Cendawan

Separuh kedua musim panas - sudah tiba masanya untuk menambah stok untuk musim sejuk. Sudah tiba masanya untuk menuai, memproses dan mengekalkan sayur-sayuran. Beri dan buah-buahan yang lebih halus, kecuali tin, dihantar ke peti sejuk - untuk pemeliharaan vitamin yang lebih baik. Tetapi terdapat satu lagi jenis kosong yang berlatih banyak tuan rumah, iaitu pembekuan cendawan yang dikumpulkan atau dibeli untuk musim sejuk, dan proses ini harus dipertimbangkan dengan lebih terperinci.

Cendawan beku hari ini boleh dibeli di pasaran dan di kedai. Tetapi pembekuan rumah masih relevan. Orang lebih suka menuai cendawan sendiri untuk musim sejuk, kerana ini bukanlah produk yang sangat mudah dan tiada siapa yang boleh memberi jaminan bahawa anda membeli barang-barang berkualiti di kedai. Itulah sebabnya kami memutuskan untuk bercakap tentang pembekuan cendawan porcini untuk musim sejuk dan mencadangkan beberapa resipi popular.

Ramai suri rumah tertanya-tanya bagaimana membekukan cendawan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk. Dan tidak semua orang tahu bahawa bukan sahaja produk yang baru dituai dapat dibekukan, tetapi juga satu yang telah menjalani rawatan haba tertentu, contohnya, cendawan rebus atau yang digoreng. Untuk memudahkan penyelesaian tugas sedemikian, kemudian dalam artikel ini kita akan menerangkan cara untuk melaksanakan dengan betul proses sedemikian agar cendawan selepas pembelahan tidak akan hilang rasa, rasa dan kualiti yang berguna.

Cendawan madu yang kuat dan padat sangat baik untuk menuai di musim sejuk. Struktur mereka, yang tidak terlalu tepu dengan kelembapan, dapat mengekalkan bentuknya walaupun dengan pembekuan mendalam. Walau bagaimanapun, tidak setiap pelayan wanita tahu bahawa bukan sahaja cendawan segar tertakluk kepada pembekuan, tetapi juga mereka yang telah menjalani beberapa pemprosesan. Mengenai semua rahsia pembekuan mentah yang betul, serta mereka yang telah menjalani pelbagai pemprosesan dalam keadaan rumah, kami akan menerangkan dalam kajian ini.

Champignons - salah satu cendawan yang paling popular. Mereka boleh dituai untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza: acar, acar, kering. Sesetengah suri rumah lebih suka membekukan mereka. Ia sangat mudah, kerana cendawan sentiasa berada di tangan. Pada bila-bila masa, anda boleh mencairkan bahagian dan menyediakan hidangan aromatik. Menyediakan cendawan Sebelum membekukan cendawan di dalam penyejuk beku, mereka perlu disiapkan dengan betul untuk ini: Untuk pembekuan, hanya cendawan segar, warna putih yang cerah, bebas daripada penyok dan bintik, bersaiz sederhana.

Chanterelles adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori kedua. Sudah tentu, mereka tidak sedap dan berkhasiat seperti cendawan putih, tetapi pemetik cendawan menghormati cendawan ini, kerana ia tidak susah dan bertolak ansur dengan baik. Mereka boleh direbus, digoreng, direbus, dibekukan, kering, asin dan dijepit. Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk chanterelles, tetapi pertimbangkan pilihan cendawan yang diasinkan untuk musim sejuk.

Peminat cendawan berharap untuk bermulanya musim cendawan. Pada masa ini tahun, alam semula jadi dikehendaki dengan kemurahan hati dan kepelbagaiannya. Pergi untuk cendawan di hutan, anda boleh menemui cendawan porcini, chanterelles, cendawan susu dan wakil-wakil kerajaan cendawan yang lain. Tetapi salah satu yang paling menarik adalah agarika madu. Cendawan ini sangat sihat dan lazat, dan pada musim sejuk ia akan melengkapi jadual percutian yang sempurna.

Ramai orang suka memetik cendawan, kerana ini adalah peluang yang baik bukan sahaja untuk melegakan tekanan, tetapi juga menanam hasil panen yang luar biasa, yang tidak begitu sering dilihat di kedai segar. Sesiapa sahaja boleh menemui cendawan, tetapi untuk membezakan antara yang boleh dimakan dan beracun atau dengan betul membersihkan spesimen yang dijumpai - ini sudah memerlukan pengalaman.

Di antara jumlah besar cendawan terdapat satu spesimen yang sangat berguna - Veselka Biasa, yang, dengan penampilan dan sifatnya, telah menarik perhatian orang selama lebih dari satu abad. Mari kita lihat dengan lebih dekat, pertimbangkan sifat penyembuhan dan penggunaannya dalam perubatan tradisional. Penerangan Ciri-ciri botani. Cendawan biasa Veselba adalah cendawan yang mempunyai genus nama yang sama.

Nilai produk dari kerajaan cendawan terletak pada komposisi yang jarang seimbang dari komponen semulajadi makanan: protein, karbohidrat, lemak, mineral, vitamin. Ia telah lama dipercayai bahawa hidangan cendawan menggantikan daging pada musim sejuk. Sehingga permulaan abad ke-20, salting dan pengeringan adalah kaedah utama yang cepat dan murah untuk menuai cendawan untuk simpanan jangka panjang.

Manfaat kulat untuk tubuh manusia tidak dapat dipertikaikan, seperti pemakanan, kerana tidak hairanlah ia kadang-kadang dipanggil daging hutan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui spesies mana yang boleh dimakan, dan yang perlu diberi perhatian dengan berhati-hati. Hari ini kita akan bercakap tentang salah satu cendawan yang paling biasa - garisan. Dari artikel ini, anda akan belajar bagaimana untuk mengenal pasti garis, di mana untuk mencari, ia berbahaya atau berguna kepada manusia dan banyak lagi.

Cendawan padang rumput, atau hench, adalah antara cendawan yang paling berguna, yang digunakan secara aktif bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang perubatan dan kosmetologi. Bagaimana untuk membezakan mereka dari nafsu palsu, apabila mengumpul dan bagaimana memasak cendawan ini - pertimbangkan dengan lebih terperinci dalam artikel itu. Edibilitas Padang rumput padang rumput tergolong dalam kelas IV dalam klasifikasi kebolehtelapan - cendawan yang jarang dikumpul dengan tujuan yang boleh dimakan secara kondusif dan bukannya rasa yang jelas.

Di latitud kita, jisim cendawan semakin berkembang, tetapi sedikit orang menganggapnya dengan serius. Ini adalah perkara yang halus, memerlukan pengalaman dan pengetahuan tertentu. Lagipun, walaupun di padang belantara yang bersih secara ekologi, anda boleh melihat cendawan "diragukan", yang seolah-olah sama dengan yang tidak dapat dimakan, tetapi pada masa yang sama berbeza dari itu.

Bulan musim bunga tidak tradisional untuk pemilihan cendawan, walaupun pada masa ini lebih daripada 60 spesies sesuai untuk penggunaan manusia. Pada musim bunga, cendawan mula muncul sejurus selepas salji dicairkan, ada yang tumbuh secara eksklusif sehingga musim panas, sementara yang lain terus gembira dengan musim menuai walaupun pada musim luruh. Mengenai apa jenis cendawan boleh dikumpulkan pada bulan Mei, mari bercakap lebih lanjut.

Salting dianggap cara klasik untuk membuat cendawan susu. Dari zaman dahulu lagi, cendawan susu masin merupakan tambahan yang sangat baik untuk hidangan kentang dan sup. Tetapi sejak kebelakangan ini, kaedah pengambilan cendawan ini menjadi semakin popular. Cendawan susu tidak hanya sedap, tetapi juga lebih selamat, kerana ia diproses secara menyeluruh semasa proses memasak.

Cendawan dicintai oleh ramai, tetapi tidak semua orang dapat membezakan beracun dari yang boleh dimakan. Kerana kejahilan, banyak spesimen yang boleh dimakan dan berguna ditolak oleh pemetik cendawan. Dalam artikel ini kita akan bercakap mengenai bentuk produk hutan yang tidak dikenali - penggredan sulfur. Edibilitas Keluarga termasuk kedua-dua cendawan yang boleh dimakan dan beracun.

Daripada keseluruhan cendawan, cendawan madu tidak hanya menonjol untuk rasa yang sangat baik dan pertumbuhan pesat, tetapi juga untuk kesesuaian mereka untuk penanaman buatan. Lebih-lebih lagi, proses ini sangat mudah dicapai dan menarik walaupun kanak-kanak boleh terlibat dalam pengeluaran cendawan. Bagaimana untuk menyusun taman cendawan dan secara konsisten menerima hasil yang murah - kami akan memberitahu lebih lanjut.

Pada musim bunga di alam semula jadi anda sudah dapat mencari cendawan pertama. Dalam hutan luruh dengan keunggulan aspen selepas hujan musim bunga terdapat topi keledar (topi, lembut lembut). Mereka cepat hilang, dan tidak selalu mungkin untuk menangkap mereka. Topi kupu-kupu milik keluarga Morelka dan menyerupai morel, dan topinya mempunyai bentuk berbentuk bell, mirip dengan topi, dipakai di kaki panjang kulat.

Di dalam diet manusia terdapat tumbuhan dan makanan haiwan. Terdapat juga organisma yang tidak termasuk dalam mana-mana kategori. Ini adalah cendawan. Mereka terpencil di dalam kerajaan yang berasingan dan dibahagikan kepada yang boleh dimakan dan beracun. Terdapat kategori berasingan cendawan - termakan yang boleh dimakan. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dilarang mengumpul dan memakannya, kerana terdapat risiko keracunan yang tinggi oleh seorang wakil yang tidak dapat dimakan.

Selepas hujan di tepi jalan, di padang rumput dan glades terdapat bulat atau cendawan berbentuk pir - jas hujan. Spesimen yang telah dibersihkan mempunyai serbuk spora di dalamnya yang menyerupai habuk, yang melayang keluar dari badan berbuah jika disentuh. Oleh sebab itu, jas hujan mempunyai nama-nama lain: fluttering, pengumpul habuk, cendawan tembakau dan lain-lain.