenai rawatan haba minyak. Di sini segala-galanya akan bergantung kepada berapa banyak masa anda akan menyimpan snek kering. Sekiranya ia berdiri di dalam peti sejuk anda selama 6-8 bulan, maka minyak tidak perlu diproses secara termal. Untuk jangka hayat yang lebih lama, minyak mesti dikalsin.
- Apabila minyak mengisi di dalam balang semua lompang, tutup dan letakkan di tempat yang sejuk untuk disimpan.
Tepung kering di dalam api elektrik
Ramai tukang masak percaya bahawa lebih baik memasak tomato kering dalam pengering elektrik. 
Ini disebabkan oleh banyak faktor: menjimatkan wang pada prosedur pengeringan, pengeringan secara beransur-ansur dan beransur-ansur (tidak perlu mempunyai oven dengan perolakan, sentiasa membuka pintu), menetapkan suhu yang tepat.
Jika kita bercakap tentang rasa hidangan yang dihasilkan, maka tidak akan banyak perbezaan dari memasak di dalam oven.
Peralatan dapur dan perkakas dapur
Untuk menyediakan makanan ringan tomato dengan cara ini, anda perlu:
- pengering elektrik (kuasa, ketinggian dan bilangan palet tidak banyak masalah, tetapi pengering yang lebih mahal akan lebih cekap dari segi penjimatan masa);
- satu sudu teh dan pinggan (untuk mengeluarkan biji dan cecair yang berlebihan daripada tomato);
- papan dapur kayu dan pisau (untuk memotong sayuran pada separuh);
- tuala kertas.
Bahan-bahan
Sebelum anda mula memasak, pastikan anda membeli semua bahan yang diperlukan:
- tomato berjenama masak yang sederhana - 4 kg;
- garam (sebaik-baiknya laut) - 1.5 tsp;
- bawang putih - 2 kepala kecil;
- Rempah herba untuk rasa (disarankan untuk membeli satu set "herba Itali") - 2 sudu kecil;
- minyak zaitun - 1/4 liter.
Untuk resipi Itali klasik untuk tomato kering, beli garam laut yang besar.Ia penting! Apabila pengeringan tomato dalam pengering elektrik, adalah penting untuk memanaskan peranti ini. Ini perlu supaya jus yang menitis dari tomato segera berkurang dan tidak merosakkan mekanisme enjin.Rempah-rempah yang terbaik dikumpul oleh diri anda, set harus terdiri daripada kemangi, bawang putih kering, gurih, oregano.
Minyak itu mestilah zaitun, tetapi jangan membeli produk yang ditekan sejuk.
Resipi langkah demi langkah
Untuk mendapatkan pembuka selera Itali yang halus, ikut arahan selanjutnya:
- Untuk memulakan, potong tomato menjadi dua keping dan keluarkan setiap teras.
- Kemudian keluarkan dengan bantuan satu sudu teh semua jus dan biji dari sayuran. Ia akan menjimatkan 3-4 jam dalam proses pengeringan.
- Seterusnya anda mahu mengeluarkan kelembapan yang tinggal dari tomato. Untuk melakukan ini, letakkan keping tomato pada tuala kertas, potong (selama 20-30 minit).
- Kami memanaskan pengering elektrik selama 5-10 minit. Tidak boleh ada palet di dalamnya.
- Kemudian kami meletakkan tomato pada palet dengan bahagian cut-off (jika kita melakukan sebaliknya, maka ada kemungkinan kelembapan pada enjin).
- Campurkan garam dan herba kering, sama rata mengedarkan rempah di bahagian dalam sayur-sayuran.
- Sekarang palet dengan tomato mesti dimasukkan ke dalam pengering. Suhu pengeringan hendaklah 70-75 ° C. Jika pengering elektrik anda mempunyai pemasa terbina dalam, tetapkannya pada 8-9 jam.
- Setiap 60-90 minit, menukar palet. Hakikatnya adalah bahawa dulang bawah selalu memanaskan lebih aktif kerana berdekatan dengan kipas.
- Apabila tomato siap (kira-kira 9 jam), tariknya keluar dari pengering dan mula menyediakan balang.
- Potong bawang putih ke dalam kepingan kecil dan gorengkannya dalam mentega (tetapi jangan sampai ke mendidih).
- Sekarang kita melakukan semua yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Letakkan tomato kering dan lapisan bawang putih ke bahagian atas balang, kemudian tambah minyak zaitun dan gabus segalanya.
Adakah anda tahu? Ahli botani mempunyai kira-kira 10 ribu jenis tomato.
- Harus diingat bahawa mungkin menggunakan tomato kering menurut resep di atas selama beberapa tahun, kerana minyak telah mengalami pengerasan termal. Tetapi yang terbaik adalah untuk menyimpan pemeliharaan pada suhu rendah (kira-kira + 5 ° C).
Tomato kering dalam ketuhar gelombang mikro
Tomato kering di microwave - mungkin cara yang paling mudah dan paling cepat untuk memasak hidangan Mediterranean ini. Memasak tidak membawa anda banyak masa, dan rasa hidangan siap akan berbeza sedikit daripada memasak dalam ketuhar atau pengering elektrik.
Peralatan dapur dan perkakas dapur
Untuk penyediaan tomato kering, kita perlu:
- gelombang mikro;
- tuala kertas;
- pinggan dan satu sudu teh;
- bank pemeliharaan.
Bahan-bahan
Untuk menyediakan hidangan Itali yang lazat, anda mesti membeli produk berikut:
- 1-1.5 kg tomato bersaiz sederhana;
- minyak zaitun (kira-kira 50 g untuk pelinciran dalam proses pengawetan, minyak untuk mengisi tin boleh diperlukan dari 150 hingga 250 ml);
- garam laut secukup rasa;
- Lada hitam segar - 1 / 4-1 / 3 sudu teh. (jika anda suka hidangan pedas, anda boleh menambah lebih banyak lada, dipandu oleh pilihan anda sendiri);
- basil kering kering - 1/2 sudu teh;
- Herba Provence atau satu set "rempah Itali" - 1/2 sudu kecil;
- bawang putih - 4-5 cengkih sederhana.
Ia penting! Tomato kering dalam minyak zaitun mempunyai 233 kcal setiap 100 gram produk.Jika dikehendaki, anda boleh bermimpi dan mengumpul campuran paling banyak ramuan herba kering. Pencinta makanan pedas dinasihatkan untuk menambah secubit lada merah (panas) yang dihancurkan.
Resipi langkah demi langkah
Proses memasak tomato kering dalam microwave adalah seperti berikut:
- Tomato saya dan keringkan mereka.
- Potong sayuran separuh dan keluarkan daging dalaman dengan biji. Kemudian letakkan tomato pada tuala kertas untuk mengeluarkan jus yang tinggal.
- Tuangkan tomato dengan campuran rempah, garam dan lada. Seterusnya, taburkan sedikit minyak zaitun ke atasnya.
- Kini anda boleh meletakkan tomato di dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit. Selepas tamat tempoh ini, kami tidak mengeluarkan sayur dari oven, biarkan mereka berdiri selama 3-4 minit dan mulakan gelombang mikro selama 5 minit lagi.
- Pada peringkat ini, tomato perlu dikeluarkan dari ketuhar dan mengalirkan jus yang dikeluarkan semasa proses pengeringan (tetapi tidak membuangnya, kita masih memerlukannya).
- Letakkan tomato selama 5 minit lagi dalam microwave. Selepas masa yang ditetapkan, tambah lagi 5-7 minit pada pemasa, kemudian biarkan sayur-sayuran itu diselesaikan selama 10-15 minit.
- Kami mengambil hidangan siap dan menyediakan balang. Kami meletakkan lapisan pertama tomato di dalamnya, taburkan semua bawang putih dan rempah yang dihiris, kemudian letakkan lapisan kedua dan ulangi prosedur itu.
- Selepas pengetinan tomato mesti tersembunyi di tempat yang gelap selama sehari, kemudian dipindahkan ke peti sejuk atau ruang bawah tanah untuk pemeliharaan jangka panjang.
Cara menyimpan tomato kering
Tomat kering kering mengikut resipi Itali, ramai yang menyimpan di dalam peti sejuk. Dan jika anda tidak mempunyai ruang bawah tanah, maka anda tidak akan memikirkan pilihan lain.
Tomato dengan minyak termal keras boleh dipelihara selama 2-3 tahun, jika minyak tidak dipadamkan, maka pemuliharaan harus dikekalkan tidak lebih dari 6-8 bulan.
Adakah anda tahu? Dari sudut pandangan botani, tomato adalah buah, atau sebaliknya, beri. Tetapi rakyat masih memanggilnya sayuran, dan bukan hanya di negara kita.Jika anda mempunyai ruang bawah tanah, maka masalah penyimpanan tidak akan timbul. Di dalam sebuah bilik boleh menampung banyak balang dengan tomato, dan suhu di sana adalah ideal untuk penjimatan jangka panjang.
Apa yang perlu dilakukan dengan tomato kering
Dengan tomato kering, anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan. Dan ia tidak akan menjejaskan citarasa mereka, tetapi sebaliknya, akan membawa pelbagai jenis diet biasa.
Chef berpengalaman mengatakan bahawa tomato kering akan menjadi tambahan yang baik kepada hidangan berikut:
- sayur-sayuran, daging dan salad ikan;
- kepada pelbagai sup dan sup kubis;
- bola beras dengan makanan ringan Itali;
- kentang goreng;
- potong dan gulung ayam.
Sekarang anda tahu cara memasak tomato kering di rumah dengan cara yang berbeza. Untuk melakukan ini, anda tidak memerlukan peralatan dapur langka dan pengetahuan halus tentang perniagaan kuliner Itali. Tetapi pada akhirnya anda akan mendapat tomato wangi untuk makanan ringan setiap hari.
